Masakan Georgia dibina berdasarkan kontras. Pertama sekali, ini adalah daging, sayur-sayuran, sos dan rempah. Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, popularitinya terus meningkat. Oleh itu, kami mencadangkan mencuba 20 resipi Georgia yang lazat ini!
1. Khinkali
Beg daging dan kuah aromatik yang besar dan cantik.
Anda perlu: 500 g tepung, 300 ml air, 500 g daging lembu, 100 g lemak babi, 100 g bawang, 2 ulas bawang putih, 1,5 sudu kecil. garam, rempah, ketumbar.
Penyediaan: Masukkan daging lembu dan daging melalui penggiling daging, masukkan bawang, bawang putih, ketumbar dan rempah cincang halus, dan kira-kira 150 ml air. Dari tepung, baki air dan garam, uli adunan elastik, gulung, lipat, gulung lagi - dan kira-kira 10 kali.
Potong lapisan setebal 3 mm, letakkan isian dan gulung khinkali dengan beg. Masak dalam bahagian dalam periuk besar, kacau dengan kuat sehingga tidak melekat. Rebus selama 2-3 minit setelah mereka mengapung.
2. Khachapuri
Terdapat resipi untuk anda yang boleh dimasak sendiri.
Anda perlu: 500 g tepung, 2 sudu kecil setiap satu gula dan garam, 10 g yis, 250 ml susu, 100 ml air, 100 ml minyak sayuran, 700 g suluguni, 3 telur, mentega.
Penyediaan: Campurkan tepung dengan gula, garam dan ragi, dan masukkan susu dan air suam di sana. Dalam prosesnya, kacau minyak sayuran dan biarkan adunan selama setengah jam. Bahagikannya kepada tiga bahagian, gulungkannya dan masukkan suluguni ke perahu. Bakar selama 15 minit di dalam oven pada suhu 250 darjah, pukul telur dan hantar kembali ke oven selama satu minit.
3. Phali
Makanan ringan sayuran Georgia yang sederhana, walaupun untuk percutian, bahkan untuk setiap hari.
Anda perlu: 200 g kacang hijau, 200 g bit, 1 tandan bayam, 200 g walnut, 1 kepala bawang putih, garam, ketumbar, lada panas, ketumbar.
Penyediaan: Kisar bawang putih, lada panas, ketumbar, walnut dan rempah dalam pengisar. Rebus dan potong bit, kacang dan bayam secara berasingan hingga rata. Bahagikan jisim kacang menjadi tiga bahagian, tambahkan sayur-sayuran dan bentuk menjadi bola berwarna.
4. Satsivi
Hidangan ayam utama semasa mana-mana perayaan Georgia.
Anda perlu: 1.5 kg fillet ayam, 200 g walnut, 600 ml kaldu, 1 bawang, 1 sudu kecil. hops-suneli, 2 ulas bawang putih, 1 tandan ketumbar, rempah.
Penyediaan: Satukan kacang, bawang putih, 1/4 bawang, kuah dan rempah dalam pengisar. Rebus ayam dengan baki bawang hingga separuh masak dan masukkan ke dalam oven selama 20 minit pada suhu 180 darjah. Sebelum dihidangkan, sawah adalah sos dan taburkan ketumbar.
5. Chakhokhbili
Ayam yang enak dan beraroma dengan sayur-sayuran seperti sos dan hidangan utama pada masa yang sama.
Anda perlu: 1.2 kg ayam, 80 g mentega, 600 g bawang, 200 ml kaldu, 300 g tomato, 1 sudu kecil. tepung, 40 ml cuka 3%, 4 ulas bawang putih, 60 g kemangi, ramuan dan rempah.
Penyediaan: Goreng tepung dan goreng bawang secara berasingan dalam mentega. Potong bawang dengan rempah, dan potong tomato. Goreng kepingan ayam dan kemudian masukkan semua bahan lain dengan rempah dan herba ke dalamnya. Bangkai ditutup selama kira-kira satu jam.
Sup Kharcho: 10 resipi buatan sendiri
6. Ajapsandali
Ratatouille Georgia berdasarkan terung, lada dan wortel.
Anda perlu: 1 kg terung, 0,5 kg wortel, 0,5 kg lada, 1 lada panas, 250 g bawang, 5 ulas bawang putih, 700 g tomato, 50 g kemangi, ketumbar dan pasli, rempah.
Penyediaan: Potong terung menjadi kepingan, garam dan biarkan selama setengah jam, kemudian bilas dan toskan. Gorengnya di bahagian kedua-dua belah dan masukkan ke dalam kuali. Lapisan seterusnya adalah paprika goreng, bawang goreng dengan wortel, herba dengan bawang putih, tomato parut dan rempah. Kacau semuanya dan reneh selama 15 minit, ditutup dengan api kecil.
