ללא קשר לעונה, לפעמים אתה רוצה בשר טעים וארומטי. במקרים כאלה אספנו 15 מתכונים למרינדת קבב חזיר, כך שהבשר יתברר רך ועסיסי! אגב, הם גם מתאימים למדי לתנור ולטיגון.
1. מרינדה למנגל עם בצל
המתכון הקל ביותר והקלאסיקה הנצחית למרינדת קבב חזיר.
אתה תצטרך: 100 מ"ל של שמן צמחי, 2 כפיות. מלח, קורט פלפל שחור, 1 ק"ג בצל.
הכנה: זה מספיק ל -2 ק"ג חזיר - היחס בין בשר לבצל צריך להיות 2: 1. חותכים את הבצל לטבעות דקות ומרסקים אותו היטב כך שיוציא את המיץ. מוסיפים מלח ופלפל, מכסים בשמן, מערבבים ושופכים את המרינדה על הקבב למשך 4-5 שעות לפחות.
2. מרינדת קבב חזיר עם חומץ
טעם החומץ אינו מורגש במנה המוגמרת, אך הבשר הופך להיות הרבה יותר רך.
אתה תצטרך: 1 ק"ג בצל, 1.5 ליטר מים, 3 כפות. חומץ, 2 כפות מלח, 2 כפות סוכר, 1 כפית. פלפל.
הכנה: קוצצים את הבצל לטבעות גדולות ומניחים בסיר או בצנצנת בשכבות בשר. פלפל, מערבבים מים, חומץ, מלח, סוכר ופלפל ויוצקים את המרינדה על הקבב. זה מספיק ל -2 ק"ג חזיר, והוא יוחדר כל הלילה מתחת למכסה במקרר.
3. מרינדה לברביקיו עם מיונז
מיונז חוסך כל נתח חזיר מקשיחות ויובש.
אתה תצטרך: 100 גרם מיונז, 100 גרם חרדל, 3 בצלים, מלח ופלפל לפי הטעם.
הכנה: קוצצים, ממליחים ומפלפלים 1 ק"ג חזיר. שלב מיונז עם חרדל (עדיף חרדל דיז'ון) ובצל קצוץ. מכניסים את הבשר למרינדה, מערבבים ומניחים מכוסה למשך 5 שעות.
4. מרינדה לקבב חזיר על קפיר
קפיר הופך את הבשר לרך ורך כך שהוא נמס ממש בפה.
אתה תצטרך: 500 מ"ל קפיר, תערובת תבלינים בגריל, 3 בצלים.
הכנה: כמות המרכיבים הזו מספיקה ל -2 ק"ג חזיר. ראשית, שוטפים, קולפים וקוצצים את הבשר, ומערבבים עם התבלינים. מניחים שכבה של בצל בתחתית צנצנת גדולה, ואז בשר, ומחליפים לסוף כך שהשכבה האחרונה היא בצל. ממלאים הכל בקפיר, מסובבים את הפחית כך שיחלחל למטה ויעוף את האוויר, והכניס אותו למקרר למשך הלילה.
איך להכין בשר רך ועסיסי: 15 טריקים שאולי לא ידעתם עליהם
5. מרינדת רימונים לברביקיו
המטבח הגאורגי הוכיח מזמן כי רימון ובשר הם השילוב המושלם.
אתה תצטרך: 1 כוס סירופ רימונים, 2.5 כפות שמן זית, 1 כפית. מלח, 2 כפית. מיץ לימון, קורט פלפל שחור, 2 שיני שום.
הכנה: כמות זו מספיקה ל -600 גרם קבב חזיר קצוץ. מערבבים בקערה את סירופ הרימונים, מיץ הלימון, שמן הזית, שום טחון, מלח ופלפל. יוצקים את המרינדה על הבשר ומקררים 6-8 שעות מתחת לניילון.
6. מרינדת קבב מנטה
מתכון מרינדה מקורי וטרי מאוד שמתאים להפליא לבשר חזיר.
אתה תצטרך: 250 גרם יוגורט, צרור מנטה, 1 שיני שום, 1 כף. רוטב ווסטרשייר, 0.5 כפית מלח.
הכנה: טוחנים בבלנדר נענע, מלח ושום, מוסיפים יוגורט ורוטב ווסטרשייר. כמות המרינדה הזו מספיקה לק"ג חזיר אחד. השאירו את הבשר להשרות בו במשך שעתיים.
7. מרינדת יוגורט לקבבים עם קארי
הבשר יהיה חריף מאוד ובעל גוון זהוב נחמד.
אתה תצטרך: 2 כוסות יוגורט, 0.5 כפית. מלח, 4 כפית. קארי, 2 כפית מיץ לימון, 4 בצלים, 15 עגבניות שרי.
הכנה: שלבו יוגורט עם תבלינים, מיץ לימון ובצל ועגבניות קצוצות דק. השאירו רבע מהמרינדה להשקות את הקבב בתהליך, ואת שאר הבשר לפחות שעה. זה מספיק עבור 1 ק"ג חזיר.
8. מרינדת קבב לימון
מרינדה עדינה עם עשבי תיבול ארומטיים הופכת את הקבב לטעמי עוד יותר.
אתה תצטרך: 3 לימונים, 1 בצל, קורט זעפרן, כמה ענפי רוזמרין או כוסברה, 1 כפית. פלפל, מלח.
