Gruzijas virtuve ir veidota uz kontrastiem. Pirmkārt, tā ir gaļa, dārzeņi, lieliskas mērces un garšvielas. Pēdējos gados tā popularitāte ir nepārtraukti pieaugusi. Tāpēc mēs iesakām izmēģināt šīs 20 gardās gruzīnu receptes!
1. Khinkali
Lieli un skaisti maisi ar gaļu un aromātisku buljonu.
Jums būs nepieciešams: 500 g miltu, 300 ml ūdens, 500 g liellopa gaļas, 100 g speķa, 100 g sīpolu, 2 ķiploka daiviņas, 1,5 tējk. sāls, garšvielas, koriandrs.
Sagatavošana: Izlaidiet liellopu gaļu un speķi caur gaļas mašīnā, pievienojiet smalki sagrieztu sīpolu, ķiplokus, koriandru un garšvielas un apmēram 150 ml ūdens. No miltiem, atlikušā ūdens un sāls mīciet elastīgu mīklu, izrullējiet, salieciet, atkal izrullējiet - un tā apmēram 10 reizes.
Izgrieziet 3 mm biezu slāni, izklājiet pildījumu un sarullējiet khinkali ar maisu. Pagatavojiet tos porcijās lielā katliņā, enerģiski maisot, lai tie nesaliptu kopā. Vāra 2-3 minūtes pēc tam, kad tie peld.
2. Khachapuri
Atradu jums recepti, kuru varat pagatavot pats.
Jums būs nepieciešams: 500 g miltu, katrs 2 tējk cukurs un sāls, 10 g rauga, 250 ml piena, 100 ml ūdens, 100 ml augu eļļas, 700 g suluguni, 3 olas, sviests.
Sagatavošana: Sajauc miltus ar cukuru, sāli un raugu, pievieno tur siltu pienu un ūdeni. Šajā procesā iemaisa augu eļļu un atstāj mīklu pusstundu. Sadaliet to trīs daļās, izrullējiet un ielieciet suluguni pildījumu laivās. Cep 15 minūtes cepeškrāsnī 250 grādu temperatūrā, iesit olu un uz minūti nosūta atpakaļ cepeškrāsnī.
3. Phali
Vienkārša gruzīnu dārzeņu uzkoda pat brīvdienām, pat katrai dienai.
Jums būs nepieciešams: 200 g zaļo pupiņu, 200 g biešu, 1 ķekars spinātu, 200 g valriekstu, 1 ķiploku galva, sāls, koriandrs, asie pipari, koriandrs.
Sagatavošana: Blenderī samaļ ķiplokus, asos piparus, koriandru, valriekstus un garšvielas. Atsevišķi uzvāra un sasmalcina bietes, pupiņas un spinātus līdz viendabīgai masai. Sadaliet riekstu masu trīs daļās, pievienojiet dārzeņiem un veidojiet krāsainas bumbiņas.
4. Satsivi
Galvenais vistas ēdiens jebkuru gruzīnu svētku laikā.
Jums būs nepieciešams: 1,5 kg vistas filejas, 200 g valriekstu, 600 ml buljona, 1 sīpols, 1 tējk. apiņi-suneli, 2 daiviņas ķiploku, 1 ķekars koriandra, garšvielas.
Sagatavošana: Blenderī apvienojiet riekstus, ķiplokus, 1/4 sīpolu, buljonu un garšvielas. Vāra vistu ar atlikušo sīpolu līdz pusei vārītas un ievieto cepeškrāsnī 20 minūtes 180 grādu temperatūrā. Pirms pasniegšanas lauki ir mērcē un pārkaisa ar koriandru.
5. Čakhohili
Garšīga un aromātiska vista ar dārzeņiem ir kā mērce un pamatēdiens vienlaikus.
Jums būs nepieciešams: 1,2 kg vistas, 80 g sviesta, 600 g sīpolu, 200 ml buljona, 300 g tomātu, 1 tējk. milti, 40 ml 3% etiķa, 4 daiviņas ķiploku, 60 g bazilika, garšaugi un garšvielas.