7. Nadugi dengan pudina
Makanan ringan curd yang tidak biasa, yang disajikan di Georgia dengan hidangan utama.
Anda perlu: 8 kek suluguni, 2 sudu kecil. pudina kering atau beberapa tangkai segar, 300 g curd lembut dimasukkan.
Penyediaan: Campurkan keju kotej nadugi dengan pudina dan tambah rempah secukup rasa. Balut dengan teliti satu sudu campuran dalam kepingan suluguni berbentuk kerucut.
lapan.Salad sayuran Georgia
Inilah yang menjadikan salad timun dan tomato sederhana begitu istimewa!
Anda perlu: 1 timun, 1 tomato, 1 bawang merah, kemangi, pasli, ketumbar, dill, 60 ml minyak sayuran, 20 ml balsamic, garam, lada, safron, 40 g walnut, bawang putih.
Penyediaan: Potong sayur secara rawak dan potong bawang dengan bulu. Potong kacang dan semua ramuan halus dengan bawang putih, campurkan dengan mentega, balsamic dan rempah. Musim salad.
9. Badrijani
Terung bergulung dengan keju dan pengisian kacang.
Anda perlu: 4 terung, 215 g walnut, 1 kepala bawang putih, 2 sudu besar. cuka wain, 1 bawang, 50 g suluguni, 1 sudu kecil setiap satu. ketumbar dan hop-suneli, 2 sudu besar. biji delima, 1 tandan ketumbar.
Penyediaan: Potong terung menjadi kepingan nipis, tutup dengan air garam dan biarkan selama setengah jam. Gorengnya, dan selama ini potong semua bahan lain untuk pengisian. Masukkan rempah, cuka dan biji delima di sana, letakkan terung di atas pinggan dan gulung gulung.
10. Lobio
Hidangan kacang Georgia yang harum dan sangat memuaskan dengan herba wangi.
Anda perlu: 800 g kacang merah, 0.5 tandan ketumbar, 2 sudu kecil. ketumbar, 4 bawang, 2 ulas bawang putih, 2 sudu besar. cuka wain, rempah.
Penyediaan: Rendam kacang semalaman, dan kemudian rebus hingga lembut dan uli sebahagian. Cincang halus dan goreng bawang, potong herba dengan bawang putih, dan campurkan semuanya dengan cuka dan rempah.
Apa yang perlu dimasak dengan labu: 15 resipi yang lazat
11. Chashushuli
Rebusan daging lembu Georgia secara tradisional dihiasi dengan herba dan biji delima.
Anda perlu: 1 kg daging lembu, 250 g bawang, 350 g tomato, 2 ulas bawang putih, seketul ketumbar dan kemangi, rempah, delima.
Penyediaan: Potong daging dan bawang, tuangkan 0.5 cawan air dan rebus hingga lembut, tambah air secara berkala. Masukkan tomato dan bangkai yang telah dikupas dan cincang hingga lembut. Akhir sekali masukkan herba, rempah dan bawang putih, kacau dan angkat dari api selepas 10 minit. Taburkan dengan biji delima.
12. Chakapuli
Jenis rebusan lain, kali ini dengan plum.
Anda perlu: 700 g daging lembu, 150 g plum hijau, 200 g tarragon, 200 g bawang hijau, 150 g ketumbar, 30 g bawang putih, 2 lada hijau, 1 gelas wain putih, 2 gelas air, rempah.
Penyediaan: Potong daging dan goreng sedikit tepat di dalam kuali. Masukkan bawang cincang, ketumbar, tarragon, lada dan bawang putih. Masukkan keseluruhan plum dan tuangkan wain. Apabila mendidih, tambahkan air, dan tutup dengan maskara selama 20 minit dengan api kecil.
13. Tembakau ayam
Bintang utama restoran Georgia di seluruh dunia.
Anda perlu: 1 ayam (700-800 g), garam dan lada, 35 g krim masam, 1.5 sudu besar. mentega, 3 ulas bawang putih.
Penyediaan: Bilas ayam, potong sepanjang payudara ke tulang belakang dan ratakan seperti buku. Pukul dengan tukul dapur, garam, lada dan minyak dengan krim masam. Masukkan ke dalam kuali dalam mentega panas dan goreng di bawah penekan. Sekiranya dikehendaki, kemudian hantar daging ke oven. Teratas dengan bawang putih yang dihancurkan.
14. Chvishtari
Roti jagung dengan keju digabungkan dengan sos bawang putih atau keju.
Anda perlu: 280 g tepung jagung, 100 ml susu, 100 ml air, secubit gula, 30 g mentega, 100 ml minyak sayuran, 300 g suluguni.
