Kāts ir cūkgaļas kājas daļa, patiesībā - stilbiņš. Tas ir ļoti bagāts un lieliski piemērots buljoniem vai želejveida gaļai, un no tā tiek gatavoti arī pārsteidzoši karstie ēdieni. Mēs esam apkopojuši jums 20 visgaršīgākās receptes, kā pagatavot cūkgaļas kātu!
1. Cūkgaļas kauls krāsnī
Vienkāršākā un daudzpusīgākā kātu recepte visiem gadījumiem.
Jums būs nepieciešams: 600 g cūkgaļas kāta, 1 ķiploku galva, sāls, pipari, 2 ēdamk. augu eļļa, 2 lauru lapas.
Sagatavošana: Ar nazi saduriet pirkstu vairākās vietās un ielieciet uz ķiploku šķīvja. Pārējos ķiplokus samaļ ar garšvielām un lauru lapām, pievieno eļļu un ar šo masu berzē kātiņu. Ielieciet pirkstu piedurknē un cepiet pusstundu 100 grādu temperatūrā. Palieliniet temperatūru līdz 200-220 un pagatavojiet vēl pusotru stundu.
2. Cūkgaļas kauliņš sinepju marinādē
Vienlaikus izmantojiet pikantas karstas un mīkstas graudainas sinepes.
Jums būs nepieciešams: 1 cūkgaļas gurns, 6 ķiploka daiviņas, katra 1 ēdamkarote sojas mērce, vīna etiķis, karstās sinepes un granulētās sinepes, 2 ēd.k. augu eļļa, 1 tējk. sāls, garšvielas.
Sagatavošana: Sagrieziet trīs ķiploka daiviņas šķēlītēs, izgrieziet kātu un tamlīdzīgi. Sajauc visas marinādes sastāvdaļas, notīra kātu un atstāj uz pāris stundām. Ielieciet to piedurknē un cepiet stundu 200 grādu temperatūrā un vēl stundu 180 grādu temperatūrā.
3. Cūkas cirtiens alū
Ja jums vajag kaut ko sātīgu un cietu - noķeriet kāta recepti alā!
Jums būs nepieciešams: 1 cūkgaļas kauliņš, 4 ķiploka daiviņas, 500 ml alus, 1 sīpols, 1 burkāns, 1 selerijas kātiņš, 1 asais pipars, 2 lauru lapas, 6 piparu zirņi, 2 timiāna zariņi, sāls.
Sagatavošana: Pildiet kātiņu ar ķiplokiem, ielieciet to katliņā, ielejiet alu un litru ūdens. Ielieciet dārzeņus ar timiānu, uzvāra un vāra uz lēnas uguns līdz 3 stundām. Nosūtiet pirkstu uz krāsni 15 minūtes 220 grādu temperatūrā. Jūs varat to notīrīt ar sinepēm un medu.
4. Cūkgaļas kauls ar medu
Mēs jums pateiksim, kā cept kātu ar skaistu un smaržīgu garoza!
Jums būs nepieciešams: 1 cūkgaļas gurns, katra 1 ēdamkarote sojas mērce, medus un sinepes.
Sagatavošana: Vāra pirkstu sālsūdenī uz lēnas uguns apmēram 1,5 stundas. Sajauciet sojas mērci ar medu un sinepēm. Cepiet kūku uz pergamenta 50 minūtes 200 grādu temperatūrā, pēc tam apsmērējiet ar marinādi un cepiet vēl 10 minūtes.
5. Kāts ar rīsiem un dārzeņiem
Nesarežģīts, bet skaists pamatēdiens, ko pat var pasniegt uz svētku galda.
Jums būs nepieciešams: 1 cūkgaļas gurns, 100 g rīsu, 1 iepakojums dārzeņu maisījuma, 1 ēdamkarote. sinepes, 1 čili pipari, 2 ēdamk. citronu sula, 1 tējk. sāls, 1 ķiploka daiviņa.
Sagatavošana: Notīriet kātu un izgrieziet kaulu, lai nesabojātu ādu. Apvienojiet sinepes, citrona sulu, sasmalcinātu čili, rīvētu ķiploku, sāli un garšvielas, un ar marinādi berzējiet kātiņa iekšpusi.
Atstājiet to stundu, un šajā laikā vāriet rīsus un sajauciet ar iecienīto dārzeņu maisījumu. Savienojiet šauras kāta daļas malas, piepildiet ar rīsiem un dārzeņiem un aptiniet to piedurknē. Cep 1,5 stundas 200 grādos.
