Kazahstānas virtuvē ir daudz gaļas un miltu izstrādājumu, tāpēc tas ir ļoti apmierinošs un barojošs. Lielākā daļa galveno ēdienu pēc konsistences ir līdzīgi kaut kam starp zupām un otro. Garšas un aromāta bagātībai tiek izmantoti garšaugi vai garšvielas. Mēs dalāmies ar labāko Kazahstānas ēdienu receptēm!
1. Beshbarmak
Kazahstānas virtuves iecienītākais nacionālais ēdiens, ko ierasts ēst ar rokām.
Jums būs nepieciešams: Mīklai 1,5 kg jēra gaļas, 400 g sīpolu, 100 g burkānu, 2 l ūdens, sāli, piparus, 1 olu, 500 g miltu, 200 ml ūdens.
Sagatavošana: Ielejiet gaļu, garšvielas, sīpolus un burkānus ar ūdeni un vāriet buljonu 2-3 stundas zemā siltumā, noņemot putas. Mīciet mīklu no miltiem, olām, ūdens un sāls, atstājiet pusstundu, izrullējiet plānās kārtās, sagrieziet 5-7 cm taisnstūros un atstājiet vēl 20 minūtes.
Izņemiet dārzeņus no buljona, sasmalciniet gaļu. Atlikušo sīpolu sagriež gredzenos, ielej buljonu un vāra 2 minūtes ar garšvielām. Daļā buljona vairākas minūtes vāra mīklu 2 minūtes. Mīklu, gaļu un sautējumu liek uz šķīvja. Atlikušo buljonu pasniedz atsevišķi.
2. Mantiņa ar gaļu
Lieli un aromātiski Kazahstānas klimpas ar malto gaļu un sīpoliem.
Jums būs nepieciešams: 500 g miltu, 1 ola, 1 tējk. sāls, ķimenes un pipari, 500 g sīpolu, 1 kg jēra vai liellopa gaļas, 100 g sviesta vai taukainas astes tauku, ūdens.
Sagatavošana: Mīciet miltus, olu, sāls un ūdens mīklu vēlamajā konsistencē un atstājiet 20 minūtes. Rupji sasmalciniet gaļu, sajauciet ar sīpoliem, garšvielām un sālītu ūdeni. Tur sagriež sviestu vai speķi. Mīklu plāni izrullē, sagriež lielos 10-12 cm kvadrātos, ievieto pildījumu un saspiež maisiņus. Mana vislabāk ir tvaicēt apmēram 30-45 minūtes.
3. Mantiņa ar kartupeļiem
Alternatīva recepte, ja neēdat gaļu.
Jums būs nepieciešams: 500 g miltu, 200 ml ūdens, 1 ola, 1 tējk. sāls, 1 kg kartupeļu, 700 g sīpolu, 200 g sviesta, 1,5 tējk. ķimenes un pipari.
Sagatavošana: Mīciet miltus, olu, sāls un ūdens mīklu un ļaujiet nostāvēties 30 minūtes. Smalki sagrieziet sīpolu un tur smalki sagrieziet vai sarīvējiet kartupeļus. Pārkaisa pildījumu ar garšvielām. Mīklu izrullē, sagriež 10 cm kvadrātos, katrā ieliek gabaliņu sviesta un pildījumu, un savieno stūrus. Tvaicējiet manti līdz mīkstam.
4. Palau
Jā, plovs ir neatņemams Kazahstānas virtuves atribūts!
Jums būs nepieciešams: 400 g jēra vai liellopa gaļas, 1,5 tases rīsu, 1 sīpols, 2 burkāni, 100 g rozīņu, garšvielas.
Sagatavošana: Gaļu sagriež gabaliņos, pārkaisa ar garšvielām un liek katlā ar taukiem un sviestu. Cepiet līdz garoziņai, pievienojiet sloksnēs sagrieztus dārzeņus un apcepiet kopā. Vienmērīgā kārtā izklājiet pusi rīsus, mazgātas rozīnes un pārpalikušos rīsus. Piepildiet ar ūdeni (1,5 litri uz 1 kg), veiciet vairākus punkcijas līdz apakšai, pārklājiet ar vāku un atstājiet uz lēnas uguns, līdz rīsi ir gatavi.
