Vai vēlaties kaut ko karstu un apmierinošu? Pagatavojiet jēra šurpu! Lai gan smaržīgas zupas pagatavošana prasa daudz laika, tā ir ļoti vienkārša. Šeit ir 20 gardas receptes šim gardajam Vidusāzijas ēdienam!
1. Kovurma shurpa no aitas
Klasiskā recepte ar iepriekš grauzdētām sastāvdaļām.
Jums būs nepieciešams: 3 litri ūdens, 1 kg jēra, 2 sīpoli, 2 tomāti, 3 paprikas, 400 g kartupeļu, 3 ķiploka daiviņas, 50 ml augu eļļas, 0,5 tējk. ķimenes, 2 lauru lapas, 5 smaržīgie zirņi, puse pākstis aso piparu, 1,5 ēd.k. sāls, garšaugi.
Sagatavošana: Viegli apcepiet jēru uz lielas uguns. 7 minūtes pievienojiet sasmalcinātus sīpolus, burkānus, papriku un liemeņus. Pievieno garšvielas, sasmalcinātus kartupeļus, tomātus, asos piparus un vāra vēl 5 minūtes. Visu pārlej ar karstu ūdeni un vāra 40 minūtes. Sāls, apkaisa šurpu ar sasmalcinātiem ķiplokiem un zaļumiem.
2. Šurpa ar jēru tatāru stilā
Pasniedz ar lavašu un svaigiem garšaugiem.
Jums būs nepieciešams: 2,5 litri ūdens, 800 g jēra uz kaula, 3 sīpoli, 4 kartupeļi, 2 saldie pipari, 2 tomāti, 0,5 tējk. koriandra pupiņas, 4 smaržīgie pipari un melnie pipari, 2 lauru lapas, 15 g sāls, garšaugi.
Sagatavošana: Gaļu ar lauru lapām vāra 1,5 stundas, izņem un sagriež. Buljonu izkāš, pievieno rupji sagrieztus kartupeļus, burkānus un vāra 10 minūtes. Pievienojiet jēru, garšvielas, sasmalcinātus tomātus un papriku. Šurpu vāra 7 minūtes, apkaisa ar zaļumiem, sasmalcinātiem sīpoliem un sāli.
3. Jēra kaitnam šurpa
Trauku gatavo bez gaļas un dārzeņu iepriekšējas cepšanas.
Jums būs nepieciešams: 3 litri ūdens, 1 kg jēra, 350 g kartupeļu, 2 saldie pipari, 3 sīpoli, 300 g tomātu, 2 burkāni, 3 ķiploka daiviņas, puse ķekara garšaugu, 0,5 tējk. ķimenes, sāls un malti melnie pipari pēc garšas.
Sagatavošana: Vāra jēra gaļu sālītā ūdenī 1,5 stundas. Sagrieziet dārzeņus lielos gabaliņos, sasmalciniet garšaugus un ķiplokus. Katliņā pievienojiet kartupeļus un burkānus, pēc 10 minūtēm pievienojiet tomātus, papriku, sīpolus un garšvielas. Protomi 8 minūtes, sāli, apkaisa ar zaļumiem, ķiplokiem un izslēdziet.
4. Jēra šurpa ar redīsiem
Pasniedziet dziļos traukos.
Jums būs nepieciešams: 800 g jēra gaļas, 3 kartupeļi, 2 tomāti, 2 sīpoli, 1 burkāns, 2 paprikas, 300 g redīsu, 50 ml augu eļļas, 3 lauru lapas, 3 ķiploka daiviņas, 5 melnie pipari, 0,5 tējk. apiņi-suneli, 2 tējk. sāls, garšaugi, 2,5 litri ūdens.
Sagatavošana: Sasmalciniet gaļu un vāriet 1 stundu ar melnajiem pipariem un lauru lapām. Sasmalciniet dārzeņus. Pievienojiet kartupeļus, burkānus un vāriet 10 minūtes. Cepiet sīpolus un burkānus līdz zeltaini brūnai un ielejiet šurpā. Pēc 10 minūtēm pievienojiet redīsus, tomātus un ķiplokus. Vāra 5 minūtes, apkaisa ar zaļumiem un sāli.
