Baklažānu labā lieta ir tā, ka tie paliek garšīgi gan karsti, gan auksti. Tas padara tos par ideālu pamatu visu veidu uzkodām svētku galdam vai katrai dienai. Tāpēc mēs esam sagatavojuši jums 20 recepšu izlasi: izvēlieties un eksperimentējiet. Un, lai baklažāniem nebūtu rūgta garša, pēc griešanas pāris minūtes apkaisa tos ar sāli un pēc tam noskalo!
1. Baklažāni ar krējuma sieru
Piestipriniet baklažānus ar iesmu un izrotājiet ar zaļumiem.
Jums būs nepieciešams: 1 baklažāns, 250 g krējuma siera, 1 tomāts, 1 ķiploka daiviņa, 0,5 ķekars dilles, garšvielas.
Sagatavošana: Smalki sagrieziet tomātus, ķiplokus un dilles, sajauciet ar krējuma sieru un pievienojiet sezonu. Baklažānus sagriež plānās šķēlītēs un cep cepeškrāsnī 15-20 minūtes 200 grādu temperatūrā. Pildījumu sarullē ruļļos.
2. Baklažānu un tomātu uzkoda
Ātra un daudzpusīga uzkoda ar šķēlītēm.
Jums būs nepieciešams: 2 baklažāni, 4 tomāti, 2 ķiploka daiviņas, koriandrs, garšvielas.
Sagatavošana: Baklažānus sagriež šķēlītēs, pārkaisa ar garšvielām un apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Tādā pašā veidā sagrieziet tomātus, skaisti ielieciet šķēles uz trauka un apkaisa ar koriandru un sasmalcinātiem ķiplokiem.
3. Baklažānu uzkoda bez cepšanas
Piemērots tiem, kas seko figūrai!
Jums būs nepieciešams: 800 g baklažānu, 4 ķiploka daiviņas, 4 ēdamkarotes. etiķis, 4 ēdamkarotes olīveļļa, oregano, čili pārslas, garšaugi, garšvielas.
Sagatavošana: Baklažānus sagriež kubiņos un vāra 3-4 minūtes verdošā ūdenī. Sasmalciniet ķiplokus un zaļumus, sajauciet ar garšvielām, eļļu un etiķi. Ar šo marinādi pārlejiet baklažānu un ļaujiet tam pāris stundas brūvēt zem plastmasas iesaiņojuma.
4. Baklažāni skābā krējuma
Ļoti garšīga baklažānu uzkoda, ko var pagatavot cepeškrāsnī dažu minūšu laikā.
Jums būs nepieciešams: 4 baklažāni, 2 tomāti, 1 sīpols, 2 ķiploka daiviņas, 1 ēdamkarote. augu eļļa, 150 g skāba krējuma, garšvielas.
Sagatavošana: Baklažānus, tomātus un sīpolus sagriež gredzenos, pētersīļus un ķiplokus smalki sagriež. Eļļojiet baklažānu šķēles ar skābu krējumu, uzlieciet uz augšu sīpolu, apkaisa ar garšvielām, vēlreiz apsmērējiet ar krējumu un ielieciet tomātus. Virsū uzklāj atlikušo skābo krējumu un cep 15 minūtes 180 grādu temperatūrā.
5. Baklažānu uzkoda ziemai
Lieliska recepte ar gruzīnu piezīmēm.
Jums būs nepieciešams: 1,2 kg baklažānu, 5 pipari, 1 čili, 1 ķiploku galva, 1 ēdamkarote. cukurs, 1 tējk. sāls, 80 ml etiķa, 100 ml augu eļļas.
Sagatavošana: Baklažānus sagriež kubiņos un apcep līdz zeltainam. Piparus un ķiplokus sasmalcina blenderī, pievieno eļļu un etiķi un uzvāra. Tur pievieno baklažānus, sāli un cukuru, maisījumu vāra uz lēnas uguns 10 minūtes un sarullē.
20 vienkārši un garšīgi baklažānu salāti ziemai
6. Baklažāni ar valriekstiem
Klasiska baklažānu uzkoda, kas bieži sastopama Gruzijas un Kaukāza virtuvēs.
Jums būs nepieciešams: 3 baklažāni, 0,5 glāzes valriekstu, 3 daiviņas ķiploku, 1 ķekars pētersīļu.
Sagatavošana: Baklažānus sagrieziet šķēlēs un apcepiet pannā, līdz tie ir mīksti. Blenderī samaļ riekstus, ķiplokus un zaļumus, pievieno garšvielas pēc garšas un sarullē ruļļus.
7. Baklažāni "sēnēm"
Šādi pagatavoti baklažāni - ārēji un pēc garšas patiešām izskatās pēc sēnēm.
Jums būs nepieciešams: 500 g baklažānu, 1 sīpols, 2 ķiploka daiviņas, 100 g skāba krējuma, garšaugi, garšvielas.
