Šurpa ir sātīgs ēdiens no seniem laikiem, kas tiek gatavots dažādās pasaules vietās, izceļot viņu nacionālās virtuves īpatnības. Liellopa šurpa tagad ir ļoti populāra, izrādās bagāta, smaržīga un ne pārāk taukaina. Šeit ir 20 labākās receptes!
1. Azerbaidžāņu stila liellopa šurpa
Lai šurpa būtu bagāta, izmantojiet gaļu uz kaula.
Jums būs nepieciešams: 700 g liellopa gaļas, 2,5 litri ūdens, 2 sīpoli, 1 burkāns, 1 paprika, puse ķekars pētersīļu, puse ķekars koriandra, 3 ķiploka daiviņas, 2 tomāti, 15 g sāls, 3 melnie un piparu zirņi .
Sagatavošana: Vāra liellopu gaļu ar garšvielām 1,5 stundas. Pievienojiet sasmalcinātus sīpolus, burkānus, papriku un tomātus. Pēc 15 minūtēm pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem, izspiež ķiplokus caur presi un sāli. Vāra 5 minūtes un izslēdz.
2. Šurpa ar rīsiem un liellopu gaļu
Tāpat kā visas austrumu zupas, šurpa tiek pagatavota ļoti zemā siltumā.
Jums būs nepieciešams: 500 g liellopa gaļas, 2 sīpoli, 1 burkāns, 300 g kartupeļu, puse glāzes rīsu, 100 ml tomātu sulas, 3 ķiploka daiviņas, 3 ēdamk. augu eļļa, 4 melnie piparu graudi, 0,5 tējk. koriandra pupiņas, 1 tējk. sāls, malti melnie pipari pēc garšas, puse ķekara koriandra, 2,5 litri ūdens.
Sagatavošana: Liellopu gaļu sagriež gabaliņos un apcep uz lielas uguns. Pievienojiet sasmalcinātus sīpolus un burkānus. Pēc 4 minūtēm ielej tomātu sulu un garšvielas. Visu pārlej ar karstu ūdeni. Pievienojiet rīsus un kubiņos sagrieztus kartupeļus. Šurpu vāra 20 minūtes, tad pievieno sāli, pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un izslēdz to.
3. Šurpa ar kukurūzu un liellopu gaļu
Interesanta saldās kukurūzas, skābo tomātu un liellopa buljona kombinācija.
Jums būs nepieciešams: 2,5 litri ūdens, 500 g liellopa gaļas, 2 sīpoli, 200 g konservētas kukurūzas, 3 tomāti, 1 paprika, 300 g kartupeļu, 1 burkāns, 2 lauru lapas, 4 piparu zirņi, 1,5 tējk. sāls, 3 ēdamk. augu eļļa, puse ķekaru garšaugu.
Sagatavošana: Gaļu sagriež vidējos gabaliņos un apcep ar sīpoliem līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet garšvielas, sasmalcinātus burkānus un kartupeļus. Visu ielej karstā ūdenī un vāra 40 minūtes. Pievienojiet uz pusēm tomātus, kukurūzas kodolus un papriku. Pēc 5 minūtēm sāli, pievieno sasmalcinātus garšaugus un noņem no uguns.
4. Šurpa Kainatma
Klasiskā shurpa recepte bez gaļas un dārzeņu iepriekšējas cepšanas.
Jums būs nepieciešams: 3 litri ūdens, 1 kg liellopa gaļas, 3 sīpoli, 1 burkāns, 4 kartupeļi, 2 saldie pipari, 3 tomāti, 2 ķiploka daiviņas, puse ķekara garšaugu, 3 melnie un smaržīgie zirņi, 0,5 tējk. koriandra pupiņas, 2 lauru lapas, 2 tējk. sāls, malti melnie pipari pēc garšas.
Sagatavošana: Liellopu gaļu vāriet sālsūdenī ar garšvielām 1,5 stundas. Sagrieziet kartupeļus kubiciņos, burkānus lielos kubiņos, papriku - sloksnēs. Sasmalciniet sīpolus, zaļumus, ķiplokus un tomātus. Katliņā lej kartupeļus, burkānus un tomātus. Pēc 10 minūtēm pievienojiet papriku un ķiplokus. Pirms izslēgšanas sāli un apkaisa ar zaļumiem.
