Betis adalah bahagian kaki babi, sebenarnya, betis yang sama. Ia agak sukar, jadi terdapat beberapa nuansa memasak di sini. Kami sangat mengesyorkan mencuba buku daging babi bakar. Ya, memerlukan masa yang lama, tetapi rasanya luar biasa!
1. Knuckle babi dengan bawang dan bawang putih
Anda bahkan tidak memerlukan pengasam khas!
Anda perlu: 1 buku daging babi, 250 g bawang, 4 ulas bawang putih, rempah dan ramuan.
Penyediaan: Bilas cangkerang, buat luka mendalam di atasnya dan taburkannya dengan bawang putih. Potong bawang halus, campurkan dengan rempah, parut daging babi dan biarkan di dalam peti sejuk semalaman.
Masukkan batang ke dalam acuan dan masukkan ke dalam ketuhar selama setengah jam pada suhu 180-200 darjah. Kurangkan suhu hingga 130 darjah dan masak daging selama 1-1,5 jam lagi, bergantung pada ukurannya.
2. Rasa daging babi dalam bir dan mayonis
Pilihan memasak yang sangat luar biasa.
Anda perlu: 1 buku daging babi, 700 ml bir, 4 l air, daun salam, biji lada, rempah aromatik, 3 sudu besar. mayonis, bawang putih, 2 sudu kecil. kicap, 2 sudu besar sayang.
Penyediaan: Masukkan batang ke dalam periuk, tambahkan 600 ml bir dan air, dan didihkan. Masukkan rempah-rempah seperti kuahnya, dan masak buku jari selama 2.5 jam dengan api kecil, sambil menambahkan air secara berkala.
Satukan mayonis, madu, kicap, bawang putih hancur dan rempah perap. Masukkan batang ke dalam acuan dan isi ladang, dan kemudian hantar ke oven selama 15 minit pada suhu maksimum. Turunkan darjah hingga 210, isi daging dengan bir yang tinggal dan bakar sehingga lembut.
3. buku jari babi rebus
Batang ini memakan masa lebih lama untuk dipanggang daripada biasa, tetapi hasilnya sangat berbaloi.
Anda perlu: 1 buku daging babi, rempah.
Penyediaan: Gosokkan buku jari dengan baik dengan rempah-rempah di semua sisi dan letakkan di atas perkamen. Letakkan daging di dalam ketuhar selama 5-5.5 jam pada suhu 125 darjah sehingga lembut.
Keluarkan buku jari, tutup dengan kerajang dan biarkan di atas meja selama setengah jam lagi. Selepas itu, hantar kembali ke oven pada suhu 250 darjah selama 20 minit, putar balik setiap 5 minit. Dan pada akhirnya, biarkan sebentar di bawah kerajang di atas meja sekali lagi.
Hidangan ketuhar: 20 resipi cepat dan lazat
4. Pangkal daging babi bakar dalam sari
Kami mengesyorkan sari klasik tanpa bahan tambahan atau perisa.
Anda perlu: 1 buku daging babi, 0,5 l cider, 100 ml brendi, 2 wortel, 2 kentang, 2 tangkai daun bawang, rempah.
Penyediaan: Tuangkan batang dalam periuk dengan air dan rebus selama 40 minit. Pindahkan ke acuan dan potong kasar semua sayur di sana. Tuangkan semuanya ke atas dengan sari dan brendi, taburkan dengan rempah, tutup dengan kerajang dan masukkan ke dalam ketuhar pada suhu 190 darjah selama 1.5 jam. Tanggalkan kerajang 10 minit sebelum akhir.
5. Knuckle babi halus di dalam ketuhar
Rahsia utama di sini adalah cuka dalam pengasam, yang menjadikan daging lebih lembut dan lebih lembut.
Anda perlu: 1 buku daging babi, 3 ulas bawang putih, 2 sudu kecil. cuka sari apel, rempah, 2 sudu besar. minyak sayuran.
Penyediaan: Campurkan minyak, cuka, rempah-rempah dan bawang putih yang dihancurkan, dan biarkan pengasam bancuh selama 15 minit.Cuci bilis, gosokkannya dengan sos dan biarkan di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 5 jam. Masukkan ke dalam lengan baju anda, ketatkan dan bakar selama 40 minit pada suhu 200 darjah. Dan kira-kira 2.5 jam lagi - pada 150.
6. Panggang daging babi bakar dalam perapan kacang soya
Untuk rempah, perhatikan paprika, ketumbar, rosemary dan marjoram.
Anda perlu: 1 buku daging babi, 3 ulas bawang putih, 1 sudu setiap satu kicap dan cuka wain, 2 sudu besar minyak sayuran, 1 sudu besar. sawi panas dan berbutir, rempah.
Penyediaan: Buat potongan di cangkerang dan masukkan dengan potongan bawang putih yang nipis. Campurkan semua bahan perap dan gosokkan daging dengan baik di semua sisi.
Biarkan betis perap di dalam peti sejuk selama beberapa jam, atau lebih baik semalaman. Masukkan ke dalam lengan baju anda, ikat dengan ketat dan masukkan ke dalam ketuhar pada suhu 200 darjah selama satu jam. Kurangkan darjah hingga 180, bakar selama satu jam lagi, dan bakar selama kira-kira 30 minit dalam beg koyak untuk kerak.