Sagatavošana: Nomizotos baklažānus sagriež kubiņos, pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz pusstundu. Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet līdz zeltainam. Nosūtiet viņam baklažānus un turpiniet cept vēl 5-7 minūtes, un pēc tam pievienojiet sezonu, pievienojiet ķiplokus un zaļumus un ielejiet skābo krējumu. Visu uzvāra un noņem no uguns.
8. Korejas stila baklažāni
Mēs iesakām pagatavot baklažānus kopā ar burkāniem, lai iegūtu bagātīgu garšu un tekstūru.
Jums būs nepieciešams: 2 baklažāni, 1 sīpols, 2 burkāni, 0,5 ēd.k. etiķis, 1 ēdamkarote. sojas mērce, 2 ķiploka daiviņas, 1 tējk. cukurs, garšvielas un garšaugi.
Sagatavošana: Baklažānus sagriež sloksnēs un apcep līdz zeltaini brūnai.Sasmalciniet sīpolu, sarīvējiet burkānus uz korejiešu rīves, pievienojiet baklažānu un visas pārējās sastāvdaļas. Pēc garšas ielejiet nedaudz eļļas, samaisiet un ļaujiet ēstgribai 2-3 stundas brūvēt ledusskapī.
9. Cepts marinēts baklažāns
Šī uzkoda labi uzglabājas ledusskapī.
Jums būs nepieciešams: 1 kg baklažānu, 2 sīpoli, 6 ķiploka daiviņas, 1 ķekars pētersīļu, garšvielas, 200 ml ūdens, 30 ml etiķa, 1 tējk. sāls.
Sagatavošana: Baklažānus sagriež kubiņos, nedaudz apcep un liek stikla burkā. Labi samaisiet tos ar sasmalcinātiem sīpoliem, ķiplokiem un zaļumiem. Piepildiet burku gandrīz līdz augšai un ielejiet verdošu ūdeni ar etiķi un sāli. Aizveriet trauku un ievietojiet to ledusskapī uz dienu.
10. Marinēts baklažāns ar pipariem
Vēl viena alternatīva recepte marinētu baklažānu uzkodu cienītājiem.
Jums būs nepieciešams: 2 kg baklažānu, 6 pipari, 4 sīpoli, 1 ķekars selerijas, 1 ķiploku galva, 1 glāze eļļas, 300 ml etiķa, 3 ēdamk. cukurs, 0,5 ēdamk. sāls.
Sagatavošana: Baklažānus nomizo, sagriež biezās plāksnēs un vāra 5-7 minūtes, un tad sasmalcina. Sagrieziet piparus sloksnēs, sīpolu pusgredzenos un smalki sagrieziet garšaugus un ķiplokus. Visu sajauciet kopā, atsevišķi sajauciet marinādes sastāvdaļas, pievienojiet dārzeņus un ļaujiet brūvēt.
20 aukstas uzkodas, kas padarīs gaišāku jebkuru galdu
11. Pikanta baklažānu uzkoda
Tomātos, ar čili un aromātiskiem augiem. Vienkārši garšīgi!
Jums būs nepieciešams: 1,5 kg baklažānu, 600 g burkānu, 900 g sīpolu, 800 g tomātu, 1 ēdamkarote. tomātu pasta, 1 ķiploku galva, čili, garšaugi, 1 tējk. cukurs, garšvielas.
Sagatavošana: Baklažānus sagriež šķēlītēs un apcep līdz zeltainam. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves, sīpolus sagriež kubiņos un tomātus smalki sagriež. Cepšanas pannā sautējiet dārzeņus ar tomātu pastu, garšvielām un asajiem pipariem. Pēc vārīšanās pievienojiet garšaugus un ķiplokus, un vēl pēc pāris minūtēm noņemiet no karstuma un ielejiet baklažānus ar karstu mērci.
12. Baklažānu sviestmaižu uzkoda
Ātra, garšīga un daudzpusīga smērviela.
Jums būs nepieciešams: 1 baklažāns, 3 ķiploka daiviņas, pāris piparmētru un bazilika zariņu, 30 g siera, 3 ēdamk. majonēze, garšvielas.
Sagatavošana: Cep baklažānu 180 grādos, līdz tas ir mīksts, nomizo un sagriež. Visas sastāvdaļas sasmalcina blenderī, labi samaisa un pievieno pēc garšas.
13. Pankūku ruļļi ar baklažāniem
Iepriekš cep plānas pankūkas, lai tām būtu laiks atdzist.
Jums būs nepieciešams: 8 pankūkas, 4 baklažāni, 4 olas, 4 sīpoli, garšvielas.
Sagatavošana: Cepiet baklažānus folijā apmēram 40 minūtes 200 grādu temperatūrā, izņemiet mīkstumu un sasmalciniet. Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet līdz zeltaini brūnai, un vāriet olas un sasmalciniet. Sastāvdaļas pildījumam sajauc, garšvielas, ietin pankūkās un liek ruletītes uz pāris stundām ledusskapī.
