Salah satu hidangan Georgia yang paling terkenal di dunia adalah sup kharcho yang beraroma dan kaya. Sama sekali tidak sukar untuk menyiapkannya, tetapi hasilnya selalu sangat baik, dan rumah dan tetamu pasti akan meminta bahan tambahan. Kami berkongsi dengan anda resipi yang paling lazat!
1. Sup Kharcho - resipi klasik
Sup kharcho Georgia sebenar disediakan hanya dengan daging lembu atau kaldu daging lembu, dengan nasi dan walnut.
Anda perlu: 500 g daging lembu berlemak dengan tulang, 150 g beras, 150 g sos tkemali, 100 g walnut, 2 bawang, 50 ml tomato puri, 1 kepala bawang putih, 2 daun bay, 5 g garam, lada hitam tanah dan hop - suneli, 7 biji lada hitam, 1 cili panas dan 1 kumpulan ramuan segar.
Penyediaan: Jangan takut dengan senarai ramuan yang besar ini. Sebenarnya, sup kharcho disediakan secara sederhana dan cepat. Sebagai permulaan, masukkan daging yang sudah siap dengan tulang di dalam periuk, tutup dengan air sejuk dan bakar. Kaldu dimasak selama kira-kira satu jam dengan api sederhana. Kemudian daging harus dipisahkan dari tulang dan diketepikan. Saring kuahnya melalui kain tipis, tuangkan ke dalam periuk bersih dan pindahkan daging lembu, potong menjadi bahagian.
Dalam kuah mendidih, perlahan-lahan tuangkan beras yang telah dibasuh, bawang cincang halus, ramuan herba. Masak dengan api kecil hingga nasi masak. Pada peringkat ini, tuangkan sos tkemali, masukkan bawang putih cincang mentah.
Apabila sup mendidih, perasakan dengan rempah, tambahkan kacang walnut. Masukkan lada panas secukup rasa. Biarkan pinggan mendidih selama beberapa minit dan anda boleh mematikan dapur. Tuangkan sup kharcho siap pakai ke dalam pinggan, masukkan segenggam ramuan segar di setiap gundukan dan jemput semua orang ke meja!
2. Sup kharcho tebal dengan ayam
Malah kanak-kanak akan menyukai resipi ini. Rasanya yang lembut dan aroma yang menyegarkan tidak meninggalkan siapa pun yang acuh tak acuh!
Anda perlu: 500 g daging ayam, 200 g walnut, 3 tomato masak, 2 bawang, 2 ulas bawang putih, 1 sudu besar. l. tepung gandum, perasa secukupnya (kayu manis, garam, hop suneli, ketumbar, cabai, lada sari, daun salam, cengkih), 3 tangkai ketumbar segar.
Penyediaan: Tuangkan daging dengan air sejuk dan masak hingga separuh masak. Keluarkan ayam dari kuah dan biarkan kering di atas pinggan. Goreng bawang cincang dalam periuk ukuran yang sesuai dalam minyak sayuran hingga telus. Teratas dengan kepingan ayam, tutup dan bangkai selama 15 minit. Ingatlah untuk mengaduk dari semasa ke semasa.
Tuangkan tepung yang telah diayak, campurkan dan bangkai selama 5 minit lagi. Sekarang tuangkan kuahnya, dari saat mendidih, masak sup selama 10 minit. Masukkan tomato parut dan rebus. 5 minit selepas mendidih, bumbui sup kharcho dengan rempah-rempah kegemaran anda, garam secukup rasa, tambahkan walnut hancur dan bawang putih yang disalurkan melalui mesin penekan. Tutup dan kurangkan panas hingga rendah, didihkan selama 10 minit. Semasa menghidangkan, pastikan untuk menaburkan sup kharcho pekat dengan ketumbar cincang.
3. Sup kharcho "Impian Gourmet"
Domba dianggap sebagai salah satu jenis daging yang paling diet. Jadi mengapa tidak memasak sup kharcho aromatik yang mengejutkan dengannya?