5. Šurpa ar jēru kaukāziešu stilā
Pasniedzot pievieno citronu.
Jums būs nepieciešams: 1 kg jēra, 3 āboli, 2 saldie pipari, 3 tomāti, 2 sīpoli, 1 burkāns, 350 g kartupeļu, aso piparu pākstis, 0,5 tējk. ķimenes, 0,5 tējk. zemes koriandrs, 15 g sāls, puse ķekars koriandra, 3 litri ūdens.
Sagatavošana: Cepiet gaļu līdz zeltaini brūnai, pievienojiet garšvielas, sasmalcinātus sīpolus, burkānus un sautējiet 5 minūtes. Visu pārlej ar karstu ūdeni, pievieno veselus ābolus un vāra 15 minūtes. Pievienojiet kartupeļu kubiņus, sasmalcinātus tomātus, papriku un asos piparus. Pēc 10 minūtēm noķeriet ābolus un izmetiet. Sāliet šurpu, apkaisa ar smalki sagrieztu koriandru un izslēdziet to.
15 vienkārši un garšīgi jēra gaļas ēdieni
6. Šurpa ar aunazirņiem un jēra gaļu
Aunazirņus iepriekš iemērc stundu.
Jums būs nepieciešams: 2,5 litri ūdens, 800 g jēra, 150 g aunazirņu, 2 sīpoli, 1 burkāns, 2 ēdamk. tomātu pastas, 3 kartupeļi, 2 paprikas, 3 ēdamk. augu eļļa, garšaugi, 15 g sāls, 0,5 tējk. koriandra pupiņas, 3 piparu zirņi, šķipsniņu maltu melno piparu.
Sagatavošana: Aunazirņus, jēru, piparu graudus pārlej ar aukstu ūdeni un vāra 1,5 stundas. Ielejiet sasmalcinātus kartupeļus. Sasmalciniet sīpolu ar burkāniem un apcepiet līdz zeltaini brūnai, pievienojiet sasmalcinātus papriku, tomātu pastu, nedaudz ūdens un vāra, maisot 5 minūtes. Cepamo ielej šurpā, pievieno sāli, zaļumus un garšvielas.Uzvāra un noņem no uguns.
7. Jēra šurpa ar aprikozēm
Ja nav aprikožu, varat izmantot tādu pašu daudzumu žāvētu aprikožu.
Jums būs nepieciešams: 2 litri ūdens, 700 g jēra, 150 g aprikožu, 2 saldie pipari, 1 tomāts, 300 g kartupeļu, 1 burkāns, 2 sīpoli, 50 ml augu eļļas, 2 lauru lapas, ķimenes, apiņi-suneli, malti paprika, 1,5 tējk sāls, puse ķekars pētersīļu.
Sagatavošana: Vāra jēru ar lauru lapu 1,5 stundas. Pievienojiet kubiņos sagrieztus kartupeļus un aprikozes. Pannā apcep sasmalcinātus sīpolus un burkānus, pievieno garšvielas, sasmalcinātus tomātus, papriku un 5 minūtes pasvīst. Ielejiet cepšanu šurpā. Pēc 10 minūtēm sāli, pievieno pētersīļus un izslēdz.
8. Turku šurpa ar dārzeņiem un jēra gaļu
Šurpa gatavošanas turku versija izceļas ar dārzeņu pārpilnību.
Jums būs nepieciešams: 2,5 litri ūdens, 700 g jēra uz kaula, 4 kartupeļi, 3 saldie pipari, 2 burkāni, 2 sīpoli, 2 ķiploku galvas, 1,5 ēdamk. sāls, 5 cilantro kātiņi un pētersīļi.
Sagatavošana: Vāra jēru 1,5 stundas, noņemiet, sagrieziet un atgrieziet pannā. Pievienojiet sasmalcinātus kartupeļus, burkānus un papriku. Šurpā iemet veselas ķiploku galvas. Pēc 10 minūtēm pievienojiet pusi gredzena sīpolu, sāli. Nosvīdiet 5 minūtes, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem, izslēdziet.
