Shurpa היא מנה דשנה מימי קדם, המוכנת במקומות שונים בעולם, ומדגישה את הייחודיות של המטבח הלאומי שלהם. שורפה בקר מאוד פופולרית עכשיו, מסתבר שהיא עשירה, ריחנית ולא שמנונית מדי. להלן 20 המתכונים הטובים ביותר!
1. שורפה בקר בסגנון אזרבייג'אן
כדי להפוך את השורפה לעשירה, השתמשו בבשר על העצם.
אתה תצטרך: 700 גרם בקר, 2.5 ליטר מים, 2 בצלים, 1 גזר, 1 פלפל חריף, חצי צרור פטרוזיליה, חצי צרור כוסברה, 3 שיני שום, 2 עגבניות, 15 גרם מלח, 3 אפונה שחורה ופלפל אנגלי. .
הכנה: מרתיחים את הבקר עם תבלינים במשך 1.5 שעות. מוסיפים בצל קצוץ, גזר, פלפלים ועגבניות. לאחר 15 דקות מפזרים עשבי תיבול קצוצים, סוחטים את השום דרך מכבש ומלח. מרתיחים 5 דקות ומכבים אותו.
2. שורפה עם אורז ובקר
כמו כל המרקים המזרחיים, השורפה מבושלת על אש נמוכה מאוד.
אתה תצטרך: 500 גרם בקר, 2 בצלים, 1 גזר, 300 גרם תפוחי אדמה, חצי כוס אורז, 100 מ"ל מיץ עגבניות, 3 שיני שום, 3 כפות. שמן צמחי, 4 גרגירי פלפל שחור, 0.5 כפית. פולי כוסברה, 1 כפית. מלח, פלפל שחור גרוס לפי הטעם, חצי צרור כוסברה, 2.5 ליטר מים.
הכנה: חותכים את הבקר לחתיכות ומטגנים על אש גבוהה. מוסיפים בצל וגזר קצוצים. לאחר 4 דקות יוצקים את מיץ העגבניות והתבלינים. יוצקים מים חמים על הכל. מוסיפים אורז וקוביות תפוחי אדמה. מרתיחים את השורפה במשך 20 דקות, ואז מוסיפים מלח, מפזרים עשבי תיבול קצוצים ומכבים אותו.
3. שורפה עם תירס ובקר
שילוב מעניין של תירס מתוק, עגבניות חמצמצות ומרק בקר.
אתה תצטרך: 2.5 ליטר מים, 500 גרם בקר, 2 בצלים, 200 גרם תירס משומר, 3 עגבניות, 1 פלפל חריף, 300 גרם תפוחי אדמה, 1 גזר, 2 עלי דפנה, 4 אפונה פלפל אנגלי, 1.5 כפית. מלח, 3 כפות. שמן צמחי, חצי צרור עשבי תיבול.
הכנה: חותכים את הבשר לחתיכות בינוניות ומטגנים עם בצל עד להזהבה. מוסיפים תבלינים, גזר קצוץ ותפוחי אדמה. יוצקים הכל במים חמים ומרתיחים 40 דקות. מוסיפים עגבניות חצויות, גרעיני תירס ופלפלים. לאחר 5 דקות ממליחים, מוסיפים עשבי תיבול קצוצים ומורידים מהאש.
4. Shurpa Kainatma
המתכון הקלאסי לשורפה ללא טיגון מקדים של בשר וירקות.
אתה תצטרך: 3 ליטר מים, 1 ק"ג בקר, 3 בצלים, 1 גזר, 4 תפוחי אדמה, 2 פלפלים מתוקים, 3 עגבניות, 2 שיני שום, חצי צרור עשבי תיבול, 3 אפונה שחורה ופלפל אנגלי, 0.5 כפית. פולי כוסברה, 2 עלי דפנה, 2 כפית. מלח, פלפל שחור גרוס לפי הטעם.
