מרקים צמחוניים מוכנים במהלך הצום, במהלך הדיאטה או פשוט כמגוון. אספנו עבורכם 20 מתכונים פשוטים ומהירים שיעזרו לכם להפוך את האוכל היומי שלכם מגוון וטעים יותר!
1. מרק גבינות עם ברוקולי
הגבינה המעובדת מעניקה למרק טעם שמנת נפלא.
אתה תצטרך: 1.5 ליטר מים, 1 גבינה מעובדת, 200 גרם ברוקולי, 3 תפוחי אדמה, 1 גזר, בצל, 30 מ"ל של שמן צמחי, מלח, פלפל, 3 אפונה אנגלית, 1 עלה דפנה.
הכנה: חותכים תפוחי אדמה לקוביות ומרתיחים עם תבלינים 10 דקות. מטגנים בצל וגזר קצוצים עד להזהבה. שלחו את המוקפץ למרק יחד עם הברוקולי הקצוץ. לאחר 8 דקות מוסיפים גבינה מגוררת דק, מלח ופלפל. לחמם את המרק, אבל לא להרתיח אותו.
2. מרק עגבניות עם אורז
הקפד לוודא כי הירקות אינם מבושלים מדי!
אתה תצטרך: 2.2 ליטר מים, חצי כוס אורז, 250 גרם תפוחי אדמה, גזר בינוני, 1 פלפל חריף, 1 בצל, 3 כפות. רסק עגבניות, 0.5 כפית. סוכר, 1 כפית. מלח, פלפל גרוס, 3 ענפי פטרוזיליה, 2 שיני שום, 60 מ"ל שמן צמחי.
הכנה:שמים מים קרים על האש, מוסיפים אורז שטוף וקוביות תפוחי אדמה. בזמן זה מטגנים את הבצל עם גזר ופלפלים בשמן. מוסיפים להם רסק עגבניות, חצי כוס מים, סוכר, מלח ושום. מבשלים 5 דקות ויוצקים לסיר. מרתיחים את המרק עוד 7 דקות. מוסיפים בסוף ירקות קצוצים.
3. מרק אטריות צמחוני
השתמשו באטריות או בפסטה קטנה.
אתה תצטרך: 3 ליטר מים, 1 גזר, 1 בצל, 300 גרם תפוחי אדמה, 2 שיני שום, עלה דפנה, 3 כפות. שמן צמחי, 150 גרם של vermicelli, מלח ופלפל לפי הטעם.
הכנה: יוצקים קוביות תפוחי אדמה למי מלח רותחים. לאחר 10 דקות מוסיפים עלי דפנה ובצל, שום וגזר מטוגנים בשמן. לאחר 5 דקות מוסיפים vermicelli ותבלינים. מבשלים 7 דקות. בהגשה מקשטים את המרק בעשבי תיבול קצוצים דק.
4. מרק שעועית
מרק שעועית צמחונית משביע וטעים מאוד.
אתה תצטרך: 2.5 ליטר מים, 300 גרם שעועית, 1 גזר, בצל, 250 גרם תפוחי אדמה, 3 ענפי פטרוזיליה, מלח, פלפל, 1 עלה דפנה, 150 מ"ל מיץ עגבניות, 60 מ"ל שמן צמחי.
הכנה: משרים את השעועית במשך 6-8 שעות, ואז מרתיחים אותן במי מלח. בסיר נפרד מרתיחים את קוביות תפוחי האדמה. מטגנים בצל וגזר קצוצים בשמן, מוסיפים מיץ ותבלינים. יוצקים את הצלי לסיר, מוסיפים את השעועית ומרתיחים את המרק עוד 10 דקות. לאחר מכן מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה ומכבים אותה.
5. מרק סלק צמחוני
אפשר להגיש את המרק הזה חם או קר.
אתה תצטרך: 250 גרם סלק, 1 גזר, בצל גדול, 200 גרם תפוחי אדמה, 3 כפות. שמן צמחי, פרוסת לימון, 3 שיני שום, 3 גרגירי פלפל שחור, 2 עלי דפנה, מלח ופלפל גרוס, 2.5 ליטר מים, צרור עשבי תיבול.
