במטבח התאילנדי, יש מרק פירות ים פופולרי מאוד בשם טום ים. הוא נחשב לאחד החמים בעולם, אך ניתן להכין אותו בקלות בבית, תוך התאמת החריפות והטעם לפי שיקול דעתכם. שתף 15 מהמתכונים הטובים ביותר!
1. המתכון הקלאסי לטום יאמה
טום ים החריף ימשוך את כל חובבי המטבח התאילנדי האותנטי.
אתה תצטרך: 1.5 ליטר מים, 300 גרם שמפיניון, 4 עגבניות, 1 בצל, 1 ליים, 200 גרם שרימפס קלופים, 1 כפית. ג'ינג'ר טחון, 1 כפית. גרידת לימון, 2 שיני שום, 2 עשב לימון, חצי צרור כוסברה, 50 מ"ל רוטב דגים, 1 כף. רסק עגבניות, 2 כפות שמן זית, מלח.
הכנה: מרתיחים את השרימפס עם עגבניות קצוצות במשך 10 דקות. מטגנים בצל ושום קצוצים עד להזהבה, מוסיפים פטריות קצוצות, רסק עגבניות, ג'ינג'ר וגרידה. יוצקים את הקצפה לתוך המרק, מוסיפים את עשב הלימון הקצוץ ומבשלים 7 דקות. מוסיפים רוטב דגים, מלח ומיץ ליים. מכבים ומפזרים כוסברה קצוצה.
2. תום ים על חלב קוקוס
את סט המוצרים הנדרש ניתן לרכוש בסופרמרקט.
אתה תצטרך: 1 ליטר מים, 300 גרם שרימפס קלופים, 1 ליים, 3 ענפי עשבי תיבול, 500 מ"ל חלב קוקוס, 200 גרם שמפיניון, 1 בצל, 3 שיני שום, 0.5 כפית. גרידת לימון, 1 כפית. ג'ינג'ר טחון, 1 פלפל צ'ילי, 2 כפות. שמן צמחי, 0.5 כפית. פפריקה טחונה, מלח.
הכנה: מטגנים בצל קצוץ, שום ופלפלים חריפים. מוסיפים ג'ינג'ר טחון וגרידת לימון. מעבירים את הטיגון לסיר מים רותחים, מוסיפים את השרימפס, הפטריות הקצוצות והליים. מבשלים 10 דקות, מוסיפים חלב קוקוס, עשבי תיבול ופפריקה טחונה. לאחר 3 דקות ממליחים ומכבים.
3. טום ים עם עלי כיר ליים
טום ים טעים עם תו הדרים נעים.
אתה תצטרך: 1.5 ליטר מים, 10 שרימפס מקולפים, 5 עלי ליים של כפיר, 3 כפות. חלב קוקוס, 200 גרם פטריות, 50 גרם שורש ג'ינג'ר, 1 ליים, 1 כף. רוטב דגים, 2 כפות רסק עגבניות, 3 שיני שום, 1 פלפל חריף, חצי צרור כוסברה, 4 גרגירי פלפל שחור, מלח.
הכנה: קולפים, קוצצים ומטגנים את שורש הג'ינג'ר עם פלפלים חריפים קצוצים ושום. מעבירים לסיר, מוסיפים גרגירי פלפל שחור כתושים בעזרת מערוך, פטריות קצוצות ומים. מרתיחים 10 דקות, מוסיפים עלי כפיר ליים, שרימפס וממשיכים לבשל טום ים עוד 7 דקות. מוסיפים חלב, רסק עגבניות, רוטב דגים, כוסברה קצוצה דק ומלח.
4. טום יאם עם אורז ועוף
בשר עוף בהיר משתלב היטב עם שאר המרכיבים.
אתה תצטרך: 300 גרם פילה עוף, 200 גרם פטריות, 3 כפות. אורז, 1 בצל, 3 שיני שום, 100 מ"ל חלב קוקוס, 2 כפות. רסק עגבניות, חצי צרור פטרוזיליה, 1 ליים, 1 צ'ילי, 1 כפית. ג'ינג'ר טחון, רוטב דגים 80 מ"ל, 2 כפות. שמן צמחי, מלח, 1.5 ליטר מים.