הכנה: מרתיחים את הבקר במים מומלחים עם תבלינים למשך 1.5 שעות. חותכים תפוחי אדמה לקוביות, גזר לקוביות גדולות, פלפל חריף לרצועות. קוצצים בצל, עשבי תיבול, שום ועגבניות. יוצקים לסיר תפוחי אדמה, גזר ועגבניות. לאחר 10 דקות מוסיפים פלפל חריף ושום. ממליחים ומפזרים עשבי תיבול לפני הכיבוי.
5. שורפה בקר עם כורכום
מוסיפים ירקות לשורפה רק כשהבשר מתחיל לפגר מאחורי העצם.
אתה תצטרך: 2.5 ליטר מים, 600 גרם בקר, 2 בצלים, 1 גזר, 350 גרם תפוחי אדמה, 150 מ"ל מיץ עגבניות, 2 עלי דפנה, 4 אפונה פלפל אנגלי, 5 גבעולי עשבי תיבול, 0.5 כפית. כמון, 20 גרם מלח, 0.5 כפית. כורכום, פלפל אדום גרוס לפי הטעם.
הכנה: מרתיחים את הבקר עם עלה דפנה ופלפל אנגלי למשך 1.5 שעות. מוסיפים תפוחי אדמה וגזר קצוצים גס. לאחר 10 דקות יוצקים חצי טבעות בצל ויוצקים מיץ עגבניות. 2 דקות לפני הכיבוי מפזרים עשבי תיבול קצוצים דק, מלח, מוסיפים כורכום וכמון.
מה לבשל עם בקר: 20 מתכונים מהירים וטעימים
6. שורפה מבקר וחומוס
כאשר אתה מבשל בשר, יש לרדת אותו מעת לעת.
אתה תצטרך: 3 ליטר מים, 1 ק"ג בקר, 150 גרם חומוס, 4 תפוחי אדמה, 2 גזרים, 3 בצלים, 2 פלפלים מתוקים, 2 שיני שום, 1.5 כפות. מלח, 2 עלי דפנה, 3 גרגירי פלפל שחור, חצי צרור בצל ירוק.
הכנה: משרים את החומוס במשך 8-10 שעות.מרתיחים את הבקר במים מומלחים עם תבלינים למשך 1.5 שעות. מוסיפים תפוחי אדמה וגזר קצוצים גס. לאחר 10 דקות מוסיפים חומוס ופלפלים קצוצים. לאחר 10 דקות ממליחים, סוחטים את השום דרך בית בד ומפזרים בצל ירוק קצוץ. מרתיחים אותו ומכבים אותו.
7. שורפה עם בורגול ובקר
לאחר הבישול יש להחדיר את השורפה למשך 10-15 דקות.
אתה תצטרך: 2.5 ליטר מים, 800 גרם בקר, 150 גרם בורגול, 2 בצלים, 1 גזר, 3 עגבניות, חצי צרור ירקות, 2 עלי דפנה, 4 אפונה שחורה ופלפל אנגלי, 2 כפית. מלח גס, פלפל שחור גרוס לפי הטעם.
הכנה: יוצקים מים קרים על הבשר עם תבלינים ומרתיחים במשך שעה. יוצקים פנימה בורגול שטוף ומבשלים עוד 20 דקות. מוסיפים תפוחי אדמה קצוצים, גזר, עגבניות ובצל. לאחר 10 דקות מפזרים עשבי תיבול קצוצים ומלח.
8. שורפה חריפה עם בקר
ניתן להתאים את החריפות לפי כמות הפלפל החריף.
אתה תצטרך: 3 ליטר מים, 1 ק"ג בקר על העצם, תרמיל פלפל חריף, 2 בצלים, 300 גרם תפוחי אדמה, 1 גזר, 3 עגבניות, 2 עלי דפנה, 4 אפונה פלפל אנגלי, 25 גרם מלח, 50 מ"ל ירקות שמן, חצי צרור שמיר.
הכנה: חותכים את הבשר לחתיכות בינוניות ומטגנים עד להזהבה. מוסיפים בצל קצוץ, גזר ותבשיל למשך 5 דקות נוספות. מוסיפים תבלינים, עגבניות קצוצות, פלפלים חריפים ויוצקים מים חמים על הכל. מרתיחים את השורפה במשך שעה על אש נמוכה, בסוף המלח ומפזרים עשבי תיבול קצוצים.
