Filadelfija ir vissmalkākais krējuma siers, ko dievina visi. Tas ir ļoti universāls, tāpēc tas ir svarīgi ne tikai ruļļiem vai siera kūkām. Bet vai zināji, ka to var viegli pagatavot pats? Saglabājiet mājās 8 pārbaudītas Filadelfijas siera receptes!
1. Filadelfija uz skābo krējumu un jogurtu
Garša gandrīz neatšķiras no veikala siera!
Jums būs nepieciešams: 400 g skāba krējuma, 500 ml jogurta, 1 tējk. citronu sula, 0,5 tējk. sāls.
Sagatavošana: Nekausētu jogurtu un tauku skābo krējumu istabas temperatūrā, sakuļ ar putojamo slotiņu vai mikseri. Pievienojiet citrona sulu un sāli un vēlreiz labi samaisiet.
Katlā ievietojiet caurduri un pārklājiet to ar vairākiem marles slāņiem. Virsū ielej skābā krējuma maisījumu, pārklāj ar marles galiem un nospiež ar šķīvi. Uzlieciet nelielu slodzi un atstājiet sieru uz nakti ledusskapī.
2. Filadelfija no saldēta raudzēta cepta piena
Vispiemērotākais ir fermentēts cepts piens ar 4% tauku.
Jums būs nepieciešams: 500 ml raudzēta cepta piena, 400 g 25% skāba krējuma, 500 ml kefīra.
Sagatavošana: Nosūtiet saldētavu uz nakti skābo krējumu, raudzētu ceptu pienu un kefīru. Ja ēdiens ir burkās vai plastmasas iesaiņojumā, ielieciet to maisiņos, lai no rīta viegli piekļūtu.
Pārklājiet caurduri ar marli pāris slāņos, ielieciet tur saldētās sastāvdaļas un pārklājiet ar marles galiem. Vēlāk, kad viss ir pilnībā izkusis, virsū uzliek nelielu presi. Nākamajā dienā vai pat vakarā Filadelfija būs gatava.
Mājas hamburgers: 15 gardas receptes
3. Filadelfijas siers ar kefīru un pienu
Tradicionāli, jo lielāks tauku saturs pārtikā, jo labāk!
Jums būs nepieciešams: 500 ml kefīra, 1 litrs piena, 1 tējk. cukurs, sāls un citrona sula.
Sagatavošana: Uzvāra pienu, noņem no plīts un pievieno tam sāli un cukuru. Pamazām ielejiet tajā kefīru istabas temperatūrā un turpiniet maisīt, līdz maisījums sabiezē. Beigās pievieno citrona sulu un samaisa.
Pārklājiet caurduri ar 4 slāņiem marles un ievietojiet to katliņā, lai iztukšotu sūkalas. Izklājiet maisījumu un periodiski samaisiet pirmās 15-20 minūtes. Tad pārklāj ar marles galiem un atstāj zem spiediena ledusskapī uz nakti.
4. Filadelfija ar zaļumiem
Pēc garšas pievienojiet papriku un itāļu garšaugu maisījumu.
Jums būs nepieciešams: 1 litrs kefīra, 1 tējk. jūras sāls, šķipsniņu piparu, 1 tējk. garšvielas.
Sagatavošana: Rūpīgi samaisiet kefīru ar sāli un visām garšvielām. Ielieciet to maisiņā un atstājiet ledusskapī uz nakti, lai pilnībā sasalst līdz kristāliem.
Pārklājiet caurduri ar marli, ielieciet tajā saldētu kefīru, saspiediet malas un uzlieciet virsū presi. Atstājiet maisījumu uz nakti, lai serums būtu pilnībā iztukšots. Pirms pasniegšanas vai lietošanas samaisiet sieru, ja vēlaties.
Rullīši mājās: 8 soli pa solim receptes ar fotoattēliem
5. Filadelfija ar olu
Vēl viena alternatīva Filadelfijas recepte jūsu eksperimentiem.
Jums būs nepieciešams: 1 litrs piena, 500 ml kefīra, 1 tējk. citronu sula, 1 tējk. cukurs, 1 tējk. sāls, 1 ola.
Sagatavošana: Sildiet pienu uz vidējas uguns līdz gandrīz vārīšanās temperatūrai un izšķīdiniet tajā sāli un cukuru. Nekavējoties pievienojiet remdenu kefīru, samaisiet un pagaidiet, līdz masa sabiezē.
Izmetiet sagatavi vairākos marles slāņos, ievelciet to maisiņā un iztukšojiet 20 minūtes. Olu sakuļ ar citrona sulu līdz putām, sajauc ar biezpiena masu un vēlreiz sakuļ. Ielieciet sieru uz pāris stundām ledusskapī.
6. Filadelfija ar ābolu sidra etiķi
Ābolu sidra etiķis var viegli aizstāt citronu sulu.
Jums būs nepieciešams: 1 litrs piena, 500 ml jogurta, 20 ml ābolu sidra etiķa, 1 tējk. sāls.
Sagatavošana: Sildiet pienu, sajauciet ar sāli un pēc tam rūpīgi samaisiet ar jogurtu. Kad masa sāk saritināties, ielejiet etiķi un vēlreiz samaisiet.
Pārklājiet caurduri ar 3-5 slāņiem marles un tur ielejiet Filadelfijas sagatavi. Ievietojiet caurduri katliņā, lai iztukšotu sūkalas. Pārklājiet virsu ar marles galiem, nospiediet uz leju ar nelielu presi un ievietojiet sieru uz nakti ledusskapī.
Mājas auzu cepumi: 10 labākās receptes
7. Filadelfijas siers ar krējumu
Krējuma siers izrādās nedaudz treknāks un mīkstāks.
Jums būs nepieciešams: 1200 ml kefīra, 300 ml krējuma, 1 ola, 1 tējk. citronu sula, 1 tējk. cukurs un sāls.
Sagatavošana: Uzlieciet krējumu uz plīts, uzvāra un nekavējoties noņemiet no karstuma. Pievienojiet sāli un cukuru, labi samaisiet un nekavējoties ielejiet kefīru. Turpiniet nepārtraukti maisīt, kad maisījums savelkas.
Pārklājiet caurduri ar marli, ielieciet tur maisījumu, noņemiet galus un sasieniet ar maisu. Pakārt to, lai serums būtu ātrāks nekā stikls. Pēc 20 minūtēm biezpiena masu noliek malā un sajauc ar olu, sakultu ar citrona sulu. Visu vēlreiz sakuļ ar mikseri.
8. Filadelfija ar citronskābi
Labākā mājās gatavotā Filadelfijas recepte ruļļiem un suši.
Jums būs nepieciešams: 750 ml piena, 500 ml kefīra, 250 ml krējuma, 1 ola, 1 tējk. sāls, 1/3 tējk. citronskābe.
Sagatavošana: Pienu un krējumu sakuļ tieši katliņā un uz vidējas uguns uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet sāli un samaisiet procesā. Tiklīdz piens sāk vārīties, ielej kefīru un turpina maisīt, līdz masa atslāņojas.
Ļaujiet maisījumam atdzist un atdaliet biezpiena masu ar sietiņu. Ielieciet to marli, ievelciet maisiņā un ļaujiet tai labi iztukšot. Olu sakuļ ar citronskābi līdz putām, un vēlreiz sakuļ ar mikseri ar biezpiena masu. Krēmveida Filadelfija ir gatava!