הכנה: מרתיחים את העוף 20 דקות. מוסיפים פטריות קצוצות ואורז וממשיכים לבשל עוד 10 דקות. מטגנים בצל קצוץ דק, פלפלים חריפים ושום. מוסיפים ג'ינג'ר ורסק עגבניות. יוצקים את הצלי לסיר, מוסיפים מיץ ליים, חלב קוקוס ורוטב דגים. לאחר 5 דקות מפזרים פטרוזיליה קצוצה דק ומלח.
מרק שמפיניון פטריות: 8 מתכונים טעימים (שלב אחר שלב)
5. טום ים עם מולים ועגבניות שרי
בורות טום עם מולים בקליפות נראה נחמד מאוד.
אתה תצטרך: 1.5 ליטר מים, 300 גרם מולים, 10 שרימפס קלופים, 300 גרם עגבניות שרי, 1 פלפל חריף, 1 בצל, 3 שיני שום, 1 ליים, חצי כוס אורז, 2 כפות. רסק עגבניות, 1 כפית. ג'ינג'ר טחון, 0.5 כפית. פפריקה טחונה, 150 מ"ל חלב קוקוס, 1 כף. רוטב דגים, חצי צרור כוסברה, 3 גרגירי פלפל לבן ושחור, מלח.
הכנה: קוצצים פלפלים חריפים, בצל, שום ומטגנים 3 דקות במחבת. מוסיפים את גרגירי הפלפל, רסק העגבניות, הג'ינג'ר והפפריקה, כתושים בעזרת מערוך. מעבירים את הטיגון לסיר, מוסיפים מים חמים, מולים, שרימפס, אורז, עגבניות קצוצות וליים.מרתיחים 10 דקות, יוצקים חלב קוקוס, רוטב דגים, מלח ומפזרים כוסברה קצוצה דק.
6. טום ים עם שרימפס ודגים אדומים
השתמש בכל תבלינים ועשבי תיבול שמשפרים את הארומה העדינה של הדג.
אתה תצטרך: 300 גרם דג אדום, 200 גרם שרימפס מקולף, 1 ליים, 2 עשב לימון, 1 פלפל חריף, 100 מ"ל חלב קוקוס, 2 כפות. רסק עגבניות, 1 כפית. ג'ינג'ר טחון, 3 שיני שום, 50 מ"ל רוטב סויה, חצי צרור כוסברה, 50 גרם חמאה, פלפל גרוס, מלח, 2 ליטר מים.
הכנה: חותכים את הדג, מכסים במים קרים ומרתיחים 10 דקות. מטגנים שום קצוץ ופלפלים חריפים במשך 3 דקות, מוסיפים רסק עגבניות, ג'ינג'ר ופלפל גרוס. מעבירים את הטיגון לתבנית הדג, מוסיפים את השרימפס, הליים הקצוץ, עשב לימון ומבשלים 8 דקות. מוסיפים חלב קוקוס, רוטב סויה, כוסברה קצוצה ומלח.
7. טום ים ריחני עם דיונון
חלב קוקוס מרכך היטב את החריפות של טום ים.
אתה תצטרך: 2 פגרי דיונון, 10 שרימפס קלופים, 200 גרם פטריות, 3 עגבניות, 50 מ"ל רוטב סויה, 1 ליים, חצי צרור כוסברה, 2 עשב לימון, 2 כפות. חלב קוקוס, 4 גרגירי פלפל שחור, 1 כף. שומשום, מלח, 2 ליטר מים.
הכנה: מקלפים את הדיונון מהסרטים וחותכים לטבעות. מרתיחים מים, מוסיפים פטריות קצוצות, עגבניות, עשב לימון ומבשלים 15 דקות. מוסיפים שרימפס, דיונון, רוטב, חלב קוקוס, עשבי תיבול קצוצים דק וגרגירי פלפל כתושים בעזרת מערוך. לאחר 2 דקות ממליחים, מפזרים שומשום ומכבים.