10 resipi untuk tulang rusuk babi yang enak di dalam ketuhar
7. Knuckle babi dengan kentang di dalam ketuhar
Terdapat hidangan utama dan lauk!
Anda perlu: 1 buku daging babi, 1 kg kentang, 3 sudu setiap satu saus tomat dan kicap, 2 sudu besar minyak sayuran, 1 sudu besar. mustard dan paprika, rempah, bawang putih.
Penyediaan: Satukan semua bahan untuk perap wangi dengan rempah dan bawang putih yang dihancurkan. Gulung batang ke dalamnya dengan teliti dan masukkan ke dalam peti sejuk sekurang-kurangnya semalaman.
Potong kentang kasar, campurkan dengan minyak sayuran, rempah dan bawang putih. Lipat ke lengan, dan letakkan buku jari di atas. Bakar di dalam ketuhar selama 1.5-2 jam pada suhu 180 darjah.
8. Knuckle babi bakar dalam kerajang
Dalam koleksi ini sudah ada resipi dengan lengan baju, tetapi sekarang simpan yang lain dengan kerajang.
Anda perlu: 1 buku daging babi, 4 ulas bawang putih, 2 daun salam, 2 sudu besar. minyak sayuran, rempah.
Penyediaan: Potong daun salam, potong bawang putih dan campurkan semua bahan perapan dengan mentega. Gosokkan batangnya dan biarkan di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya beberapa jam. Balut dengan ketat dalam beberapa lapisan kerajang dan bakar selama 2.5 jam pada suhu 180-200 darjah.
9. Buku daging babi dalam wain merah
Untuk mengelakkan kejutan dalam rasanya, ambil wain kering.
Anda perlu: 1 buku daging babi, 1 kepala bawang putih, 150 ml wain, 1 sudu kecil. sawi kering, 5 daun salam, rempah.
Penyediaan: Taburkan bawang putih di betis dengan murah hati. Campurkan wain dengan mustard dan rempah, perap daging dan tutup dengan daun salam di semua sisi.
Biarkan betis di perap selama kira-kira 12 jam, atau sekurang-kurangnya semalaman. Masukkan ke dalam lengan dengan sisa bawang putih dan sayur-sayuran secukupnya, dan bakar selama kira-kira 2 jam pada suhu 200 darjah.
15 Resepi Pisang Pisang Ketuhar Mudah
10. Knuckle babi dengan kubis di dalam ketuhar
Kubis dalam bentuk apa pun adalah salah satu lauk klasik untuk betis.
Anda perlu: 1 batang daging babi, 1 kepala kubis, 1 bawang, 1 lobak merah, 5 sudu besar. kicap, 2 sudu besar mustard, 1 sudu besar. minyak sayuran, 100 g tomato dalam jus mereka sendiri, rempah.
Penyediaan: Cincang bawang dan wortel, goreng perlahan-lahan dan masukkan kubis cincang di sana. Rebus semuanya dengan sebilangan besar tomato dan sesudu kicap selama kira-kira 5 minit.
Campurkan baki tomato dan sos dengan mustard, rempah dan bawang putih yang dihancurkan. Masukkan kubis dalam bentuk, dan di atas - batang yang dilapisi dengan pengasam. Tutup dengan kerajang dan bakar selama 2 jam pada suhu 180 darjah, dan kemudian 10 minit lagi tanpa kerajang.
11. buku daging babi bakar dengan sayur-sayuran
Jangan takut bahawa semasa memasak daging, sayur-sayuran akan melembutkan sepenuhnya!
Anda perlu: 1 buku daging babi, 2 bawang merah, 2 wortel, 2 tangkai saderi, 1 lada, 1 zucchini, 1 kepala bawang putih, rempah, daun salam.
Penyediaan: Buat luka dalam pada batang, gosokkannya dengan rempah dan bakar selama satu jam dalam kuali pada suhu 220 darjah. Kurangkan suhu hingga 170, tutup daging dengan kerajang, dan biarkan selama 3 jam lagi.
Potong sayur-sayuran menjadi bentuk yang lain, musim, hamparkan daun salam di atasnya dan tutup dengan lemak dari betis. Letakkan daging di atas dan masukkan kembali ke dalam ketuhar selama satu jam.
12. buku jari babi dengan halia
Pengasam gaya Asia juga sesuai untuk ikan bakar.
Anda perlu: 1 buku daging babi, 5 daun bay, 2 bawang, 6 ulas bawang putih, halia parut, 1 lada panas, 2 sudu besar. minyak zaitun, secubit gula, 5 sudu besar. sos soya.
Penyediaan: Satukan kicap, minyak dan rempah, masukkan halia parut ke perapan secukupnya. Masukkan separuh dari bawang putih dan lada cincang di sana, dan masukkan batangnya dengan selebihnya.
Tuangkan perapan ke atas daging dan biarkan di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya semalaman. Masukkan batang di lengan, tambahkan bawang cincang kasar ke dalamnya dan bakar selama 2 jam di dalam ketuhar pada suhu 180-200 darjah. Kemudian buka sarung dan selesaikan ke kerak yang bagus.