5. Siers
Jērs cepts vai vārīts katlā.
Jums būs nepieciešams: 1 kg jēra gaļas, 50 g treknu astes tauku, 350 g sīpolu, zaļumi, ķiploki un garšvielas pēc garšas.
Sagatavošana: Gaļu sagriež lielos gabaliņos, sāli un atstāj uz brīdi. Sīpolu sagriež pusgredzenos, sajauc ar sasmalcinātiem zaļumiem un ķiplokiem. Smalki sagrieziet speķi mazās šķēlītēs. Ielieciet taukus, gaļu, garšvielas un sīpolus katlā, aizveriet ar rokām, pārklājiet un liemeņus apmēram 3-4 stundas krāsnī ar minimālu siltumu.
Ēdieni no ķirbjiem: 20 labākās receptes
6. Samsa
Populārākie kazahu pīrāgi ar jebkuru pildījumu.
Jums būs nepieciešams: 500 g subproduktu, 2 sīpoli, 10 g sāls, 1 glāze ūdens, pipari, 3 glāzes miltu, 250 ml augu eļļas, 0,5 tējk. soda.
Sagatavošana: Apcep sasmalcinātus sīpolus un vāra subproduktus, līdz tie ir mīksti. Visu samaļ un pievieno garšvielas. Mīciet mīklu ar siltu ūdeni, miltiem, soda, sāli un 2 ēdamk. eļļas. Atstājiet uz 15 minūtēm, izģērbieties un izrullējiet 10-12 cm plakanās kūkās.Izklājiet pildījumu, pārklājiet samsas malas un apcepiet augu eļļā.
7. Koktāls
Kūpinātas zivis tradicionāli tiek pagatavotas kokteiļu traukā, bet mēs atradām vienkāršu cepeškrāsns recepti.
Jums būs nepieciešams: 1,5 kg karpu, 200 g tomātu, 100 g sīpolu, 150 g baklažānu, 80 g piparu, 80 g siera, 4 ķiploka daiviņas, garšvielas.
Sagatavošana: Nomizojiet zivis, nogrieziet grēdu un atlociet to kā grāmatu, un pēc tam apkaisiet ar garšvielām un atstājiet to pusstundu. Virsū liek sīpolu gredzenus un sasmalcinātus dārzeņus, pārkaisa ar sieru un liek cepeškrāsnī uz 50 minūtēm pie 180 grādiem.
8. Shelpek
Klasiskas Kazahstānas plānas kūkas zupām un pamatēdieniem.
Jums būs nepieciešams: 1 glāze miltu, 1 glāze piena, 1 ēdamkarote. sviests, 1 tējk. cukurs, sāls.
Sagatavošana: Izsijājiet miltus un sajauciet ar sāli un cukuru. Izveidojiet depresiju un ielejiet tajā siltu pienu, mīciet mīklu un atstājiet 15 minūtes. Vēlreiz mīciet mīklu, ļaujiet tai mierīgi gulēt, sadaliet to 4 bumbiņās un izrullējiet apaļās kūkās 2-3 mm attālumā viena no otras. Apcep nedaudz eļļas.
9. Balkaymak
Saldu kausētu krējumu var pasniegt mērces vai deserta vietā.
Jums būs nepieciešams: 400 ml krējuma, 2 ēdamkarotes milti, 3 ēdamk. medus.
Sagatavošana: Sildiet krējumu, līdz tauki atdalās, pievienojiet miltus, samaisiet un pievienojiet medu. Samaziniet siltumu un pagatavojiet balkaymak apmēram 10 minūtes, laiku pa laikam maisot.
10. Beshbarmak ar zivīm
Šo ēdienu gatavo tikai dažos Kazahstānas reģionos, taču mēs to nevarējām ignorēt!
Jums būs nepieciešams: 800 g stores, 3 sīpoli, 2 lauru lapas, garšvielas, 1 ola, 1 glāze miltu, ūdens.
Sagatavošana: Zivis nomizo, sagriež lielos gabalos, pievieno ūdeni un vāra 30-40 minūtes ar lauru lapu un garšvielām. Mīciet mīklu no miltiem, sāls, olām un ūdens, sagrieziet kvadrātos un vāriet zivju buljonā. Tajā pašā buljonā vāra sīpolu un pasniedz beshbarmak ar zaļumiem.
