בדומה לקישוא של קרוביהם הקרובים, סקווש הם מנות טריות ומנות אידיאליות. על האחרון שאנחנו רוצים לדבר היום, אז אספנו עד 20 מתכוני סקווש לחורף. התבלינים הטובים ביותר הם ציפורן, הל, כמון ופלפל אנגלי!
1. סקווש שלם לחורף
בחר סקווש קטן ויציב שמתאים היטב לצנצנת.
אתה תצטרך: 1.5 ק"ג דלעת, 1 שורש חזרת, 5 שיני שום, 3 שיני, 1.5 כפות. מלח, 1 כפית. חומצת לימון, 2 כפות. סוכר, תבלינים.
הכנה: שמים בצנצנת שורש חזרת קצוץ, תבלינים ושום, ומניחים את הדלעת היטב. יוצקים מעל מים רותחים, ולאחר 15 דקות יוצקים את המים לסיר ומרתיחים שוב. מוסיפים לו מלח וסוכר, מרתיחים 5 דקות, מוסיפים חומצת לימון ושופכים שוב את הדלעת.
2. מועכים עם ירקות לחורף
שנה את הרכב צלחת הירקות כך שיתאים למצב הרוח שלך.
אתה תצטרך: 2 דלעת, 1 קישוא, 1 בצל, 1 גזר, 2 פלפלים, 500 גרם עגבניות שרי, 1 שום, 1 כף. מלח, 3 כפות. סוכר, 1 כפית. חומץ, 2 כפות שמן צמחי, תבלינים.
הכנה: חותכים את כל הירקות יפה ומכניסים אותם לצנצנות. מרתיחים מרינדה של 2 ליטר מים, מלח, סוכר ותבלינים, מרתיחים כמה דקות ומוסיפים לזה שמן וחומץ. יוצקים את המים האלה על הירקות ומהדקים את המכסים.
3. מעיכה עם חציל לחורף
נסו עם תבלינים ותוספים!
אתה תצטרך: 2 חצילים, 2 ק"ג דלעת, 150 מ"ל שמן צמחי, 50 גרם ג'ינג'ר, 1 ק"ג עגבניות, ראש שום, 3 כפות. מלח, 5 בצלים, 4 גזרים, 2 צ'ילי, צרור פטרוזיליה, 5 כפות. סוכר, 70 מ"ל של חומץ.
הכנה: חותכים את כל הירקות לקוביות קטנות. מטגנים את הבצל עם גזר, ומוסיפים להם את הדלעת עם החצילים. מבשלים במשך 40 דקות ומוסיפים ג'ינג'ר מגורד, שום, צ'ילי ותבלינים.
יוצקים פנימה את העגבניות והפטרוזיליה הקצוצה בבלנדר, ותבשילים עוד קצת. אם רוצים, משאירים את המסה כמות שהיא או מחית עם בלנדר. יוצקים פנימה את החומץ ומכניסים את החסר לצנצנות.
4. מועכים עם עגבניות לחורף
קח עגבניות בשלות קטנות להניח שלמות בצנצנות.
אתה תצטרך: 1 ק"ג דלעת, 300 גרם דובדבן, 4 שיני שום, 1 כף כל אחת. מלח וסוכר, 1.5 כפות. חומץ, תבלינים.
הכנה: מניחים בצנצנות דלעת שלמה או קצוצה גס, עגבניות, שום ותבלינים. מרתיחים מים עם מלח וסוכר, מוסיפים חומץ ויוצקים ירקות. סוגרים את הצנצנות עם המכסים מיד.
5. מעכים עם כרובית
מבחר ירקות מעניין שנראה מרהיב בצלחת.
אתה תצטרך: 10 דלעת, 700 גרם כרובית, 7 עגבניות שרי, ראש שום, תבלינים, עלים ועשבי תיבול, 100 גרם סוכר, 1 כף. חומץ, 50 גרם מלח.
הכנה: מפרקים את הכרובית לתפרחות ומרתיחים 3-4 דקות. מסדרים את כל המרכיבים בצנצנות, ממלאים אותם היטב עד למעלה. מרתיחים מים, מוסיפים מלח וסוכר, מרתיחים 5 דקות ויוצקים חומץ. יוצקים את המרינדה על הירקות וסוגרים את הצנצנות.
