פאי טירולי הוא קינוח אוסטרי ריחני על מאפה קציר מתפורר. הוא פתוח, מהיר וקל להכנה, והוא מכיל כמעט תמיד פירות טריים או פירות יער. למרות שמתכונים מלוחים הופכים כיום לפופולריים. אנו מציעים מספר אפשרויות!
1. פאי טירולי עם פירות יער
פודינג עדין משלים בצורה מושלמת את טעם העוגה.
אתה תצטרך: 3 ביצים, 1 כוס קמח, 60 גרם חמאה, 1 כפית. אבקת אפייה, 1 כוס סוכר, קורט מלח, 1 כוס פירות יער טריים, 500 מ"ל חלב, 4 חלמונים, 0.5 כוסות אבקת סוכר, 1 כף. עמילן, שקית אחת של ג'לי שקוף.
הכנה: מקציפים במיקסר ביצים, סוכר ומלח עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים לאט את הקמח המנופה ואבקת האפייה, ולאחר מכן מוסיפים את החמאה המומסת. שמים את העוגה בתבנית ואופים כחצי שעה בתנור בחום 180-190 מעלות.
מקציפים את החלמונים באבקת סוכר, ומוסיפים שם כף עמילן. יוצקים חלב חם לתוך המסה, מערבבים ומרתיחים עד שהשמנת מסמיכה. שמים אותו על קרום, מורחים מעל את הגרגרים ויוצקים את פאי הג'לי שהוכן לפי ההוראות. השאירו במקרר למשך 3 שעות.
2. פאי דובדבנים טירולי
אם אתה לוקח פירות יער קפואים, תן להם להימס ולנקז היטב.
אתה תצטרך: 1.5 כוסות קמח, 2/3 כוס סוכר, 150 גרם חמאה, 4 ביצים, 1 כוס חלב, 1 כף. עמילן, 2 כוסות דובדבנים, 30 מ"ל משקאות חריפים, 1 כף. ג'לטין.
הכנה: שופכים מיד מעט סוכר על הדובדבנים, יוצקים על הליקר ומשאירים להתבשל. חותכים את החמאה הקרה לקוביות וטוחנים לפירורים בעזרת קמח. מוסיפים שם 1 ביצה ו -1/3 כוס סוכר. משאירים את הבצק במקרר לחצי שעה, מכניסים את העוגה לתבנית ואופים את העוגה במשך 15 דקות בחום של 220 מעלות.
טורפים את שאר הביצים עם סוכר, מוסיפים את העמילן ויוצקים לאט את החלב. מביאים את התערובת לרתיחה כמעט עד שהקרם יציב ומתפשט על הקרום. ממיסים ג'לטין במים, מערבבים עם דובדבנים, מניחים מעל הפשטידה ומקררים במשך כמה שעות.
3. פשטידת פטל טירולית
פטל משתלב היטב עם שמנת חמוצה.
אתה תצטרך: 2 ביצים, 200 גרם סוכר, 100 גרם חמאה, 200 גרם קמח, 500 גרם גבינת קוטג ', 1.5 כפית. אבקת אפייה, 70 גרם שמנת חמוצה, 1 כוס פטל.
הכנה: מערבבים את הקמח ואבקת האפייה ומועכים אותם לפירורים יחד עם חמאה קרה. מוסיפים מחצית מהסוכר ו -1 ביצה, ללוש את הבצק ולהשאיר במקרר למשך חצי שעה.
מקציפים את גבינת הקוטג 'עם ביצה, שמנת חמוצה ושאר הסוכר לתערובת אחידה. מחלקים את הבצק בצורה, מניחים מעל את השמנת והפטל, ואופים את הפשטידה בתנור במשך 40 דקות בחום של 180 מעלות.
פשטידת בצק עלים: 15 מתכונים טעימים
4. פשטידת תות טירולית
לשם שינוי, הנה מתכון לעוגת גבינת שמנת טירולית.
אתה תצטרך: 200 גרם גבינת שמנת, 150 מ"ל שמנת 35%, 500 גרם תותים, 3/4 כוס סוכר, ג'לטין, 150 גרם חמאה, כוס קמח, 1 כף. מים, 1 ביצה.
הכנה: מגררים חמאה קרה וטוחנים אותה עם קמח לפירורים. מוסיפים שם מים וביצה, ללוש את הבצק ומקררים למשך שעה. מרדדים את העוגה, מכניסים לתבנית אפייה ואופים 15 דקות בתנור בחום של 200 מעלות.
יוצקים ג'לטין עם מים לפי ההוראות ומשאירים להתפחה. יוצקים 200 מ"ל מים על תותים ו -0.5 כוסות סוכר, ומרתיחים עד שהכל מעט רותח. מצננים את הגרגרים ומוסיפים להם ג'לטין. מקציפים את גבינת השמנת עם השמנת ויתר הסוכר ומניחים על הקרום. יוצקים מעל את כל ג'לי פירות היער ומכניסים את הפשטידה הטירולית למקרר.
5. פאי תפוחים טירולי
מוסיפים קליפת תפוז אם רוצים.
אתה תצטרך: 230 גרם קמח, 160 גרם סוכר, גרידת לימון, 150 גרם חמאה, 3 ביצים, 100 מ"ל שמנת 30%, 3 תפוחים.
הכנה: מערבבים 170 גרם קמח, חמאה צוננת, חצי סוכר ו -1 ביצה ומניחים את הבצק בתבנית. מסדרים מעל את התפוחים הפרוסים ומפזרים כף סוכר. מקציפים את שאר הביצים והסוכר עם קמח ושמנת, ומעליו את העוגה. אופים 40 דקות בחום של 190 מעלות.