Turcijas ēdieni: 20 no visgaršīgākajām receptēm
11. Kuyrdak
Aromātisks subproduktu cepetis ar daudz sīpoliem un dārzeņiem.
Jums būs nepieciešams: 500 g plaušu, 200 g sirds, 200 g aknu, 2 sīpoli, 500 g kartupeļu, ķiploki, garšvielas, garšaugi, trekni astes tauki vai sviests.
Sagatavošana: Cepiet sasmalcinātus sīpolus taukos vai eļļā un pievienojiet tiem sirdi un plaušas. Ja vēlaties, pievienojiet citus dārzeņus pēc garšas, sezonu un skropstu tušas vidējā siltumā. Visbeidzot, pievienojiet aknu un kartupeļu kubiņus, ielejiet 3/4 glāzes ūdens, pagrieziet siltumu un atstājiet, līdz kartupeļi ir gatavi. Pasniedz ar zaļumiem.
12. Manpar
Kazahstānas bieza gaļas zupa ar mīklu un dārzeņiem.
Jums būs nepieciešams: 500 g jēra vai liellopa gaļas, 3 sīpoli, 1 zaļais redīss, 2 pipari, 4 tomāti, 150 ml augu eļļas, ķiploki, garšvielas, garšaugi, 4 glāzes miltu, 7 olas, sāls.
Sagatavošana: Mīciet mīklu no miltiem, 3 olām, sāls un ūdens līdz optimālai konsistencei, atstājiet uz pāris stundām, sarullējiet sloksnēs, sarullējiet saišķos un apsmērējiet ar eļļu. Gaļu samaļ un uz lielas uguns sautē eļļā.
Pievienojiet sīpolu, kam seko redīsi, ķiploki, mizoti tomāti un garšvielas. Pēc 5 minūtēm pievieno papriku, ielej 1,5 litrus ūdens, uzvāra un vāra zem vāka apmēram pusstundu. Sakuliet 4 olas ar 2 ēdamkarotēm ūdens un sāli un apcepiet dažas omletes. Mīklas gabalus vāra atsevišķi. Pasniedzot, ievietojiet tos zupā un izrotājiet ar olu pankūku sloksnēm un zaļumiem.
13. Narina
Interesantas mājās gatavotas nūdeles ar gaļas sloksnēm un buljonu.
Jums būs nepieciešams: 1 kg jēra uz kaula, 3 sīpoli, zaļumi, 3,5 glāzes miltu, 1 ola, 1 tējk. sāls, augu eļļa.
Sagatavošana: Gaļu aplej ar 3-4 litriem ūdens un vāra 3 stundas, beigās pievienojot garšvielas. Sajauc miltus, olu, sāli un 200 ml miltu, ļauj mīklai ievilkties 2 stundas un izrullē plānā kārtā. Sagriež platās sloksnēs, uzvāra buljonā un sagriež strēmelēs. Gaļu sagriež tādā pašā veidā un samaisa. Virsū pārkaisa plānus sīpolu un zaļumu pusgredzenus.
14. Šakarap
Vienkāršākā Kazahstānas salātu uzkoda katrai dienai.
Jums būs nepieciešams: 500 g tomātu, 100 g sīpolu, dilles vai koriandra, šķipsniņu piparu un sāls.
Sagatavošana: Tomātus un sīpolus sagriež ļoti plānā kārtā, samaisa un pievieno sasmalcinātus zaļumus. Garšojiet salātus ar garšvielām un ļaujiet tai nostāvēties ledusskapī 15 minūtes.
15. Šurpa
Šo zupu gatavo dažādos veidos - ar biezeni, aunazirņiem vai zirņiem. Mēs piedāvājam klasiskāko recepti!
Jums būs nepieciešams: 1,5 kg jēra, 350 g sīpolu, 150 g burkānu, 500 g kartupeļu, 200 g tomātu, 200 g piparu, 1 ēdamkarote. sāls, 1 tējk. ķimenes un pipari, 2 litri ūdens.
Sagatavošana: Pārklājiet gaļu ar ūdeni un vāriet 30 minūtes pēc vārīšanās. Rupji sasmalciniet dārzeņus un ielieciet sīpolus un burkānus buljonā uz 20 minūtēm. Pievienojiet pārējās sastāvdaļas un vāriet, līdz kartupeļi ir mīksti.
