Sēnes nekad nesabojā pārtiku, sākot no ceptiem kartupeļiem līdz ceptai gaļai vai dārzeņu sautējumiem. Bet tos var padarīt par īstu svētku zvaigzni, tāpēc esam apkopojuši labākās sēņu ēdienu receptes katrai gaumei!
1. Sēnes pildītas ar sieru
Mēs iesakām ņemt biezpiena sieru un vairāk garšaugu.
Jums būs nepieciešams: 8 lielas sēnes, 2 ķiploka daiviņas, 300 g biezpiena siera, 120 g sviesta, 1 dzeltenums, 70 g maizes drupatas, timiāns, pētersīļi, koriandrs, garšvielas.
Sagatavošana: Izkausējiet pusi sviesta, sajauciet ar pusi malto ķiploku, notīriet mizotos sēņu cepurītes un ievietojiet veidnē. Sieru, ķiploku atlikumus un zaļumus sajauc ar garšvielām, uzliek cepures un pārkaisa ar rīvmaizi. Pārkaisa ar saputotu dzeltenumu ar pārējo eļļu un cep 15 minūtes 180 grādu temperatūrā.
2. Sēnes ar dārzeņiem
Ideāls papildinājums Āzijas stila nūdelēm!
Jums būs nepieciešams: 500 g sēņu, 2 burkāni, 1 brokoļu galva, 2 cm ingvera saknes, 1 ķekars zaļo sīpolu, 4 ēdamkarotes. austeru mērce, augu eļļa, sezama sēklas.
Sagatavošana: Burkānus sagriež kubiņos, rupji sagriež sēnes, brokoļus izjauc ziedkopās un vāra verdošā ūdenī 3 minūtes. Smalki sagrieziet ingveru un zaļo sīpolu un apcepiet tos ar sēnēm uz lielas uguns. Pievienojiet brokoļus ar burkāniem, austeru mērci, 2 ēdamkarotes. ūdeni un turpiniet gatavot 2 minūtes. Visbeidzot pievienojiet zaļos sīpolus, labi samaisiet, noņemiet no karstuma un apkaisa ar sezama sēklām.
3. Sēnes ar kartupeļiem un olām
Vienkāršākā un saprotamākā ikdienas recepte.
Jums būs nepieciešams: 500 g sēņu, 5 kartupeļi, 50 g Parmezāna siera, 5 olas, 1 sīpols, zaļumi, 3 ēdamk. sviests, garšvielas.
Sagatavošana: Vāra kartupeļus un sagriež apmēram 1 cm biezās šķēlēs. Sasmalciniet sēnes un sīpolus un apcepiet pannā sviestā. Pievienojiet tur kartupeļus un pēc 5 minūtēm ielejiet sakultas olas ar garšvielām, zaļumiem un sieru. Turpiniet cept pārklātu uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts.
4. Sēnes ar medu
Šādai neparastajai receptei vislabāk piemērotas austeru sēnes vai eringi.
Jums būs nepieciešams: 300 g sēņu, 1 ēdamkarote. medus, 2 ēdamk. sojas mērce, 1 ēdamkarote. rīsu vīns, zaļie sīpoli, sezama sēklas, 1 tējk. sezama eļļa.
Sagatavošana: Apvienojiet medu, sojas mērci, rīsu vīnu un sezama eļļu. Sēnes sagriež šķēlītēs, liek 1 kārtā pannā, pārklāj ar marinādi un atstāj uz 15 minūtēm. Tad apcep uz lēnas uguns, bieži apgriežot. Visbeidzot apkaisa sēnes ar zaļajiem sīpoliem un sezama sēklām.
5. Sēnes eļļas marinādē
Mēs jums pateiksim, kā no jebkuras mazas sēnes pagatavot gardu sagatavi!
Jums būs nepieciešams: 700 g sēņu, 400 ml olīveļļas, 8 ķiploka daiviņas, katra 2 tējk. jūras sāls un pipari, 1 ķekars pētersīļu, 1 ķekars koriandra vai estragona.
Sagatavošana: Pārgrieziet ķiplokus uz pusēm un apcepiet karstā eļļā līdz caurspīdīgai. Sēnes nomizo un vāra 10 minūtes verdošā ūdenī, tad liek sviestā, samaisa un noņem no uguns. Marinādei pievienojiet garšvielas pēc garšas un sasmalcinātus garšaugus, cieši aizveriet vāku un atstājiet ledusskapī uz 48 stundām.
