פילדלפיה היא גבינת השמנת העדינה ביותר שכולם מעריצים. הוא מאוד תכליתי, ולכן הוא חשוב לא רק ללחמניות או לעוגות גבינה. אבל האם ידעת שאתה יכול להכין את זה בקלות בעצמך? שמרו על 8 מתכוני גבינות פילדלפיה מוכחות בבית!
1. פילדלפיה על שמנת חמוצה ויוגורט
הטעם כמעט ולא ניתן להבחין בגבינת החנות!
אתה תצטרך: 400 גרם שמנת חמוצה, 500 מ"ל יוגורט, 1 כפית. מיץ לימון, 0.5 כפית. מלח.
הכנה: יוגורט ללא שמנת ושמנת חמוצה שמנה בטמפרטורת החדר, מקציפים בעזרת מטרפה או מיקסר. מוסיפים מיץ לימון ומלח ומערבבים שוב היטב.
מניחים מסננת בסיר ומכסים אותו בכמה שכבות של גזה. יוצקים מעל את תערובת השמנת החמוצה, מכסים בקצות הגזה ולוחצים כלפי מטה בצלחת. לשים על מטען קטן ולהשאיר את הגבינה במקרר למשך הלילה.
2. פילדלפיה מחלב אפוי מותסס קפוא
חלב אפוי מותסס של 4% שומן הוא המתאים ביותר.
אתה תצטרך: 500 מ"ל חלב אפוי מותסס, 400 גרם שמנת חמוצה 25%, 500 מ"ל קפיר.
הכנה: שלח שמנת חמוצה, חלב אפוי מותסס וקפיר למקפיא למשך הלילה. אם האוכל בצנצנות או בניילון, שימו אותו בשקיות לגישה נוחה בבוקר.
מכסים את המסננת בכרית גבינה בכמה שכבות, מניחים שם את המרכיבים הקפואים ומכסים בקצות בד הגבינה. מאוחר יותר, כשהכל נמס לחלוטין, לשים מעל מכבש קטן. למחרת, או אפילו בערב, פילדלפיה תהיה מוכנה.
המבורגר ביתי: 15 מתכונים טעימים
3. גבינת פילדלפיה עם קפיר וחלב
באופן מסורתי, ככל שתכולת השומן של המזון גבוהה יותר, כך ייטב!
אתה תצטרך: 500 מ"ל קפיר, 1 ליטר חלב, 1 כפית כל אחת. סוכר, מלח ומיץ לימון.
הכנה: מרתיחים את החלב, מסירים מהכיריים ומוסיפים לו מלח וסוכר. יוצקים לתוכו בהדרגה קפיר בטמפרטורת החדר, וממשיכים לערבב עד שהתערובת נרקמת. מוסיפים בסוף מיץ לימון ומערבבים.
מכסים את המסננת ב -4 שכבות גזה ומניחים אותה בסיר לניקוז הגבינה. מורחים את התערובת ומערבבים אותה מדי פעם במשך 15-20 הדקות הראשונות. לאחר מכן מכסים את קצות הגזה ומניחים בלחץ במקרר למשך הלילה.
4. פילדלפיה עם עשבי תיבול
מוסיפים תערובת של פלפלים ועשבי תיבול איטלקיים לפי הטעם.
אתה תצטרך: 1 ליטר קפיר, 1 כפית. מלח ים, קורט פלפל, 1 כפית כל אחת. תבלינים.
הכנה: מערבבים היטב קפיר עם מלח וכל התבלינים. שים אותו בשקית והשאיר אותו במקפיא למשך הלילה כדי להקפיא לגמרי לקריסטלים.
מכסים את המסננת בגזה, מכניסים לתוכה קפיר קפוא, תחובים את הקצוות ומעליהם מכבש. השאירו את התערובת למשך הלילה כך שהסרום יתרוקן לגמרי. מערבבים את הגבינה אם רוצים לפני ההגשה או השימוש.
