Pagatavot īstu lagmenu mājās nemaz nav grūti. Šī biezā un gardā zupa, kas pagatavota no gaļas, nūdelēm un dārzeņiem, ir lieliska iespēja dažādot savu uzturu. Lagmans ir īpaši aktuāls aukstajā sezonā. Mēs jums pateiksim 8 vienkāršas un ātras receptes!
1. Klasiskais lagmens ar liellopa gaļu
Ja jums ir stunda brīva laika, noteikti pagatavojiet lagmanu ar mājās gatavotām nūdelēm un liellopu gaļu.
Jums būs nepieciešams:
Zupa: 500 g liellopa mīkstuma, 2 lieli tomāti, 1 paprikas pākstis, 2 sīpoli un 1 liels burkāns, 2 kartupeļi, 0,5 tumši redīsi, 350 ml gaļas buljona, augu eļļa, sāls, garšvielas, garšaugi.
Nūdeles: 250 g miltu, 1 vistas ola, 90 ml ūdens un 1 tējk. bez jūras sāls slaida.
Sagatavošana: Mīciet stingru nūdeļu mīklu, bļodā sajaucot norādītās sastāvdaļas. Izrullē to kūkā, kuras biezums nepārsniedz 3 - 4 mm. Sagrieziet plānās sloksnēs un vāriet sāls verdošā ūdenī 5 līdz 6 minūtes.
Lielā katliņā apcepiet gaļu eļļā līdz zeltaini brūnai, pēc tam ik pēc 5 līdz 8 minūtēm pievienojiet sīpolus, burkānus un papriku. Pievienojiet visus pārējos dārzeņus, sagrieztus vidējos kubiņos. Ielejiet buljonu, pievienojiet garšvielas. Liemeņi pārklāti uz lēnas uguns apmēram stundu. Dažas minūtes pirms vārīšanas pievienojiet ķiplokus. Sakārtojiet nūdeles uz šķīvjiem, virsū uzlejiet buljonu ar dārzeņiem un gaļu. Pārkaisa ar šķipsniņu garšaugu un nekavējoties pasniedz.
2. Lagmana veģetārietis
Augu entuziastiem lagmanu gatavo ar sojas gaļu un vārītām rīsu nūdelēm.
Jums būs nepieciešams: 150 g sojas gaļas, 350 g rīsu nūdeles, 4 kartupeļi, 1 burkāns, 2 sīpoli, 3 lieli gaļīgi tomāti, garšaugi, pāris ķiploka daiviņas, sāls un garšvielas, kukurūzas eļļa.
Sagatavošana: Pagatavojiet sojas gaļu saskaņā ar instrukcijām, izmetiet to caurdurī, lai atdziest, un lieko mitrumu glāzē. Nelielā katliņā uzvāra 2 litrus attīrīta ūdens. Ielejiet šauros šķēlītēs sagrieztus kartupeļus, kamēr tie vārās, pagatavojiet cepšanu augu eļļā no burkāniem un sīpoliem. Ielejiet rīvētu tomātu un liemeņus pannā apmēram 15 - 18 minūtes. Tad pievienojiet sojas gaļu un buljonu. Liemenis pārklāts vēl 10 minūtes.
Pannas saturu pārnes uz pannu, kur vajadzēja vārīt kartupeļus, sāli un piparus pēc garšas. Vienlaicīgi pagatavojiet rīsu nūdeles saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma. Sakārtojiet nūdeles uz šķīvjiem, virsū uzlejiet buljonu ar dārzeņiem un sojas gaļas gabaliņiem. Apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un ķiplokiem.
Klasisks skābs krējums: 5 pakāpeniskas kūku receptes
3. Trušu lagmens
Ar truša gaļu biezs, bagātīgs lagmens kļūst viegls un pat diētisks, taču tas padara to ne mazāk garšīgu un aromātisku.
Jums būs nepieciešams: 500 g nūdeles (mājās gatavotas vai no veikala), 0,5 kg truša gaļas, 2 sīpoli un 1 burkāns, selerijas saknes šķēle, sauja saulē kaltētu tomātu, 0,5 paprikas pākstis, 50 g žāvētu baklažānu, 3 kartupeļi, 3 ēdamk. l. tomātu mērce, ķiploki, garšaugi.