8. טום ים עם שורש גלנגל
גלנגלה מזכירה לנו את הג'ינג'ר הרגיל.
אתה תצטרך: 200 גרם שרימפס קלופים, 200 גרם שמפיניון, 3 עגבניות, שורש גלנגל 4 סנטימטר, 1 פלפל צ'ילי, 1 ליים, 150 מ"ל חלב קוקוס, 1 כף. רוטב תאילנדי, 1 כף. שומשום, 1 כף שמן צמחי, פלפל גרוס, מלח, 2 ליטר מים.
הכנה: מטגנים את השום הקצוץ, העגבנייה והצ'ילי. מעבירים לסיר, מוסיפים פטריות קצוצות, שרימפס, מיץ ליים ומים. מרתיחים 10 דקות, מוסיפים שורש גלנגל קצוץ, מוסיפים רוטב, חלב קוקוס, מלח ומפזרים שומשום.
מרק אפונה: 15 מתכונים פשוטים וטעימים
9. מרק טום יאם במרק דגים
התאם את כמות רוטב הדגים להכנת טום ים לטעמך.
אתה תצטרך: 1.5 ליטר מרק דגים, 200 גרם שרימפס קלופים, 200 גרם פטריות, 1 ענף עגבניות שרי, 1 ליים, 5 גרם גרידת לימון, 1 כפית. ג'ינג'ר טחון, 1 כף. רוטב דגים, 2 כפות רסק עגבניות, 3 שיני שום, 1 פלפל חריף, חצי צרור כוסברה, 4 גרגירי פלפל לבן, 50 גרם חמאה, מלח.
הכנה: מטגנים עגבניות קצוצות, שום ופלפלים חריפים במשך 3 דקות. מוסיפים גרידת לימון, ג'ינג'ר, רסק עגבניות, עלה דפנה וגרגירי פלפל לבן כתושים. יוצקים פנימה מרק דגים, שרימפס, פטריות, ליים קצוץ דק ומבשלים 10 דקות. מוסיפים רוטב דגים, כוסברה קצוצה ומלח.
10. מרק מפסטה מוכנה "טום ים"
העיסה חריפה מאוד, אז הוסיפו מעט בכל פעם.
אתה תצטרך: 2 כפות פסטת טום ים, 5 יורה במבוק, 200 גרם פטריות קש, 1 ענף עגבניות שרי, 200 גרם מולים, 10 שרימפס קלופים, 2 כפות. מיץ ליים, 2 עשב לימון, 1 פלפל חריף, 150 מ"ל חלב קוקוס, 30 מ"ל רוטב דגים, 3 עלי ליים, מלח לפי הטעם, 2 ליטר מים.
הכנה: מרתיחים מים, מוסיפים רסק תום ים, עשב לימון קצוץ, עגבניות, עלי ליים ופלפלים חריפים. מרתיחים 5 דקות, מוסיפים מולים, שרימפס, פטריות קצוצות ובמבוק. לאחר 7 דקות יוצקים פנימה את הרוטב, חלב הקוקוס, מיץ הליים, המלח ומכבים.
11. טום ים עם בשר סרטנים בסגנון דובאי
עוד מתכון מעניין להכנת מרק טום ים!
אתה תצטרך: 2 ליטר מים, 300 גרם בשר סרטנים, 10 שרימפס קלופים, 2 פגרי דיונון, 1 ליים, 5 עלי ליים, 2 עשב לימון, 1 כוס חלב קוקוס, 1 פלפל חריף, 3 גרגירי פלפל שחור, מלח.
הכנה: מרתיחים עשב לימון קצוץ, עלי ליים ופלפלים חריפים. יוצקים פנימה שרימפס קלוי וחתוך קצוץ. לאחר 5 דקות מוסיפים את בשר הסרטן הקצוץ ואת גרגירי הפלפל המרוסקים. יוצקים חלב קוקוס, מיץ ליים, מלח ומורידים מהאש.
