Ja jums patīk aspic kopš bērnības, bet tomēr domājat, ka to ir ļoti grūti pagatavot, mēs steidzamies kliedēt šo mītu. Šeit ir 8 liellopa želejas receptes, kas skaidri parāda, ka viss ģeniālais ir vienkāršs!
1. Liellopu gaļa aspic - klasiska recepte
Lai želejotā gaļa būtu patiešām bagāta, ieteicams izmantot vairākas dažādas liellopu gaļas daļas. Tāpēc mēs sāksim ar tieši šādu recepti!
Jums būs nepieciešams: 2 liellopa gaļas kājas, 1 aste, 1,5 kg ribu, 2 sīpoli, 1 burkāns, smaržīgie pipari, lauru lapa, ķiploku galva, sāls un cukurs.
Sagatavošana:
1. Vispirms notīriet kājas un nokaujiet visu gaļu. Ielieciet to katliņā.
2. Sīpolu sagrieziet ceturtdaļās un burkānus sagrieziet lielās šķēlēs. Pēc garšas pievienojiet lauru lapas, piparus un sāli.
3. Gaļu pārlej ar aukstu ūdeni, uzvāra un noņem putas. Vāra uz lēnas uguns 4-5 stundas. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz ūdens.
4. Noņemiet ādu, kaulus un citas daļas, sasmalciniet gaļu un ievietojiet veidnē. Nogaršojiet to ar sāli, pipariem un ķiplokiem.
5. Visu buljonu lej caur sietu vai caurduri. Želejoto gaļu pārklāj ar foliju un liek aukstumā, līdz tā pilnībā sacietē.
2. Liellopa želeja ar želatīnu
Pateicoties želatīnam, želejotā gaļa labāk sacietē, bet vajag ļoti maz.
Jums būs nepieciešams: 1,5 kg liellopa gaļas ar kauliem, 1 sīpols, 3 burkāni, 1 pastinaka sakne, 1 pētersīļa sakne, 1 ķiploku galva, 2 ēdamk. augu eļļa, garšvielas, garšaugi, 20 g želatīna, sāls.
Sagatavošana:
1. Gaļu un dārzeņus sagriež lielos gabalos, liek uz pergamenta, apslaka ar eļļu un liek cepeškrāsnī 220 grādos uz 10 minūtēm.
2. Ielieciet tos 3,5 litros verdoša ūdens kopā ar sulu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns 2,5 stundas, noņemot putas. Stundu pirms beigām pievienojiet garšvielas un sāli.
3. Atdaliet gaļu no kauliem un izjauciet šķiedrās tieši veidnē, un buljonu izkāš.
4. Atšķaidiet želatīnu nelielā daudzumā buljona saskaņā ar instrukcijām un apvienojiet to ar pārējo šķidrumu. Ielejiet želejoto gaļu un ievietojiet ledusskapī 4-5 stundas.
Kā pagatavot vistas želejas gaļu: 8 mutes dzirdinošas receptes (soli pa solim)
3. Liellopu gaļa bez kauliem ar želeju
Šajā receptē derēs jebkura liellopu gaļa kauliem un locītavām. Koncentrējieties uz šīm proporcijām!
Jums būs nepieciešams: 3,5 kg liellopa gaļas uz kaula, 1 ēdamkarote. sāls, 2 daiviņas, 1 burkāns, 4 piparu zirņi, 2,5 litri ūdens, 2 lauru lapas, 1 pētersīļa sakne, 2 sīpoli, 10 melnie pipari, 1 ķiploku galva.
Sagatavošana:
1. Noskalojiet gaļu, sasmalciniet un cieši ievietojiet katliņā. Virsū lej ūdeni.
2. Uzkarsē līdz maksimālajai temperatūrai un nekavējoties iztukšo pirmo ūdeni - tā jaunais buljons būs caurspīdīgs un skaists.
3. Vēlreiz izskalojiet gaļu ar aukstu ūdeni, piepildiet to vēlreiz, atkal uzvāra un vāriet 4 stundas zemā siltumā ar atvērtu vāku.
4. Katliņā pievieno nomizotus sīpolus, ķiplokus, burkānus, pētersīļu sakni un garšvielas. Vāra vēl stundu.
5. Atlasiet visu gaļu, sadaliet to šķiedrās, ielieciet veidnē un pārklājiet ar saspringtu buljonu. Ielieciet želejoto gaļu uz balkona vai ledusskapī, līdz tā sacietē.
4. Liellopu želeja ar agaru-agaru
Agars-agars ir dabiska želejveida želatīna alternatīva.
Jums būs nepieciešams: 1 kg liellopa gaļas uz kaula, 1 sīpols, 1 burkāns, 1 lauru lapa, 5 ķiploka daiviņas, sāls, pipari, 12 g agara.
Sagatavošana:
1. Noskalojiet un sasmalciniet gaļu, ielieciet to katliņā, pievienojiet ūdeni un uzvāra. Noslaukiet putas, samaziniet siltumu un turpiniet gatavot.
