Betis adalah bahagian kaki babi, sebenarnya - tongkat drum. Ia sangat kaya, dan sangat bagus untuk kuah atau daging jeli, dan juga hidangan panas yang menakjubkan dibuat dari itu. Kami telah mengumpulkan 20 resipi paling lazat untuk anda mengenai cara memasak daging babi!
1. Knuckle babi di dalam ketuhar
Resipi shank yang paling mudah dan serba boleh untuk semua majlis.
Anda perlu: 600 g daging babi, 1 kepala bawang putih, garam, lada, 2 sudu besar. minyak sayuran, 2 daun bay.
Penyediaan: Tikam batang dengan pisau di beberapa tempat dan letakkan di atas pinggan bawang putih. Kisar bawang putih yang lain dengan rempah dan daun salam, tambah minyak dan gosokkan batang dengan campuran ini. Letakkan buku jari di lengan baju anda dan bakar selama setengah jam pada suhu 100 darjah. Naikkan suhu hingga 200-220 dan masak selama satu setengah jam lagi.
2. Knuckle babi dalam pengasam mustard
Gunakan mustard pedas panas dan lembut pada masa yang sama.
Anda perlu: 1 buku daging babi, 6 ulas bawang putih, 1 sudu setiap satu kicap, cuka wain, mustard panas dan mustard berbutir, 2 sudu besar. minyak sayuran, 1 sudu kecil. garam, rempah.
Penyediaan: Potong tiga ulas bawang putih ke dalam kepingan, potong pada batang dan barang. Campurkan semua bahan untuk pengasam, sikat batang dan biarkan selama beberapa jam. Masukkan ke dalam lengan baju anda dan bakar selama satu jam pada suhu 200 dan satu jam lagi pada suhu 180 darjah.
3. Rasa daging babi dalam bir
Sekiranya anda memerlukan sesuatu yang enak dan padat - dapatkan resipi shank dalam bir!
Anda perlu: 1 buku daging babi, 4 ulas bawang putih, 500 ml bir, 1 bawang, 1 wortel, 1 tangkai saderi, 1 lada panas, 2 daun salam, 6 kacang polong, 2 tangkai thyme, garam.
Penyediaan: Masukkan batang dengan bawang putih, masukkan ke dalam periuk, tuangkan bir dan satu liter air. Masukkan sayur-sayuran dengan thyme di sana, didihkan dan masak dengan api kecil hingga 3 jam. Hantar buku jari ke oven selama 15 minit pada suhu 220 darjah. Anda boleh menyikatnya dengan mustard dan madu.
4. Knuckle babi dengan madu
Kami akan memberitahu anda cara memanggang cengkerang dengan kerak yang cantik dan harum!
Anda perlu: 1 buku daging babi, masing-masing 1 sudu besar kicap, madu dan mustard.
Penyediaan: Rebus buku jari dalam air masin dengan api kecil selama kira-kira 1.5 jam. Campurkan kicap dengan madu dan mustard. Bakar buku jari di atas perkamen selama 50 minit pada 200 darjah, kemudian sikat dengan pengasam dan bakar selama 10 minit lagi.
5. Shank dengan nasi dan sayur-sayuran
Hidangan utama yang tidak rumit tetapi cantik bahkan boleh disajikan di meja perayaan.
Anda perlu: 1 buku daging babi, 100 g beras, 1 bungkus campuran sayur, 1 sudu besar. mustard, 1 cili padi, 2 sudu besar. jus lemon, 1 sudu kecil. garam, 1 ulas bawang putih.
Penyediaan: Bersihkan cengkeraman dan mengukir tulang agar tidak merosakkan kulit. Satukan mustard, jus lemon, cabai cincang, bawang putih parut, garam dan rempah, dan gosok bahagian dalam betis dengan pengasam.
Biarkan selama satu jam, dan selama ini, rebus nasi dan campurkan dengan campuran sayur kegemaran anda. Sambungkan tepi bahagian sempit sempit, masukkan beras dan sayur-sayuran dan bungkus di lengan baju. Bakar selama 1.5 jam pada suhu 200 darjah.