Anda perlu: 2 kg domba dengan biji, perasa dan akar untuk kaldu, 4 bawang, 1 wortel, 3 tomato besar, 100 g beras, garam dan rempah secukupnya, 3 ulas bawang putih, 1 tandan ramuan segar, 50 g mentega.
Penyediaan: Isi daging dengan air, masukkan bawang besar yang telah dikupas, 1 lobak merah, 2 daun salam dan 5-6 kacang hitam dan kacang polong. Juga, untuk rasa kaldu yang sangat baik, anda boleh menambah akar - segar atau kering. Garam secukup rasa. Didihkan dengan api yang sangat rendah selama 3 jam. Penting untuk memastikan bahawa cecair tidak mendidih, tetapi ia akan habis.
Tomat natrium pada parut, mengeluarkan kulitnya. Potong sayur-sayuran halus, masukkan bawang putih melalui penekan. Kacau tomato puri dan biarkan hingga meresap. Potong bawang menjadi kiub kecil. Bilas beras dan isi dengan setengah gelas air.
Goreng bawang dalam mentega cair.Kemudian tuangkan sedikit lemak dari kuahnya, campurkan dan reneh selama 5 minit. Masukkan jisim tomato, maskara selama beberapa minit di bawah penutup, jangan lupa kacau sehingga tidak ada yang terbakar. Sekarang celupkan kambing kuah ke dalam saus tomat, angkat tulang. Musim dengan rempah secukup rasa. Selepas 10 minit, tuangkan kuah yang telah diregangkan. Kacau, tunggu hingga mendidih dan masukkan beras. Biarkan sup mendidih selama 20 - 25 minit dengan api minimum, sehingga nasi hampir siap. Pindahkan bawang putih dan herba. Kacau dan matikan dapur dengan penutup dengan ketat di atas kuali.
Hamburger buatan sendiri: 15 resipi lazat
4. Sup kharcho dengan kentang
Sekiranya anda sukar untuk membayangkan sup tanpa kentang, maka resipi kharcho yang disesuaikan pasti akan menjadi salah satu yang paling disayangi dan dihormati dalam keluarga anda!
Anda perlu: 800 g daging sapi, 0.5 cawan nasi kukus, 4 kentang, 1 bawang, 1 wortel, 2 tomato masak, 2 plum masam, 1 sudu kecil. adjika, garam dan rempah secukupnya, 2 - 3 ulas bawang putih, 1 tandan ketumbar segar, minyak sayuran.
Penyediaan: Potong daging dalam bahagian, goreng dalam minyak sayuran dengan api yang tinggi. Pindahkan daging sapi ke dalam periuk air mendidih dan reneh dengan api kecil. Pada masa ini, sediakan sayur-sayuran, mereka perlu dikupas. Potong kentang dan bawang ke dalam kiub, wortel parut. Pindahkan sayur-sayuran ke dalam kuah ketika daging dimasak hingga lembut. Rebus sup selama lebih kurang 20 minit.
Potong tomato dan plum menjadi kiub kecil, goreng sedikit minyak sayur. Kemudian tuangkan adjika, kacau, rebus selama beberapa minit dan pindahkan ke periuk dengan sup. Kemudian masukkan beras yang telah dibasuh, tutup, masak selama kira-kira 15 minit. Akhir sekali, masukkan sayur cincang, didihkan dan matikan kompor. Tuangkan sup ke dalam mangkuk, taburkan dengan bawang putih cincang halus.
5. Sup kharcho dalam periuk perlahan
Sekiranya anda mempunyai periuk perlahan, membuat sup kharcho adalah yang paling mudah. Hidangannya akan menjadi sangat aromatik dan lazat.
Anda perlu: 700 g daging apa pun, 0,5 cawan beras, 0,5 cawan jus delima bebas gula, 0,5 cawan walnut cincang, 2 bawang, 1 sudu besar. l. tepung, 1 tandan herba segar, 1 sudu besar. l. pes tomato, 1 daun salam, 5 ulas bawang putih, garam dan rempah secukup rasa.