Ēdienkarte 2021. gadam: labākās ēdienu receptes
6. Sēnes pikantā tomātu mērcē
Itāļu recepte, kas pielāgota Krievijas realitātei.
Jums būs nepieciešams: 800 g sēņu, 400 g tomātu savā sulā, 2,5 cm ingvera saknes, 4 ķiploka daiviņas, 1 tējk. koriandra un fenheļa sēklas, šķipsniņa kurkuma un asie pipari, 2 ēd.k. dārzeņu eļļa.
Sagatavošana: Izmantojiet blenderi, lai sasmalcinātu ingveru ar ķiplokiem un 2 ēdamk. tomāti. Sēnes rupji sasmalciniet un apcepiet eļļā, līdz šķidrums iztvaiko. Izņem tos no pannas un apcep tajā fenheļa sēklas. Pievienojiet garšvielas, tomātus un ingvera tomātus un vāriet 5 minūtes. Atgrieziet sēnes pannā, samaziniet uguni un vāriet vēl 10 minūtes zem vāka.
7. Marinētas sēnes bez eļļas
Vēl viena universāla marināde jebkurai sēnei, bet tagad ne tik trekna.
Jums būs nepieciešams: 1 kg sēņu, 1 sīpols, 1 pipars, 3 ķiploka daiviņas, puse ķekars dilles un zaļie sīpoli, 3 ēdamk.9% etiķa, 2 lauru lapas, sāls, pipari, 1 ēdamkarote. Sahāra.
Sagatavošana: Sēnes sasmalciniet, ievietojiet katliņā un pārklājiet ar ūdeni, līdz tās ir pilnībā pārklātas. Pievienojiet 0,5 ēd.k. etiķi, uzvāra un vāra 15 minūtes. Sasmalciniet sīpolu ar ķiplokiem, pipariem un zaļumiem, sajauciet to ar žāvētām sēnēm. Pievienojiet cukuru ar garšvielām, pārlejiet ar atlikušo etiķi un atstājiet zem plastmasas plēves 2 stundas.
8. Makaroni ar sēnēm un ķirbju mērci
Ļoti neparasta recepte, ar kuru mēs vienkārši nevarējām nepadalīties.
Jums būs nepieciešams: 250 g makaronu, 300 g sēņu, 600 g ķirbju, 1 sīpols, 3 ķiploka daiviņas, 60 g riekstu, garšvielas, olīveļļa, garšaugi, 0,5 glāzes buljona.
Sagatavošana: Cepiet ķirbi līdz mīkstam, sakuliet to blenderī ar buljonu, pusi ķiploku, riekstiem un garšvielām. Apcep sēnes ar sīpoliem, zaļumiem un ķiploku atlikumiem. Beigās pievienojiet tiem sagatavotos makaronus, samaisiet un, pasniedzot laukus, visu ar ķirbju mērci.
9. Sirsnīgi salāti ar sēnēm un kāpostiem
Neskatoties uz sastāvdaļu pārpilnību, šī ir liesa recepte!
Jums būs nepieciešams: 200 g sēņu, 250 g ķīniešu kāpostu 4 kartupeļi, 4 marinēti gurķi, 1 pipars, garšaugi, eļļa, garšvielas.
Sagatavošana: Sēnes sasmalciniet un apcepiet ar garšvielām līdz zeltaini brūnai. Vāra kartupeļus, sagriež kubiņos visas sastāvdaļas un sasmalcina kāpostus. Sajauciet salātus, izrotājiet ar zaļumiem un, ja vēlaties, laukus ar eļļu.
10. Piena zupa ar sēnēm
Oriģināls igauņu sēņu ēdiens, kas jūs pārsteigs!
Jums būs nepieciešams: 300 g sēņu, 1 sīpols, 4 kartupeļi, 1 litrs piena, 1 litrs buljona, 1 burkāns, garšaugi, garšvielas, sviests.
Sagatavošana: Sasmalciniet sīpolu ar sēnēm un apcepiet, līdz tas ir mīksts. Vārajam buljonam pievieno kartupeļu un burkānu kubiņus un vāra, līdz tie ir mīksti. Ielieciet tur sēnes ar sīpoliem un garšvielām, un pēc 10 minūtēm ielejiet pienu. Uzvāra un vāra zupu vēl 4 minūtes uz lēnas uguns. Beigās pievienojiet garšaugus un ļaujiet trauciņam brūvēt.
Garšīgi un ļoti lēti: 20 budžeta receptes katrai dienai
11. Salāti ar sēnēm un šķiņķi
Tikai dažas sastāvdaļas, un salāti izrādās tik labi, ka derēs arī svētku galdam!
