המטבח האנגלי תמיד נודע בזכות הפשטות והמינימליזם שלו. רשימת המנות הפופולריות ביותר שלה כוללת רוסטביף בקר - נתח בשר עסיסי מטוגן תחילה בתבנית ולאחר מכן נאפה בתנור. קבלו את מבחר 20 המתכונים הטעימים שלנו!
1. צלי בקר קלאסי
כאשר הרוסטביף מנוקב, מיץ ורוד צריך לזרום מהצלי בקר המוגמר.
אתה תצטרך: 3 ק"ג סינטה בקר, 100 מ"ל שמן זית, 1 כף. מלח גס, פלפל גרוס, 5 ענפי רוזמרין
הכנה: מגררים את הבשר במלח, פלפל ומניחים לחצי שעה. מחממים מחבת מראש ומטגנים את הבקר על אש גבוהה 2 דקות מכל צד. מעבירים לתנור שחומם מראש ל- 175 מעלות ואופים במשך 2.5 שעות. קוצצים ומפזרים רוזמרין קצוץ.
2. צלי בקר עם פטריות
לנוחותכם, תוכלו להשתמש במד חום לבישול.
אתה תצטרך: 2 ק"ג בקר, 300 גרם פטריות, פלפל שחור גרוס, אורגנו, מלח גס, 80 גרם חמאה.
הכנה: מגררים את הבשר במלח, תבלינים ומניחים בצד למשך 20 דקות. פורסים את הפטריות, מטגנים 3 דקות בתבנית ומניחים על תבנית. מטגנים את הבקר על אש גבוהה ושולחים אותו לפטריות. אופים את הרוסטביף במשך 1.5 שעות בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות.
3. צלי בקר במרינדת קוניאק דבש
אם הדבש סמיך מדי, ממיסים אותו לפני כן באמבט אדים.
אתה תצטרך: 1.5 ק"ג בקר, 2 כפות. חרדל, 1 כף. דבש, 3 שיני שום, 2 כפות. קוניאק, 30 מ"ל של שמן צמחי, מלח, פלפל שחור גרוס.
הכנה: מערבבים חרדל, דבש, קוניאק, שום טחון, מלח ופלפל. מברישים את הבקר בתערובת זו ומשאירים במרינדה במקרר למשך שעתיים. מטגנים במחבת חמה 3 דקות מכל צד, מעבירים לתבנית אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש לשעתיים. הטמפרטורה האופטימלית לאפייה היא 175 מעלות.
4. צלי בקר ברוטב עגבניות
לקראת סוף האפייה יש להוריד את הטמפרטורה ב -10 מעלות.
אתה תצטרך: 2 ק"ג בקר, 400 גרם עגבניות, 1 כפית. מיץ לימון, 2 שיני שום, 1 כף. עמילן תירס, 2 כפות שמן זית, 1 כפית. סוכר, פתיתי פלפל אדום, פלפל שחור גרוס, אורגנו, מלח.
הכנה: מגררים את הבקר במלח, פלפל שחור, מזלפים מיץ לימון ומניחים למרינדה במקרר למשך שעה. קוצצים את העגבניות, מטגנים עם שום קצוץ ומשפשפים במסננת. מוסיפים עמילן תירס, סוכר, פתיתי פפריקה ואורגנו.
מטגנים את הבשר על אש גבוהה מכל צד, מעבירים לתבנית ויוצקים על הרוטב. אופים 2-2.5 שעות בחום של 175 מעלות.
5. צלי בקר עם רוטב קרמל וסויה
זמן הצלייה תלוי בעובי הרוסטביף ובמידת העשייה הרצויה.
אתה תצטרך: 1.5 ק"ג פילה בקר, 50 גרם סוכר חום, 50 מ"ל מים, 1 כפית. אורגנו, 2 כפות רוטב סויה, 3 שיני שום, 30 מ"ל שמן צמחי, מלח, פלפל שחור גרוס, 2 ענפי רוזמרין.
הכנה: מגררים את הבשר במלח, פלפל ומכניסים למקרר לחצי שעה. מבשלים קרמל מסוכר וממים, מצננים, מוסיפים שום קצוץ, רוטב סויה, פלפל גרוס, מלח ואורגנו. יוצקים את הרוטב לתבנית אפייה.