הכנה: סוחטים מיץ לימון לקערה ומוסיפים אליו עשבי תיבול קצוצים בבלנדר. טוחנים עשבי תיבול במכתש או טוחנים במטחנת קפה עם קורט סוכר. מוסיפים כוס מים רותחים למרינדה, וכשהוא מתקרר מניחים את הבשר, מכסים בנייר כסף ומניחים למקרר למשך 12 שעות.
מה לבשל עם חזיר: 20 מתכונים מהירים וטעימים
9. מרינדת ברביקיו עם ליים וכוסברה
המתכון המזרחי שימושי לא רק לברביקיו, אלא גם למרינדת בשר לאטריות.
אתה תצטרך: 300 מ"ל רוטב סויה, 2 לימונים, צרור כוסברה, 70 גרם ג'ינג'ר, 50 מ"ל שמן שומשום, 1 צ'ילי.
הכנה: מערבבים רוטב סויה עם מיץ ליים, כוסברה קצוצה גס וצ'ילי. מוסיפים ג'ינג'ר טרי ושמן שומשום מגורר ומערבבים. זה מספיק ל -2.5 ק"ג חזיר, ואתה צריך לכבוש אותו לפחות 3 שעות.
10. מרינדה לברביקיו עם חרדל ודבש
המרינדה החריפה והמתוקה מעט תעניק לחזיר קרום טעים.
אתה תצטרך: 100 מ"ל מים, 200 גרם חרדל, 200 מ"ל שמן צמחי, 150 מ"ל דבש, 100 מ"ל רוטב סויה, תבלינים.
הכנה: כמות זו מספיקה לקילוגרם אחד של בשר, ותוכלו להמריא אותו למשך 1-2 שעות בלבד. מערבבים מים עם דבש, רוטב סויה וחרדל. מוסיפים שמן, תבלינים ועשבי תיבול לפי הטעם ומערבבים היטב.
11. מרינדה סינית לברביקיו בחלב
מרינדה מלוחה יוצאת דופן היא הטובה ביותר עבור חלקים שומניים של חזיר.
אתה תצטרך: 500 מ"ל חלב, 150 מ"ל דבש, צרור נענע, מיץ מחצי ליים, 2 כפיות. פלפל חריף, 300 מ"ל רוטב סויה.
הכנה: מערבבים חלב עם רוטב סויה ודבש, מוסיפים מיץ ליים ועלי נענע קצוצים גס. אם תרצה, תוכל להוסיף מעט גרידה, פלפלים חריפים ותבלינים אחרים. משרים 1-2 ק"ג בשר בתערובת למשך 3-4 שעות לפחות.
12. מרינדה לקבבים עם סודה
למרינדת חזיר זו יש טעם מקסיקני אקספרסיבי.
אתה תצטרך: 6 בצלים, 3 קופסאות שימורים של עגבניות, 200 גרם מי סודה, ביצה אחת, 8 כפות. שמן צמחי, 1 כפית. סודה, פלפל שחור.
הכנה: חותכים את הבצל לחצי טבעות, ממליחים ומועכים כך שיוציא את המיץ. קוצצים את העגבניות בבלנדר ומערבבים עם חמאה ומי סודה. מוסיפים ביצה גולמית, סודה, פלפל ותבלינים אחרים לפי הטעם, מערבבים עם בצל ומשרים 2 ק"ג בשר למשך 3-4 שעות.
13. מרינדה לקבב חזיר על יין
מרינדת יין מעניקה לבשר טעם וריח ייחודיים.
אתה תצטרך: 300 מ"ל יין אדום יבש, 6 בצלים, קורט פלפל אדום, קורט פלפל שחור, מלח, 2 עלי דפנה.
הכנה: ממליחים ומפלפלים את החזיר הקצוץ לפי הטעם ומערבבים עם חצי טבעות בצל. לאחר 15 דקות יוצקים את היין, מוסיפים עלי דפנה ופלפל אדום. השאירו את הקבב על השולחן למשך שעה, והכניסו אותו למקרר למשך הלילה.
14. מרינדת ברביקיו חזיר על בירה
עדיף לקחת בירה חיה טרייה מהברז, אך בהירה או כהה - לפי טעמכם.
אתה תצטרך: בירה 500 מ"ל, 4 בצלים, תבלינים לפי הטעם.
הכנה: כמות המרינדה הזו מספיקה ל -1.5 ק"ג קבב חזיר. חותכים את הבצל לחצי טבעות, ללוש אותו בידיים עד שהוא מיץ ומערבבים עם בשר ותבלינים. יוצקים בירה ומניחים למרינדה בטמפרטורת החדר למשך 2-3 שעות. אפשר להשאיר את הבשר למשך הלילה, אבל אז להכניס אותו למקרר.
15. מרינדה מהירה לברביקיו
אם יש לכם רק כמה שעות, משרים את הבשר במרינדה הפשוטה הזו.
אתה תצטרך: 1 ליטר מים מינרליים מוגזים במיוחד, 1 ק"ג בצל, 1 כף. פלפל, 2 כפות מלח.
הכנה: קוצצים את הבצל דק או קוצצים אותו בבלנדר, מערבבים עם תבלינים ומשאירים למשך 5 דקות. לאחר מכן מערבבים את הבצל עם החזיר הקצוץ, ולאחר 5 דקות נוספות יוצקים את המים המינרליים. תוך שעה אפשר לצלות קבב.