Jums būs nepieciešams: 200 g sēņu, 200 g šķiņķa, 100 g siera, 2 olas, 2 ēdamk. augu eļļa, 2 ēdamk. majonēze.
Sagatavošana: Vāra olas un apcep sasmalcinātas sēnes augu eļļā. Sarīvē sieru un sasmalcina pārējos salātus. Visu samaisa un apkaisa ar majonēzi.
12. Risotto ar sēnēm
Ideāli, ja jums ir gan svaigas, gan žāvētas sēnes.
Jums būs nepieciešams: 350 g rīsu, 20 g žāvētu sēņu, 180 g svaigu sēņu, 2 ēdamk. olīveļļa, timiāns, 1 sīpols, 100 ml baltvīna, 1 litrs ūdens, garšvielas, sviests un rīvēts siers.
Sagatavošana: Žāvētas sēnes pusstundu iemērc siltā ūdenī. Sasmalcinātu sīpolu apcep olīveļļā, un pēc pāris minūtēm pievieno svaigas sēnes un timiānu. Vēl pēc 5 minūtēm pievienojiet sausas sēnes un rīsus, nedaudz apcepiet un pēc tam ielejiet vīnu. Kad tas ir nedaudz iztvaikojis, sāciet pievienot ūdeni nelielās porcijās, jo tas uzsūcas. Kad ēdiens ir gatavs, pagatavojiet risoto ar sviestu un apkaisa ar sieru.
13. Konservēts hodgepodge ar sēnēm
Ļoti smaržīga recepte rudenim vai ziemai.
Jums būs nepieciešams: 500 g kāpostu, 500 g tomātu, 500 g sēņu, 250 g sīpolu, 250 g burkānu, 25 g sāls un 9% etiķa, 50 g cukura, 60 g augu eļļas.
Sagatavošana: Sasmalciniet kāpostus, sarīvējiet burkānus uz rupjās rīves, sasmalciniet sīpolu un sasmalciniet tomātus. Sautējiet sīpolus, tomātus un burkānus augu eļļā apmēram 40 minūtes. Pievienojiet kāpostus, cukuru un sāli un ļaujiet nostāvēties vēl 50 minūtes. Visbeidzot, pievienojiet etiķi un vārītas sēnes, un pēc 5 minūtēm jūs varat izlikt hodgepodge sterilizētās burkās.
14. Vistas smalkmaizītes ar sēnēm
Brīnišķīga uzkoda un ērts sēņu ēdiens, ko ņemt līdzi uz darbu vai ceļā.
Jums būs nepieciešams: 500 g vistas filejas, 500 g sēņu, 250 g mocarellas, ķiršu tomāti, 2 sīpoli, 2 ķiploka daiviņas, 2 ēdamk. augu eļļa, 1 ēdamkarote. skābs krējums, garšvielas.
Sagatavošana: Sēnes un sīpolus smalki sagriež un apcep eļļā ar garšvielām un ķiplokiem. Beigās pievieno skābo krējumu un noliek pildījumu malā.Vistu plānās šķēlītēs sagriež šnicelī, sakuļ, pārkaisa ar garšvielām un mafinu formiņās veido groziņus. Katrā grozā ievieto sēņu pildījumu, ķiršu tomātu un mocarellas šķēli. Cep apmēram 25 minūtes 180 grādu temperatūrā.
15. Kraukšķīgas ceptas sēnes
Parastie šampinjoni iegūst pilnīgi jaunu garšu.
Jums būs nepieciešams: 300 g šampinjonu, pa 1 ēdamkarotei sojas mērce, olīveļļa un balzamiko, ķiploki, rozmarīns, garšvielas, 1 ola, 100 g maizes drupatas, 1 ēdamkarote. milti.
Sagatavošana: Sēnes sajauciet ar sasmalcinātu ķiploku, balzamiko un rozmarīnu. Virsū uzlej viegli uzsildītu olīveļļu ar sojas mērci, pievieno garšvielas un atstāj sēnes marinādē vismaz uz pusstundu. Nolejiet lieko šķidrumu un apviļājiet sēnes sakultā olā un miltos. Izmantojot zobu bakstāmais, katru sēni iemērciet rīvmaizē un cepiet 25 minūtes 200 grādu temperatūrā.
Pūkainas pankūkas ar pienu: 10 receptes
16. Griķu zupa ar sēnēm
Vēl interesantāk izrādās ar kartupeļu klimpām.