Penyediaan: Campurkan susu sejuk dengan air panas dan tepung jagung. Masukkan gula, garam dan mentega sedikit lembut di sana. Potong keju menjadi jalur nipis panjang, dan bahagikan adunan yang sudah siap menjadi kepingan. Ratakan setiap keping ke dalam kek rata, bungkus keju di dalamnya dan goreng dalam kuali.
15. Puri
Kami akan memberitahu anda bagaimana membuat roti Georgia di rumah.
Anda perlu: 300 ml air, 400 g tepung, 1.5 sudu kecil. garam, 0.5 sudu kecil. yis kering.
Penyediaan: Campurkan yis dengan air suam dan biarkan selama 10 minit. Masukkan garam, tepung, uli adunan, dan masukkan ke dalam api selama 2 jam. Bahagikannya kepada 2 bahagian, masing-masing memberikan bentuk roti memanjang, meregangkannya menjadi berlian dan membuat lubang di tengahnya. Bakar selama 10-15 minit pada suhu 240 darjah.
Pasta cendawan: 12 resipi lazat (langkah demi langkah)
16. Chikhirtma
Sup ayam yang menarik dengan telur dan tepung jagung.
Anda perlu: 1 ayam, 2 bawang, 1 ketumbar ketumbar, 2 sudu besar. tepung, 3 kuning telur, 2 sudu besar. mentega, 2 sudu besar. cuka wain, 1 sudu besar. safron, rempah.
Penyediaan: Tuangkan 2 liter air ke atas ayam dan masak hingga lembut, kira-kira satu jam, dan letakkan di atas pinggan. Potong bawang dan tumis dalam mentega. Masukkan ke dalam sup mendidih. Masukkan ketumbar cincang dan tepung yang dicairkan dalam sedikit cecair di dalamnya.
Potong ayam, kembali ke periuk dan musim. Akhir sekali, masukkan kuning telur, parut dengan safron, dan tuangkan ke dalam kuahnya, kacau selalu. Semuanya akan siap dalam 2-3 minit!
17. Kharcho
Sup Georgia yang paling popular, sedap dan kaya.
Anda perlu: 400 g daging lembu, 3 bawang, 4 sudu besar beras, 500 g tomato, bawang putih, ketumbar, herba, rempah.
Penyediaan: Tuang 2 liter air ke atas daging dan biarkan masak selama 1-1.5 jam setelah mendidih. Potong dan goreng bawang hingga lembut, dan masukkan daging rebus cincang ke dalamnya. Setelah beberapa minit, masukkan sedikit kuah dan didihkan selama 15 minit.
Kacau isi kuali dengan tomato cincang dan pindahkan ke periuk utama dengan kuahnya dan masukkan nasi. Kurangkan api dan masukkan rempah 5 minit selepas mendidih. Akhir sekali, masukkan ramuan dan bawang putih ke dalam periuk dan biarkan sup mendidih.
18. Churchkhela
Sebenarnya, ia sangat mudah untuk disediakan, tetapi anda memerlukan tempat untuk menggantung gerejakhela sehingga kering.
Anda perlu: 2 liter jus anggur, 200 g kacang, 200 g tepung, 100 g gula.
Penyediaan: Kupas kacang dan letakkan di atas benang yang ketat. Rebus jus anggur dengan api kecil selama kira-kira 2 jam, tambah gula secara berkala. Apabila sudah sejuk sedikit, masukkan tepung dan kacau. Rebus jisim lagi ke keadaan agar-agar pekat - akan ada kira-kira seperempat dari jumlah asal. Celupkan sekumpulan kacang tiga kali ke dalam jus, keringkan udara dan biarkan masak di tuala kapas di tempat yang kering dan gelap selama 1-2 bulan.
19. Pelamushi
Sejenis jeli jagung dengan jus anggur.
Anda perlu: 1 liter jus anggur, 140 g tepung gandum, 60 g tepung jagung, 2 sudu besar. Sahara.
Penyediaan: Saring jus anggur yang baru diperah dan masak dengan api kecil selama 3 jam. Biarkan hingga mendidih semalaman, tapis melalui ayak, tuangkan 0.5 l dan campurkan dengan tepung dengan pengadun. Campurkan campuran dengan 0.5 liter tuaian anggur tulen, didihkan dan rebus selama 10 minit lagi. Dalam prosesnya, masukkan gula, tuangkan ke dalam acuan dan biarkan hingga mendidih.
20. Gozinaki
Mereka adalah Kozinaki. Disiapkan berdasarkan kacang dan madu.
Anda perlu: 700 g kacang secukupnya, 480 g madu.
Penyediaan: Panggang dan potong kacang halus. Tuangkan madu ke dalam kuali dan didihkan hampir mendidih. Campurkan dengan kacang, uli jisim dengan baik, biarkan sejuk sedikit dan masukkan acuan atau bentuk menjadi bola.