Kā pagatavot cūkgaļas aknas: 20 gardas receptes
6. Ilgi sautējošs cūkgaļas kauls
Jo ilgāk tiek pagatavots kātiņš, jo gaļa kļūst maigāka un mīkstāka.
Jums būs nepieciešams: 1 cūkgaļas gurns, 1 ēdamkarote. sāls, garšvielas un ķiploki.
Sagatavošana: Gaļu ierīvē ar sāli, pārkaisa ar ķiplokiem, sezonu, ietin piedurknē un liek cepeškrāsnī pie 75 grādiem. Kātiņš lēni sautējas apmēram 8 stundas.
7. Kāts ar skābētiem kāpostiem un kartupeļiem
Pilnīgs neatkarīgs čehu ēdiens.
Jums būs nepieciešams: 1 cūkgaļas kauliņš, 1 litrs alus, 250 g skābēti kāposti, puse zaļa ābola, puse apelsīna, 200 g kartupeļu, garšvielas, 25 g sviesta, 1 ēdamkarote. tomātu pastas.
Sagatavošana: Ielieciet kātiņu katliņā, pārklājiet ar alu un ūdeni, pievienojiet garšvielas un vāriet zem vāka apmēram stundu vidējā siltumā. Nedaudz izkausējiet sviestu un notīriet kātu. Nosūtiet to uz cepeškrāsni stundu 180 grādu temperatūrā.
Sasmalciniet un viegli apcepiet skābētus kāpostus ar garšvielām, zaļumiem un tomātu pastu.Pievienojiet rīvētu ābolu un pusi apelsīna sulu un visu kopā sautējiet vēl 10 minūtes. Rupji sasmalciniet kartupeļus, vāriet līdz pusei vārītas un apcepiet uz lielas uguns. Pasniedziet visu kopā.
8. Cūkgaļas gurns tkemali mērcē
Saldā mērce kātiņam piešķirs skaistu zeltaini brūnu garoziņu un patīkamu pēcgaršu.
Jums būs nepieciešams: 600 g cūkgaļas kātiņa, ķiploki, garšvielas, 2 ēd.k. augu eļļa, tkemali.
Sagatavošana: Sajauciet augu eļļu ar garšvielām un sasmalcinātiem ķiplokiem, berzējiet pirkstu un atstājiet pusstundu. Pārklājiet to ar tkemali mērci un atstājiet vēl 2 stundas. Cepiet gaļu piedurknē stundu 200 grādu temperatūrā un vēl stundu 180 grādu temperatūrā.
9. Čehijas cūkgaļas knoka
Vēl viena čehu recepte kātu pagatavošanai, bet šoreiz ar pētersīļu, ingvera un selerijas aromātiskajām saknēm.
Jums būs nepieciešams: 1 cūkgaļas kāts, 300 g selerijas saknes, 3 ingvera saknes, 100 g pētersīļa saknes, 1 burkāns, 2 sīpoli, garšvielas, 3 ēd.k. sojas mērce, 2 ēdamkarotes medus, 2 ēdamk. skābs krējums, ķiploki.
Sagatavošana: Ielieciet visas saknes, garšvielas un dārzeņus katliņā ar kātu, pārklājiet ar ūdeni un vāra uz lēnas uguns 2,5 stundas. Kad kāts ir atdzisis, apsmērējiet to ar skābo krējumu un ķiplokiem un ievietojiet cepeškrāsnī uz 50-70 minūtēm 250 grādu temperatūrā. Tad ielej to ar sojas mērci un medu un cep vēl 10 minūtes.
10. Cūkgaļas kauls uz mandarīniem
Ļoti interesanta recepte, kā cept cepeškrāsnī cūkgaļas kauliņu.
Jums būs nepieciešams: 1 cūkgaļas gurns, 2 mandarīni, 1 ēdamkarote katrā sausas sinepes, jūras sāls un garšaugi, 2 selerijas kātiņi, garšvielas.
Sagatavošana: Iztīriet kātiņu ar sāli, sinepēm un garšvielām un atstājiet marinēties uz nakti. Sagrieziet mandarīnus gredzenos un sasmalciniet seleriju. Izklājiet tos pirmajā kārtā, ar kātu uz augšu, un ietiniet visu folijā. Uz cepešpannas pievieno 250 ml ūdens un ievieto krāsnī uz stundu 180 grādu temperatūrā. Pievienojiet vairāk ūdens un turpiniet gatavot vēl 1,5 stundas.
Kā pagatavot ziedkāpostu: 12 ātras un gardas receptes
11. Cūkgaļas kauliņš ar žāvētām plūmēm
Paņemiet žāvētas aprikozes pēc garšas!