לחמניות בבית: 8 מתכונים שלב אחר שלב עם תמונות
5. פילדלפיה עם ביצה
עוד מתכון חלופי לפילדלפיה לניסויים שלך.
אתה תצטרך: 1 ליטר חלב, 500 מ"ל קפיר, 1 כפית. מיץ לימון, 1 כפית. סוכר, 1 כפית. מלח, 1 ביצה.
הכנה: מחממים חלב על אש בינונית עד לרתיחה כמעט וממיסים בו מלח וסוכר. מוסיפים מיד קפיר פושר, מערבבים ומחכים עד שהמסה תתקלקל.
זורקים את חומר העבודה בכמה שכבות גזה, מושכים אותו לתוך שקית ומסננים למשך 20 דקות. מקציפים את הביצה עם מיץ לימון עד לקבלת קצף, מערבבים עם גוש הקלפה וטורפים שוב. מכניסים את הגבינה למקרר לכמה שעות.
6. פילדלפיה עם חומץ תפוחים
חומץ תפוחים יכול להחליף בקלות מיץ לימון.
אתה תצטרך: 1 ליטר חלב, 500 מ"ל יוגורט, 20 מ"ל חומץ תפוחים, 1 כפית. מלח.
הכנה: מחממים חלב, מערבבים עם מלח ואז מערבבים היטב עם יוגורט. כשהמסה מתחילה להתכרבל, יוצקים פנימה את החומץ ומערבבים שוב.
מכסים את המסננת ב 3-5 שכבות גזה, ושופכים שם את הריק לפילדלפיה. מניחים את המסננת בסיר לניקוז הגבינה. מכסים את החלק העליון בקצות בד הגבינה, לוחצים כלפי מטה בעזרת לחיצה קטנה ומכניסים את הגבינה למקרר למשך הלילה.
עוגיות שיבולת שועל תוצרת בית: 10 המתכונים הטובים ביותר
7. גבינת פילדלפיה עם שמנת
גבינת שמנת יוצאת מעט שמנה ורכה יותר.
אתה תצטרך: 1200 מ"ל קפיר, 300 מ"ל שמנת, 1 ביצה, 1 כפית. מיץ לימון, 1 כפית. סוכר ומלח.
הכנה: מניחים את השמנת על הכיריים, מביאים לרתיחה ומורידים מיד מהאש. מוסיפים מלח וסוכר, מערבבים היטב ויוצקים מיד קפיר. ממשיכים לערבב ברציפות כשהתערובת מתכרבלת.
מכסים את המסננת בגזה, מניחים שם את התערובת, שולפים את הקצוות וקושרים עם שקית. נתק אותו כדי להפוך את הסרום למהיר יותר מזכוכית. לאחר 20 דקות, הניחו את גוש הקלפת בצד וערבבו עם הביצה, טרופה עם מיץ לימון. מקציפים הכל שוב במיקסר.
8. פילדלפיה עם חומצת לימון
המתכון הביתי הטוב ביותר של פילדלפיה ללחמניות וסושי.
אתה תצטרך: 750 מ"ל חלב, 500 מ"ל קפיר, 250 מ"ל שמנת, 1 ביצה, 1 כפית. מלח, 1/3 כפית. חוּמצַת לִימוֹן.
הכנה: מקציפים את החלב והשמנת ישירות בסיר ומחממים לרתיחה על אש בינונית. מוסיפים מלח ומערבבים בתהליך. ברגע שהחלב מתחיל לרתוח, יוצקים פנימה את הקפיר וממשיכים לערבב עד שהמסה מתפשטת.
נותנים לתערובת להתקרר ומפרידים את מסה הקריפה בעזרת מסננת. שמים אותו בתוך בד גבינה, מושכים אותו לתוך שקית ונותנים לו להתנקז היטב. מקציפים את הביצה עם חומצת לימון עד לקבלת קצף, וטורפים שוב בעזרת מיקסר עם מסה לימון. פילדלפיה הקרמית מוכנה!