6. דלעת עם קישואים לחורף
מאוד פשוט ופשוט, אז בהחלט שילוב של win-win.
אתה תצטרך: 2 ק"ג דלעת, 1 ק"ג קישואים, 40 גרם שום, 160 גרם גזר, 1.2 ליטר מים, 200 מ"ל חומץ, 150 גרם סוכר, 2 כפות. מלח, תבלינים, עשבי תיבול.
הכנה: מסדרים בצנצנות את השום, התבלינים, עשבי התיבול ופרוסות הגזר. מסדרים את הדלעת הפרוסה ומעכים יפה. מרתיחים מים עם סוכר ומלח, מוסיפים חומץ ויוצקים ירקות ואז מגלגלים.
7. קוויאר סקווש
לקבלת עקביות אחידה, אנו ממליצים להשתמש בבלנדר, לא במטחנת בשר.
אתה תצטרך: 2 דלעת, 2 גזרים, 4 עגבניות, 1 בצל, 1 כפית. סוכר, מלח ותבלינים, ראש שום אחד, 30 מ"ל חומץ תפוחים, 60 מ"ל שמן צמחי.
הכנה: מגררים בצל וגזר ומטגנים בשמן עד שהם רכים. מוסיפים סקווש כתוש בבלנדר, מערבבים ומסקרה על אש נמוכה עד שעתיים. מוסיפים שם עגבניות קצוצות עם שום ומבשלים כרבע שעה נוספת. בסוף מתבלים את הקוויאר, מוסיפים חומץ, מערבבים ומגלגלים.
שמונה.פטונים קוריאנים לחורף
טעם בהיר ובלתי נשכח עם כל פשטות ההכנה!
אתה תצטרך: 1 ק"ג דלעת, 300 גרם גזר, 200 גרם פלפל, 200 גרם בצל, 20 גרם שום, 30 גרם כוסברה, 50 מ"ל חומץ, 50 גרם סוכר, 10 גרם מלח, 45 מ"ל שמן צמחי , תבלינים.
הכנה: מגררים את הגמבה והגזר בפומפייה קוריאנית, וקוצצים את הבצל והפלפל לרצועות דקות. מוסיפים שום קצוץ וכוסברה, מפזרים ירקות עם תבלינים, יוצקים חומץ ושמן, מערבבים ומניחים למשך כמה שעות. מערבבים שוב ומניחים את חומר העבודה בצנצנות.
9. דלעת עם חרדל לחורף
המתכון הזה עובד הכי טוב עבור סקווש שלם.
אתה תצטרך: 1.5 ק"ג דלעת, 150 גרם בצל ופלפלים, עלים ועשבי תיבול, 1 ליטר מים, 2 כפות. חרדל גרגירי, 30 גרם מלח, 35 גרם סוכר, 20 מ"ל חומץ.
הכנה: חותכים את הבצל והפלפל לטבעות ומניחים את הירקות בצנצנות יחד עם העלים ועשבי התיבול. מוסיפים חרדל, יוצקים מעל הכל מים רותחים ומרוקנים את המים לאחר חצי שעה. מרתיחים אותו עם סוכר ומלח, מוסיפים חומץ, יוצקים שוב את הדלעת ומגלגלים.
10. סקווש עם קטשופ לחורף
כן, קטשופ מוכן טוב כמו עגבניות טריות!
אתה תצטרך: 4 ק"ג עלי דלעת, דובדבן, דומדמניות וחזרת, שמשיות שמיר, 5 שיני שום, 1.7 ליטר מים, 1 כוס סוכר, 2 כפות. מלח, 250 מ"ל חומץ, 270 גרם קטשופ.
הכנה: מסדרים בצנצנות דלעת, עלים, מטריות ושום. מערבבים סוכר, מלח, קטשופ, מים וחומץ ומביאים לרתיחה את המרינדה. יוצקים פנימה את הירקות וסוגרים את הצנצנות.
