הוא האמין כי כדורי הבשר הרוטב הראשונים הוכנו על ידי הטורקים. המנה הפכה לפופולרית ביותר, ואפשרויות רבות להכנתה הופיעו בכל רחבי העולם. היום אנו מביאים לידיעתכם קציצות ברוטב שמנת חמוצה. קבלו מבחר של 20 מתכונים טעימים!
1. קציצות עוף בשמנת חמוצה
נסו ליצור קציצות באותו גודל.
אתה תצטרך: 500 גרם עוף טחון, 2 בצלים, 1 ביצה, 200 גרם שמנת חמוצה, 2 כפות. שמנת, 1 כף. קמח, כוס מים חמים, 30 מ"ל של שמן צמחי, פלפל שחור גרוס, מלח, 3 ענפי שמיר.
הכנה: מערבבים את הבשר הטחון עם מלח, פלפל, ביצה ושמנת. מעצבים את הקציצות ומטגנים עד להזהבה מכל הצדדים. מטגנים בצל קצוץ במחבת עד לשקיפות, מוסיפים קמח, שמנת חמוצה, מים ומבשלים 10 דקות על אש נמוכה. מניחים את כדורי הבשר ברוטב השמנת החמוצה ומבשלים 10 דקות נוספות. מפזרים שמיר קצוץ דק.
2. קציצות עם רוטב שמנת חמוצה בתנור
עדיף לאפות אותם בכלי קרמיקה או חרס.
אתה תצטרך: 500 גרם בשר חזיר טחון, 2 בצלים, ביצה אחת, 200 גרם שמנת חמוצה, כוס מרק, 2 כפות. קמח, 30 גרם חמאה, 3 שיני שום, 2 ענפי עשבי תיבול, פלפל שחור גרוס, מלח.
הכנה: מערבבים את הבשר הטחון עם ביצה, מלח, פלפל, שום קצוץ. מעצבים כדורים ומניחים על תבנית משומנת.
מטגנים בצל קצוץ עד להזהבה, מוסיפים קמח, שמנת חמוצה ומרק. מבשלים 10 דקות ויוצקים לתבנית עם קציצות. מכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך חצי שעה.
3. קציצות עם אורז ברוטב שמנת חמוצה
הופכים את הקציצות מעת לעת כך שהן מבושלות באופן אחיד.
אתה תצטרך: 600 גרם בשר טחון, 1 כוס אורז מבושל, 2 בצלים, 1 ביצה, 200 גרם שמנת חמוצה, 1 כוס מים חמים, כמה ענפי עשבי תיבול, 3 כפות. שמן צמחי, פלפל שחור גרוס, מלח.
הכנה: מערבבים בשר טחון עם אורז, בצל קצוץ, ביצה, מלח ופלפל. מעצבים את הקציצות ומטגנים עד להזהבה. יוצקים מים מעורבים עם שמנת חמוצה ומסקרה על אש נמוכה למשך 20 דקות. מפזרים עשבי תיבול קצוצים דק לפני ההגשה.
4. קציצות עם גזר, בצל ושמנת חמוצה
מערבבים היטב את הבשר הטחון כך שיהיה חלק ורך ככל האפשר.
אתה תצטרך: 500 גרם בשר טחון, 1 גזר, 2 בצלים, 1 ביצה, 2 כפות. קמח, 200 גרם שמנת חמוצה, כוס מים רותחים, 50 גרם חמאה, מלח, פלפל גרוס.
הכנה: מטגנים בצל קצוץ עם גזר ומוסיפים לבשר הטחון. מוסיפים ביצה, מלח, פלפל ומערבבים היטב. יוצרים את הקציצות באותו גודל ומטגנים במחבת 10 דקות. מערבבים שמנת חמוצה עם קמח ומים. יוצקים את הרוטב למחבת, מנמיכים את האש וטום למשך 15 דקות.
