Reti saglabāšana var lepoties ar tādu pašu daudzpusību kā baklažānu sagataves ziemai. Tos var pasniegt uzkodas vietā, salātos, dārzeņu sautējumos, gaļā un jebkurā citā pamatēdienā. Savāktas 20 visgaršīgākās receptes!
1. Baklažāni ar ķiplokiem ziemai
Sāksim ar vienkāršāko recepti bez piedevām.
Jums būs nepieciešams: 5 kg baklažānu, 200 g sāls, 5 l ūdens, 500 ml augu eļļas, 500 ml etiķa, 200 g ķiploku.
Sagatavošana: Rupji sasmalciniet baklažānus un vāriet sālsūdenī ar etiķi 4-5 minūtes. Saspiestu ķiploku ielej ar sakarsētu eļļu un sajauc ar baklažānu. Aptiniet uzkodu ap kārbām.
2. Baklažāni ar tomātiem ziemai
Klasiska kombinācija visiem gadījumiem!
Jums būs nepieciešams: 1 kg baklažānu, 1,5 kg tomātu, 1 ķiploku galva, 3 ēdamk. cukurs, 4 ēdamkarotes augu eļļa, 1 ēdamkarote. sāls un etiķis.
Sagatavošana: Tomātus nomizo un sasmalcina blenderī. Vāra tomātu pastu 15 minūtes pēc vārīšanās un pievieno kubiņos sagrieztu baklažānu, sviestu, sāli un cukuru. Sautējiet dārzeņus pusstundu, pievienojiet etiķi ar ķiplokiem un pēc vēl 5 minūtēm ievietojiet tos burkās.
3. Baklažāni ziemai ar zaļumiem
Varbūt smaržīgākā baklažānu sagatave šajā kolekcijā.
Jums būs nepieciešams: 1 kg baklažānu, 1,5 ķiploku galvas, 1 ķekars diļļu, 1 ķekars koriandra, 2 ēdamkarotes katrā. cukurs, sāls un etiķis, 1 litrs ūdens, 0,5 glāzes augu eļļas.
Sagatavošana: Verdošu ūdeni sajauc ar etiķi, cukuru un sāli, ielej sasmalcinātus baklažānus un vāra 7-8 minūtes. Ielieciet tos bļodā, ļaujiet ūdenim notecēt un pievienojiet sasmalcinātus garšaugus ar ķiplokiem un sviestu. Atstājiet sagatavi 15 minūtes un sarullējiet to.
4. Baklažāni ar pipariem ziemai
Jūsu rīcībā ir apetīti rosinošs, skaists un maigs lecho.
Jums būs nepieciešams: 1,5 kg baklažānu, 800 g tomātu, 500 g papriku, sīpolus un burkānus, 7 ķiploka daiviņas, 1 glāzi augu eļļas, 100 ml etiķa, 100 g cukura, 2 ēd.k. sāls.
Sagatavošana: Tomātus nomizo un sasmalcina. Piparus un sīpolus sagriež pusgredzenos, rupji sarīvē burkānus un baklažānus sagriež kubiņos. Eļļā apcep sīpolus ar burkāniem, pievieno pārējos dārzeņus, sāli un cukuru, un visu uz lēnas uguns sautē 30 minūtes. Pievienojiet ķiplokus un etiķi, un pēc vēl 10 minūtēm izklājiet lecho burkās.
5. Baklažāni ar burkāniem ziemai
Skaistumam mēs iesakām dārzeņus kārtot burkās.
Jums būs nepieciešams: 6 baklažāni, 2 burkāni, 2 sīpoli, 4 ķiploka daiviņas, 1 glāze ūdens, 5 ēdamk. cukurs, 1 ēdamkarote. sāls, 2 ēdamk. augu eļļa, 0,5 tases etiķa.
Sagatavošana: Baklažānus sagriež kubiņos un ievieto cepeškrāsnī 200 grādu temperatūrā 10-15 minūtes. Sarīvē burkānus uz korejiešu rīves, sīpolus sagriež pusgredzenos un sasmalcina ķiplokus. Uzvāra ūdeni un pievieno etiķi, sāli un cukuru. Ielieciet dārzeņus burkās, pārklājiet ar marinādi un pārklājiet.