הכנה: חותכים את הסלק לרבעים, מרתיחים עד שהם רכים ומניחים על צלחת. יוצקים תפוח אדמה קצוץ למרק הסלק. מטגנים בצל קצוץ עם גזר בשמן צמחי ושולחים לסיר. מגררים סלק, מערבבים עם שום ושולחים למרק. מרתיחים את המרק 10 דקות, מוסיפים מלח, תבלינים, סוחטים את מיץ הלימון. מסירים מהאש לאחר 2 דקות. מקשטים בעשבי תיבול.
10 מרקי עוף גבינה שמעולם לא אכלת
6. חרצ'ו צמחוני
מרק רזה חריף, שבהחלט ימשוך את חובבי המטבח החריף.
אתה תצטרך: 2.5 ליטר מים, 200 גרם תפוחי אדמה, 150 גרם אורז, 1 בצל, 2 עגבניות גדולות, 1 פלפל חריף, 1 גזר, 50 גרם אגוזי מלך, 0.5 כפית. פולי כוסברה, 3 שיני שום, 1 פלפל חריף, 1 כפית. מלח, 60 מ"ל של שמן צמחי, צרור ירקות.
הכנה: קוצצים דק את הבצל, העגבניות, הפלפלים החריפים והמתוקים, גזר מגורד. מטגנים הכל בשמן, מוסיפים את האגוזים הקצוצים בבלנדר ואז מכסים במשך 5 דקות.
יוצקים קוביות תפוחי אדמה ואורז שטוף למים רותחים.לאחר 7 דקות מוסיפים טיגון, כוסברה, שום ועשבי תיבול קצוצים. מרתיחים את הח'רצ'ו עוד 5 דקות.
7. מרק בצל
מרק צרפתי ריחני עם בגט פריך.
אתה תצטרך: 2 ליטר מים, חצי בגט לבן, 1 ק"ג בצל לבן, 5 שיני שום, 70 מ"ל שמן זית, 1 כף. סוכר חום, אגוז מוסקט טחון, מלח, פלפל שחור.
הכנה: חותכים את הבצל לחצי טבעות ומערבבים עם סוכר, אגוז מוסקט ופלפל. מטגנים אותו בשמן עד להזהבה ואופים בתנור 50 דקות בחום של 160 מעלות.
מחזירים את הסיר לאש, מוסיפים מים, מלח ומבשלים 20 דקות. חותכים את הבגט לפרוסות ומטגנים עם שום. בעת ההגשה שמים בצלחת שתי חתיכות בגט.
8. מרק אפונה צמחוני
כדי לצמצם את זמן הבישול יש להשרות את האפונה מראש במשך כמה שעות.
אתה תצטרך: 2.5 ליטר מים, 250 גרם אפונה מפוצלת, 1 גזר, בצל, 3 כפות שמן צמחי, כמה ענפי שמיר, מלח, 0.5 כפית. פולי כוסברה, עלה דפנה אחד.
הכנה: מרתיחים את האפונה עם עלי דפנה עד שהם רכים. מטגנים בצל וגזר קצוצים בשמן. מוסיפים לתבנית טיגון ותבלינים. כבו את האש לאחר 7 דקות. טוחנים את המרק המוגמר בבלנדר טבילה ומקשטים בעשבי תיבול.
9. מלפפון חמוץ צמחוני
הוא פופולרי במיוחד בעונה החמה!
אתה תצטרך: 3 ליטר מים, 200 גרם שעורה פנינה, 200 גרם תפוחי אדמה, 1 גזר, 1 בצל, 2 מלפפונים כבושים, 3 כפות. רסק עגבניות, 3 כפות מי מלח, 50 גרם של שמן צמחי, 20 גרם של מלח.
הכנה: משרים את שעורה הפנינה 3-4 שעות ומרתיחים במים מומלחים. מטגנים בצל וגזר קצוצים עד להזהבה, מוסיפים רסק עגבניות, מעט מים ותבלינים. יוצקים את הטיגון לסיר עם שעורה, מוסיפים את קוביות תפוחי האדמה ומרתיחים 10 דקות. לאחר מכן מוסיפים את המלפפונים הפרוסים ומלפפון חמוץ. פרוטומי מכוסה למשך 5 דקות.
10. מרק עגבניות עם עדשים
עדשים אדומות מתבשלות מהר יותר, אך ניתן להשתמש בעדשים אחרות אם תרצו.