5. Liellopa šurpa ar kurkumu
Pievienojiet dārzeņus šurpai tikai tad, kad gaļa sāk atpalikt no kaula.
Jums būs nepieciešams: 2,5 litri ūdens, 600 g liellopa gaļas, 2 sīpoli, 1 burkāns, 350 g kartupeļu, 150 ml tomātu sulas, 2 lauru lapas, 4 piparu zirņi, 5 garšaugu stublāji, 0,5 tējk. ķimenes, 20 g sāls, 0,5 tējk. kurkuma, malti sarkanie pipari pēc garšas.
Sagatavošana: Liellopu gaļu ar lauru lapu un smaržīgajiem pipariem vāra 1,5 stundas. Pievienojiet rupji sagrieztus kartupeļus un burkānus. Pēc 10 minūtēm ielej sīpolu pusgredzenus un ielej tomātu sulu. 2 minūtes pirms izslēgšanas pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem, sāli, pievieno kurkumu un ķimenes.
Ko gatavot ar liellopu gaļu: 20 ātras un gardas receptes
6. Šurpa no liellopa gaļas un aunazirņiem
Gatavojot gaļu, periodiski to noņemiet.
Jums būs nepieciešams: 3 litri ūdens, 1 kg liellopa gaļas, 150 g aunazirņu, 4 kartupeļi, 2 burkāni, 3 sīpoli, 2 saldie pipari, 2 ķiploka daiviņas, 1,5 ēdamk. sāls, 2 lauru lapas, 3 melnie pipari, puse ķekars zaļo sīpolu.
Sagatavošana: Aunazirņus iemērc 8-10 stundas.Liellopu gaļu vāriet sālsūdenī ar garšvielām 1,5 stundas. Pievienojiet rupji sagrieztus kartupeļus un burkānus. Pēc 10 minūtēm pievienojiet aunazirņus un sasmalcinātu papriku. Pēc 10 minūtēm sāli, izspiediet ķiplokus caur presi un apkaisa ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem. Uzvāra un izslēdz.
7. Šurpa ar bulguru un liellopa gaļu
Pēc vārīšanas šurpa jāievada 10-15 minūtes.
Jums būs nepieciešams: 2,5 l ūdens, 800 g liellopa gaļas, 150 g bulgura, 2 sīpoli, 1 burkāns, 3 tomāti, puse ķekara zaļumu, 2 lauru lapas, 4 melnie un piparu zirņi, 2 tējk. rupja sāls, malti melnie pipari pēc garšas.
Sagatavošana: Gaļu ar garšvielām pārlej ar aukstu ūdeni un vāra stundu. Ielejiet mazgātu bulguru un vāriet vēl 20 minūtes. Pievienojiet sasmalcinātus kartupeļus, burkānus, tomātus un sīpolus. Pēc 10 minūtēm pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un sāli.
8. Pikants šurpa ar liellopa gaļu
Asumu var regulēt pēc aso piparu daudzuma.
Jums būs nepieciešams: 3 litri ūdens, 1 kg liellopa gaļas uz kaula, 1 pākste aso piparu, 2 sīpoli, 300 g kartupeļu, 1 burkāns, 3 tomāti, 2 lauru lapas, 4 piparu zirņi, 25 g sāls, 50 ml dārzeņu eļļa, puse ķekars dilles.
Sagatavošana: Sagrieziet gaļu vidējos gabalos un apcepiet līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet sasmalcinātus sīpolus, burkānus un sautējiet vēl 5 minūtes. Pievieno garšvielas, sasmalcinātus tomātus, asos piparus un visu pārlej ar karstu ūdeni. Šurpu vāra stundu uz lēnas uguns, sāls beigās un pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
9. Šurpa no persiešu liellopu gaļas
Šī austrumu zupa ir pagatavota ar āboliem!