20 vienkārši un garšīgi baklažānu salāti ziemai
6. Baklažāni ziemai ar riekstiem
Lai iegūtu pikantāku baklažānu, pievienojiet piparu pāksti vai dažas čili pārslas.
Jums būs nepieciešams: 1 kg baklažānu, 100 g ķiploku, 100 g valriekstu, 0,5 glāzes augu eļļas, 0,5 ķekars pētersīļu, 3 ēdamk. etiķis, 1,5 tējk. sāls.
Sagatavošana: Baklažānus sagriež šķēlītēs un cep 25 minūtes 200 grādu temperatūrā. Garšaugus, riekstus un ķiplokus sasmalcina blenderī un pēc garšas pievieno etiķi, sāli un garšvielas. Baklažānus un riekstus kārto burkās un sarullē.
7. Korejas stila baklažāni
Sulīgs, nedaudz kraukšķīgs un ļoti veselīgs.
Jums būs nepieciešams: 4 kg baklažānu, 1 kg burkānu, piparu un sīpolu, 100 g ķiploku, 2 ēd.k. etiķis, garšvielas.
Sagatavošana: Baklažānus sagriež sloksnēs, sāli un atstāj uz stundu, pēc tam viegli apcep. Burkānus sarīvē uz korejiešu rīves, sīpolu sagriež pusgredzenos, bet piparus - arī sloksnēs. Samaisiet dārzeņus, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, etiķi un garšvielas, atstājiet nakti, tad sarullējiet.
8. Baklažāni ar cukini ziemai
Vienkārša un pieejamu vasaras baklažānu recepte.
Jums būs nepieciešams: 400 g baklažānu, 400 g cukini, 150 g piparu, 200 g burkānu, 100 g sīpolu, 1 selerijas kātiņa, 130 ml augu eļļas, 70 g tomātu pastas, 70 ml ūdens, 2 ķiploka daiviņas, 1,5 ēdamk. etiķis, 1 ēdamkarote. sāls un cukurs.
Sagatavošana: Burkānus sarīvē uz rupjās rīves, sīpolus sagriež spalvās un apcep. Baklažānu un piparus sagrieziet sloksnēs, pievienojiet atlikušo eļļu, sāli un cukuru un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Beigās pievieno sarīvētu cukini, ķiplokus, ūdeni un tomātu pastu, sautē vēl 20-25 minūtes, pievieno etiķi un sarullē.
9. Baklažāni ar majonēzi ziemai
Majonēzes sagatave ir gatavi sirsnīgi salāti, kurus var nekavējoties pasniegt.
Jums būs nepieciešams: 500 g baklažānu, 200 g sīpolu, 4 ķiploka daiviņas, 3 ēdamk. majonēze, 1 ēdamkarote. augu eļļa, garšvielas.
Sagatavošana: Baklažānus sagriež kubiņos un vāra verdošā ūdenī pāris minūtes. Sasmalciniet sīpolu un ķiplokus un apcepiet līdz caurspīdīgam. Atsevišķi apcepiet blanšētos baklažānus, sajauciet dārzeņus, pievienojiet sezonu un pievienojiet majonēzi, un pēc tam salieciet burkās salātus.
10. Saldēti baklažāni ziemai
Protams, jūs varat vienkārši iesaldēt baklažānus neapstrādātā veidā, taču mūsu recepte noteikti jūs pārsteigs.
Jums būs nepieciešams: 1 kg baklažānu.
Sagatavošana: Baklažānus sagriež un 2-3 minūtes liek verdošā ūdenī, pievienojot karoti. Nekavējoties ievietojiet tos aukstā ūdenī ar ledu, un, kad tie atdziest, atstājiet tos caurdurī zem preses, līdz šķidrums notecēs. Un tikai pēc tam nosūtiet tos uz saldētavu.
20 gardas sausserža sagataves ziemai
11. Baklažāni ar pupiņām ziemai
Barojošs baklažānu garnīrs visai ģimenei.