Trušu ēdieni: 20 ātras un gardas receptes
16. Kespe
Un atkal nūdeles, gaļa un buljons. Kas vēl ir vajadzīgs?
Jums būs nepieciešams: 500 g jēra vai liellopa gaļas uz kaula, 1 burkāns, 1 sīpols, lauru lapa, sāls, 1 ola, 500 g miltu, 2 ēdamk. piens, 150 ml ūdens.
Sagatavošana: Mīciet cietu mīklu ar miltiem, pienu, ūdeni, sāli un olām. Gaļu stundu vāra verdošā ūdenī, pievieno lauru lapas, dārzeņus un garšvielas. Izņemiet no buljona vārītu gaļu ar dārzeņiem un sasmalciniet to. Tajā pašā katliņā uzvāra nūdeles un atdod gaļu un burkānus.
17. Salma
Taukaina un sātīga cepta zupa, kas tiek pasniegta ar nelielu šķidruma daudzumu vai bez tā.
Jums būs nepieciešams: 500 g miltu, 1 ola, 750 ml ūdens, 500 g jēra vai liellopa gaļas, 100 g astes tauku, 100 ml augu eļļas, 2 sīpoli, 2 tomāti, 4 pipari, 2 burkāni, 1 baklažāns, 6 kartupeļi, ķiploki, garšaugi, garšvielas ...
Sagatavošana: Izkausējiet taukus un pievienojiet sagrieztu gaļu, sīpolus un tomātus. Liemeni visu kopā 20 minūtes, pievieno pārējos dārzeņus un pārklāj ar ūdeni tā, lai tas pilnībā pārklātu sastāvdaļas. Pēc 10 minūtēm pievienojiet sasmalcinātus zaļumus. Olu, miltus un ūdens mīklu samīca ar sāli, sarullē plānās strēmelītēs, atsevišķi vāra 3 minūtes sālsūdenī un pirms pasniegšanas pievieno šķīvjiem.
18. Baursaki
Vienkāršākie kazahu virtuļi tiek gatavoti burtiski no improvizētām sastāvdaļām.
Jums būs nepieciešams: 700 g miltu, 10 šķipsnas sausā rauga, 1 glāze piena, 1 glāze ūdens, 50 g augu eļļas, 1 tējk. sāls un cukurs.
Sagatavošana: Sildiet pienu ar ūdeni, pievienojiet raugu un cukuru un atstājiet 15 minūtes. Mīklai pievieno sviestu, miltus un sāli, samaisa un atstāj uz 2 stundām, šajā laikā periodiski mīcot. Mīklu izrullē 5-8 mm biezā kārtā, sagriež baursaks, atstāj vēl 15 minūtes un apcep lielā sviesta daudzumā.
19. Zhent
Šeit ir būtiski izvēlēties svaigu un augstas kvalitātes sviestu.
Jums būs nepieciešams: 180 g sviesta, 500 g prosa, 200 g cukura, 150 g rozīņu.
Sagatavošana: Cepiet prosu sausā pannā un sasmalciniet blenderī ar cukuru. Sajauc ar rozīnēm, pievieno izkausētu sviestu, liek veidnē un liek uz stundu ledusskapī.
20. Čak-čak
Cepta mīklas gabali, dāsni iemērc sīrupā un pārkaisa ar riekstiem.
Jums būs nepieciešams: 5 olas, 330 g miltu, 200 ml medus, 100 g cukura, 900 ml augu eļļas, 1 tējk. soda, sāls, citronu sula, rieksti.
Sagatavošana: Sakuļ 3 olas un 2 dzeltenumus stingrās putās, pievieno 300 g miltu, sāli, soda ar citrona sulu un mīca mīklu. Atstājiet to pusstundu, sagriež gabaliņos un sagriež plānās sloksnēs. Visas sloksnes iemērc miltos un pa daļām apcep augu eļļā.
Atsevišķā pannā izkausē medu un cukuru līdz viendabīgai masai, un šajā sīrupā sarullē čakšķi un riekstus. Pārnes desertu uz šķīvi un atstāj uz stundu atdzist. Gatavs!