Cara memasak hati babi: 20 resipi yang lazat
6. buku jari babi yang sudah lama renyuk
Semakin lama betis dimasak, daging menjadi lebih lembut dan lembut.
Anda perlu: 1 buku daging babi, 1 sudu besar. garam, rempah dan bawang putih.
Penyediaan: Gosokkan daging dengan garam, taburkan dengan bawang putih, musim, bungkus lengan dan masukkan ke dalam ketuhar pada suhu 75 darjah. Shank akan mendidih perlahan selama kira-kira 8 jam.
7. Kacau dengan sauerkraut dan kentang
Hidangan Czech yang lengkap.
Anda perlu: 1 buku daging babi, 1 liter bir, 250 g sauerkraut, setengah epal hijau, setengah oren, 200 g kentang, rempah, 25 g mentega, 1 sudu besar. pes tomato.
Penyediaan: Letakkan batang di dalam periuk, tutup dengan bir dan air, tambahkan rempah dan masak di bawah penutup selama kira-kira satu jam dengan api sederhana. Cairkan mentega sedikit dan sikat batangnya. Hantar ke oven selama satu jam pada suhu 180 darjah.
Potong dan tumis sedikit sauerkraut dengan rempah, herba dan pes tomato.Masukkan epal parut dan jus setengah oren di sana, dan reneh bersama selama 10 minit lagi. Potong kentang dengan kasar, rebus hingga separuh masak dan goreng dengan api yang tinggi. Hidangkan semua bersama.
8. Knuckle babi dalam sos tkemali
Sos manis akan memberikan kulit kerang coklat keemasan yang indah dan rasa yang menyenangkan.
Anda perlu: 600 g daging babi, bawang putih, rempah, 2 sudu besar. minyak sayuran, tkemali.
Penyediaan: Campurkan minyak sayuran dengan rempah dan bawang putih yang dihancurkan, gosokkan buku jari dan biarkan selama setengah jam. Tutup dengan sos tkemali dan biarkan selama 2 jam lagi. Bakar daging di lengan selama satu jam pada suhu 200 dan satu jam lagi pada suhu 180 darjah.
9. buku jari babi Czech
Satu lagi resipi Czech untuk shank, tetapi kali ini dengan akar pasli, halia dan saderi.
Anda perlu: 1 batang daging babi, 300 g akar saderi, 3 akar halia, 100 g akar pasli, 1 lobak merah, 2 bawang, rempah, 3 sudu besar. kicap, 2 sudu besar madu, 2 sudu besar. krim masam, bawang putih.
Penyediaan: Masukkan semua akar, rempah dan sayur ke dalam periuk dengan cengkerang, tutup dengan air dan masak dengan api kecil selama 2.5 jam. Apabila buku jari sejuk, sikat dengan krim masam dan bawang putih, dan masukkan ke dalam ketuhar selama 50-70 minit pada suhu 250 darjah. Kemudian tuangkan dengan kicap dan madu dan bakar selama 10 minit lagi.
10. Rasa daging babi pada tangerin
Resipi yang sangat menarik untuk membakar daging babi di dalam ketuhar.
Anda perlu: 1 buku daging babi, 2 tangerin, 1 sudu setiap satu mustard kering, garam laut dan herba, 2 tangkai saderi, rempah.
Penyediaan: Gosokkan tangkai dengan garam, mustard dan rempah, dan biarkan perap semalaman. Potong jeruk keping menjadi cincin dan potong saderi. Letakkannya di lapisan pertama, dengan batang di atas, dan bungkus semuanya dengan kerajang. Masukkan 250 ml air ke dalam loyang dan masukkan ke dalam oven selama satu jam pada suhu 180 darjah. Masukkan lebih banyak air dan teruskan memasak selama 1.5 jam lagi.