9. שורפה מבשר בקר פרסי
המרק המזרחי הזה עשוי מתפוחים!
אתה תצטרך: 800 גרם בקר, 2 בצלים, 1 גזר, 3 תפוחים, 2 עגבניות, 300 גרם תפוחי אדמה, 2 פלפלים מתוקים, 50 מ"ל שמן צמחי, 4 אפונה שחורה ופלפל אנגלי, 2 כפיות. מלח, כמון וכוסברה לפי הטעם, 2.5 ליטר מים.
הכנה: חותכים את הבקר לחתיכות בינוניות ומטגנים קלות. מוסיפים גזר קצוץ, פלפלים, עגבניות ופגרים למשך 5 דקות נוספות. מוסיפים תבלינים, ממלאים הכל במים חמים ומרתיחים 20 דקות. מוסיפים את קוביות תפוחי האדמה ולאחר 10 דקות מוסיפים את הבצל והתפוחים הקצוצים. מבשלים את השורפה במשך 5 דקות, ממליחים ומכבים.
10. שורפה אוזבקית עם בקר
נתחי ירקות גדולים שומרים על טעמם טוב יותר.
אתה תצטרך: 2 ליטר מים, 600 גרם בקר, 300 גרם תפוחי אדמה, 2 בצלים, 1 גזר, 2 כפות. רוטב עגבניות, 3 גרגירי פלפל שחור, 2 עלי דפנה, 3 שיני שום, 0.5 כפית. פולי כוסברה, 0.5 כפית. בזיליקום מיובש, 15 גרם מלח גס, 3 כפות. שמן צמחי.
הכנה: מרתיחים את הבשר במים מומלחים עם בצל שלם למשך שעה. מוציאים את הבקר, מצננים וחותכים לקוביות קטנות.
מטגנים בצל וגזר קצוצים עד להזהבה, מוסיפים רוטב עגבניות, קוביות תפוחי אדמה וחתיכות בשר. יוצקים הכל במים חמים, מוסיפים תבלינים ומרתיחים 20 דקות. סוחטים את השום דרך מכבש, ממליחים ומורידים מהאש.
דייסת אורז עם חלב: 10 מתכונים טעימים וקלים (שלב אחר שלב)
11. שורפה בקר דולמה
שורפה אוזבקית עם פלפל ממולא.
אתה תצטרך: 2.5 ליטר מים, 10 פלפלים ממולאים בקר טחון, 2 בצלים, 1 גזר, 3 תפוחי אדמה, 2 שיני שום, 2 כפות. רסק עגבניות, 50 מ"ל של שמן צמחי, 2 עלי דפנה, 3 אפונה של שחור ופלפל אנגלי, 0.5 כפית. כמון, 2 כפיות. מלח, 5 ענפי פטרוזיליה, פלפל שחור גרוס לפי הטעם.
הכנה: חותכים את הבצל, הגזר לחתיכות גדולות ומטגנים עד להזהבה בקדרה עמוקה. מוסיפים מעט מים חמים לרסק העגבניות. פורסים את הפלפלים הממולאים, מוסיפים תבלינים ויוצקים מים רותחים על הכל. לאחר 15 דקות יוצקים פנימה את קוביות תפוחי האדמה וסוחטים את השום דרך מכבש. מרתיחים את השורפה במשך 10 דקות, ממליחים, מפזרים עשבי תיבול קצוצים דק ומכבים אותו.
12. שורפה בקר חריף
מגישים מרק בנפרד מבשר וירקות גדולים.
אתה תצטרך: 3 ליטר מים, 1 ק"ג בקר על העצם, 2 בצלים, 1 גזר, 3 תפוחי אדמה, 2 פלפלים מתוקים, 2 עגבניות, 0.5 כפית. קארי, 0.5 כפית כורכום, קורט פלפל אדום גרוס, 20 גרם מלח גס, חצי צרור כוסברה.