Penyediaan: Hidupkan multicooker dalam mod "Browning", masukkan sedikit lemak di bahagian bawah mangkuk, goreng potongan daging di dalamnya. Masukkan bawang cincang. Tuangkan tepung ke dalam cawan, tuangkan sedikit air sejuk, kacau dan tuangkan ke atas daging dan bawang. Masukkan pes tomato. Tuangkan dua liter air dan jus delima. Tuangkan beras yang telah dibasuh, kacang walnut, giling dengan rempah. Masukkan daun salam dan garam. Sekarang tutup penutup multicooker, tetapkan mod "Sup" dan jalankan perniagaan anda selama satu setengah jam. Masukkan bawang putih yang dihancurkan dan herba cincang ke dalam sup sebelum dihidangkan. Biarkan pinggan curam selama beberapa minit, kemudian tuangkan ke dalam pinggan.
Gulung di rumah: 8 resipi langkah demi langkah dengan foto
6. Sup kharcho "Ikan Emas"
Tidakkah anda suka daging? Kemudian kami mengesyorkan anda memasak sup ikan kharcho. Percayalah, ini sedap!
Anda perlu: 500 g ikan apa pun, akar untuk kaldu, 2 bawang besar, 0,5 cawan beras putih, 100 g walnut dicincang dalam pengisar, 2 sudu besar. l. adjika, 2 ulas bawang putih, 1 tandan ramuan segar, garam dan rempah secukupnya.
Penyediaan: Masukkan akar, daun salam, beberapa kacang lada hitam ke dalam periuk, tutup dengan air sejuk. Didihkan, kemudian biarkan masak selama 15 - 20 minit dengan api paling rendah. Cecair wangi yang dihasilkan mesti disejukkan sedikit, kemudian saring melalui ayak ke dalam loyang. Turunkan ikan dengan perlahan, potong sedikit.
15 minit selepas mendidih - keluarkan kepingan ikan dari kuahnya. Masukkan bawang tumis dan beras yang telah dibasuh ke dalam cecair mendidih dan masak hingga lembut. Kembalikan ikan ke sup, masak selama 10 minit lagi. Tuangkan kharcho sup panas "Ikan Emas" di atas pinggan, taburkan dengan ramuan cincang dan bawang putih cincang.
7. Sup kharcho dengan kacang dan halia
Sekiranya anda menyukai hidangan pedas dan tidak biasa tanpa daging, maka sup ini dicipta khas untuk anda!
Anda perlu: 0.5 cawan nasi putih, 50 g akar halia segar, 3 paprika merah, 3 wortel, 300 g kacang hijau beku, 1 cawan jus tomat, 1 sudu kecil setiap satu. jintan, kari dan masala, minyak untuk menggoreng, garam dan lada hitam secukup rasa.
Penyediaan: Pertama, rebus 3 liter air dalam periuk. Celupkan akar halia ke dalam kiub kecil dalam air mendidih. Selepas setengah jam, tuangkan nasi. Masak dengan api yang sangat rendah selama 15 hingga 20 minit. Pada masa ini, tuangkan air mendidih ke atas kacang dan biarkan mendidih selama 3 - 5 minit. Tiriskan air. Potong lada belang menjadi kepingan nipis, dan parut wortel parut.
Letakkan kuali yang berat di atas dapur, tambahkan minyak sayuran dan panaskan dengan baik. Kemudian masukkan dan goreng rempah sedikit. Masukkan lobak merah dan lada. Setelah menggoreng sekejap, tuangkan jus tomato ke atas sayur-sayuran. Bangkai ditutup selama 5 minit. Pindahkan goreng ke periuk biasa, masukkan kacang dan daun bay. Rebus dengan api kecil selama 8 hingga 10 minit. Sup pedas dan aromatik sudah siap!