9. Nukhut jēra šurpa
Sasmalciniet dārzeņus lielos gabalos, lai labāk saglabātu to garšu.
Jums būs nepieciešams: 2,5 litri ūdens, 1 kg jēra, 1,5 tases aunazirņu, 3 kartupeļi, 1 burkāns, 2 sīpoli, 300 g kāpostu, 2 paprikas, 100 ml tomātu sulas, 2 tomāti, 3 lauru lapas, 0,5 tējk. L . ķimenes, 3 melnie un piparu zirņi, 2 tējk. sāls, 50 ml augu eļļas, garšaugi.
Sagatavošana: Aunazirņus iemērc 2 stundas. Cepiet jēru uz lielas uguns ar sīpoliem un garšvielām. Ielej karstu ūdeni, pievieno aunazirņus, tomātu sulu un vāra 50 minūtes. Ielejiet sasmalcinātus kartupeļus, papriku, tomātus un burkānus. Pēc 5 minūtēm pievienojiet sasmalcinātus kāpostus. Beigās apkaisa ar zaļumiem un izslēdz.
10. Šurpa ar jēru turku valodā
Gatavojiet katlā ar biezu dibenu.
Tev vajag: 700 g jēra gaļas, 2 sīpoli, 1 burkāns, 3 saldie pipari, 300 g daikona, 100 ml tomātu biezeņa, 3 kartupeļi, 3 ķiploka daiviņas, ķimenes, malti melnie pipari, garšaugi, 1,5 tējk. sāls, 2,5 litri ūdens.
Sagatavošana: Sagrieziet jēru lielos gabaliņos un apcepiet. Ielejiet sasmalcinātus sīpolus, burkānus un papriku. Pēc 5 minūtēm pievieno tomātu biezeni un garšvielas. Izspiediet ķiplokus un vāriet, maisot 10 minūtes. Visu ielej karstā ūdenī un vāra 20 minūtes. Pievienojiet kartupeļu un daikonu kubiņus. Pēc 10 minūtēm sāli un apkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem.
20 receptes visgaršīgākajam liellopa šurpam
11. Pikantā aitas šurpa
Ja jums nepatīk ļoti karsti, varat izmantot mazāk asos piparus. Tas izrādīsies ne mazāk garšīgs!
Jums būs nepieciešams: 3 litri ūdens, 1 kg jēra, 4 kartupeļi, 1 asie pipari, 2 paprikas, 3 tomāti, 2 sīpoli, 1 burkāns, 3 ķiploka daiviņas, puse ķekara zaļumu, 3 lauru lapas, ķimenes, koriandra pupiņas, sāls.
Sagatavošana: Vāra gaļu ar garšvielām 1,5 stundas sālsūdenī. Pievienojiet kubiņos sagrieztus kartupeļus. Apcep sasmalcinātus sīpolus un burkānus līdz zeltaini brūnai, pievieno sasmalcinātus tomātus, saldos un asos piparus. Sautējiet 10 minūtes un ielejiet katliņā. Pēc 5 minūtēm sāli, pievienojiet zaļumus, ķiplokus un izslēdziet.
12. Šurpa ar cukini un jēra gaļu
Pasniedz ar pitas maizi un pikantu adžiku.
Jums būs nepieciešams: 3 litri ūdens, 1 kg jēra, 2 jauni cukini, 300 g kartupeļu, 1 burkāns, 2 sīpoli, 2 tomāti, 2 paprikas, 0,5 tējk. ķimenes, 3 lauru lapas, 5 melnie piparu graudi, 2 tējk. sāls, koriandrs.
Sagatavošana: Vāra jēru ar lauru lapu 1,5 stundas. Pievienojiet kartupeļu kubiņus un rupji sagrieztus burkānus. Pēc 10 minūtēm pievienojiet sasmalcinātus tomātus, sīpolus un cukīni. Apkaisa ar garšvielām, sāli un vāra 5 minūtes. Pirms izslēgšanas pievienojiet smalki sagrieztus zaļumus.