Jums būs nepieciešams: 1,5 kg baklažānu, 1,5 kg tomātu, 500 g piparu, 500 g sīpolu, 300 g pupiņu, 3 ēdamk. etiķis, 3 ēdamk. cukurs, 1 ēdamkarote. sāls, 150 ml augu eļļas.
Sagatavošana: Iepriekš iemērciet un vāriet pupiņas, līdz tās ir mīkstas. Tomātus nomizo, sasmalcina un vāra uz vidējas uguns. Pārējos dārzeņus sasmalciniet pēc nejaušības principa, pievienojiet tomātiem un liemeņiem pusstundu. Tad pievienojiet pupiņas, cukuru, eļļu un sāli, vāriet vēl 10 minūtes un ielejiet etiķi. Sadaliet salātus burkās.
12. Baklažānu ikri ziemai
Atkarībā no vēlamās konsistences smalki sagrieziet sastāvdaļas, sasmalciniet vai izmantojiet blenderi.
Jums būs nepieciešams: 2 kg baklažānu, 1 kg paprikas, sīpolu, burkānu un tomātu, 350 ml augu eļļas, 3 litri ūdens, 5 ēdamk. sāls, 2 asie pipari, 1 ēdamkarote. cukurs, 1 ēdamkarote. etiķis.
Sagatavošana: Baklažānus sagriež kubiņos, pievieno sāli, pievieno 3 litrus ūdens un atstāj uz 40 minūtēm. Sasmalciniet pārējos dārzeņus un apcepiet tos visus kopā ar baklažāniem. Samaisiet vienā katliņā, pievienojiet sezonu un vāriet pusstundu. Pievieno etiķi, vāra vēl 10 minūtes un sasmalcina ikrus pēc garšas.
13. Baklažāni ar sēnēm
Šai receptei ir piemērotas jebkuras sēnes.
Jums būs nepieciešams: 1 kg baklažānu, 500 g sēņu, 500 g sīpolu, 4 ķiploka daiviņas, 2 ēdamk. etiķis, 1 tējk. cukurs, garšvielas.
Sagatavošana: Cepiet baklažānus folijā 40 minūtes 200 grādu temperatūrā un pēc tam sagrieziet šķēlēs. Sēnes vāra 20 minūtes vidējā siltumā, rupji sasmalcina un apcep. Atsevišķi apcep sasmalcinātu sīpolu. Sajauciet dārzeņus, sēnes, ķiplokus, cukuru, garšvielas un etiķi un sarullējiet sagatavi.
14. Baklažāni ar āboliem ziemai
Patīkams saldskābs baklažānu pagatavojums ziemai, kas spēlējas ar pilnīgi atšķirīgām krāsām, atkarībā no garšvielām.
Jums būs nepieciešams: 1,5 kg baklažānu, 1 kg tomātu, 1 kg ābolu.
Sagatavošana: Baklažānus izlaiž caur gaļas mašīnā un atstāj uz 2 stundām, pēc tam notecina šķidrumu un viegli saspiež. Tomātus un ābolus nomizo, arī sasmalcina un sajauc ar baklažāniem. Izlieciet to visu kopā 50 minūtes un ielejiet burkās.
15. Baklažāni ar ķirbi
Starp citu, šeit varat pievienot arī pāris ābolus.
Jums būs nepieciešams: 400 ml augu eļļas, 1 kg baklažānu, tomāti, pipari un ķirbis, 200 g pētersīļu, dilles un ķiploki, 100 ml etiķa, 200 g cukura, 70 g sāls, garšvielas.
Sagatavošana: Rupji sasmalciniet visus dārzeņus un sasmalciniet tomātus ķiploku blenderī. Tomātiem pievieno eļļu, etiķi, sāli un cukuru un uzvāra. Ielieciet mērcē dārzeņus ar sasmalcinātiem zaļumiem, vāriet apmēram stundu, pievienojiet garšai un sarullējiet.
20 lieliskas cukini sagataves ziemai
16. Saldie baklažāni ziemai
Noteikti izlasiet baklažānu paraugu, lai pielāgotu cukura un etiķa daudzumu.
Jums būs nepieciešams: 1 kg baklažānu, 4 tomāti un paprika, 3 ķiploka daiviņas, 2 sīpoli un burkāni, 0,5 glāzes augu eļļas, 70 ml etiķa, 50 g cukura, 1 ēdamkarote. sāls.