מטגנים את הבקר על אש נמוכה במשך 3 דקות מכל צד ומניחים בסיר. אופים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות במשך שעתיים. מוציאים אותו, מפזרים את הרוסטביף עם רוזמרין קצוץ ועוטפים אותו בנייר כסף למשך שעה.
מה לבשל עם בקר: 20 מתכונים מהירים וטעימים
6. צלי בקר אפוי בנייר כסף
בנייר כסף, הרוסטביף מחומם באופן שווה ורווי בכל הטעמים.
אתה תצטרך: 1 ק"ג בקר, 15 גרם מלח גס, 0.5 כפית. פפריקה, 0.5 כפית. פלפל שחור גרוס, 2 כפות. שמן זית.
הכנה: שוטפים את הבשר, מייבשים אותו ומטגנים 3 דקות מכל צד במחבת חמה. מעבירים נתח לנייר כסף, מפזרים מלח, פלפל, פפריקה ועוטפים היטב. צולים את הרוסטביף בתנור שחומם מראש למשך 1.5 שעות.מכבים ומניחים להתקרר לגמרי בנייר כסף.
7. צלי בקר כבוש בתבלינים
כל המוצרים חייבים להיות בטמפרטורת החדר.
אתה תצטרך: 1 ק"ג סינטה בקר, 0.5 כפית. פפריקה טחונה, 3 גרגירי פלפל שחור, 0.5 כפית. פולי כוסברה, 2 ענפי רוזמרין, 1 כף. שמן צמחי, פלפל שחור גרוס, מלח.
הכנה: משפשפים את הבקר עם מלח, תבלינים, מפזרים רוזמרין ומרינדים במקום קר במשך 3 שעות. מוציאים אותו, מחממים אותו במשך חצי שעה בטמפרטורת החדר ומטגנים במחבת חמה. אופים במשך 1.5 שעות בתנור שחומם מראש.
8. צלי בקר עם תבלינים וגרגרי ערער
ניתן לרכוש או לקצור גרגרי ערער בעצמם במחצית השנייה של יולי.
אתה תצטרך: 1.5 ק"ג בקר, 1 כף. פולי כוסברה, 1 כף גרגרי ערער, מלח ים, פלפל שחור גרוס, 2 אפונה אנגלית, 3 ניצני ציפורן, 1 כפית. גרידת לימון, שמן צמחי לטיגון.
הכנה: טוחנים ציפורן, גרידת לימון, פלפל אנגלי, כוסברה וערער במכתש. משפשפים את הבשר במלח ובתערובת המתקבלת, מטגנים 2 דקות מכל צד. מעבירים את הבקר לתבנית אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש למשך שעה. מכבים אותו, מכסים בנייר כסף לשעה נוספת.
9. צלי בקר עם בצל
קוצצים את הבצל לטבעות גדולות כדי שיהיה עסיסי ככל האפשר.
אתה תצטרך: 700 גרם בקר, פלפל שחור גרוס, 1 כף. שמן צמחי, 1 כף. מיץ לימון, קורט סוכר, 1 כף. רוטב סויה, 2 בצלים גדולים, מלח גס.
הכנה: מגררים את הבשר במלח, פלפל ומניחים למשך 15 דקות. מערבבים את הבצל הקצוץ עם סוכר, מיץ לימון, פלפל גרוס ורוטב סויה. מטגנים את הבקר על אש גבוהה ומניחים עם הבצל על תבנית. מכסים בנייר כסף ואופים 50-60 דקות בחום של 180 מעלות. מסירים את נייר הכסף, מורידים את הטמפרטורה ל 165 וממשיכים לבשל עוד 20 דקות.
10. צלי בקר עם תפוזים
הקפד לנקות את בקר מסרטים ופסים.
אתה תצטרך: 1.5 ק"ג בקר, 2 תפוזים, 3 שיני שום, 50 גרם חמאה, 3 ענפי רוזמרין, 1 כפית. מלח גס, פלפל שחור גרוס.
הכנה: שוטפים את הבשר, מייבשים אותו, משפשפים עם מלח, שום קצוץ ופלפל. מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעתיים. צרובים תפוזים במים רותחים וקוצצים.