12. מרק טום יאם עם שמנת
בהיעדר סיד, אתה יכול להשתמש בלימון.
אתה תצטרך: 2 ליטר מים, 300 גרם שרימפס קלופים, 3 עלי ליים, 4 פרוסות שורש גלנגל, 3 עגבניות, 300 גרם פטריות צדפות, 500 מ"ל שמנת, 1 ליים, 2 כפות. רוטב דגים, 2 כפות רסק צ'ילי, פלפל שחור גרוס, מלח.
הכנה: מרתיחים מים, מוסיפים עלי ליים קצוצים ושורש גלנגל. לאחר 10 דקות מוסיפים את רסק הצ'ילי, השרימפס, הפטריות הקצוצות, העגבניות והליים. מרתיחים 8 דקות על אש בינונית, יוצקים פנימה את השמנת, רוטב הדגים, מלח ופלפל.
מרק פטריות: 14 מהמתכונים הטעימים ביותר
13. טום ים על חלב רגיל
במקום לחם, מוגש לבור אורז מבושל.
אתה תצטרך: 1.5 ליטר מים, 1 כוס חלב שמן, 300 גרם שרימפס קלופים, 4 שיטאקה, 1 בצל, 1 ליים, 2 עגבניות, חצי צרור כוסברה, 50 מ"ל רוטב סויה, 2 שיני שום, 1 כפית. ג'ינג'ר טחון, 3 גרגירי פלפל שחור, 50 גרם חמאה, מלח.
הכנה: מטגנים בצל ופטריות קצוצות, מוסיפים עגבניות קצוצות, ג'ינג'ר, סוחטים שום דרך מכבש. מוסיפים מים חמים, שרימפס, גרגירי פלפל כתושים בעזרת מערוך ומבשלים 10 דקות. יוצקים חלב, מיץ ליים, רוטב סויה, מפזרים כוסברה קצוצה דק ומלח.
14. טום יאם מקוקטייל ים
ככל שיש יותר פירות ים כך הטום ים יהיה טעים יותר.
אתה תצטרך: 400 גרם קוקטייל פירות ים, 1 פלפל חריף, חצי כוס אורז, 1 ליים, 3 עלי ליים, 100 מ"ל חלב קוקוס, 200 גרם שמפיניון, 1 בצל, 3 שיני שום, 2 כפות. רסק עגבניות, 2 כפות רוטב סויה, 1 כפית. ג'ינג'ר טחון, 40 גרם חמאה, 3 גרגירי פלפל שחור, מלח, 1.5 ליטר מים.
הכנה: מטגנים שום קצוץ, בצל ופלפלים חריפים, מוסיפים ג'ינג'ר, גרגירי פלפל כתושים במכתש, רסק עגבניות ועלי ליים. מרתיחים מים, מוסיפים אורז שטוף ופטריות קצוצות. לאחר 10 דקות יוצקים פנימה את הצלי, קוקטייל פירות הים, סוחטים את מיץ הליים. מרתיחים 5 דקות על אש קטנה, יוצקים חלב קוקוס, רוטב ומלח.
15. טום יאם עם אטריות אורז
מרתיחים אטריות לא יותר מחמש דקות!
אתה תצטרך: 1.5 ליטר מים, 300 גרם שרימפס קלופים, 50 גרם אטריות אורז, 1 פלפל צ'ילי, 1 עשב לימון, 2 כפות. רסק עגבניות, 80 מ"ל חלב קוקוס, חצי צרור כוסברה, 3 גרגירי פלפל לבן, מלח.
הכנה: מרתיחים את האטריות עד שהם רכים. מרתיחים מים, מוסיפים רסק עגבניות, פלפל צ'ילי קצוץ, עשב לימון, שרימפס ואפונה דחוסים במכתש. מרתיחים 7 דקות, יוצקים חלב, מוסיפים אטריות, מלח וכוסברה קצוצה דק.