אתה תצטרך: 2.5 ליטר מים, 150 גרם עדשים אדומות, 1 פלפל חריף, 3 תפוחי אדמה, 1 גזר בינוני, בצל, 3 כפות. שמן צמחי, 300 מ"ל מיץ עגבניות, כמה ענפי עשבי תיבול, 2 שיני שום, מלח, פלפל שחור גרוס.
הכנה: משרים את העדשים במשך שעה ולאחר מכן מרתיחים עד שהם רכים. מטגנים בצל קצוץ, גזר ופלפלים בשמן צמחי. מוסיפים למחבת במשך 7 דקות מיץ עגבניות, תבלינים ותבשיל. יוצקים את הצלי לסיר ומרתיחים 10 דקות נוספות. קוצצים את עשבי התיבול והשום ומוסיפים אותם למרק. כבו את האש תוך דקה.
מנות אורז: 20 מתכונים פשוטים וטעימים
11. מרק מלפפון קר
מרק צמחוני קל לבעלי דיאטה.
אתה תצטרך: 200 גרם יוגורט, 200 גרם קפיר, 600 גרם מלפפונים טריים, חצי צרור שמיר, 3 גבעולי בצל ירוק, פרוסת לימון, שן שום, מלח ופלפל גרוס לפי הטעם.
הכנה: טוחנים בבלנדר מלפפונים קלופים, שום, שמיר ובצל. מוסיפים מלח, פלפל ומיץ לימון. יוצקים את התערובת עם קפיר, יוגורט ומניחים במקרר למשך 2-3 שעות.
12. מרק פטריות צמחוניות
במקום שמפיניון אפשר להשתמש בפטריות פורצ'יני.
אתה תצטרך: 2.5 ליטר מים, 300 גרם שמפיניון, 1 גזר, 250 גרם תפוחי אדמה, בצל בינוני, 70 מ"ל שמן צמחי, 1 כפית. מלח, פלפל גרוס.
הכנה: קוצצים את הירקות. מוסיפים מלח ותפוחי אדמה למים רותחים, מבשלים 10 דקות. מטגנים במחבת גזר, בצל ופטריות. יוצקים את הקצפה לתוך המרק ומרתיחים עוד 7 דקות. מלח ופלפל לפני הכיבוי.
13. מרק דוחן עם פטריות
ניתן להוסיף למרק קרוטוני לחם לבן.
אתה תצטרך: 2 ליטר מים, 150 גרם דוחן, 300 גרם פטריות, 1 בצל, 200 גרם תפוחי אדמה, 1 גזר, 1 כפית. מלח, פלפל שחור גרוס.
הכנה: קוצצים ירקות, שוטפים דוחן. מטגנים בצל וגזר, מוסיפים פטריות ומתבשלים במשך 8 דקות. יוצקים את הטיגון לסיר, מוסיפים דוחן, תבלינים ויוצקים מים רותחים על הכל. מרתיחים את המרק 20 דקות, מוסיפים תפוחי אדמה, מלח ומבשלים 10 דקות נוספות.
14. מרק עם תרד ושמנת
אם תרצה, תוכל לטחון את המרק המוגמר בעזרת בלנדר טבילה.
אתה צריך: 100 מ"ל שמנת, 2 עגבניות בינוניות, 200 גרם תפוחי אדמה, צרור תרד, 1 גזר, 1 בצל, 3 כפות.שמן צמחי, מלח ופלפל לפי הטעם, 1.5 ליטר מים.
הכנה: קוצצים ירקות. ממליחים מים רותחים ומוסיפים תפוחי אדמה. מטגנים בצל, גזר ועגבניות בשמן צמחי עם תבלינים. יוצקים את הצלי לסיר. לאחר 7 דקות מוסיפים את התרד והשמנת. מביאים לרתיחה, מכבים ומשאירים מכוסה למשך 10 דקות.
15. מרק צמחוני ירקות
מתכון פשוט למרק רזה ללא טיגון.
אתה תצטרך: 200 גרם אפונה ירוקה, 1 גזר, 3 תפוחי אדמה, 150 גרם אספרגוס, 1 פלפל חריף, מלח, 2 ליטר מים.
הכנה: קולפים וחותכים ירקות. יוצקים מים רותחים על תפוחי האדמה, ממליחים ומרתיחים 10 דקות. מוסיפים גזר, מלח ופלפלים. לאחר 5 דקות מוסיפים לסיר את האספרגוס והאפונה. מרתיחים את המרק 3 דקות, מכבים אותו ומכסים.