5. קציצות עם גבינה ברוטב שמנת חמוצה
את הגבינה אפשר לגרר או פשוט לחתוך לקוביות.
אתה תצטרך: 400 גרם בשר טחון, 1 גבינת שמנת, 1 בצל, 1 ביצה, 1 כף. קמח, כוס מים חמים, 200 גרם שמנת חמוצה, פפריקה גרוסה, פלפל שחור גרוס, מלח, 50 גרם חמאה.
הכנה: מערבבים את הבשר הטחון עם מלח, תבלינים, ביצה וגבינה קצוצה דק. יוצרים את כדורי הבשר ומטגנים עד שהם חצי מבושלים. במחבת נפרדת מטגנים בצל קצוץ, מוסיפים קמח, שמנת חמוצה ומים חמים. טומי 10 דקות. מעבירים את הקציצות לרוטב, מכסים וממשיכים לבשל עוד 15 דקות.
10 מתכונים לקציצות עסיסיות וטעימות עם אורז
6. כדורי בשר בפירורי לחם עם שמנת חמוצה
מבשלים קציצות על אש נמוכה.
אתה תצטרך: 600 גרם עוף טחון, 1 ביצה, 200 גרם שמנת חמוצה, 300 מ"ל מרק ירקות, 2 כפות. קמח, 3 כפות. פירורי לחם, 2 בצלים, 50 מ"ל של שמן צמחי, מלח, פלפל גרוס.
הכנה: מערבבים את הבשר הטחון, הביצה, המלח, הפלפל ו 1 בצל קצוץ. יוצרים קציצות, מגלגלים בפירורי לחם ומטגנים עד להזהבה מכל הצדדים.
קוצצים את הבצל השני ומטגנים. מוסיפים קמח, מרק, שמנת חמוצה ומלח. לאחר 5 דקות שמים את כדורי הבשר ברוטב השמנת החמוצה, מכסים במכסה ופרוטומיה למשך 15 דקות.
7. קציצות עם גבינה קשה, מבושלות ברוטב שמנת חמוצה
אורז עגול הוא הבחירה הטובה ביותר עבור מתכון זה.
אתה תצטרך: 0.5 ק"ג בשר חזיר טחון, 100 גרם גבינה קשה, 1 ביצה, 1 כוס אורז מבושל, 1 בצל, 2 כפות. קמח, 200 מ"ל מים חמים, 200 גרם שמנת חמוצה, פלפל גרוס, מלח.
הכנה: מגררים גבינה בפומפייה דקה, מערבבים עם בשר טחון, מלח, פלפל, אורז וביצה. יוצרים כדורים בגודל שווה ומטגנים. קוצצים את הבצל ומטגנים, מוסיפים קמח, שמנת חמוצה, מים ומלח. מבשלים 10 דקות על אש נמוכה. מעבירים כדורי בשר לרוטב שמנת חמוצה, מכסה ופגרים למשך 15 דקות.
8. קציצות עם שמפיניון ברוטב שמנת חמוצה
ממיסים את הקמח במעט מים ואז יוצקים למחבת.
אתה תצטרך: 600 גרם בשר טחון, 200 גרם שמפיניון, 1 בצל, 200 גרם שמנת חמוצה, 1 כף. קמח, 1 ביצה, 300 מ"ל מים, 3 שיני שום, כמה ענפי פטרוזיליה, מלח, פלפל גרוס.
הכנה: קוצצים בבלנדר שמפניה ובצל, מוסיפים בשר טחון, ביצה, מלח ופלפל. מערבבים, יוצרים כדורי בשר ומטגנים עד להזהבה. יוצקים מים מעורבים עם שמנת חמוצה, קמח וטומי למשך 15 דקות נוספות. סוחטים את השום דרך מכבש, מפזרים עשבי תיבול קצוצים דק ומורידים מהאש.
9. קציצות עם פטריות ושמנת חמוצה
פורסים את הפטריות לחתיכות בגודל בינוני.
