Ne visi zina, bet kazahu, baškīru un tatāru virtuvei ir arī savi virtuļi - baursaks. Tie ir mazi mīklas pīrāgi, kas cepti katlā vai pannā. Turklāt tie var būt saldi vai sāļi, no dažādiem mīklas veidiem un pat ar piedevām. Dalāmies ar 12 labākajām gatavošanas receptēm!
1. Baursaks uz piena
Vienkāršākā rauga baursaks versija.
Jums būs nepieciešams: 1 glāze piena, 1 glāze ūdens, 700 g miltu, 1 tējk. cukurs, 10 g sausā rauga, 1 tējk. sāls, 1 ola.
Sagatavošana: Siltā pienā izšķīdina raugu, cukuru un sāli un atstāj uz 15 minūtēm. Mīklu sajauc ar miltiem un ūdeni, mīca mīklu un beigās pievieno olu. Atstājiet to siltu 2 stundas, sadaliet mazos gabaliņos un veidojiet apļus. Atstājiet tos vēl 20 minūtes un pēc tam apcepiet daudz eļļas.
2. Baursaks uz kefīra
Vēl viena recepte no vienkāršākajām sastāvdaļām.
Jums būs nepieciešams: 2 glāzes kefīra, 1 ēdamkarote. cukurs, 1 tējk. raugs un soda, 0,5 tējk sāls, 1 ola, 2 ēdamk. augu eļļa, 750 g miltu.
Sagatavošana: Siltā kefīrā izšķīdina cukuru, soda un sauso raugu un atstāj uz 15 minūtēm. Pievienojiet olu, sviestu un sāli, samaisiet un pakāpeniski pievienojiet izsijātus miltus. Atstājiet mīklu stundu siltu, sarullējiet mazas bumbiņas, izlīdziniet un atstājiet vēl 10 minūtes. Cepiet baursaks eļļā pa daļām līdz zeltaini brūnai.
3. Baursaks bez rauga
Nav nepieciešams tērēt laiku rauga pierādīšanai.
Jums būs nepieciešams: 1 glāze kefīra, 0,5 glāzes cukura, 2 olas, 2 glāzes miltu, šķipsniņa sāls un soda, 3 ēd.k. dārzeņu eļļa.
Sagatavošana: Sakuļ olas ar sāli un cukuru, pievieno kefīru un augu eļļu. Pēc tam pakāpeniski pievienojiet izsijātus miltus un mīciet mīkstu, viendabīgu mīklu. Sadaliet to mazos gabaliņos, sarullējiet apļus un apcepiet eļļā līdz zeltaini brūnai.
Ko pagatavot no kārtainās mīklas: 20 ātras un gardas receptes
4. Biezpiena baursaks
Baursaks no biezpiena labi sader ar medu vai ievārījumu.
Jums būs nepieciešams: 400 g biezpiena, 3 olas, 4 ēdamk. skābs krējums, katrs 0,5 tējk. soda un sāls, 3 glāzes miltu, 3 ēdamk. Sahāra.
Sagatavošana: Sajauciet cukuru, sāli, soda un skābo krējumu un tur pievienojiet olas. Tad pievienojiet biezpienu, vēlreiz samaisiet un pakāpeniski pievienojiet miltus. Mīklu izrullē plānās desiņās, sagriež nelielās paplāksnēs un apcep lielā daudzumā eļļas līdz zeltaini brūnai.
5. Baursaks uz ūdens
Daudz vieglāk un lētāk!
Jums būs nepieciešams: 200 ml ūdens, 1 ēdamkarote. cukurs, šķipsniņa sāls, 1 tējk. sausais raugs, 350 g miltu, 2 ēd.k. dārzeņu eļļa.
Sagatavošana: Siltā ūdenī izšķīdina cukuru un raugu un ļauj nostāvēties 15 minūtes. Ielejiet augu eļļu, pievienojiet sāli un pakāpeniski pievienojiet izsijātus miltus. Atstājiet mīklu stundu siltu, izrullējiet un izgrieziet mazus apļus. Cepiet baursaks augu eļļā, piemēram, virtuļus.
6. Baursaki ar sviestu
Tie burtiski kūst mutē!
Jums būs nepieciešams: 250 ml piena, 250 ml ūdens, 50 g sviesta, 800 g miltu, katrs 0,5 ēdamkarotes. raugs, sāls un cukurs.
Sagatavošana: Samaisiet miltus, raugu, sāli un cukuru un pievienojiet tam mīkstu sviestu. Atsevišķi sajauciet siltu ūdeni ar pienu un apvienojiet abas masas. Mīciet viendabīgu mīklu un atstājiet to siltu 1,5 stundas.