20 מרקי חזיר שמעולם לא טעמתם יותר
16. מרק צמחוני עם בורגול וקארי
אפשר להחליף קארי בפלפל שחור.
אתה תצטרך: 2 ליטר מים, 200 גרם תפוחי אדמה, 100 גרם בורגול, 1 בצל, 1 גזר, עגבנייה בינונית, 50 מ"ל שמן צמחי, 0.5 כפית. קארי, 1 כפית מלח גס, 3 ענפי פטרוזיליה.
הכנה: קוצצים ירקות, שוטפים בורגול. מרתיחים תפוחי אדמה ודגנים במים רותחים. משחימים את הבצל והגזר בחמאה, מוסיפים את העגבנייה, המלח והקארי. שמים את הצלי בסיר ומרתיחים 7 דקות. מוסיפים לקערת מרק עשבי תיבול קצוצים.
17. מרק דלעת
מרק צמחוני זה נוח להכנה בקדרה רחבה עם תחתית עבה.
אתה תצטרך: 2 ליטר מים, 250 גרם דלעת, 200 מ"ל שמנת חמוצה, 100 גרם תירס משומר, 3 תפוחי אדמה, 1.5 כפית. קמח, 3 כפות. שמן צמחי, 15 גרם מלח, אגוז מוסקט, פלפל שחור, עשבי תיבול.
הכנה: מטגנים את קוביות תפוחי האדמה והדלעת עד להזהבה. לאחר מכן מפזרים עליהם תבלינים, קמח ומערבבים. לאחר דקה יוצקים מים רותחים ומרתיחים 10 דקות. מוסיפים לסיר תירס, שמנת חמוצה ומלח. לאחר 5 דקות מוסיפים ירקות קצוצים, מכבים ומכסים במכסה.
18. מרק אספרגוס שמנת
שילוב מענג של טעם שמנת וארומה של אספרגוס.
אתה תצטרך: 1.5 ליטר מים, 700 גרם אספרגוס, 150 מ"ל שמנת, 200 גרם תפוחי אדמה, 50 גרם חמאה, 2 שיני שום, 1 בצל קטן, מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם.
הכנה: מטגנים בצל קצוץ ושום בחמאה. יוצקים את הטיגון לסיר מים רותחים, מוסיפים את תפוחי האדמה, חותכים לקוביות ומבשלים במשך 15 דקות. טוחנים את המרק בבלנדר טבילה, מוסיפים שמנת, תבלינים ומחממים עד לרתיחה.
19. מרק קישואים צמחוני
הכנת ארוחת הקיץ הריחנית הזו היא מהירה וקלה!
אתה תצטרך: 2 ליטר מים, 500 גרם קישואים צעירים, 3 תפוחי אדמה, 1 גזר, בצל קטן, 50 מ"ל שמן צמחי, 1 כפית. מיץ לימון, חצי צרור שמיר, מלח, פלפל שחור.
הכנה: חותכים את תפוחי האדמה לקוביות ואת הקישואים לפרוסות. מוסיפים מלח וירקות מוכנים למים רותחים, מרתיחים אותם במשך 10 דקות. מטגנים בצל קצוץ עם גזר בשמן ויוצקים לסיר. מבשלים את המרק על אש קטנה עוד 8 דקות. מוסיפים מיץ לימון, מלח, עשבי תיבול, תבלינים ומכבים.
20. מרק עגבניות שמנת צמחוניות
בחר עגבניות בשרניות עם קליפה דקה.
אתה תצטרך: 500 גרם עגבניות, 100 מ"ל שמן זית, 1 בצל, פטרוזיליה, בזיליקום, תערובת פלפלים, 2 שיני שום, מלח לפי הטעם, 1 ליטר מים.
הכנה: מקלפים את העגבניות וחותכים לקוביות. מחממים שמן בקדרה עמוקה, מטגנים בצל קצוץ ושום. לאחר 3 דקות מוסיפים את העגבניות והמים הרותחים. מרק טומי על אש נמוכה למשך 15 דקות. בסוף מתבלים בתבלינים, טוחנים את המרק המוגמר בבלנדר ומביאים שוב לרתיחה.