Cara memasak kembang kol: 12 resipi cepat dan lazat
11. buku jari babi dengan prun
Ambil sebilangan aprikot kering untuk rasa!
Anda perlu: 1 buku daging babi, 2 paprika, 100 g prun, 5 ulas bawang putih, mustard, rempah.
Penyediaan: Basuh cengkerang dan angkat tulang. Potong lada dan prun ke dalam kepingan, masukkan ke dalam batang, gulung dan ikat dengan benang. Griskan semuanya dengan mustard, letakkan baki prun di atas dan bakar selama 2 jam pada suhu 180 darjah di lengan.
12. buku jari babi dengan epal
Proses reneh menjadikan epal menjadi puri dan boleh dihidangkan dan bukannya lauk.
Anda perlu: 1 buku jari babi, rempah, mustard, bawang putih, 2 epal.
Penyediaan: Kupas batang, taburkan dengan bawang putih dan gosokkan dengan mustard. Celupkan dalam rempah, masukkan ke dalam kuali dan tambahkan 0.5 cawan air. Masukkan keseluruhan epal dan sedikit bawang putih di sana. Tom knuckle di dalam ketuhar selama kira-kira 2 jam pada suhu 180 darjah.
13. Knuckle rebus dengan kacang
Anda juga boleh menambah kacang hijau dan kekacang lain ke dalam hidangan ini.
Anda perlu: 1 buku daging babi, 2 bawang, 2 wortel, 100 ml wain merah, bawang putih, 2 sudu kecil. gula, 350 g kacang merah atau hitam, segenggam zaitun, 70 g saus tomat, rempah.
Penyediaan: Potong kulit dari batang dan gorengkannya di kuali di semua sisi selama 7-10 minit. Potong bawang, wortel dan bawang putih dengan kasar dan gorengkannya secara berasingan. Tuangkan wain dan rebus selama 5 minit. Kemudian masukkan saus tomat, masukkan sayur ke dalam tangkai dan musim.
Tuangkan air mendidih sehingga menutupi daging, dan tutup bangkai dengan api kecil selama 1.5 jam, sekali-sekala membalikkan buku jari. Apabila daging empuk, masukkan kacang dan masak selama kira-kira satu jam.
14. Knuckle babi dalam sos tomato
Satu lagi resipi lazat untuk daging babi yang direbus adalah dalam jus tomato atau tomato dalam tin.
Anda perlu: 1 buku daging babi, 2 bawang, bawang putih, 2 wortel, rempah, jus tomato 400 ml, 2 sudu kecil. gula, herba.
Penyediaan: Potong tangkai besar dan goreng sedikit di kedua-dua belah pihak. Goreng secara berasingan sayur-sayuran cincang kasar, dan selepas 7 minit, tuangkan jus tomato dan tambah gula. Setelah beberapa minit, masukkan sayur-sayuran ke dalam kuali, tambahkan batang dan bangkai ke dalamnya selama 1.5-2 jam dengan api kecil. Masukkan bawang putih dan herba sebelum dihidangkan.
15. Sup kacang dengan buku jari babi
Untuk resipi ini, segera ambil batang salai yang sudah siap.
Anda perlu: 1 kg daging babi salai, 400 g kacang polong kering, 500 g kacang polong beku, 4 lobak merah, 4 bawang, 4 daun bawang, 4 sudu besar. cuka wain, 4 liter kaldu, 50 ml minyak sayuran, herba, rempah.
Penyediaan: Goreng bawang, daun bawang dan wortel cincang halus, dan kemudian reneh selama setengah jam dengan api kecil. Masukkan sayur-sayuran dengan batang ke kaldu dan rebus selama 40 minit setelah mendidih. Masukkan kacang kering dan rebus selama satu jam lagi.
Keluarkan betis, potong daging dan bumbui sup dengan cuka, rempah dan garam. Akhir sekali, kembalikan daging ke periuk dan masukkan kacang hijau beku.