הכנה: מרתיחים את הבקר במים מומלחים למשך 1.5 שעות. מוסיפים את קוביות תפוחי האדמה ומרתיחים 10 דקות נוספות. מוסיפים בצל קצוץ, גזר, עגבניות, פלפל חריף ותבלינים.לאחר 10 דקות ממליחים, מפזרים עשבי תיבול קצוצים ומכבים.
13. שורפה מטוגנת עם בקר
טיגון מראש של כל המרכיבים הופך את השורפה לטעמי עוד יותר.
אתה תצטרך: 2.5 ליטר מים, 600 גרם בקר, 2 בצלים, צרור בצל ירוק, 1 גזר, 2 פלפלים מתוקים, 300 גרם תפוחי אדמה, 60 מ"ל שמן צמחי, 2 כפות. רסק עגבניות, 3 שיני שום, 0.5 כפית. פפריקה טחונה, 0.5 כפית. פולי כוסברה, 5 אפונה פלפל אנגלי, 15 גרם מלח.
הכנה: קוצצים את הבשר ומטגנים על אש גבוהה. יוצקים פנימה תבלינים, בצל קצוץ, גזר ופלפלים. מנמיכים את האש ומבשלים 10 דקות. מוסיפים רסק עגבניות, תפוחי אדמה חתוכים לקוביות ומכסים הכל במים חמים. לאחר 15 דקות ממליחים, מפזרים בצל ירוק קצוץ ומכבים.
14. שורפה עם בקר טטרי
המאפיין העיקרי של השורפה הטטרית הוא המרק הטהור והשקוף שלו.
אתה תצטרך: 2.5 ליטר מים, 600 גרם בקר, 3 תפוחי אדמה, 1 גזר, 2 בצל, 2 פלפלים, 2 עגבניות, 2 עלי דפנה, 5 גרגרי פלפל שחור, 0.5 כפית. כמון, 2 כפיות. מלח, חצי צרור ירקות.
הכנה: מרתיחים את הבקר במים מומלחים במשך 1.5 שעות, ואז מוציאים, מצננים וחותכים. מסננים את המרק, מוסיפים תבלינים, גזר קצוץ, תפוחי אדמה ופלפלים. לאחר 10 דקות מוסיפים את הבשר, העגבניות והבצל הקצוצים. מרתיחים את השורפה במשך 7 דקות, מפזרים עשבי תיבול קצוצים דק ומלח.
15. שורפה עם בקר, קישואים ופלפלים
שורפה עשירה מאוד העשויה מירקות טעימים!
אתה תצטרך: 500 גרם בקר, 2 קישואים צעירים, 3 תפוחי אדמה, 2 בצלים, 1 גזר, חצי צרור שמיר, 3 שיני שום, 2 עגבניות, 2 פלפלים מתוקים, 2 עלי דפנה, 0.5 כפית. כמון, 0.5 כפית. כשות-סונלי, 15 גרם מלח, 2 ליטר מים.
הכנה: מרתיחים את הבשר במים עם עלי דפנה במשך 1.5 שעות. מוסיפים תפוחי אדמה קצוצים, לאחר 10 דקות מוסיפים בצל קצוץ, עגבניות, קישואים וגזר. סוחטים את השום דרך מכבש, מוסיפים את כשות הסונלי, הכמון והמלח. דקה לפני הכיבוי מפזרים עשבי תיבול קצוצים דק.
8 מתכוני ג'לי בקר לכל טעם ותקציב
16. Buchak shurpa מבשר בקר
בהגשה מפזרים שום, כתוש במלח.
אתה תצטרך: 2.5 ליטר מים, 600 גרם בקר, 150 גרם שעועית, 100 גרם אטריות ביצים, 3 תפוחי אדמה, 2 כפות. רסק עגבניות, 1 בצל, 1 גזר, 1 פלפל חריף, 50 מ"ל של שמן צמחי, 2 כפיות. מלח, 0.5 כפית. כמון, פלפל שחור גרוס לפי הטעם, 5 ענפי שמיר.