Sagatavošana: Viegli apcep miltus un atsevišķi apcep sviestā sīpolus. Sasmalciniet ķiplokus ar garšvielām un smalki sagrieziet tomātus. Cepiet vistas gabaliņus un pēc tam pievienojiet tiem visas pārējās sastāvdaļas ar garšvielām un zaļumiem. Liemeņi pārklāti apmēram stundu.
Kharcho zupa: 10 mājās gatavotas receptes
6. Ajapsandali
Gruzīnu ratatouille uz baklažānu, piparu un burkānu bāzes.
Jums būs nepieciešams: 1 kg baklažānu, 0,5 kg burkānu, 0,5 kg piparu, 1 asie pipari, 250 g sīpolu, 5 ķiploka daiviņas, 700 g tomātu, 50 g bazilika, koriandrs un pētersīļi, garšvielas.
Sagatavošana: Baklažānus sagriež šķēlītēs, sāli un atstāj uz pusstundu, pēc tam noskalo un nokāš. Cep tos porcijās no abām pusēm un ievieto katlā. Nākamie slāņi ir cepti pipari, cepti sīpoli ar burkāniem, garšaugi ar ķiplokiem, rīvēti tomāti un garšvielas. Visu samaisa un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
7. Nadugi ar piparmētru
Neparasta krēmīga biezpiena uzkoda, kas tiek pasniegta Gruzijā kopā ar galvenajiem ēdieniem.
Jums būs nepieciešams: 8 suluguni kūkas, 2 tējk. žāvētu piparmētru vai dažus zariņus svaigas, 300 g mīksta biezpiena.
Sagatavošana: Biezpienu nadugi sajauc ar piparmētru un pievieno garšvielas pēc garšas. Uzmanīgi iesaiņojiet apmēram karoti maisījuma konusveida suluguni loksnēs.
astoņi.Gruzīnu dārzeņu salāti
Lūk, kas vienkāršus gurķu un tomātu salātus padara tik īpašus!
Jums būs nepieciešams: 1 gurķis, 1 tomāts, 1 sarkanais sīpols, baziliks, pētersīļi, koriandrs, dilles, 60 ml augu eļļas, 20 ml balzamiko, sāls, pipari, safrāns, 40 g valriekstu, ķiploki.
Sagatavošana: Sasmalciniet dārzeņus pēc nejaušības principa un sasmalciniet sīpolus ar spalvām. Smalki sagrieziet riekstus un visus garšaugus ar ķiplokiem, sajauciet ar sviestu, balzamiko un garšvielām. Garšojiet salātus.
9. Badrijani
Baklažānu ruļļi ar siera un riekstu pildījumu.
Jums būs nepieciešams: 4 baklažāni, 215 g valriekstu, 1 ķiploku galva, 2 ēdamk. vīna etiķis, 1 sīpols, 50 g suluguni, katrs 1 tējk. koriandrs un apiņu suneli, 2 ēdamk. granātābolu sēklas, 1 ķekars koriandra.
Sagatavošana: Baklažānus sagriež plānās šķēlītēs, pārklāj ar sālsūdeni un atstāj uz pusstundu. Apcep tos un šajā laikā smalki sakapā visas pārējās pildījuma sastāvdaļas. Tur pievienojiet garšvielas, etiķi un granātābolu sēklas, ielieciet baklažānu uz šķīvjiem un sarullējiet ruļļus.
10. Lobio
Smaržīgs un ļoti apmierinošs gruzīnu pupiņu ēdiens ar smaržīgiem augiem.
Jums būs nepieciešams: 800 g sarkano pupiņu, 0,5 ķekars koriandra, 2 tējk. koriandrs, 4 sīpoli, 2 ķiploka daiviņas, 2 ēdamk. vīna etiķis, garšvielas.
Sagatavošana: Pupiņas iemērc uz nakti un pēc tam vāra, līdz tās kļūst mīkstas, un daļēji mīcīt. Smalki sagrieziet un apcepiet sīpolu, sasmalciniet garšaugus ar ķiplokiem un visu sajauciet ar etiķi un garšvielām.