פשטידת זברה קלאסית: 8 מתכונים לבישול בתנור
6. פשטידת אגסים טירול
מפזרים את האגסים בקוניאק או ליקר כדי שהטעם יהיה מעניין יותר ועשיר יותר.
אתה תצטרך: 300 גרם חמאה, 300 גרם סוכר, 6 ביצים, 1 שקית אבקת אפייה, 2.5 כוסות קמח, קורט קינמון, הל וציפורן כל אחת, מיץ מחצי לימון, 2 כפות. קוניאק, 1 ק"ג אגסים.
הכנה: טוחנים את החמאה והסוכר, מוסיפים אליהם את החלמונים ומערבבים. טורפים את החלבונים בנפרד ומוסיפים אותם גם לבצק. לבסוף מוסיפים תבלינים וקמח מנופה עם אבקת אפייה.
חותכים את האגסים לפרוסות דקות, מפזרים מיץ לימון ויוצקים קוניאק. שמים את הבצק בתבנית, מורחים מעל את האגסים ושולחים לתנור שחומם מראש ל -100 מעלות. מעלים מיד את הטמפרטורה ל -180 ואופים את העוגה במשך 40 דקות.
7. עוגת משמש טירולי
מתכון מהיר וקל המתאים למתחילים.
אתה תצטרך: 100 גרם חמאה, 2 ביצים, 100 גרם סוכר, 1 כפית. אבקת אפייה, 250 גרם קמח, 500 גרם משמשים, 4 כפיות. סוכר וניל.
הכנה: מקציפים את החמאה המרוככת עם ביצים וסוכר לתערובת אחידה. מוסיפים קמח בהדרגה עם אבקת אפייה ולשים בצק סמיך. שמים חצי בתבנית אפייה ואופים 10 דקות בחום של 190 מעלות. מורחים מעל את חצאי המשמש, מפזרים סוכר וניל ומפזרים בעדינות את שאר הבצק. אופים את העוגה עוד 40 דקות.
8. פשטידת גבינת קוטג 'טירולית
נסה קרם דל קל, דל קלוריות.
אתה תצטרך: 150 גרם חמאה, 1 כוס קמח, 5 כפות. סוכר, 3 ביצים, 1 כף. מים, 200 גרם גבינת קוטג ', 0.5 כוסות שמנת, 1 כף. הִתלַהֲבוּת.
הכנה: מערבבים את הקמח המנופה עם החמאה הקפואה המגוררת וטוחנים לפירורים. מוסיפים מים וחלמון, ללוש את הבצק ומקררים למשך שעה. לאחר מכן שמים אותו בתבנית אפייה ואופים 5-7 דקות בחום של 200 מעלות.
מערבבים את גבינת הקוטג 'עם הקליפה, ומקציפים את הסוכר עם שאר החלמונים עד לקבלת מרקם חלק. מקציפים את השמנת בנפרד ומוסיפים אותה לשמנת בשלב האחרון. מוסיפים את הקרום ואופים בצורה אחידה במשך 15-20 דקות נוספות.
אופן בישול עוף עוף: 10 מתכונים פשוטים וטעימים
9. פשטידת דגים טירולית
אז הגענו למנות העיקריות במקום לקינוחים. אנו ממליצים להביא לכאן סלמון ורוד מלוח קלות!
אתה תצטרך: 200 גרם חמאה, 2 כפות סוכר, 4 ביצים, 1 חלמון, 90 גרם שמנת חמוצה, 200 גרם קמח, 15 גרם אבקת אפייה, קורט מלח, 100 גרם דג, 1 בצל, 150 גרם כרובית או ברוקולי, 200 מ"ל שמנת 15%, חופן גבינה , תבלינים.
הכנה: מקציפים חמאה עם סוכר ומלח עד לקבלת עיסה תפוחה ויפה. מוסיפים לה 1 ביצה וחלמון, שמנת חמוצה ולאחר מכן מנופה קמח עם אבקת אפייה. מערבבים את הבצק ומניחים בתבנית מסגרת.
קוצצים את הבצל ומטגנים אותו עד להזהבה עם תפרחות כרוב קטנות. לשים אותו בשכבה הראשונה, לשים את הדג מעל ולמעלה עם ביצים טרופות עם שמנת ותבלינים. מפזרים את הגבינה על הפשטידה ואופים בתנור כ 30-40 דקות בחום של 180 מעלות.
10. עוגת טירול ואננס
יוצא עוגה משביעה מאוד שתרד אפילו לארוחת ערב מלאה.
אתה תצטרך: 50 גרם חמאה, 200 גרם קמח, 3 ביצים, 3 כפות. מים, קורט מלח, 300 גרם עוף, 200 גרם אננס משומר, 100 גרם בצל, 1 כף. סוכר, 200 מ"ל של 20% שמנת, 150 גרם גבינה, תבלינים.
הכנה: טוחנים את החמאה והקמח לפירורים קטנים, מוסיפים 1 ביצה, מים קרים ומלח. ללוש את הבצק במהירות ולהכניס למקרר לחצי שעה. בזמן זה מרתיחים את העוף וקוצצים דק ומטגנים את הבצל עם מעט סוכר.
מרדדים את הבצק לתבנית, ומעליו עוף, בצל וחתיכות אננס משומרות. מקציפים את שאר הביצים עם שמנת ותבלינים, מוסיפים גבינה מגוררת ויוצקים פנימה את הפשטידה. אופים 40 דקות בתנור בחום של 180 מעלות.