Sagatavošana: Cepiet gaļas gabalus jebkuros taukos. Atsevišķi pagatavojiet apcepto sīpolu ar burkāniem un rīvētu selerijas sakni. Pārvietojiet cepšanu uz biezu sienu kastroli vai sautējumu, pievienojiet gaļu, žāvētus un žāvētus dārzeņus, bulgāru piparus, tomātu mērci, sāli un piparus pēc garšas. Visu pārlej ar ūdeni un vāra uz lēnas uguns. Sagrieziet kartupeļus šķēlītēs un apcepiet līdz zeltaini brūnai. Ielej katliņā, ļauj vārīties apmēram 20 minūtes.
Pirms pasniegšanas uzvāra nūdeles, liek uz šķīvjiem, katrā ielej 1 - 2 kausus lagmana. Garšojiet ar smalki sagrieztiem ķiplokiem un sasmalcinātiem zaļumiem.
4. Jēra jērs
Āzijas valstīs īstu lagmanu gatavo tikai no jēra gaļas!
Jums būs nepieciešams: 0,5 kg pašmāju plānas nūdeles, 450 g jēra ribiņas, 2 paprikas pākstis, 2 lieli tomāti, 3 sīpoli, 4 - 5 kartupeļi, 1 daikona redīsi, 1 burkāns, 1 ķiploku galva, tomātu pasta, sāls, malti melnie pipari , saldā paprika, kurkuma.
Sagatavošana: Lielā katlā ielieciet gaļu, apkaisa ar garšvielām, pusgredzenos sagrieztu sīpolu, karoti tomātu pastas, piepildiet to ar glāzi ūdens un uzlieciet uguni. Kad šķidrums sāk vārīties, pagaidiet 7 minūtes, pēc tam ielejiet vēl divus litrus attīrīta ūdens vai jebkuru buljonu. Vāra vienu stundu zemā siltumā.
Tiklīdz jēra gaļa ir pilnīgi gatava, katlā ieber mazos kubiņos sagrieztus dārzeņus, pievieno ķiplokus. Pievienojiet pietiekami daudz ūdens, lai viegli pārklātu ēdienu. Liemeņi tika pārklāti 35 - 45 minūtes.
Sālītā ūdenī vārītas nūdeles liek porciju šķīvjos, virsū liek gaļas gabalu un pāris ēdamkarotes sautētu dārzeņu, pārlej ar buljonu. Pārkaisa ar svaigiem ķiplokiem un zaļumiem.
Kā pagatavot vinegretu: 10 klasiskas salātu receptes (soli pa solim)
5. Lagmens multivarkā
Multivarkā lagmanu var pagatavot daudz ātrāk nekā tikai uz plīts. Turklāt ēdiens izrādās daudz garšīgāks!
Jums būs nepieciešams: 0,5 kg vistas gaļas, 2 kartupeļi, 2 mazi sīpoli, 1 saldā paprika, 0,5 zaļie redīsi, 1 burkāns, 2 tomāti, 3 ķiploka daiviņas, 350 g nūdeles (varat nomainīt spageti).
Sagatavošana: Multivarkā ieslēdziet režīmu "Cepšana", bļodas apakšā ielejiet nedaudz augu eļļas. Apcep sasmalcinātus sīpolus un burkānus. Ceptajiem dārzeņiem pievieno gabalos sagrieztu vistas gaļu, vāra, līdz vistas gaļa ir pārklāta ar baltu garoziņu.
Multivarkas katliņā ieber kubiņos sagrieztus kartupeļus un papriku bez sēklām un redīsus. Pievienojiet rīvētu tomātu. Sāls un pipari pēc garšas. Piepildiet ar ūdeni. Pārslēdziet ierīci uz "Quenching" režīmu, aizveriet vāku un pagatavojiet 50 - 60 minūtes. Pagatavojiet makaronus līdz vārīšanai, ielieciet tos šķīvjos, ielieciet katrā dažus gaļas gabalus un sautētus dārzeņus, ielejiet buljonu.