אתה תצטרך: 500 גרם בשר טחון, 300 גרם פטריות, 2 בצלים, 200 גרם שמנת חמוצה, 30 גרם קמח, ביצה אחת, כוס מים רותחים, 2 כפות. שמנת, 3 שיני שום, 50 גרם חמאה, מלח, פלפל שחור גרוס, 3 ענפי פטרוזיליה.
הכנה: מערבבים בשר טחון, ביצה, שמנת, שום טחון, מלח ופלפל. יוצרים כדורים קטנים ומטגנים. מבשלים את הבצל והפטריות הקצוצות במחבת חמה עד שהלחות מתאדה.
מערבבים קמח, שמנת חמוצה, מים רותחים ומרתיחים במחבת במשך 3 דקות. מוסיפים כדורי בשר, פטריות, מכסים וטומי למשך 15 דקות. מפזרים עשבי תיבול קצוצים לפני ההגשה.
10. קציצות טורקיה ברוטב שמנת חמוצה
החמאה תהפוך את כדורי הבשר לעסיסיים יותר.
אתה תצטרך: 500 גרם הודו טחון, 2 בצלים, 1 ביצה, 2 שיני שום, 20 גרם חמאה, 3 כפות. שמן צמחי, 250 גרם שמנת חמוצה, 2 כפות. קמח, 3 ענפי עשבי תיבול, כוס מרק, מלח, פלפל גרוס.
הכנה: מערבבים את הבשר הטחון עם הביצה, הבצל והחמאה המומסת. יוצרים כדורי בשר ומאדים בשמן צמחי. יוצקים פנימה את המרק מעורבב עם קמח, שמנת חמוצה וטומי למשך 15 דקות מתחת למכסה. סוחטים את השום דרך מכבש, מפזרים עשבי תיבול קצוצים ומכבים.
12 מתכונים קלים לעוף עם פטריות ברוטב שמנת
11. כדורי בשר בקר טחון בשמנת חמוצה
אתה יכול להשתמש בכל מרק שאתה אוהב.
אתה תצטרך: 500 גרם בקר טחון, 2 בצלים, 30 גרם חמאה, ביצה אחת, 350 מ"ל מרק, 3 גבעולי פטרוזיליה, 3 כפות. שמן צמחי, 3 גרגירי פלפל שחור, מלח ופלפל גרוס לפי הטעם.
הכנה: מערבבים את הבשר הטחון, הביצה, המלח, הפלפל הטחון, החמאה המומסת והבצל הקצוץ. יוצרים קציצות ומטגנים.
חותכים את הבצל השני, מטגנים, מוסיפים שמנת חמוצה, קמח, מרק, מלח וגרגירי פלפל. מרתיחים 5 דקות, מוסיפים קציצות, מכסים ומבשלים כחצי שעה על אש נמוכה.
12. קציצות עם לחם ברוטב שמנת חמוצה
הקרום הקשה של הלחם מנותק, כיוון שצריך רק פירור לקציצות.
אתה תצטרך: 500 גרם בשר טחון, פרוסת לחם לבן, 2 בצלים, 200 גרם שמנת חמוצה, 100 מ"ל חלב, 1 ביצה, 200 מ"ל מים חמים, 2 כפות. קמח, 50 מ"ל של שמן צמחי, עשבי תיבול, מלח, פלפל שחור גרוס.
הכנה: משרים את הלחם בחלב למשך 10 דקות. מערבבים בשר טחון, ביצה, לחם, פלפל ומלח. יוצרים את כדורי הבשר ומטגנים עד שהם חצי מבושלים. מטגנים בצל קצוץ, מוסיפים שמנת חמוצה, מים, קמח ומלח. לאחר 10 דקות מניחים את הקציצות ברוטב, מנמיכים את האש ומזיעים עוד 15 דקות. מפזרים עשבי תיבול קצוצים.