20 סלטים חצילים פשוטים וטעימים לחורף
11. מעיכה עם מלפפונים לחורף
פריך וקל מאוד להכנה.
אתה תצטרך: 500 גרם דלעת, 300 גרם מלפפונים, 30 גרם גזר, 30 גרם בצל, 2 שיני שום, 30 גרם פלפל, 40 גרם עשבי תיבול, 500 מ"ל מים, 2 כפות כל אחת. מלח וסוכר, 4 כפות. חומץ, תבלינים.
הכנה: שמים בצנצנות צמחי תבלין, בצל, גזר, פלפלים, שום ותבלינים. חותכים את הדלעת והמלפפונים לחתיכות בינוניות וממלאים את הצנצנות למעלה. יוצקים מים רותחים על הירקות למשך 15 דקות, מסננים את המים ומביאים לרתיחה שוב עם מלח וסוכר. מוסיפים חומץ, מוסיפים שוב ירקות ומגלגלים.
12. סקווש עם שורש פטרוזיליה
לסלט זה, אנו ממליצים לך לחתוך את כל הירקות הקטנים יותר.
אתה תצטרך: 2 ק"ג דלעת, 4 בצלים, צרור פטרוזיליה, 2 שורשי פטרוזיליה, 2 פלפלים, 3 עגבניות, 70 מ"ל חומץ, 100 מ"ל שמן צמחי, 2 כפות. סוכר, 1 ראש שום, 1 כף. מלח.
הכנה: קוצצים דק את כל הירקות, מוסיפים שום כתוש, עשבי תיבול קצוצים ושורש פטרוזיליה מגורד. מכסים הכל במלח וסוכר, מוסיפים חומץ ושמן, מערבבים ומשאירים למשך שעתיים. מחלקים את הסלט לצנצנות.
13. מועכים עם גזר ובזיליקום
הריח המענג נשמר בצורה מושלמת גם לאחר השימור.
אתה תצטרך: 700 גר 'סקווש, צרור בזיליקום, בצל, 2 גזרים, עגבנייה, 1 פלפל, 1 כפית. חומץ, מלח, תבלינים.
הכנה: קוצצים את כל החומרים באופן אקראי ומטגנים את הבצל. מוסיפים לו דלעת, ואחרי 3 דקות - שום ובזיליקום. מטגנים בנפרד את הגזר, הפלפלים והעגבניות, מערבבים את שני חלקי הירקות ומבשלים יחד עוד 5 דקות. מוסיפים תבלינים עם חומץ, ומגלגלים את החסר.
14. מעיכה עם עלי דובדבן לחורף
עלי דובדבן מעניקים לחללים ניחוח נהדר.
אתה תצטרך: 2 ק"ג דלעת, 5 עלי דובדבן, 0.5 צרור שמיר, 0.5 צרור פטרוזיליה, 1 גבעול סלרי, חזרת, פלפל חריף, 5 שיני שום, 2 עלי דפנה, 100 גרם מלח, 100 מ"ל חומץ.
הכנה: מרתיחים את הדלעת 3-4 דקות ושוטפים במים קרים. מניחים את כל העלים, התבלינים והתוספים בתחתית הצנצנות, ומעליהם מניחים את הדלעת. מרתיחים מים עם מלח, מוסיפים לו חומץ, מוסיפים ירקות ומגלגלים.
15. דלעת "כמו פטריות"
חטיף פופולרי שממש קשה להבחין בו מפטריות.
אתה תצטרך: 1 ק"ג דלעת, 170 מ"ל מים, 30 גרם סוכר, 25 גרם מלח, 170 מ"ל שמן צמחי, 30 מ"ל חומץ, תבלינים.
הכנה: מרתיחים מים עם שמן, חומץ, מלח, סוכר ותבלינים. חותכים את הדלעת לפרוסות של 5 מ"ל ומרתיחים במשך 5 דקות. שמים אותם בצנצנות, ממלאים אותם במרינדה ומרדדים אותם.
16. דלעת כבוש עם תפוחים לחורף
מעדן מקורי עשוי המוצרים הפשוטים ביותר.