6. Lagmans "Cepts"
Brīnišķīgs uzbeku virtuves ēdiens ir "kavurma lagman" jeb "cepts lagmens".
Jums būs nepieciešams: 500 g mājās gatavotu nūdeļu, 0,5 kg teļa gaļas, 3 olas, 3 lieli sīpoli, 150 ml augu eļļas, 150 ml tomātu sulas, 2 - 3 ķiploka daiviņas, 1,25 tējk. ķimenes, sāls un pipari, svaigi garšaugi.
Sagatavošana: Gaļu sagriež ļoti mazā kubiņā ar malām, apmēram 1 x 1 cm.Lielā katlā ielej augu eļļu, apcep pusgredzenos sagrieztu sīpolu. Pievieno gaļu, sasmalcinātu ķiploku, sāli, pievieno ķimenes un piparus, ielej tomātu sulu. Kamēr vārās dārzeņi un gaļa, uzliek uz plīts cepamo pannu, tajā uzkarsē pāris ēdamkarotes augu eļļas, plānā straumē ielej ar sāli sakultas olas. Apcep pankūku no abām pusēm. Olu omleti sagriež mazos gabaliņos, sajauc ar iepriekš vārītām nūdelēm, apcep līdz gaiši brūnai. Pārnes uz gaļu ar dārzeņiem, pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Klasiskais zebra pīrāgs: 8 receptes ēdiena gatavošanai cepeškrāsnī
7. Lagmens ar kāpostiem
Kāpostu lagmanā nūdeļu vietā varat izmantot jebkuru makaronu. Būs garšīgi!
Jums būs nepieciešams: 500 g cūkgaļas, 3 kartupeļi, 150 g balto kāpostu vai ziedkāpostu, 1 biete, 1 zaļš vai balts redīss, 0,5 paprikas pākstis, 5 mazi tomāti, 2 burkāni, 350 g sīpolu, 1 ķiploku galva, 1 ēdamkarote. l. jūras sāls, 0,75 tējk malti pipari, augu eļļa, garšaugi.
Sagatavošana: Gaļu, kartupeļus, gaļīgos tomātus un redīsus sagrieziet mazos kubiņos. Burkāni, bietes un kāposti - plānās sloksnēs, paprika un sīpoli - pusgredzenos. Vispirms apcep gaļu sviestā, tad pievieno tomātus, ķiplokus izlaiž caur presi. Pēc pāris minūtēm pārējos dārzeņus pārnes uz gaļu. Sāls un pipari, pievieno ūdeni un skropstu tušu 45 minūtes uz lēnas uguns. Pasniedz ar nūdelēm un svaigiem garšaugiem.
8. Dārzeņu lagmens
Šajā ēdienā ir tik daudz dažādu dārzeņu veidu, ka to var droši saukt par "vitamīnu bumbu".
Jums būs nepieciešams: 3 sīpoli, 5 lieli kartupeļi, 1 cukini, 2 mazi burkāni, 2 paprikas pākstis, sauja zaļo pupiņu, 3 gaļīgi tomāti, 0,5 glāzes tomātu sulas, 3 ķiploka daiviņas, garšvielas (malti melnie pipari, kaltēts baziliks un koriandrs , ķimenes sēklas, koriandrs, asais čili, paprika, zvaigžņu anīss, ingvers), sāls un cukurs pēc garšas, svaigi garšaugi, ghee, 1 litrs ūdens, 500 g makaronu.
Sagatavošana: Katliņā sviestā apcep sīpolus un burkānus. Pievienojiet plānās šķēlītēs sagrieztus tomātus, apkaisa sasmalcinātus piparus, sauju zaļo pupiņu un garšvielas. Ielejiet tomātu sulu, samaisiet un pārklājiet 15 minūtes pēc vārīšanās. Ielejiet kartupeļus un cukini, ielejiet ūdeni. Pagatavojiet līdz vārīšanai. Atsevišķi vārītus makaronus sajauc ar dārzeņu mērci, pievieno ķiplokus un zaļumus. Ļaujiet tai vārīties vienu minūti un noņemiet to no uguns.