13. קציצות עם סולת, מבושלות ברוטב שמנת חמוצה
בשר טחון עם סולת צריך לעמוד לזמן מה, כך שהדגנים יספיקו להתנפח.
אתה תצטרך: 400 גרם בשר טחון, 1 בצל, 1 גזר, 2 כפות. סולת, 1 כף. שמנת, 1 ביצה, 200 גרם שמנת חמוצה, כוס מים רותחים, 30 גרם קמח, 3 כפות. שמן צמחי, מלח, פלפל גרוס.
הכנה: מטגנים בצל וגזר קצוצים, ויוצקים לתוך הבשר הטחון. מוסיפים ביצה, שמנת, סולת, מלח, פלפל גרוס, מערבבים ומניחים למשך 10 דקות. מעצבים את הקציצות באותו גודל ומטגנים עד להזהבה.יוצקים פנימה מים מעורבים עם שמנת חמוצה וקמח, מכסים ומבשלים 15 דקות.
14. קציצות דגים ברוטב שמנת חמוצה
השתמש בשר טחון מכמה סוגי דגים.
אתה תצטרך: 500 גרם דג טחון, 1 ביצה, 1 בצל, 1 כף. קמח, כוס מרק עוף, 200 גרם שמנת חמוצה, 50 גרם חמאה, שמיר, מלח, פלפל שחור גרוס.
הכנה: מטגנים בצל קצוץ עד לשקיפות ומערבבים עם בשר טחון. מוסיפים ביצה, מלח, פלפל ומערבבים. מעצבים כדורים, מטגנים עד שהם חצי מבושלים. יוצקים מים מעורבים בקמח, מרק, שמנת חמוצה וזיעה למשך 15 דקות. מפזרים את כדורי הבשר עם עשבי תיבול קצוצים דק לפני ההגשה.
15. קציצות עם רוטב שמנת חמוצה בסיר
אם אין לכם תבנית בגודל המתאים פשוט הכינו את הקציצות שבתבנית!
אתה תצטרך: 600 גרם בשר טחון, 2 בצלים, 1 גזר, 250 גרם שמנת חמוצה, 1 ביצה, 1 כף. קמח, 2 כוסות מים חמים, 50 מ"ל של שמן צמחי, פלפל שחור גרוס, מלח, עשבי תיבול.
הכנה: מערבבים את הבשר הטחון, הביצה, המלח והפלפל. יוצרים קציצות, מטגנים ומניחים בסיר. קוצצים דק את הבצל והגזר, מטגנים עד להזהבה. מוסיפים קמח, שמנת חמוצה, מים, מלח, מרתיחים במשך 5 דקות ויוצקים לסיר. מבשלים את כדורי הבשר על אש נמוכה במשך 15 דקות. מפזרים עשבי תיבול לפני ההגשה.
10 מתכונים לקציצות רכות עם רוטב במחבת
16. קציצות בשר וכוסמת מבושלות בשמנת חמוצה
כדורי בשר חזירים טחונים עם כוסמת הם ארומטיים ומשביעים מאוד.
אתה תצטרך: 600 גרם בשר חזיר טחון, 100 גרם כוסמת מבושלת, 1 בצל, 1 גזר, 200 גרם שמנת חמוצה, ביצה אחת, כוס מים חמים, 2 כפות. קמח, 50 מ"ל של שמן צמחי, 2 גבעולי עשבי תיבול, מלח, פלפל שחור גרוס.
הכנה: מערבבים את הבשר הטחון, הכוסמת, הביצה, המלח והפלפל. יוצרים קציצות ומטגנים. מטגנים בצל וגזר קצוצים עד להזהבה, מוסיפים שמנת חמוצה, מים וקמח. מרתיחים 5 דקות, שמים קציצות ברוטב שמנת חמוצה ומבשלים מכוסה במשך 15 דקות. מפזרים עשבי תיבול קצוצים.
