שוק הוא חלק מרגל חזיר, למעשה אותו שוק. זה די קשה, אז יש כאן כמה ניואנסים של בישול. אנו ממליצים בחום לנסות את מפרק חזיר אפוי בתנור. כן, זה לוקח הרבה זמן, אבל הטעם מדהים!
1. מפרק חזיר עם בצל ושום
אתה אפילו לא צריך מרינדה מיוחדת!
אתה תצטרך: מפרק חזיר אחד, 250 גרם בצל, 4 שיני שום, תבלינים ועשבי תיבול.
הכנה: שוטפים את השוק, חותכים עליו חתכים עמוקים ומפזרים עליו שום. קוצצים את הבצל דק, מערבבים אותו עם התבלינים, מגררים את החזיר ומניחים במקרר למשך הלילה.
מכניסים את השוק לתבנית ומכניסים לתנור לחצי שעה בחום של 180-200 מעלות. מנמיכים את הטמפרטורה ל -130 מעלות ומבשלים את הבשר עוד 1-1.5 שעות, תלוי בגודל.
2. מפרק חזיר בבירה ומיונז
אפשרות בישול מאוד יוצאת דופן.
אתה תצטרך: מפרק חזיר אחד, 700 מ"ל בירה, 4 ליטר מים, עלה דפנה, גרגירי פלפל, תבלינים ארומטיים, 3 כפות. מיונז, שום, 2 כפיות. רוטב סויה, 2 כפות דבש.
הכנה: שמים את השוק בסיר, מוסיפים 600 מ"ל בירה ומים, ומביאים לרתיחה. מוסיפים תבלינים כמו למרק, ומבשלים את הפרק כ -2.5 שעות על אש נמוכה, ומוסיפים מעת לעת מים.
שלבו מיונז, דבש, רוטב סויה, שום כתוש ותבליני מרינדה. מכניסים את השוק לתבנית וממלאים את השדות ולאחר מכן שולחים לתנור למשך 15 דקות בטמפרטורה מקסימלית. מנמיכים את המעלות ל -210, מציפים את הבשר עם הבירה הנותרת ואופים עד לריכוך.
3. מפרק חזיר מבושל
שוק זה לוקח אפילו יותר זמן לאפות מהרגיל, אבל התוצאה שווה את זה.
אתה תצטרך: מפרק חזיר אחד, תבלינים.
הכנה: משפשפים היטב את הפרק עם תבלינים מכל הצדדים ומניחים אותו על הקלף. מכניסים את הבשר לתנור למשך 5-5.5 שעות בחום של 125 מעלות עד שהוא מתרכך.
מוציאים את הפרק, מכסים בנייר כסף ומניחים על השולחן לחצי שעה נוספת. לאחר מכן, שלח אותו חזרה לתנור בחום של 250 מעלות למשך 20 דקות, והפוך אותו כל 5 דקות. ובסוף, השאירו אותו לזמן מה מתחת לסכל על השולחן.
מנות תנור: 20 מתכונים מהירים וטעימים
4. מפרק חזיר אפוי בתוך סיידר
אנו ממליצים על סיידר קלאסי ללא תוספים או טעמים.
אתה תצטרך: מפרק חזיר אחד, 0.5 ליטר סיידר, 100 מ"ל ברנדי, 2 גזרים, 2 תפוחי אדמה, 2 גבעולי כרישה, תבלינים.
הכנה: יוצקים את השוק בסיר עם מים ומרתיחים 40 דקות. מעבירים אותו לתבנית וקוצצים שם גס את כל הירקות. יוצקים הכל מעל עם סיידר וברנדי, מפזרים תבלינים, מכסים בנייר כסף ומכניסים לתנור בחום של 190 מעלות למשך 1.5 שעות. מסירים את נייר הכסף 10 דקות לפני הסוף.
5. מפרק חזיר עדין בתנור
הסוד העיקרי כאן הוא החומץ במרינדה, מה שהופך את הבשר לרך ורך יותר.
אתה תצטרך: מפרק חזיר אחד, 3 שיני שום, 2 כפיות. חומץ תפוחים, תבלינים, 2 כפות. שמן צמחי.
הכנה: מערבבים שמן, חומץ, תבלינים ושום כתוש, ונותנים למרינדה להתבשל במשך 15 דקות. שוטפים את השוק, משפשפים אותו ברוטב ומשאירים במקרר למשך 5 שעות לפחות. מכניסים אותו לשרוול, מהדקים ואופים במשך 40 דקות בחום של 200 מעלות. ואז עוד כ -2.5 שעות - ב -150.
6. מפרק חזיר אפוי במרינדת חרדל סויה
לתבלינים שימו לב לפפריקה, כוסברה, רוזמרין ומיורן.
אתה תצטרך: מפרק חזיר אחד, 3 שיני שום, כף אחת כל אחת רוטב סויה וחומץ יין, 2 כפות שמן צמחי, 1 כף. חרדל חם ודגני, תבלינים.
הכנה: חותכים את השוק וממלאים בפרוסות שום דקות. מערבבים את כל מרכיבי המרינדה ומשפשפים היטב את הבשר מכל הצדדים.
השאירו את השוק למרינדה במקרר במשך כמה שעות, או יותר טוב למשך הלילה. הכניסו אותו לשרוולכם, קשרו אותו היטב והכניסו לתנור בחום של 200 מעלות למשך שעה. מורידים את התואר ל -180, אופים עוד שעה ואז אופים כ- 30 דקות בשקית קרועה לקרום.