הכנה: יוצקים את הבקר עם שעועית עם מים קרים ומרתיחים במשך 1.5 שעות. מוסיפים את קוביות תפוחי האדמה ומבשלים 10 דקות נוספות. מטגנים בצל קצוץ עם גזר במחבת, מוסיפים פלפלים קצוצים, רסק עגבניות ומעט מים. יוצקים טיגון, תבלינים לתוך השורפה ומבשלים 10 דקות. מוסיפים אטריות ומזיעים עוד 8 דקות. ממליחים, מפזרים עשבי תיבול ומכבים אותו.
17. קימה-שורפה באוזבקית
באופן מסורתי, חלב חמוץ מתווסף לשורפה האוזבקית המוגמרת.
אתה תצטרך: 500 גרם בקר טחון, 1 ביצה, 300 גרם תפוחי אדמה, 1 גזר, 2 בצלים, 3 שיני שום, 3 גרגירי פלפל שחור, 0.5 כפית. כמון, 0.5 כפית. כשות-סונלי, 1.5 כפית. מלח, 4 גבעולי כוסברה, 2 ליטר מרק בקר.
הכנה: מרתיחים את קוביות תפוחי האדמה, גזר קצוץ ובצל שלם במרק המתובל.
מערבבים בקר טחון, ביצה, מלח, בצל קצוץ ויוצרים כדורי בשר. זורקים אותם למרק ומרתיחים 8 דקות. סוחטים את השום דרך בית בד, ממליחים ומפזרים עשבי תיבול קצוצים.
18. שורפה בקר עם סלרי
סלרי משלים את המרק הארומטי עם תווים מעניינים.
אתה תצטרך: 2.5 ליטר מים, 600 גרם בקר, 3 תפוחי אדמה, 2 בצלים, 1 גזר, 1 פלפל חריף, 3 עגבניות, 1 גבעול גדול של סלרי, 2 עלי דפנה, 4 אפונה פלפל אנגלי, 0.5 כפית. פולי כוסברה, 2 כפית. מלח.
הכנה: מרתיחים את הבשר עם עלי דפנה ופלפל אנגלי למשך 1.5 שעות. מוסיפים עגבניות קצוצות ותפוחי אדמה. קוצצים ומטגנים בצל עם גזר, מוסיפים תבלינים ופלפלים קצוצים. יוצקים את הצלי לסיר ומוסיפים את הסלרי הקצוץ לאחר 10 דקות. שורפה בסיר למשך 5 דקות, מוסיפים מלח ומפזרים עשבי תיבול.
19. שורפה עם בקר בסגנון כפרי
מתכון פשוט מהירקות הנפוצים ביותר!
אתה תצטרך: 3 ליטר מים, 1 ק"ג בקר על העצם, 4 תפוחי אדמה, 1 גזר, 3 עגבניות, 3 בצלים, חצי צרור פטרוזיליה, 2 כפיות. מלח, 5 אפונה אנגלית, 2 שיני שום.
הכנה: מרתיחים בקר עם תבלינים למשך 1.5 שעות. יוצקים פנימה תפוחי אדמה וגזר קצוצים גס. קוצצים את הבצל ומטגנים קלות. מוסיפים עגבנייה קצוצה ומלח. יוצקים את הטיגון לסיר, מוסיפים את השום הקצוץ ומרתיחים. מפזרים עשבי תיבול ומסירים מהאש.
20. שורפה מבשר בקר בסיר איטי
עוד יותר קל לבשל את המנה האהובה עליך במולטי -קוקר!
אתה תצטרך: 2.5 ליטר מים, 1 ק"ג בקר, 300 גרם תפוחי אדמה, 2 פלפלים מתוקים, 2 עגבניות, 3 שיני שום, 2 בצלים, 15 גרם מלח, 0.5 כפית. כמון, חצי תרמיל פלפל חריף, עשבי תיבול לפי הטעם.
הכנה: מניחים את בקר בקר בתחתית המולקוקר. מוסיפים תפוחי אדמה קצוצים גס, פלפלים, עגבניות וגזר. מועכים את השום בעזרת ידית סכין ומוסיפים גם לקערה. ממליחים, מוסיפים תבלינים, פלפלים חריפים קצוצים ומניחים את תוכנית התבשיל לשעה ו -20 דקות. בסוף מפזרים עשבי תיבול קצוצים ומוסיפים תבלינים.