Jums būs nepieciešams: 1 cūkgaļas kauliņš, 2 paprikas, 100 g žāvētas plūmes, 5 ķiploka daiviņas, sinepes, garšvielas.
Sagatavošana: Nomazgājiet kātu un noņemiet kaulu. Papriku un žāvētas plūmes sagriež strēmelītēs, liek kātiņā, satin un sasien ar diegu. Visu ieziež ar sinepēm, uzliek virsū atlikušās žāvētās plūmes un cep 2 stundas 180 grādu piedurknē.
12. Cūkgaļas kauliņš ar āboliem
Vārīšanās process pārvērš ābolus biezenī, un to var pasniegt garnīra vietā.
Jums būs nepieciešams: 1 cūkgaļas kauliņš, garšvielas, sinepes, ķiploki, 2 āboli.
Sagatavošana: Nomizojiet kātu, apkaisa ar ķiplokiem un berzējiet ar sinepēm. Iemērciet to garšvielās, ielieciet katlā un pievienojiet 0,5 tases ūdens. Tur ielieciet veselus ābolus un vēl dažus ķiplokus. Toms knuckle krāsnī apmēram 2 stundas 180 grādu temperatūrā.
13. Sautēts kauliņš ar pupiņām
Šim ēdienam varat pievienot arī mung pupiņas un citus pākšaugus.
Jums būs nepieciešams: 1 cūkgaļas kauliņš, 2 sīpoli, 2 burkāni, 100 ml sarkanvīna, ķiploki, 2 tējk. cukurs, 350 g sarkano vai melno pupiņu, sauja olīvu, 70 g kečupu, garšvielas.
Sagatavošana: Nogrieziet ādu no kātiņa un apcepiet pannā no visām pusēm 7-10 minūtes. Rupji sasmalciniet sīpolus, burkānus un ķiplokus un apcepiet tos atsevišķi. Ielejiet vīnu un vāriet to 5 minūtes. Tad pievienojiet kečupu, ielieciet dārzeņus uz kātiņa un pievienojiet sezonu.
Pārlejiet verdošu ūdeni tā, lai tas pārklātu gaļu, un pārklājiet liemeņus uz lēnas uguns 1,5 stundas, laiku pa laikam apgriežot pirkstu. Kad gaļa ir mīksta, pievienojiet pupiņas un vāriet apmēram stundu.
14. Cūkgaļas kauliņš tomātu mērcē
Vēl viena garšīga sautētas cūkgaļas kāta recepte ir tomātu sulā vai konservētos tomātos.
Jums būs nepieciešams: 1 cūkgaļas kauliņš, 2 sīpoli, ķiploki, 2 burkāni, garšvielas, 400 ml tomātu sulas, 2 tējk. cukurs, garšaugi.
Sagatavošana: Sagrieziet kātu lielos gabaliņos un viegli apcepiet no abām pusēm. Atsevišķi apcepiet rupji sagrieztus dārzeņus, un pēc 7 minūtēm ielejiet tomātu sulu un pievienojiet cukuru. Pēc pāris minūtēm ielieciet dārzeņus katlā, pievienojiet tiem kātu un liemeņus 1,5-2 stundas uz lēnas uguns. Pirms pasniegšanas pievienojiet ķiplokus un garšaugus.
15. Zirņu zupa ar cūkgaļas kauliņu
Šai receptei nekavējoties paņemiet gatavo kūpināto kātu.
Jums būs nepieciešams: 1 kg kūpināta cūkgaļas kāta, 400 g sausu zirņu, 500 g saldētu zirņu, 4 burkāni, 4 sīpoli, 4 puravi, 4 ēdamk. vīna etiķis, 4 litri buljona, 50 ml augu eļļas, garšaugi, garšvielas.
Sagatavošana: Cepiet smalki sagrieztus sīpolus, puravus un burkānus un pēc tam vāra uz lēnas uguns pusstundu. Pievienojiet dārzeņus ar kātu buljonam un vāriet 40 minūtes pēc vārīšanas. Pievienojiet žāvētus zirņus un vāriet vēl stundu.
Izņemiet kātu, sasmalciniet gaļu un pagatavojiet zupu ar etiķi, garšvielām un sāli. Visbeidzot, atgrieziet gaļu atpakaļ katlā un pievienojiet saldētos zaļos zirnīšus.
Ko gatavot no āboliem: 15 gardas un ātras receptes
16. Cūkgaļas kauliņš rullē lēnā plītī
Ja jums ir multivarkeris, tad kātiņu pagatavot būs vēl ērtāk nekā uz plīts.