Ko gatavot ar ķirbi: 15 gardas receptes
11. Čashušulī
Gruzijas liellopa gaļas sautējumu tradicionāli rotā ar zaļumiem un granātābolu sēklām.
Jums būs nepieciešams: 1 kg liellopa gaļas, 250 g sīpolu, 350 g tomātu, 2 ķiploka daiviņas, ķekars koriandra un bazilika, garšvielas, granātābols.
Sagatavošana: Sasmalciniet gaļu un sīpolu, ielejiet 0,5 tases ūdens un sautējiet, līdz tas ir mīksts, periodiski pievienojot ūdeni. Pievienojiet mizotus un sasmalcinātus tomātus un liemeņus, līdz tie kļūst mīksti. Visbeidzot pievienojiet garšaugus, garšvielas un ķiplokus, samaisiet un pēc 10 minūtēm noņemiet no karstuma. Pārkaisa ar granātābolu sēklām.
12. Čakapuļi
Vēl viens sautējuma veids, šoreiz ar plūmēm.
Jums būs nepieciešams: 700 g liellopa gaļas, 150 g zaļo plūmju, 200 g estragona, 200 g zaļo sīpolu, 150 g koriandra, 30 g ķiploku, 2 zaļie pipari, 1 glāze baltvīna, 2 glāzes ūdens, garšvielas.
Sagatavošana: Gaļu sagrieziet un nedaudz apcepiet katlā. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu, koriandru, estragonu, piparus un ķiplokus. Pievienojiet veselas plūmes un ielejiet vīnu. Kad tas vārās, pievienojiet ūdeni un pārklājiet ar skropstu tušu 20 minūtes zemā siltumā.
13. Vistas tabaka
Gruzijas restorānu galvenā zvaigzne visā pasaulē.
Jums būs nepieciešams: 1 vistas gaļa (700-800 g), sāls un pipari, 35 g skāba krējuma, 1,5 ēd.k. sviests, 3 ķiploka daiviņas.
Sagatavošana: Noskalojiet vistu, sagrieziet gar krūtīm līdz mugurkaulam un izklājiet kā grāmatu. Sakuļ ar virtuves āmuru, sāli, pipariem un ieziež ar krējumu. Ielieciet pannu karstā sviestā un apcepiet zem preses. Ja vēlaties, nosūtiet gaļu cepeškrāsnī. Virsū liek saspiestu ķiploku.
14. Chvishtari
Kukurūzas maizes ar sieru ir pārsteidzoši apvienotas ar ķiploku vai siera mērci.
Jums būs nepieciešams: 280 g kukurūzas miltu, 100 ml piena, 100 ml ūdens, šķipsniņu cukura, 30 g sviesta, 100 ml augu eļļas, 300 g suluguni.
Sagatavošana: Sajauciet aukstu pienu ar karstu ūdeni un kukurūzas miltiem. Tur pievieno cukuru, sāli un nedaudz mīkstu sviestu. Sieru sagriež garenās plānās sloksnēs un gatavo mīklu sadala gabalos. Izlīdziniet katru gabalu plakanā kūkā, ietiniet tajā sieru un apcepiet pannā.
15. Puri
Mēs jums pateiksim, kā mājās pagatavot gruzīnu maizi.
Jums būs nepieciešams: 300 ml ūdens, 400 g miltu, 1,5 tējk. sāls, 0,5 tējk. sausais raugs.
Sagatavošana: Raugu sajauc ar siltu ūdeni un ļauj nostāvēties 10 minūtes. Pievienojiet sāli, miltus, mīciet mīklu un ielieciet to siltumā 2 stundas. Sadaliet to 2 daļās, no tām izveidojiet iegarenu klaipu, izstiepiet to dimantā un izveidojiet caurumu centrā. Cep 10-15 minūtes 240 grādos.
Sēņu makaroni: 12 gardas receptes (soli pa solim)
16. Čikhirtma
Interesanta vistas zupa ar olām un kukurūzas miltiem.