מטגנים את הבקר על אש גבוהה ומניחים על תבנית אפייה. מוסיפים תפוזים, רוזמרין ומכניסים את הרוסטביף לתנור שחומם מראש למשך 1.5-2 שעות.
11. צלי בקר עם תאנים ורוזמרין
אתה רק צריך לחתוך את התאנים לשניים.
אתה תצטרך: 2 ק"ג בקר, 300 גרם תאנים, 1 כפית. פולי חרדל, 0.5 כפית פפריקה טחונה, 3 ענפי רוזמרין, 1 כפית. אורגנו, פלפל שחור גרוס, מלח, שמן צמחי לטיגון.
הכנה: משפשפים את הבקר במלח, תבלינים, מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר למשך שעה. קוצצים תאנים, רוזמרין, מזלפים שמן ומניחים על תבנית אפייה.
מטגנים את הבשר במחבת חמה ומניחים אותו גם על תבנית. אופים בחום של 180 מעלות למשך 1.5-2 שעות. מכבים ומשאירים בתנור למשך שעה נוספת.
12. צלי בקר עם ירקות
אתה יכול להשתמש בכל ירקות שאתה אוהב.
אתה תצטרך: 1.5 ק"ג בקר, 2 תפוחי אדמה, 1 קישוא, 1 חציל, 1 גזר, 1 בצל, 3 ענפי רוזמרין, 50 מ"ל שמן זית, 2 שיני שום, מלח, פתיתי פלפל שחור.
הכנה: שוטפים את הבשר, מייבשים אותו, נתרן עם תבלינים ומלח. מכינים וקוצצים ירקות, מערבבים עם שמן, מלח, פלפל ומניחים על תבנית אפייה. מטגנים את הבקר על אש גבוהה, מעבירים לירקות ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 1.5 שעות. מכבים ומפזרים רוזמרין קצוץ.
13. צלי בקר עם רוטב יין
אנו ממליצים להגיש את הרוסטביף הזה עם יין לבן.
אתה תצטרך: 1 ק"ג בקר, 2 כפות יין יבש, 1 כף. מיץ לימון, 2 שיני שום, 30 מ"ל שמן זית, 50 גרם חמאה, מלח, פלפל שחור גרוס, 3 ענפי רוזמרין, 1 כף. חרדל, קורט סוכר.
הכנה: משפשפים את הבקר בפלפל, מלח ומכסים בניילון נצמד למשך חצי שעה. מערבבים חרדל עם יין, מיץ לימון, סוכר, שום טחון וחמאה מומסת.
מטגנים את הבשר במחבת חמה, מברישים ברוטב ומכניסים לתנור למשך 1.5 שעות. מפזרים את הרוסטביף המוגמר ברוזמרין קצוצה דק.
14. צלי בקר עם חומץ
ריח החומץ נעלם ועד סוף הבישול נותרה רק חמיצות נעימה.
אתה תצטרך: 1 ק"ג בקר, 1 כף. חומץ תפוחים, פלפל שחור גרוס, מלח גס, שמן צמחי לטיגון.
הכנה: שוטפים את הבקר, מפזרים מלח, פלפל ומפזרים חומץ. מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעתיים. מוציאים, מחממים בטמפרטורת החדר ומטגנים במחבת חמה 2 דקות מכל צד. מעבירים את הרוסטביף לתבנית אפייה ואופים במשך 1.5 שעות בחום של 175 מעלות.
15. צלי בקר אנגלי
מתכון צלי בקר פשוט וטעים שכל אחד יכול להכין.
אתה תצטרך: 1 ק"ג בקר, 3 ענפי רוזמרין, 2 כפות. שמן זית, מלח גס, פתיתי פלפל אדום, 1 כפית. חרדל, 0.5 כפית. כוסברה טחונה.
הכנה: משפשפים את הבקר במלח ופלפל ומניחים בצד לחצי שעה. מערבבים חרדל עם רוזמרין קצוץ וכוסברה. מטגנים את הבשר במחבת חמה ומצננים. מברישים ברוטב חרדל ואופים בתנור שחומם מראש למשך 1-1.5 שעות.
בקר לגמן: 15 מתכונים פשוטים וטעימים
16. צלי בקר עם שאלוט
עדיף לא להשתמש בבשר קפוא.