Jums būs nepieciešams: 800 g liellopa gaļas, 2 sīpoli, 1 burkāns, 3 āboli, 2 tomāti, 300 g kartupeļu, 2 saldie pipari, 50 ml augu eļļas, 4 melnie un piparu zirņi, 2 tējk. sāls, ķimenes un koriandrs pēc garšas, 2,5 litri ūdens.
Sagatavošana: Liellopu gaļu sagriež vidējos gabaliņos un viegli apcep. Vēl 5 minūtes pievienojiet sasmalcinātus burkānus, papriku, tomātus un liemeņus. Pievienojiet garšvielas, piepildiet visu ar karstu ūdeni un vāriet 20 minūtes. Pievienojiet kubiņos sagrieztus kartupeļus un pēc 10 minūtēm pievienojiet sasmalcinātus sīpolus un ābolus. Pagatavojiet šurpu 5 minūtes, sāli un izslēdziet.
10. Uzbekistānas šurpa ar liellopu gaļu
Lieli dārzeņu gabali labāk saglabā savu garšu.
Jums būs nepieciešams: 2 litri ūdens, 600 g liellopa gaļas, 300 g kartupeļu, 2 sīpoli, 1 burkāns, 2 ēdamk. tomātu mērce, 3 melnie piparu graudi, 2 lauru lapas, 3 ķiploka daiviņas, 0,5 tējk. koriandra pupiņas, 0,5 tējk. kaltēts baziliks, 15 g rupja sāls, 3 ēdamk. dārzeņu eļļa.
Sagatavošana: Gaļu vāra sālsūdenī ar veselu sīpolu stundu. Izņemiet liellopu gaļu, atdzesējiet un sagrieziet mazos gabaliņos.
Apcep sasmalcinātus sīpolus un burkānus līdz zeltaini brūnai, pievieno tomātu mērci, kartupeļu kubiņus un gaļas gabalus. Visu ielej karstā ūdenī, pievieno garšvielas un vāra 20 minūtes. Izspiediet ķiplokus caur presi, sāli un noņemiet no karstuma.
Rīsu biezputra ar pienu: 10 gardas un vienkāršas receptes (soli pa solim)
11. Dolma liellopa šurpa
Uzbekistānas šurpa ar pipariem.
Jums būs nepieciešams: 2,5 litri ūdens, 10 bulgāru pipari, kas pildīti ar liellopa gaļu, 2 sīpoli, 1 burkāns, 3 kartupeļi, 2 ķiploka daiviņas, 2 ēdamk. tomātu pasta, 50 ml augu eļļas, 2 lauru lapas, 3 melnie zirņi un smaržīgie pipari, 0,5 tējk. ķimenes, 2 tējk. sāls, 5 zariņi pētersīļu, malti melnie pipari pēc garšas.
Sagatavošana: Sīpolu, burkānus sagriež lielos gabaliņos un dziļā katlā apcep līdz zeltaini brūnai. Tomātu pastā pievieno nedaudz karsta ūdens. Izklāj pildītos piparus, pievieno garšvielas un visu pārlej ar verdošu ūdeni. Pēc 15 minūtēm ielej kubiņos sagrieztus kartupeļus un caur presi izspiež ķiplokus. Šurpu vāra 10 minūtes, sāli, apkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem un izslēdz to.
12. Pikants liellopa šurpa
Pasniedziet buljonu atsevišķi no gaļas un lieliem dārzeņiem.
Jums būs nepieciešams: 3 litri ūdens, 1 kg liellopa gaļas uz kaula, 2 sīpoli, 1 burkāns, 3 kartupeļi, 2 saldie pipari, 2 tomāti, 0,5 tējk. karijs, 0,5 tējk kurkuma, šķipsniņu maltu sarkano piparu, 20 g rupjā sāls, puse ķekara koriandra.
Sagatavošana: Liellopu gaļu vāra sālsūdenī 1,5 stundas. Pievienojiet kubiņos sagrieztus kartupeļus un vāriet vēl 10 minūtes. Pievienojiet sasmalcinātus sīpolus, burkānus, tomātus, papriku un garšvielas.Pēc 10 minūtēm sāli, pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un izslēdz.