10 מתכונים לצלעות חזיר טעימות בתנור
7. מפרק חזיר עם תפוחי אדמה בתנור
יש גם את המנה העיקרית וגם תוספת!
אתה תצטרך: מפרק חזיר אחד, 1 ק"ג תפוחי אדמה, 3 כפות כל אחת קטשופ ורוטב סויה, 2 כפות שמן צמחי, 1 כף. חרדל ופפריקה, תבלינים, שום.
הכנה: מערבבים את כל החומרים למרינדה ריחנית עם תבלינים ושום כתוש. מגלגלים בו היטב את השוק ומכניסים אותו למקרר לפחות למשך הלילה.
קוצצים גס את תפוחי האדמה, מערבבים עם שמן צמחי, תבלינים ושום. מקפלים אותו לתוך השרוול, ומניחים את מפרק היד למעלה. אופים בתנור במשך 1.5-2 שעות בחום של 180 מעלות.
8. מפרק חזיר אפוי בנייר כסף
באוסף זה כבר היו מתכונים עם שרוול, אבל עכשיו שמור עוד אחד עם נייר כסף.
אתה תצטרך: מפרק חזיר אחד, 4 שיני שום, 2 עלי דפנה, 2 כפות. שמן צמחי, תבלינים.
הכנה: קוצצים את עלה הדפנה, קוצצים דק את השום ומערבבים את כל מרכיבי המרינדה עם החמאה. משפשפים בעזרתו שוק ומניחים במקרר לשעתיים לפחות. עוטפים אותו היטב בכמה שכבות נייר כסף ואופים במשך 2.5 שעות בחום של 180-200 מעלות.
9. מפרק חזיר ביין אדום
כדי להימנע מהפתעות בטעם, קחו יין יבש.
אתה תצטרך: מפרק חזיר אחד, ראש שום, 150 מ"ל יין, 1 כפית. חרדל יבש, 5 עלי דפנה, תבלינים.
הכנה: מפזרים שוק שום בנדיבות. מערבבים את היין עם חרדל ותבלינים, משרים את הבשר ומכסים אותו בעל דפנה מכל הצדדים.
השאירו את השוק במרינדה למשך כ -12 שעות, או לפחות למשך הלילה. שמים אותו בשרוול עם שאר השום והירקות לפי הטעם, ואופים כשעתיים בחום של 200 מעלות.
15 מתכוני פשטידת בננה בתנור קל
10. מפרק חזיר עם כרוב בתנור
כרוב בכל צורה שהיא אחת התוספות הקלאסיות לשוק.
אתה תצטרך: מפרק חזיר אחד, ראש כרוב אחד, בצל, 1 גזר, 5 כפות. רוטב סויה, 2 כפות חרדל, 1 כף. שמן צמחי, 100 גרם עגבניות במיץ משלהם, תבלינים.
הכנה: קוצצים דק את הבצל והגזר, מטגנים אותם קלות ומוסיפים שם את הכרוב הקצוץ. מבשלים הכל עם רוב העגבניות וכף רוטב סויה במשך כ -5 דקות.
מערבבים את העגבניות הנותרות והרוטב עם חרדל, תבלינים ושום כתוש. שמים את הכרוב בתבנית, ומעל - השוק המצופה במרינדה. מכסים בנייר כסף ואופים במשך שעתיים בחום של 180 מעלות, ולאחר מכן עוד 10 דקות ללא נייר כסף.
11. מפרק חזיר אפוי עם ירקות
אל תפחדו שבמהלך בישול הבשר הירקות יתרככו לגמרי!
אתה תצטרך: מפרק חזיר, 2 בצלים אדומים, 2 גזרים, 2 גבעולי סלרי, 1 פלפל, 1 קישוא, ראש שום, תבלינים, עלה דפנה.
הכנה: חותכים עמוק על השוק, משפשפים אותו בתבלינים ואופים במשך שעה בתבנית בחום של 220 מעלות. מנמיכים את הטמפרטורה ל -170, מכסים את הבשר בנייר כסף ומניחים למשך 3 שעות נוספות.
קוצצים גס את הירקות לצורה אחרת, מתבלים, מורחים מעל עלי דפנה ומכסים בשומן מהציר. מניחים מעל את הבשר ומחזירים לתנור למשך שעה.
12. מפרק חזיר עם ג'ינג'ר
המרינדה בסגנון אסייתי מושלמת גם לשוק אפוי.
אתה תצטרך: מפרק חזיר, 5 עלי דפנה, 2 בצלים, 6 שיני שום, ג'ינג'ר מגורר, 1 פלפל חריף, 2 כפות. שמן זית, קורט סוכר, 5 כפות. רוטב סויה.
הכנה: מערבבים רוטב סויה, שמן ותבלינים, מוסיפים ג'ינג'ר מגורד למרינדה לפי הטעם. מוסיפים שם חצי מהשום והפלפל הקצוץ, וממלאים את השוק בשאר.
יוצקים את המרינדה על הבשר ומשאירים במקרר לפחות למשך הלילה. מכניסים את השוק לשרוול, מוסיפים אליו בצל קצוץ גס ואופים במשך שעתיים בתנור בחום של 180-200 מעלות. לאחר מכן פרש את השרוול וסיים לקרום נחמד.