Apa yang perlu dimasak dari epal: 15 resipi lazat dan cepat
16. Gulung daging babi dalam periuk perlahan
Sekiranya anda mempunyai multicooker, lebih senang memasak shank daripada di atas dapur.
Anda perlu: 1,4 kg daging babi, 3 daun bay, 2 bawang, 3 ulas bawang putih, rempah dan garam.
Penyediaan: Hati-hati memotong tulang dari betis dan pukul daging sedikit. Musim, gosok dengan bawang putih, gulung ke dalam gulungan yang ketat dan ikat dengan benang. Masukkan bawang, garam, daun salam dan segenggam sekam bawang yang telah dibasuh ke dalam mangkuk multicooker. Letakkan gulungan, tutup dengan air, dan masak dengan mod reneh selama kira-kira 2.5 jam.
17. daging babi dan daging ayam
Dari ayam, kami mengesyorkan mengambil fillet paha, bukan payudara.
Anda perlu: 650 g shank, 250 g ayam, garam, lada, bawang putih.
Penyediaan: Potong kulit pada batang dan potong tulang dengan hati-hati sehingga daging kekal di kulit. Sebarkan fillet paha ayam secara merata di atasnya. Taburkan semuanya dengan rempah dan garam, urut, letakkan daging di atas filem dan gulungkannya ke dalam gulungan yang ketat. Ikat dengan benang yang kuat dan masak selama 3 jam pada suhu terendah.
18. Terrine shank babi
Makanan ringan shank lain yang menakjubkan untuk sandwic atau makanan sejuk.
Anda perlu: 1 buku daging babi, 1 dada ayam, 8 biji lada, 2 ulas bawang putih, 3 sudu besar. zaitun cincang, 1 tandan hijau, 1 sudu besar. agar-agar, rempah.
Penyediaan: Rebus buku jari dengan rempah dengan api kecil selama 3-4 jam, dan biarkan sejuk terus di dalam kuahnya. Pisahkan daging, potong dan kacau dengan zaitun, herba cincang dan bawang putih yang dihancurkan. Masukkan rempah secukup rasa dan susun daging dalam acuan secara berlapis, bergantian dengan lapisan ayam rebus. Larutkan agar-agar dalam segelas kaldu, tuangkan ke atas daging dan tutup dengan bungkus plastik. Biarkan di dalam peti sejuk semalaman.
19. ham daging babi
Ia memerlukan masa yang lama untuk memasak ham, tetapi ternyata sangat sedap!
Anda perlu: 1 buku daging babi, 1 sudu kecil. garam, 5 ulas bawang putih, rempah.
Penyediaan: Bilas betis, potong tulang, asingkan daging dari kulit, pukul dan garam. Musim dan musim kulit, dan bungkus daging di dalamnya bersama dengan bawang putih. Gulung gulung dan putar dengan benang kuliner. Balut ham dalam bungkus plastik dan biarkan di dalam peti sejuk selama 24 jam. Kemudian rebus selama 4 jam dengan api kecil sehingga air tidak mendidih. Biarkan ham sejuk dan potong.
20. Pangkal daging babi
Alternatif buatan sendiri yang enak untuk sosej yang dibeli di kedai atau daging babi rebus.
Anda perlu: Kandang babi 2-2,5 kg, 1 bawang, 2 wortel, 4 daun salam, 4 ulas, 12 biji lada, 3 sudu besar. garam, 6 ulas bawang putih, 1 sudu kecil. agar-agar, 1 sudu besar. herba provencal.
Penyediaan: Tuangkan tangkai dengan air sedikit di atas parasnya, didihkan dan masukkan wortel, daun salam, lada dan herba. Masukkan cengkih ke dalam bawang dan masukkan yang sama. Masak selama 4-5 jam dengan api kecil.
Keluarkan batang dari kaldu dan potong daging menjadi kepingan sederhana. Masukkan gelatin dan bawang putih parut ke dalamnya, segelas kaldu, dan campurkan semuanya. Tuangkan brawn ke dalam acuan dan biarkan di dalam peti sejuk selama 12 jam.