13. Cepta šurpa ar liellopa gaļu
Visu sastāvdaļu iepriekšēja apcepšana padara šurpu vēl aromātiskāku.
Jums būs nepieciešams: 2,5 litri ūdens, 600 g liellopa gaļas, 2 sīpoli, ķekars zaļo sīpolu, 1 burkāns, 2 saldie pipari, 300 g kartupeļu, 60 ml augu eļļas, 2 ēdamk. tomātu pastas, 3 ķiploka daiviņas, 0,5 tējk. malta paprika, 0,5 tējk. koriandra pupiņas, 5 piparu zirņi, 15 g sāls.
Sagatavošana: Sasmalciniet gaļu un apcepiet uz lielas uguns. Ielejiet garšvielas, sasmalcinātus sīpolus, burkānus un papriku. Samaziniet siltumu un vāriet 10 minūtes. Pievieno tomātu pastu, kubiņos sagrieztus kartupeļus un visu pārklāj ar karstu ūdeni. Pēc 15 minūtēm sāli, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem un izslēdz.
14. Šurpa ar tatāru liellopu gaļu
Tatāru šurpas galvenā iezīme ir tīrs un caurspīdīgs buljons.
Jums būs nepieciešams: 2,5 litri ūdens, 600 g liellopa gaļas, 3 kartupeļi, 1 burkāns, 2 sīpoli, 2 paprikas, 2 tomāti, 2 lauru lapas, 5 melnie pipari, 0,5 tējk. ķimenes, 2 tējk. sāls, puse ķekara zaļumu.
Sagatavošana: Liellopu gaļu vāriet sālītā ūdenī 1,5 stundas, pēc tam noņemiet, atdzesējiet un sagrieziet. Izkāš buljonu, pievieno garšvielas, sasmalcinātus burkānus, kartupeļus un papriku. Pēc 10 minūtēm pievienojiet gaļu, sasmalcinātus tomātus un sīpolus. Šurpu vāra 7 minūtes, pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem un sāli.
15. Šurpa ar liellopa gaļu, cukini un papriku
Ļoti bagāts šurpa no gardiem dārzeņiem!
Jums būs nepieciešams: 500 g liellopa gaļas, 2 jauni cukini, 3 kartupeļi, 2 sīpoli, 1 burkāns, puse ķekars dilles, 3 ķiploka daiviņas, 2 tomāti, 2 saldie pipari, 2 lauru lapas, 0,5 tējk. ķimenes, 0,5 tējk. apiņi-suneli, 15 g sāls, 2 litri ūdens.
Sagatavošana: Vāra gaļu ūdenī ar lauru lapām 1,5 stundas. Pievienojiet sasmalcinātus kartupeļus, pēc 10 minūtēm pievienojiet sasmalcinātus sīpolus, tomātus, cukīni un burkānus. Izspiediet ķiplokus caur presi, pievienojiet suneli apiņus, ķimenes un sāli. Minūti pirms izslēgšanas pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem.
8 liellopa želejas receptes katrai gaumei un budžetam
16. Buchak shurpa no liellopu gaļas
Pasniedzot, pārkaisa ar ķiplokiem, sasmalcinātu ar sāli.
Jums būs nepieciešams: 2,5 litri ūdens, 600 g liellopa gaļas, 150 g pupiņu, 100 g olu nūdeles, 3 kartupeļi, 2 ēdamk. tomātu pasta, 1 sīpols, 1 burkāns, 1 paprika, 50 ml augu eļļas, 2 tējk. sāls, 0,5 tējk. ķimenes, malti melnie pipari pēc garšas, 5 zariņi dilles.
Sagatavošana: Liellopu gaļu ar pupiņām ielej ar aukstu ūdeni un vāra 1,5 stundas. Pievienojiet kubiņos sagrieztus kartupeļus un vāriet vēl 10 minūtes. Pannā apcep sasmalcinātus sīpolus ar burkāniem, pievieno sasmalcinātu papriku, tomātu pastu un nedaudz ūdens. Šurpā ielej cepšanu, garšvielas un vāra 10 minūtes. Pievienojiet nūdeles un sviedri vēl 8 minūtes. Sāls, apkaisa ar zaļumiem un izslēdziet to.