17. קציצות בשר וכרוב מבושלות ברוטב שמנת חמוצה
המתכון עוזר נהדר כשאין כמות בשר טחונה נדרשת.
אתה תצטרך: 400 גרם בשר טחון, 200 גרם כרוב לבן, 1 גזר, 1 בצל, 1 ביצה, 200 גרם שמנת חמוצה, כוס מים רותחים, 2 כפות. קמח, 50 מ"ל של שמן צמחי, פלפל שחור גרוס, מלח.
הכנה: טוחנים ירקות ותבשיל במחבת למשך 10 דקות. מערבבים בשר טחון, ביצה, ירקות מבושלים, מלח ופלפל. מעצבים את הקציצות באותו גודל ומטגנים עד שהם חצי מבושלים. יוצקים פנימה מים מעורבים עם שמנת חמוצה, קמח ומבשלים במשך 15 דקות על אש נמוכה.
18. קציצות עם רוטב שמנת חמוצה בסירים
אם אין לסירים מכסים, כסו אותם בנייר כסף מקופל כפול.
אתה תצטרך: 500 גרם בשר טחון, 2 בצלים, 1 ביצה, 200 גרם שמנת חמוצה, 350 מ"ל מרק עוף, 1 כף. קמח, 50 גרם חמאה, 3 שיני שום, פלפל שחור גרוס, מלח, עשבי תיבול.
הכנה: מערבבים את הבשר הטחון עם ביצה, בצל קצוץ, מלח ופלפל. יוצרים קציצות באותו גודל, מטגנים ומניחים בסיר. קוצצים את הבצל השני, מטגנים עד להזהבה, מוסיפים מרק, שמנת חמוצה, קמח ושום קצוץ דק. לאחר 5 דקות יוצקים לסיר את רוטב השמנת החמוצה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 35-40 דקות.
19. אדים כדורי בשר בשמנת חמוצה
מגישים כדורי בשר בנדיבות עם רוטב שמנת חמוצה.
אתה תצטרך: 400 גרם בשר טחון, בצל אחד, 100 גרם אורז מבושל, 1 כף. שמנת, ביצה אחת, 150 גרם שמנת חמוצה, 1 כף. קמח, 200 מ"ל מים חמים, 2 גבעולי שמיר, 3 שיני שום, מלח, אגוז מוסקט טחון, פלפל שחור גרוס.
הכנה: מערבבים בשר טחון, אורז, שמנת, ביצה, מלח ואגוז מוסקט. יוצרים קציצות ומניחים על אמבט האדים. מבשלים 30 דקות.
מטגנים בצל קצוץ, מוסיפים שמנת חמוצה, מים חמים, קמח, מלח ופלפל. מבשלים במשך 7 דקות, מוסיפים עשבי תיבול קצוצים דק ושום.
20. קציצות עם רוטב שמנת חמוצה בסיר איטי
השום יהיה ריחני יותר אם תקצצו אותו בעזרת סכין, ולא תסחטו אותו דרך מכבש.
אתה תצטרך: 600 גרם בשר טחון, 2 בצלים, 1 ביצה, 250 גרם שמנת חמוצה, 300 מ"ל מים חמים, 2 כפות. קמח, חצי צרור שמיר, 2 שיני שום, 50 גרם חמאה, פלפל שחור גרוס, מלח.
הכנה: מערבבים את הבשר הטחון עם ביצה, פלפל, מלח ובצל קצוץ אחד.יוצרים קציצות ומטגנים בתוכנית "מטגנים" עד שהם מבושלים למחצה. חותכים את הבצל השני, מטגנים, מוסיפים קמח, שמנת חמוצה, מים ומבשלים 10 דקות. שמים כדורי בשר ברוטב שמנת חמוצה, מפעילים את מצב "בישול" ומבשלים 20 דקות. מפזרים עשבי תיבול קצוצים ושום.