Jums būs nepieciešams: 1,4 kg cūkgaļas kāta, 3 lauru lapas, 2 sīpoli, 3 ķiploka daiviņas, garšvielas un sāls.
Sagatavošana: Uzmanīgi izgrieziet kaulu no kātiņa un nedaudz izsitiet gaļu. Sezona, berzēt ar ķiplokiem, sarullēt ciešā rullī un sasiet ar diegu. Ielieciet sīpolu, sāli, lauru lapu un nedaudz mazgātu sīpolu mizu multivarkas bļodā. Izklājiet rullīti, piepildiet ar ūdeni, lai tas to pārklātu, un vāra uz lēnas uguns apmēram 2,5 stundas.
17. Cūkgaļas kāts un vistas gaļas kotletes
No vistas mēs iesakām ņemt augšstilba fileju, nevis krūtiņu.
Jums būs nepieciešams: 650 g kāta, 250 g vistas, sāls, pipari, ķiploki.
Sagatavošana: Nogrieziet ādu uz apakšstilba un uzmanīgi izgrieziet kaulu, lai gaļa paliktu uz ādas. Uz tās vienmērīgi izklājiet vistas ciskas fileju. Visu pārkaisa ar garšvielām un sāli, iemasē, liek gaļu uz plēves un sarullē ciešā rullī. Piesieniet to ar stipriem pavedieniem un vāriet 3 stundas zemākajā temperatūrā.
18. Cūkgaļas apakšstilba terrīns
Vēl viena pārsteidzoša kāta uzkoda sviestmaizēm vai aukstajiem ēdieniem.
Jums būs nepieciešams: 1 cūkgaļas kauliņš, 1 vistas krūtiņa, 8 piparu graudi, 2 ķiploka daiviņas, 3 ēdamk. sasmalcinātas olīvas, 1 ķekars zaļumu, 1 ēdamkarote. želatīns, garšvielas.
Sagatavošana: Kukuli ar garšvielām vāra uz lēnas uguns 3-4 stundas un atstāj atdzist tieši buljonā. Atdaliet gaļu, sagrieziet gabaliņos un samaisiet ar olīvām, sasmalcinātiem zaļumiem un sasmalcinātiem ķiplokiem. Pievienojiet garšvielas pēc garšas un kārtojiet gaļu veidnē slāņos, pārmaiņus ar vārītas vistas kārtu. Želatīnu izšķīdina buljona glāzē, pārlej ar gaļu un pārklāj ar plastmasas plēvi. Atstāj ledusskapī uz nakti.
19. Cūkgaļas kāta šķiņķis
Šķiņķa pagatavošana prasa daudz laika, bet sanāk ļoti garšīga!
Jums būs nepieciešams: 1 cūkgaļas gurns, 1 tējk. sāls, 5 ķiploka daiviņas, garšvielas.
Sagatavošana: Noskalojiet kātu, izgrieziet kaulu, atdaliet gaļu no ādas, sakratiet to un sāli. Sezona un sezona ādu, un ietiniet gaļu atpakaļ tajā kopā ar ķiplokiem. Satiniet ruļļu un pagrieziet to ar kulinārijas pavedienu. Aptiniet šķiņķi plastmasas plēvē un atstājiet ledusskapī uz 24 stundām. Pēc tam vāra 4 stundas zemā siltumā, lai ūdens nevārītos. Ļaujiet šķiņķim atdzist un sagrieziet.
20. Cūkgaļas kāta brūns
Garšīga mājās gatavota alternatīva veikalā nopirktai desai vai vārītai cūkgaļai.
Jums būs nepieciešams: 2-2,5 kg cūkgaļas kātiņa, 1 sīpols, 2 burkāni, 4 lauru lapas, 4 krustnagliņas, 12 piparu graudi, 3 ēdamk. sāls, 6 ķiploka daiviņas, 1 tējk. želatīns, 1 ēdamkarote. Provansas garšaugi.
Sagatavošana: Ieliet kātiņus ar ūdeni nedaudz virs to līmeņa, uzvāra un pievienojiet burkānus, lauru lapas, papriku un garšaugus. Ieduriet krustnagliņas sīpolā un pievienojiet tam. Pagatavojiet 4-5 stundas zemā siltumā.
Izņemiet kātiņus no buljona un sagrieziet gaļu vidējos gabaliņos. Pievienojiet tam želatīnu un rīvētu ķiploku, glāzi buljona un visu samaisiet. Ielieciet kūku veidnē un atstājiet ledusskapī 12 stundas.