8. Sup kharcho dengan daging kalkun
Sup ini boleh disediakan pada bila-bila masa sepanjang tahun, kerana sayur-sayuran sesuai untuknya segar dan sejuk beku.
Anda perlu: 500 g daging kalkun, 0,5 cawan beras, 1 lada merah, 2 tomato sederhana, 1 lobak merah, 1 bawang, 3 sudu besar. l. adjika, garam dan rempah secukup rasa.
Penyediaan: Masukkan kuah hingga mendidih. Pada masa ini, wortel natrium pada parut kasar dan goreng dalam minyak sayuran. Masukkan bawang dadu, apabila sudah lutsinar, masukkan lada bel. Anda boleh menambah lada cili pada masa ini jika anda mahu supnya berubah pedas. Kemudian pindahkan tomato, potong kiub kecil, ke sayur-sayuran. Masukkan adjika, perasa, kacau dan maskara selama 10 minit.
Apabila kuahnya masak, garam secukup rasa dan masukkan nasi. Masukkan perapan sayur ke sup apabila nasi hampir siap. Sekarang masanya untuk bawang putih cincang dan ramuan cincang. Sebaik sahaja mendidih, angkat dari kompor dan hidangkan.
Kuki oatmeal buatan sendiri: 10 resipi terbaik
9. Sup kharcho dengan barli
Jangan tergesa-gesa untuk menghidupkan hidung anda! Barli mutiara inilah yang memberikan rasa istimewa kepada sup kharcho.
Anda perlu: 0.5 kg daging lembu, 0.5 cawan barli mutiara, 1 bawang, 2 ulas bawang putih, 4 sudu besar. l. adjika, herba kering, garam dan rempah secukup rasa.
Penyediaan: Masukkan daging ke dalam periuk dan tutup dengan air sejuk. Masukkan api, didihkan, masukkan garam secukup rasa. Rebus daging lembu hingga separuh masak. Sementara itu, jaga sayur-sayuran. Potong kentang yang dikupas menjadi kiub, masukkan bawang putih melalui penekan, potong bawang halus.
Goreng bawang putih selama satu minit dalam kuali yang telah dipanaskan dengan mentega. Tuangkan bawang, apabila menjadi telus, tambahkan adjika dan herba kering. Kacau dan maskara selama beberapa minit. Celupkan kentang dan barli yang telah dicuci ke dalam kuah dengan daging. Masukkan perapan sayur 5 minit selepas mendidih. Rebus sup hingga lembut. Kemudian tuangkan di atas pinggan, taburkan dengan herba cincang dan hidangkan.
10. Sup kharcho terpantas
Tidak akan lebih dari setengah jam untuk menyiapkannya mengikut resipi ini, tetapi rasanya akan dikenang lama!
Anda perlu: 300 g daging cincang, 2 tomato segar, 3 - 4 sudu besar. l. nasi putih, 2 bawang, 4 sudu besar. l. Adjika Georgia, 3 kiub bouillon daging, beberapa ulas bawang putih, hop suneli dan garam secukup rasa.
Penyediaan: Larutkan kiub bouillon dalam 1.5 liter air mengikut arahan. Hiris bawang besar dan simpan dalam minyak sayuran, masukkan adjika. Apabila kuah mendidih, masukkan daging cincang di dalamnya, kacau selalu, goreng selama 5 - 7 minit.
Pindahkan periuk daging ke periuk dengan kaldu, tambahkan tomato, potong baji kecil, dan letakkan di atas api sederhana. Apabila cecair mendidih, kurangkan intensiti pemanasan minimum, masak sup selama kira-kira setengah jam.
Bilas beras, buang dalam saringan, tuangkan ke dalam periuk dengan sayur-sayuran dan daging. Masak sehingga bijirin siap. Musim sup dengan rempah dan bawang putih yang ditekan melalui mesin basuh. Biarkan mendidih selama 5 minit dan angkat dari api. Hidangkan ditaburkan dengan ramuan cincang.