אתה תצטרך: 2 ק"ג בקר, 500 גרם שאלוט, 2 שיניים, 0, 5 כפיות. פפריקה טחונה, 1 כף. חרדל דיז'ון, 2 כפות שמן צמחי, פלפל שחור גרוס, מלח.
הכנה: משפשפים את הבקר עם מלח, פלפל שחור, פפריקה ומניחים בצד לחצי שעה. קוצצים את השאלוט ומניחים על תבנית משומנת.
מטגנים את הבשר במחבת חמה מכל צד במשך 2 דקות. מצננים, מערבבים עם חרדל, ציפורן ומעבירים לבצל. מכניסים את הרוסטביף לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך שעתיים.
17. צלי בקר עם חזרת ושמנת חמוצה
בזמן שפשוף הבשר עם תבלינים ומלח, ללוש אותו קלות בידיים.
אתה צריך: 1.5 ק"ג בקר, 2 כפות. חזרת מגוררת, 50 גרם שמנת חמוצה, 2 כפות. שמן צמחי, 1 כפית. אורגנו, קורט סוכר, 1 כפית. כוסברה טחונה, מלח.
הכנה: שוטפים את הבשר, מייבשים אותו, משפשפים עם מלח וכוסברה טחונה. מטגנים את הבקר במחבת חמה משני הצדדים ומצננים. מערבבים חזרת, שמנת חמוצה, סוכר ואורגנו. משמנים את הבשר בתערובת ושולחים לאפייה בתנור שחומם מראש למשך שעה.
18. צלי בקר כבוש
הרוסטביף טעים ביותר לאחר 10 שעות.
אתה תצטרך: 1 ק"ג בקר, 3 כפות רוטב סויה, 1 בצל, 3 שיני שום, 2 ענפי רוזמרין, חצי צרור פטרוזיליה, 2 כפיות. פולי חרדל, 15 גרם מלח גס, 30 מ"ל שמן זית, 3 כפות. שמן צמחי.
הכנה: מגררים את הבשר במלח, פלפל ומטגנים משני הצדדים על אש גבוהה. מעבירים את הבקר לרשת ואופים בתנור שחומם מראש למשך 45-60 דקות. מערבבים את הרוטב, הבצל הקצוץ, השום, עשבי התיבול, שמן הזית ושעועית החרדל.
חותכים את הרוסטביף לחתיכות קטנות, יוצקים על הרוטב ומשרים מתחת למכסה במשך שעתיים.
19. צלי בקר עם ג'ינג'ר
הפחת את כמות הג'ינג'ר אם תרצה.
אתה תצטרך: 2 ק"ג פילה בקר, 50 גרם שורש ג'ינג'ר, 3 ענפי רוזמרין, 2 כפות. מיץ לימון, 3 כפות. שמן צמחי, מלח.
הכנה: שוטפים את הבשר, מייבשים אותו, משפשפים אותו במלח ומניחים למרינדה לחצי שעה במקרר. מוציאים, מטגנים על אש גבוהה ומצננים. קולפים את שורש הג'ינג'ר, מגרדים, מערבבים עם מיץ לימון וחמאה. משפשפים בעדינות את התערובת הארומטית על כל משטח נתח הבקר ומכניסים לתנור למשך 1.5 שעות. מפזרים את הרוסטביף המוגמר ברוזמרין קצוצה.
20. צלי בקר ברוטב ארומטי
לאחר האפייה משאירים את הרוסטביף להתבשל במשך 20-30 דקות מתחת לנייר הכסף.
אתה תצטרך: 1 ק"ג סינטה בקר, 50 מ"ל שמן זית, 3 שיני שום, לימון טריז, 100 גרם שמנת חמוצה, חצי פטרוזיליה, 1 כפית. כוסברה טחונה, 1 כפית. פולי חרדל, מלח גס, פלפל שחור גרוס.
הכנה: משפשפים את הבקר במלח, מכסים בנייר כסף ומניחים בצד למשך חצי שעה. מטגנים קלות במחבת חמה ומעבירים לתנור שחומם מראש. אופים 45-60 דקות בחום של 175 מעלות.
מערבבים פולי חרדל, שמנת חמוצה, מיץ לימון, עשבי תיבול קצוצים ושום. מגישים את הרוסטביף בנדיבות עם הרוטב.