Jums būs nepieciešams: 300 g vistas, 250 g sēņu, 0,5 glāzes griķu, 1 sīpols, 1 burkāns, 2,5 litri ūdens, 1 lauru lapa, 2 kartupeļi, 1 ola, 2 ēdamk. milti, garšvielas.
Sagatavošana: Sagrieziet vistu lielos gabaliņos, pārklājiet ar ūdeni un vāriet, līdz tā ir mīksta. Apcep sēnes ar rīvētu burkānu un sasmalcinātiem sīpoliem. Kartupeļus vāra atsevišķi, sasmalcina kartupeļu biezenī un sajauc ar olu, garšvielām un miltiem. Vistas gaļai pievieno griķus un lauru lapu, un pēc tam ar karoti pievieno kartupeļu klimpas. Kad uznāk pelmeņi, pievieno cepamo, uzvāra zupu un vāra vēl 5 minūtes.
17. Sēņu un cukini pastēte
Ātra un lēta recepte katrai dienai!
Jums būs nepieciešams: 2 cukini, 300 g šampinjonu, 1 sīpols, 1 burkāns, 2 ķiploka daiviņas, 2 ēdamk. sojas mērce, 100 g kausēta siera, garšvielas un garšaugi.
Sagatavošana: Sarīvē cukīni, pievieno sāli un atstāj uz pusstundu. Šajā laikā sasmalciniet sēnes, sīpolus un burkānus un pagatavojiet cepeti ar sojas mērci un garšvielām. No cukini izspiediet lieko sulu un apcepiet tos atsevišķi, līdz tie ir mīksti. Ielieciet visas sastāvdaļas blenderī, pievienojiet izkausētu sieru, garšvielas un zaļumus un sakuliet.
18. Kiši ar sēnēm un sieru
Vienkāršs sēņu pīrāgs vakariņām vai pusdienām.
Jums būs nepieciešams: 1,5 glāzes miltu, 125 g sviesta, 4 ēdamkarotes. skābs krējums, 500 g sēņu, 1 puravi, 1 ķekars garšaugu, 200 ml 20% krējuma, 150 g siera, 3 olas, garšvielas.
Sagatavošana: Izsijājiet miltus, sviestu sagrieziet kubiciņos un sasmalciniet drupatās. Pievieno skābo krējumu un sāli, samīca elastīgu mīklu un liek ledusskapī uz stundu. Apcep sēnes ar sīpoliem, zaļumiem un garšvielām, un sakuļ krējumu ar olām un rīvētu sieru. Izrullējiet mīklu un ielieciet veidnē ar malām un cepiet zem preses 20 minūtes 180 grādu temperatūrā. Virsū uzklāj pildījumu, ielej pildījumu un cep vēl apmēram 15 minūtes.
19. Kartupeļu zrazy ar sēnēm
Vienlaikus ir desmitiem dažādu recepšu, un mēs esam izvēlējušies labāko!
Jums būs nepieciešams: 1,5 kg kartupeļu, 500 g sēņu, 2 burkāni, 1 sīpols, 6 ēdamk. milti, sāls un garšvielas.
Sagatavošana: Vāra kartupeļus ar burkāniem līdz vārīšanai un sasmalcina viendabīgā biezenī ar garšvielām. Apcep sasmalcinātus sīpolus ar sēnēm. Kartupeļu mīklai pievieno miltus, samīca un veido kūku. Ielieciet tajā pildījumu, aizzīmogojiet malas un apcepiet katru zrazu pannā.
20. Sēņu gulašs
Veģetārā recepte, kurā sēnes aizstāj gaļu.
Jums būs nepieciešams: 200 g sēņu, 1 sīpols, 1 ķiploka daiviņa, 1 pipars, 0,5 čili pipari, 4 kartupeļi, 1 pētersīļa sakne, 1 burkāns, 1 ēdamkarote. tomātu pasta, garšaugi, garšvielas, augu eļļa.
Sagatavošana: Sagrieziet sīpolus, kartupeļus un papriku kubiņos, burkānus un saknes šķēlītēs un sasmalciniet asos piparus. Sēnes sagriež plānās šķēlītēs un viegli apcep eļļā ar sīpoliem. Pievienojiet tiem garšvielas un abus piparus, pēc pāris minūtēm - ķiplokus un pēc tam tomātu pastu. Beigās ielieciet pārējos dārzeņus, ūdens daļu, lai tajā būtu kartupeļi, un visus liemeņus zem vāka līdz vārīšanai - apmēram pusstundu. Pasniedzot, pievienojiet vairāk garšvielu un garšaugu.