13. Jēra šurpa ar kukurūzu
Jūs varat izgriezt kodolus no jaunām vālītēm vai izmantot konservētu kukurūzu.
Jums būs nepieciešams: 800 g jēra gaļas, 300 g kukurūzas, 2 daiviņas ķiploku, 1 asie pipari, 2 sīpoli, 1 burkāns, 2 saldie pipari, 3 kartupeļi, 3 smaržīgie pipari un melnie pipari, 20 g sāls, ķimenes, 2,5 litri ūdens.
Sagatavošana: Sagrieziet jēru un vāriet to stundu ar garšvielām. Pievienojiet karstos piparus, sasmalcinātus burkānus un kartupeļus. Pēc 10 minūtēm pievienojiet kukurūzu, sasmalcinātus sīpolus un ķiplokus. Šurpu vāra 7 minūtes, sāli un izslēdz.
14. Šurpa uz jēra ribām
Izvēlieties plānas ribiņas ar taukiem.
Jums būs nepieciešams: 1 kg jēra ribiņas, 3 sīpoli, 1 burkāns, 2 paprikas, 4 kartupeļi, 3 lauru lapas, 0,5 tējk. ķimenes, garšaugi, 25 g sāls, 3 litri ūdens.
Sagatavošana: Ielejiet ribiņas ar aukstu ūdeni, pievienojiet lauru lapu, sāli un vāriet 1 stundu. Sagrieziet dārzeņus lielos gabalos. Šurpai pievienojiet kartupeļus un burkānus, pēc 15 minūtēm pievienojiet papriku un sīpolus. Sāls, apkaisa ar zaļumiem, izslēdziet un pārklājiet 10 minūtes.
15. Jēra šurpa "Oriģināls"
Citronu sula padara šurpu garšīgu!
Jums būs nepieciešams: 800 g jēra gaļas, puse citrona, 300 g kartupeļu, 2 ķiršu tomātu zariņi, 2 paprikas, 1 burkāns, 3 sīpoli, 40 ml olīveļļas, 3 ķiploka daiviņas, 0,5 tējk. ķimenes, 0,5 tējk. apiņi-suneli, 20 g sāls, garšaugi pēc garšas.
Sagatavošana: Sālītā ūdenī ar garšvielām vāra gaļu, līdz tā ir mīksta. Pievienojiet kartupeļu kubiņus un uz pusēm sagrieztus burkānus. Apcep sasmalcinātu sīpolu un ķiploku līdz zeltaini brūnai, pievieno tomātu pusītes un ielej šurpā. Izspiediet citrona sulu, sāli un pievienojiet garšvielas. Pēc 5 minūtēm noņemiet no karstuma un pievienojiet sasmalcinātus zaļumus.
Cūkgaļas šurpa mājās: 10 gardas soli pa solim receptes
16. Šurpa ar nūdelēm un jēra gaļu
Jūs varat izmantot mājās gatavotas vai vārītas nūdeles.
Jums būs nepieciešams: 800 g jēra gaļas, 150 g nūdeles, 2 sīpoli, 300 g kartupeļu, 1 burkāns, 2 ēdamk. tomātu pastas, 3 paprikas, 4 ķiploka daiviņas, 3 ēdamk. augu eļļa, ķimenes, malti melnie pipari, sāls un garšaugi, 2,5 litri ūdens.
Sagatavošana: Vāra jēru sālītā ūdenī ar garšvielām 1,5 stundas. Sasmalciniet dārzeņus, sasmalciniet ķiplokus un zaļumus. Apcep sīpolus un burkānus līdz zeltaini brūnai, pievieno papriku, tomātu pastu, nedaudz ūdens un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Cepamo ielej šurpā, pievieno nūdeles un vāra 10 minūtes. Beigās pārkaisa ar ķiplokiem, zaļumiem un sāli.