14. Baklažāni tomātu mērcē
Veca klasiska uzkodu recepte, kas nevienu neatstās vienaldzīgu.
Jums būs nepieciešams: 500 g baklažānu, 500 g tomātu, 3 daiviņas ķiploku, 1 ķekars garšaugu, šķipsniņa cukura, garšvielas.
Sagatavošana: Baklažānus sagriež šķēlītēs un apcep. Nomizojiet tomātus, sasmalciniet tos blenderī un vāriet uz pusēm ar cukuru un garšvielām pēc garšas. Tomātus pārlej baklažāniem, pārkaisa ar ķiplokiem un zaļumiem un samaisa.
15. Baklažānu ikri
Ja jums patīk izteiksmīgāka tekstūra, izmantojiet gaļas mašīnā, un, lai iegūtu viendabīgumu, izmantojiet blenderi.
Jums būs nepieciešams: 4,5 kg baklažānu, 1,5 kg piparu, 700 g sīpolu, 500 g tomātu pastas, 50 g pētersīļu, garšvielas.
Sagatavošana: Rupji sasmalciniet baklažānus un papriku, sāli un atstājiet 2 stundas. Cepiet tos un sasmalciniet. Tur pievienojiet sīpolus un garšaugus un nosūtiet ikrus sautēšanai pannā. Nepārtraukti maisot, pievienojiet tomātu pastu un garšvielas. Gatavība nobaudīt.
20 oriģinālas vīna uzkodas mājās
16. Baklažāni medū un sojas mērcē
Oriģināla pazīstamu dārzeņu kombinācija ar ķīniešu marinādi.
Jums būs nepieciešams: 600 g baklažānu, 2 ēdamkarotes sojas mērce, 1 ēdamkarote. etiķis, 2 ēdamkarotes cukurs, 1 tējk. medus, šķipsniņa sāls, 1 ēdamkarote. ciete, 1 glāze ūdens, 50 ml augu eļļas.
Sagatavošana: Baklažānus sagriež kubiņos un sautē līdz mīkstam ar pusi ūdens.Apvienojiet etiķi, sojas mērci, cukuru, medu, atlikušo ūdeni un cieti. Dažas minūtes atsevišķi sautējiet mērci, ielejiet baklažānu, samaisiet un ļaujiet brūvēt.
17. Baklažānu Babaganush
Populāra austrumu uzkoda ar baklažāniem, sezama sēklām un ķiplokiem.
Jums būs nepieciešams: 3 baklažāni, 50 ml olīveļļas, 40 g ķiploku, 20 g sezama sēklu, 10 g pētersīļu, 2 ēdamkarotes. skābo krējumu un citronu sulu, garšvielas.
Sagatavošana: Cepiet baklažānu un ķiploku folijā 170 grādos attiecīgi 45 un 20 minūtes. Blenderī sakuļ sviestu, citrona sulu un sezama sēklas. Porcijās pievienojiet pārējās sastāvdaļas, sakuliet līdz gludai un pagatavojiet.
18. Baklažānu uzkoda ar majonēzi
Kaut kas starp baklažānu ikriem un izplatīšanos.
Jums būs nepieciešams: 500 g baklažānu, 40 g ķiploku, 60 g majonēzes, garšvielas.
Sagatavošana: Rupji sasmalciniet baklažānus, vāriet līdz mīkstam un sasmalciniet. Nosūtiet tur ķiplokus, garšojiet dārzeņus pēc garšas un sajauciet ar majonēzi.
19. Baklažāni ar citronu sulu
Ļoti ātra un pikanta uzkoda, no kuras nevar atteikties.
Jums būs nepieciešams: 600 g baklažānu, 3 tējk. citronu sula, 1 tējk. medus, 1 ķiploka daiviņa, 1 ēdamkarote. sasmalcinātas dilles, garšvielas.
Sagatavošana: Baklažānus sagriež lielās sloksnēs un apcep līdz zeltainam. Medu nedaudz uzsilda un sajauc ar citronu sulu un garšvielām. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un zaļumus un pārlejiet ar mērci baklažānu.
20. Baklažānu uzkodu kūka
Un visbeidzot, oriģinālākā recepte īpašiem gadījumiem!
Jums būs nepieciešams: 3 baklažāni, 2 olas, 2 ēdamkarotes milti, garšvielas, majonēze, garšaugi, siers, valrieksti, tomāti.
Sagatavošana: Sarīvē baklažānus, sajauc ar miltiem un olām un cep plānas pankūkas. Ļaujiet tām nedaudz atdzist, un šajā laikā atsevišķi sasmalciniet pārējās sastāvdaļas. Katrai pankūkai uzklāj majonēzi un pēc vēlēšanās apkaisa ar sieru, riekstiem, zaļumiem vai sasmalcinātiem tomātiem. Savāc kūku un rotā virsū.