Sagatavošana: Smalki sagrieziet sīpolu, sarīvējiet burkānus un apcepiet eļļā, līdz tie ir mīksti. Sasmalciniet tomātus blenderī un ielejiet cepetī, un, kad tomātu masa vārās, nosūtiet tur papriku, baklažānus un ķiplokus. Sautējiet dārzeņus pusstundu, pievienojiet sāli, cukuru, garšvielas un etiķi un ievietojiet burkās.
17. Baklažāni ar plūmēm ziemai
Pārsteidzošs gabals, kas iepriecinās pat prasīgus gardēžus.
Jums būs nepieciešams: 8 baklažāni, 300 g plūmju, 1,5 kg tomātu, 500 g ābolu, 300 g paprikas, 700 g burkānu, 4 ēdamk. tomātu pasta, 4 ēdamkarotes ābolu sidra etiķis, 2 ēdamkarotes cukurs, 3 ēdamk. sāls, 1,5 glāzes ūdens, 6 ķiploka daiviņas, garšvielas.
Sagatavošana: Burkānus sagriež kubiņos un apcep līdz mīkstam. Sasmalciniet tomātus, ābolus, plūmes, ķiplokus un papriku, pievienojiet tomātu pastu, cukuru, sāli un garšvielas. Mērci pārlej burkāniem un vāra uz lēnas uguns 40 minūtes, un 10 minūtes pirms beigām pievieno eļļu un etiķi. Baklažānus sagriež šķēlītēs, apcep, liek burkās un pārlej ar dārzeņu masu. Salātus salieciet.
18. Veseli baklažāni ziemai
Šī ir recepte maziem jauniem baklažāniem, kas labi iederas burkās.
Jums būs nepieciešams: 4 kg baklažānu, 1,5 litri ūdens, katra 1 ēdamkarote. sāls un cukurs, 70 ml etiķa, garšvielas.
Sagatavošana: Vāra veselus baklažānus 7-10 minūtes, un šajā laikā uzvāra ūdeni ar garšvielām un etiķi. Ielieciet baklažānus lielā burkā, pārklājiet ar marinādi un nekavējoties sarullējiet.
19. Pildīti baklažāni ziemai
Viena no labākajām baklažānu uzkodām jebkurai svētku maltītei.
Jums būs nepieciešams: 2 kg baklažānu, 1 kg burkānu, 400 g sīpolu, 2 ķiploku galvas, 50 ml augu eļļas, 1 l ūdens, 2 lauru lapas, garšvielas, 2 ēd.k. sāls.
Sagatavošana: Vāra baklažānus 4-5 minūtes un sagriež gareniski, bet ne pilnībā. Sarīvē burkānus, sagriež sīpolus spalvās un apcep līdz mīkstam.
Cepšanu sajauciet ar sasmalcinātiem ķiplokiem un garšvielām, piepildiet baklažānu ar pildījumu un pavediet to. Pagatavojiet sālījumu no ūdens, sāls un garšvielām, pārlejiet ar to baklažānu un atstājiet to rūgt vairākas dienas zem spiediena.
20. Baklažānu ievārījums
Un galu galā mēs sagatavojām jums pārsteigumu!
Jums būs nepieciešams: 3 kg baklažānu, 4,5 kg cukura, 1,8 l ūdens, 2 ēdamk. soda, katra 1 tējk. kanēlis, kardamons, krustnagliņas un citronskābe.
Sagatavošana: Baklažānus nomizo, pārklāj ar ūdeni un cepamo sodu un atstāj uz 4 stundām. Noskalojiet tos, vāriet apmēram 5 minūtes verdošā ūdenī un patvaļīgi sasmalciniet. Pagatavojiet sīrupu no 1,8 litriem ūdens un cukura, pievienojiet tur garšvielas, pārlejiet ar to baklažānu un vāriet vēl 30 minūtes. Atdzesējiet ievārījumu, atkal uzvāra, pievienojiet citronskābi un vāriet līdz vēlamajai konsistencei, un pēc tam sarullējiet burkās.