17. Rīsu jēra šurpa
Šurpas pagatavošana ar rīsiem nemaz nav grūta, kā šķiet no pirmā acu uzmetiena.
Jums būs nepieciešams: 3 litri ūdens, 1 kg jēra uz kaula, 150 g rīsu, 4 kartupeļi, 1 burkāns, 3 sīpoli, 4 ķiploka daiviņas, 2 tomāti, puse ķekars koriandra, 3 piparu zirņi, 0,5 tējk. ķimenes, 1,5 ēdamk. rupjais sāls.
Sagatavošana: Sagrieziet jēru lielos gabaliņos un viegli apcepiet. Pievienojiet garšvielas, sasmalcinātus sīpolus un burkānus. Pēc 5 minūtēm pievienojiet sasmalcinātus tomātus. Visu ielej karstā ūdenī un vāra 20 minūtes. Pievienojiet rīsus un kartupeļu kubiņus. Pēc 10 minūtēm izspiediet ķiplokus caur presi, sāli un apkaisa ar smalki sagrieztu koriandru.
18. Šurpa ar bulguru un jēra gaļu
Pēc šurpas sagatavošanas tas jāievada 15 minūtes.
Jums būs nepieciešams: 2,5 l ūdens, 800 g jēra filejas, 150 g bulgura, 2 sīpoli, 1 burkāns, 350 g kartupeļu, 2 saldie pipari, 3 tomāti, 50 ml augu eļļas, 0,5 tējk. ķimenes, 0,5 tējk. koriandra pupiņas, 20 g sāls.
Sagatavošana: Vāra jēra gaļu sālītā ūdenī 1 stundu. Apcep sasmalcinātus sīpolus un burkānus līdz zeltaini brūnai, pievieno bulguru un vāra vēl 10 minūtes, nepārtraukti maisot. Pievienojiet cepeti pannā un vāriet 10 minūtes. Pievienojiet kartupeļu kubiņus, rupji sagrieztus piparus un tomātus. Pēc 12 minūtēm sāliet un izslēdziet.
19. Šurpa ar jēra gaļas kotletēm
Kotletes ir ērti un visvieglāk veidot ar karoti.
Jums būs nepieciešams: 2 litri buljona, 500 g maltas jēra gaļas, 1 sīpols, 1 burkāns, 2 paprikas, 350 g kartupeļu, 1 tomāts, 1 ēdamkarote. tomātu pasta, puse ķekars pētersīļu, 0,5 tējk. koriandra pupiņas, 2 tējk. sāls, malti melnie pipari pēc garšas.
Sagatavošana: Apvienojiet malto jēra gaļu, vienu sasmalcinātu sīpolu, sāli un melnos piparus. Veidojiet kotletes.
Verdošā buljonā ielej garšvielas, sasmalcinātus kartupeļus, burkānus un papriku. Pēc 10 minūtēm pievienojiet kotletes, tomātu pastu un smalki sagrieztu sīpolu. Vāra šurpu 12 minūtes, pievieno sāli un sasmalcinātus pētersīļus.
20. Šurpa ar jēra un taukainas astes taukiem
Tiek uzskatīts, ka īstu šurpu gatavo tikai, pievienojot taukainu asti!
Jums būs nepieciešams: 2,7 litri ūdens, 800 g jēra gaļas, 150 g trekno astes tauku, 3 kartupeļi, 2 saldie pipari, 1 burkāns, 1 tomāts, 2 sīpoli, 3 lauru lapas, 4 smaržīgie pipari un melnie pipari, 10 g ķimenes, 15 g sāls , dilles un koriandrs.
Sagatavošana: Sagriež speķi un apcep. Pievienojiet jēra gaļu un brūniniet 10 minūtes. Ielejiet garšvielas, sasmalcinātus sīpolus, burkānus, tomātus un papriku. Pēc 5 minūtēm piepildiet to ar karstu ūdeni un vāriet 20 minūtes. Sagrieziet kartupeļus lielos gabalos un pievienojiet šurpai, pagatavojiet 10 minūtes. Sāli, pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un noņem no uguns.