אתה תצטרך: 1 ק"ג דלעת, 1 ק"ג תפוחים, 15 עלי דובדבן או עשב לימון, 50 גרם סוכר, 25 גרם מלח, 15 גרם קמח שיפון.
הכנה: קוצצים גס את הדלעת והתפוחים, שמים אותם בצנצנות ומכניסים אותם לעלים. מרתיחים 1.5 ליטר מים עם מלח וסוכר, מצננים מעט את המלח ומערבבים אותו עם קמח. יוצקים את חומר העבודה, מכסים בגזה ומשאירים מתחת לעומס במקום קריר לתסיסה עד לריכוך.
17. מועכים במיץ עגבניות לחורף
חטיף מתוק וחריף מעולה לחורף.
אתה תצטרך: 1 ק"ג דלעת, 700 מ"ל מיץ עגבניות, 60 גרם שום, 1 פלפל, 1 כף. מלח, 100 גרם סוכר, 70 מ"ל של חומץ, 70 מ"ל של שמן צמחי, תבלינים.
הכנה: מביאים לרתיחה את מיץ העגבניות ומרתיחים 10 דקות. טוחנים את הפלפל והשום בבלנדר, מכניסים את הרוטב, ומכניסים מיד את הגמבה הקצוצה גס. הפגרים כולם יחד במשך 15 דקות, מתבלים, ולאחר 5 דקות נוספות יוצקים חומץ ושמן. גלגל את חומר העבודה.
18. מעיכה עם סלרי לחורף
וריאציה נוספת של קוויאר סקווש, שבהחלט תשמח את משפחתכם.
אתה תצטרך: 2 ק"ג דלעת, 300 גרם בצל, 200 גרם גזר, 400 גרם עגבניות, 40 גרם שום, 50 גרם שורש סלרי, 2 גבעולי סלרי, 1 שורש פטרוזיליה, 0.5 צרור פטרוזיליה, 140 מ"ל שמן צמחי , 70 מ"ל של חומץ, תבלינים.
הכנה: חותכים את הדלעת לקוביות ומטגנים, ואז מטגנים את הבצל והגזר בנפרד. מערבבים ירקות, מוסיפים עגבניות קצוצות, שום, סלרי, שורשים, סוכר, מלח ותבלינים לפי הטעם ומבשלים במשך 15 דקות. טוחנים את המסה בעזרת בלנדר, מוסיפים חומץ, מרתיחים עד שהוא סמיך ומגלגל.
19. מעיכה עם פלפל לחורף
עם פעמון ופלפלים חריפים בו זמנית.
אתה תצטרך: 1.5 ק"ג דלעת, 0.5 ק"ג פלפל מתוק, 1 פלפל חריף, 4 שיני שום, 0.5 צרור עשבי תיבול, 2 כפות כל אחת. מלח, סוכר וחומץ, תבלינים.
הכנה: חותכים את הדלעת לחתיכות גדולות ואת הפלפל לרצועות. קוצצים את השום, עשבי התיבול והפלפלים החריפים, ושמים הכל בצנצנות יחד עם התבלינים. יוצקים מים רותחים על הירקות, משאירים לחצי שעה, מסננים את המים ומרתיחים אותם עם מלח וסוכר. מוסיפים שם חומץ, יוצקים שוב את הדלעת וסוגרים את הצנצנות.
20. דלעת עם לימון
בהחלט בראש המתכונים יוצאי הדופן לחורף!
אתה תצטרך: 500 גר 'סקווש, 1 לימון, 250 מ"ל מים, 500 גרם סוכר.
הכנה: קולפים את הדלעת, מוציאים את הגרעינים וחותכים לקוביות קטנות. מגררים לימון עם גרידה. מבשלים את הסירופ מהמים והסוכר, מרתיחים 3 דקות לאחר הרתיחה ויוצקים איתו את הדלעת. מרתיחים שוב את התערובת, מוסיפים את הלימונים, מערבבים ומרתיחים עוד מעט. הניחו לריבה להתבשל במשך כמה שעות, הרתיחו אותה בפעם האחרונה וגלגלו אותה.