17. Kiyma-shurpa uzbeku valodā
Tradicionāli gatavajam uzbeku šurpam pievieno rūgušpienu.
Jums būs nepieciešams: 500 g maltas liellopa gaļas, 1 ola, 300 g kartupeļu, 1 burkāns, 2 sīpoli, 3 ķiploka daiviņas, 3 melnie piparu graudi, 0,5 tējk. ķimenes, 0,5 tējk. apiņi-suneli, 1,5 tējk. sāls, 4 cilantro kātiņi, 2 litri liellopa buljona.
Sagatavošana: Garšvielu buljonā uzvāra kartupeļu kubiņus, sasmalcinātus burkānus un veselu sīpolu.
Apvienojiet maltu liellopa gaļu, olu, sāli, sasmalcinātu sīpolu un izveidojiet kotletes. Mest tos zupā un vārīt 8 minūtes. Izspiediet ķiplokus caur presi, sāli un apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
18. Liellopa šurpa ar seleriju
Selerijas aromātisko zupu papildina ar interesantām piezīmēm.
Jums būs nepieciešams: 2,5 litri ūdens, 600 g liellopa gaļas, 3 kartupeļi, 2 sīpoli, 1 burkāns, 1 paprika, 3 tomāti, 1 liels selerijas kātiņš, 2 lauru lapas, 4 piparu zirņi, 0,5 tējk. koriandra pupiņas, 2 tējk. sāls.
Sagatavošana: Vāra gaļu ar lauru lapām un smaržīgajiem pipariem 1,5 stundas. Pievienojiet sasmalcinātus tomātus un kartupeļus. Sasmalciniet un apcepiet sīpolus ar burkāniem, pievienojiet garšvielas un sasmalcinātu papriku. Ielejiet cepeti katliņā un pēc 10 minūtēm pievienojiet sasmalcinātu seleriju. Poto šurpu 5 minūtes, pievieno sāli un pārkaisa ar zaļumiem.
19. Šurpa ar lauku stila liellopu gaļu
Vienkārša recepte no visbiežāk sastopamajiem dārzeņiem!
Jums būs nepieciešams: 3 litri ūdens, 1 kg liellopa gaļas uz kaula, 4 kartupeļi, 1 burkāns, 3 tomāti, 3 sīpoli, puse ķekars pētersīļu, 2 tējk. sāls, 5 piparu zirņi, 2 ķiploka daiviņas.
Sagatavošana: Vāra liellopu gaļu ar garšvielām 1,5 stundas. Ielejiet rupji sagrieztus kartupeļus un burkānus. Sasmalciniet sīpolu un viegli apcepiet. Pievienojiet sasmalcinātu tomātu un sāli. Cepamo ielej katliņā, pievieno sasmalcinātus ķiplokus un uzvāra. Pārkaisa ar zaļumiem un noņem no uguns.
20. Šurpa no liellopu gaļas lēnā plītī
Vēl vieglāk ir pagatavot savu iecienītāko ēdienu multivarkā!
Jums būs nepieciešams: 2,5 litri ūdens, 1 kg liellopa gaļas, 300 g kartupeļu, 2 saldie pipari, 2 tomāti, 3 ķiploka daiviņas, 2 sīpoli, 15 g sāls, 0,5 tējk. ķimenes, puse pākstis aso piparu, garšaugi pēc garšas.
Sagatavošana: Novietojiet liellopu gaļu multivarkas apakšā. Pievienojiet rupji sagrieztus kartupeļus, papriku, tomātus un burkānus. Sasmalciniet ķiplokus ar naža rokturi un pievienojiet arī bļodā. Sāli, pievienojiet garšvielas, sasmalcinātus karstos piparus un iestatiet sautēšanas programmu 1 stundu un 20 minūtes. Beigās pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un pievieno garšvielas.