2. Pēc 2,5 stundām pievieno garšvielas un rupji sagrieztus dārzeņus, un vāra vēl stundu.
3. Izņemiet gaļu un sadaliet to šķiedrās veidnēs, un izkāšiet buljonu. Uz gaļas saspiediet ķiplokus, pievienojiet garšvielas pēc garšas.
4. Samaisiet agaru-agaru glāzē silta buljona, atstājiet 15 minūtes un pievienojiet buljona šķidrumam. Proporcija ir 5-7 grami uz 500 ml.
5. Uzkarsē buljonu līdz vārīšanās temperatūrai, lai agars-agars būtu pilnībā izšķīdis. Ielej želejoto gaļu, atdzesē un atstāj sastingt.
15 lieliskas ķirbju zupas receptes katrai dienai
pieci.Liellopu gaļa ar olu
Ja vēlaties dažādot garšu, želejotajai gaļai pievienojiet vārītu olu.
Jums būs nepieciešams: 300 g liellopa mīkstuma, 1 sīpols, 4 olas, 4 burkāni, 20 g želatīna, garšvielas.
Sagatavošana:
1. Katliņā liek gaļu un sasmalcinātus dārzeņus, pievieno 1,5 litrus ūdens un uzvāra.
2. Noņemiet putas, pievienojiet garšvielas un vāriet buljonu uz lēnas uguns 1,5-2 stundas. Pēc stundas izņemiet burkānus, bet pēc 1,5 - sīpolus.
3. Atšķaidiet želatīnu aukstā ūdenī saskaņā ar instrukcijām un sajauciet ar sasprindzinātu buljonu.
4. Sasmalciniet gaļu un sagrieziet kubiņos vārītos burkānus un olas. Visu kārto kārbās, piepilda ar buljonu un nosūta uz nakti ledusskapī.
6. Liellopu gaļas aspic ar olīvām
Vēl viena interesanta iespēja tam, ko var pievienot želejotajai gaļai.
Jums būs nepieciešams: 1 liellopa kāja, 1 kg gaļas, 30 g olīvu, 2 sīpoli, 1 paprika, 2 litri ūdens, sāls, malti baltie pipari, oregano, lauru lapa.
Sagatavošana:
1. Gaļu sagriež vidējos gabaliņos, sasmalcina kāju un visu liek katliņā. Pārklāj ar ūdeni, uzvāra, noņem putas un samazina siltumu.
2. Buljonu vāra 2,5 stundas, tad pievieno veselus sīpolus un garšvielas, un atstāj vēl stundu.
3. Izņem gaļu, šķiedras un izkāš buljonu. Nogaršojiet visu ar garšvielām.
4. Papriku un olīvas sagriež gredzenos, jauki kārto veidnēs un lej virsū gaļu. Ielejiet buljonu un atdzesējiet līdz cietai.
Sviestmaizes ar brētliņām: 12 gardas receptes (soli pa solim)
7. Liellopu mēle aspic
Jā, želejveida gaļai viņi ņem ne tikai gaļu uz kaula. Bet tad jau iepriekš uz kauliem jāizvāra bagātīgs buljons!
Jums būs nepieciešams: 400 g mēles, 2 l liellopa buljona, 4 ēdamk. želatīns, garšaugi, citrons, dārzeņi un garšvielas pēc garšas.
Sagatavošana:
1. Atsevišķi vāra mēli līdz vārīšanai un sagriež šķēlēs. Mēlei, kas sver aptuveni 1 kg, pietiek ar 2 stundām un vairāk - 3.
2. Želatīnu izšķīdina glāzē buljona, uzkarsē un pilnībā izšķīdina, un tad pievieno pārējam šķidrumam.
3. Sakārtojiet citrona šķēlītes, garšaugus un dārzeņus pēc garšas. Augšā - mēles šķēles, pārkaisa ar garšvielām.
4. Visu ielej buljonā ar želatīnu un liek ledusskapī uz nakti.
8. Liellopu gaļas aspic ar dārzeņiem
Visi dārzeņi, kas jums patīk, ir piemēroti šai želejas gaļas receptei.
Jums būs nepieciešams: 1 kg liellopa gaļas uz kaula, 1 sīpols, 1 burkāns, 1 lauru lapa, 5 ķiploka daiviņas, garšvielas, krāsainie pipari, brokoļi, gurķi, 2-3 ēdamk. etiķis, 12 g želatīna.
Sagatavošana:
1. Liellopu gaļu sasmalciniet, ievietojiet katliņā un pārklājiet ar ūdeni tā, lai tas apmēram trīs pirkstus pārklātu gaļu.
2. Uzkarsē buljonu, noņem putas un turpina vārīt 2 stundas. Pievienojiet veselus sīpolus un burkānus, lauru lapas un garšvielas. Pagatavojiet vēl stundu.
3. Brokoļu ziedkopas pāris minūtes pirms beigām iemērciet buljonā, lai tās mīkstinātu.
4. Buljonu izkāš, atdala 500 ml, nedaudz atdzesē, pievieno etiķi un izšķīdina želatīnu saskaņā ar instrukcijām. Vēlreiz samaisiet visu buljonu.
5. Ielieciet veidnēs nejauši sagrieztus dārzeņus un graudainu gaļu un ielejiet. Atstājiet želeju, līdz tā sacietē.