Jums būs nepieciešams: 1 vistas gaļa, 2 sīpoli, 1 ķekars koriandra, 2 ēdamk. milti, 3 dzeltenumi, 2 ēdamk. sviests, 2 ēdamk. vīna etiķis, 1 ēdamkarote. safrāns, garšvielas.
Sagatavošana: Vistu pārlej ar 2 litriem ūdens un vāra līdz mīkstam, apmēram stundu, un liek uz trauka. Sasmalciniet sīpolu un apcepiet sviestā. Pievienojiet to verdošajam buljonam. Tur pievienojiet sasmalcinātu koriandru un miltus, kas atšķaidīti nelielā daudzumā šķidruma.
Sasmalciniet vistu, atgriezieties katlā un pievienojiet sezonu. Visbeidzot, pievienojiet dzeltenumus, sarīvētus ar safrānu, un nepārtraukti maisot ielejiet buljonā. Viss būs gatavs pēc 2-3 minūtēm!
17. Kharcho
Populārākā, sātīgākā un bagātīgākā gruzīnu zupa.
Jums būs nepieciešams: 400 g liellopa gaļas, 3 sīpoli, 4 ēdamkarotes rīsi, 500 g tomāti, ķiploki, koriandrs, garšaugi, garšvielas.
Sagatavošana: Gaļu pārlej ar 2 litriem ūdens un pēc vārīšanas atstāj vārīties 1-1,5 stundas. Sasmalciniet un apcepiet sīpolu, līdz tas ir mīksts, un pievienojiet tam sasmalcinātu vārītu gaļu. Pēc pāris minūtēm pievieno nedaudz buljona un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
Pannas saturu samaisa ar sasmalcinātiem tomātiem un ar buljonu pārnes uz galveno katliņu, un pievieno rīsus. Samaziniet uguni un pievienojiet garšvielas 5 minūtes pēc vārīšanās. Pašās beigās salieciet garšaugus un ķiplokus katliņā un ļaujiet zupai ievilkties.
18. Čērčhela
Patiesībā to ir ļoti viegli sagatavot, taču jums ir nepieciešama vieta, kur pakārt baznīcu, lai nožūtu.
Jums būs nepieciešams: 2 litri vīnogu sulas, 200 g riekstu, 200 g miltu, 100 g cukura.
Sagatavošana: Nomizojiet riekstus un novietojiet tos uz stingras vītnes. Vāra vīnogu sulu uz lēnas uguns apmēram 2 stundas, periodiski pievienojot cukuru. Kad tas ir nedaudz atdzisis, pievienojiet miltus un samaisiet. Masu atkal uzvāra līdz biezas želejas stāvoklim - būs aptuveni ceturtā daļa no sākotnējā tilpuma. Riekstu ķekarus trīs reizes iemērc sulā, izžāvē gaisā un atstāj nogatavoties kokvilnas dvielī sausā, tumšā vietā 1-2 mēnešus.
19. Pelamuši
Kukurūzas želejas veids ar vīnogu sulu.
Jums būs nepieciešams: 1 litrs vīnogu sulas, 140 g kviešu miltu, 60 g kukurūzas miltu, 2 ēdamk. Sahāra.
Sagatavošana: Izkāš svaigi spiestu vīnogu sulu un vāra uz lēnas uguns 3 stundas. Atstāj brūvēt uz nakti, izkāš caur sietu, ielej 0,5 l un ar mikseri sajauc ar miltiem. Maisījumu sajauc ar 0,5 litriem tīras vīnogu ražas, uzvāra un vāra vēl 10 minūtes. Šajā procesā pievienojiet cukuru, ielejiet veidnēs un ļaujiet sacietēt.
20. Gozinaki
Viņi ir Kozinaki. Sagatavots, pamatojoties uz riekstiem un medu.
Jums būs nepieciešams: 700 g riekstu pēc garšas, 480 g medus.
Sagatavošana: Cepiet un smalki sasmalciniet riekstus. Ielejiet medu pannā un uzkarsējiet to gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai. Sajauc to ar riekstiem, labi samīca masu, ļauj nedaudz atdzist un liek veidnē vai veido bumbiņas.