Mīklu izrullē apmēram 1 cm biezā kārtā, izgriež glītus apļus un ļauj tiem nedaudz ilgāk nogulēt. Tad apcep tos lielā eļļā un liek uz papīra dvieļiem.
Kā pagatavot ziedkāpostu: 12 ātras un gardas receptes
7. Baursaks uz skābo krējumu
Atkal ļoti ātra recepte bez rauga.
Jums būs nepieciešams: 300 g miltu, 200 g skāba krējuma, 1 ēdamkarote. siers, 1 ola, šķipsniņš sāls, 1 tējk. cepamais pulveris.
Sagatavošana: Saputo olu ar cepamo pulveri, sāli un cukuru. Tur pievienojiet skābo krējumu, samaisiet un pakāpeniski pievienojiet mīklai miltus. Sadaliet mīklu gabalos, izrullējiet desās un sagrieziet paplāksnēs. No tiem izveidojiet bumbiņas un apcepiet augu eļļā.
8. Baursaks ar loku
Sīpoli piešķir mīklai krāsu, garšu un aromātu.
Jums būs nepieciešams: 500 g miltu, 500 ml kefīra, 1 sīpols, katrs 0,5 tējk. sāls un soda.
Sagatavošana: Smalki sagrieziet sīpolu, nedaudz apcepiet līdz zeltainam un ļaujiet atdzist. Ielieciet to kefīrā ar sāli, samaisiet un pievienojiet mīklai miltus un soda. Atstājiet to uz 20 minūtēm, sarullējiet apmēram 10 mm biezā kārtā un sagrieziet mazos apļos vai dimantos. Cepiet baursaks eļļā līdz zeltainam.
9. Baursaki ar sieru
Šādus baursakus var izmantot kā lielisku piedevu zupām un galvenajiem ēdieniem.
Jums būs nepieciešams: 0,5 glāzes krējuma, 0,5 glāzes ūdens, 1 ola, 1 tējk. sāls, 1 ēdamk. cukurs, 1,5 tējk. raugs, 100 g siera, 2 ēd.k. augu eļļa, 300 g miltu.
Sagatavošana: Apvienojiet karstu ūdeni, krējumu, cukuru, raugu un sāli. Nekavējoties pievienojiet olu, vēlreiz samaisiet un pievienojiet rīvētu sieru. Tad ielej izsijātus miltus, samīca elastīgo mīklu, un beigās pievieno eļļu.
Atstājiet mīklu stundu siltu, atdaliet un veidojiet mazas bumbiņas. Atstājiet tos vēl 10 minūtes un pēc tam apcepiet lielā eļļā.
Ko gatavot no āboliem: 15 gardas un ātras receptes
10. Baursaki uz jogurta
Eksperimenta labad varat izmēģināt saldos jogurtus ar piedevām.
Jums būs nepieciešams: 250 ml jogurta, 2 olas, 1 tējk. sāls un cukurs, šķipsniņa sodas, 100 g 20% skāba krējuma, 12 g cepamā pulvera, 550 g miltu.
Sagatavošana: Sakuliet olas ar sāli un cukuru, pievienojiet tām kefīru ar skābo krējumu. Tur pievienojiet izsijātus miltus ar cepamo pulveri un soda, un mīciet viendabīgu mīklu. Atstājiet to uz 20 minūtēm, sarullējiet slāņos un sagrieziet gabaliņos. Cepiet pannā baursaks.
11. Baursaki ar majonēzi
Ikviens, kurš vismaz vienu reizi ir izmēģinājis majonēzes mīklu, zina, cik tas izrādās mīksts un maigs.
Jums būs nepieciešams: 150 ml ūdens, 150 g majonēzes, 3 ēd.k. cukurs, 1 tējk. sāls, 1 tējk. raugs, 200 g miltu.
Sagatavošana: Sāli, soda un raugu atšķaida siltā ūdenī un nekavējoties pievieno majonēzi. Maisa līdz gludai, mīca mīklu ar miltiem un atstāj uz stundu. Izrullējiet to kārtā un sagrieziet dimantos vai apļos, un pēc tam apcepiet eļļā.
12. Baursaks ar medu
Šī baursaka recepte ir biežāk sastopama tatāru virtuvē.
Jums būs nepieciešams: 6 olas, 30 g sviesta, šķipsniņa sāls, 2 tējk. cukurs, 4 ēdamkarotes medus, 700 g miltu.
Sagatavošana: Sakuļ olas ar cukuru un mīkstu sviestu. Pievienojiet miltus, mīciet viendabīgu mīklu un izrullējiet desās, un pēc tam sagrieziet paplāksnēs. Cepiet šīs paplāksnes eļļā un nolieciet uz papīra. Uz plīts izkausē medu un tajā labi sarullē baursaks.