לבשל לגמן אמיתי בבית זה בכלל לא קשה. המרק העבה והטעים הזה העשוי מבשר, אטריות וירקות הוא הזדמנות מצוינת לגוון את הדיאטה שלכם. לגמן רלוונטי במיוחד בעונה הקרה. אנו מספרים לכם 8 מתכונים פשוטים ומהירים!
1. לגמן קלאסי עם בשר בקר
אם יש לכם שעה פנויה, הקפידו לבשל לגמן עם אטריות תוצרת בית ובקר.
אתה תצטרך:
מרק: 500 גרם עיסת בקר, 2 עגבניות גדולות, תרמיל פלפל חריף, 2 בצל ו 1 גזר גדול, 2 תפוחי אדמה, 0.5 צנון כהה, 350 מ"ל מרק בשר, שמן צמחי, מלח, תבלינים, עשבי תיבול.
נודלס: 250 גרם קמח, 1 ביצת עוף, 90 מ"ל מים ו 1 כפית. ללא שקף של מלח ים.
הכנה: ללוש את בצק האטריות הנוקשות על ידי ערבוב הקערה המצוינת. מרדדים אותו לעוגה שעובייה אינו עולה על 3 - 4 מ"מ. חותכים לרצועות דקות ומרתיחים במים רותחים מומלחים במשך 5 עד 6 דקות.
בסיר גדול מטגנים את הבשר בשמן עד להזהבה, ואז מוסיפים בצל, גזר ופלפלים במרווחים של 5 עד 8 דקות. מוסיפים את כל שאר הירקות, חתוכים לקוביות בינוניות. יוצקים פנימה את המרק, מתבלים בתבלינים. הפגרים מכוסים על אש קטנה במשך כשעה. מוסיפים את השום כמה דקות לפני הבישול. מסדרים את האטריות בצלחות, ומעליו את המרק עם ירקות ובשר. מפזרים קורט עשבי תיבול ומגישים מיד.
2. לגמן צמחוני
עבור חובבים מהצומח מכינים לגמן עם בשר סויה ואטריות אורז מבושלות.
אתה תצטרך: 150 גרם בשר סויה, 350 גרם אטריות אורז, 4 תפוחי אדמה, 1 גזר, 2 בצלים, 3 עגבניות בשריות גדולות, עשבי תיבול, כמה שיני שום, מלח ותבלינים, שמן תירס.
הכנה: מבשלים את בשר הסויה לפי ההוראות, זורקים אותו במסננת לצינון, ואת עודפי הלחות בכוס. בסיר קטן מביאים לרתיחה 2 ליטר מים מטוהרים. יוצקים פנימה את תפוחי האדמה, קצוצים לרצועות צרות, בזמן שהם רותחים, מבשלים את הטיגון בשמן צמחי מגזר ובצל. שופכים עגבניות מגוררות ופגרים למחבת למשך כ -15 - 18 דקות. לאחר מכן מוסיפים את בשר הסויה והמרק. הפגר מכוסה עוד 10 דקות.
מעבירים את תכולת המחבת לתבנית, שם היה צריך להרתיח את תפוחי האדמה, מלח ופלפל לפי הטעם. מבשלים במקביל את אטריות האורז לפי ההוראות שעל האריזה. מסדרים את האטריות בצלחות, ומעליו את המרק עם ירקות וחתיכות בשר סויה. מפזרים עשבי תיבול קצוצים ושום.
שמנת חמוצה קלאסית: 5 מתכוני עוגות שלב אחר שלב
3. ארנב לגמן
עם בשר ארנב, לגמן סמיך ועשיר הופך להיות קליל ואפילו תזונתי, אך זה הופך אותו לא פחות טעים וארומטי.
אתה תצטרך: 500 גרם אטריות (תוצרת בית או מהחנות), 0.5 ק"ג בשר ארנב, 2 בצלים וגזר אחד, פרוסת שורש סלרי, חופן עגבניות מיובשות, 0.5 תרמילים פלפל חריף, 50 גרם חצילים מיובשים, 3 תפוחי אדמה, 3 כפות. l. רוטב עגבניות, שום, עשבי תיבול.
הכנה: מטגנים נתחי בשר מכל שומן. מכינים בנפרד את הבצל המטוגן עם גזר ושורש סלרי מגורד. מעבירים את הטיגון לסיר או לסיר עם קירות עבים, מוסיפים בשר, ירקות מיובשים ומיובשים, פלפל בולגרי, רוטב עגבניות, מלח ופלפל לפי הטעם. יוצקים את הכל עם מים ומבשלים על אש נמוכה. חותכים את תפוחי האדמה לרצועות ומטגנים עד להזהבה. יוצקים לסיר, מרתיחים כ -20 דקות.
לפני ההגשה מרתיחים את האטריות, מניחים אותן על צלחות, יוצקים 1 - 2 מצקות לגמן לכל אחת. מתבלים בשום קצוץ דק ועשבי תיבול קצוצים.
4. כבש כבש
במדינות אסיה, לגמן אמיתי מוכן אך ורק מבשר כבש!
אתה תצטרך: 0.5 ק"ג אטריות דק ביתיות, 450 גרם צלעות טלה, 2 תרמילים פלפל חריף, 2 עגבניות גדולות, 3 בצלים, 4 - 5 תפוחי אדמה, 1 צנון דייקון, 1 גזר, ראש שום, רסק עגבניות, מלח, פלפל שחור גרוס , פפריקה מתוקה, כורכום.
הכנה: בקדרה גדולה שמים את הבשר, זילוף תיבול, בצל חתוך לחצי טבעות, כף רסק עגבניות, ממלאים את הכל בכוס מים ומניחים אותו באש. כשהנוזל מתחיל לרתוח, המתן 7 דקות, ושפוך פנימה עוד שני ליטר מים מטוהרים או כל מרק. מרתיחים שעה אחת על אש נמוכה.
ברגע שבשר הטלה מוכן לחלוטין יוצקים לקדרה את הירקות החתוכים לקוביות קטנות, מוסיפים שום. מוסיפים מספיק מים לציפוי קל של האוכל. הפגרים מכוסים 35 - 45 דקות.
מניחים את האטריות המבושלות במים מומלחים בצלחות במנות, מניחים נתח בשר וכמה כפות ירקות מבושלים, יוצקים את המרק. מפזרים שום טרי ועשבי תיבול.
איך להכין ויניגרט: 10 מתכוני סלט קלאסיים (שלב אחר שלב)
5. לגמן במולטי קוקר
במולטי קוקר אפשר לבשל לגמן הרבה יותר מהר מאשר רק על הכיריים. בנוסף, המנה מתגלה כטעימה בהרבה!
אתה תצטרך: 0.5 ק"ג בשר עוף, 2 תפוחי אדמה, 2 בצלים קטנים, 1 פלפל חריף מתוק, 0.5 צנון ירוק, 1 גזר, 2 עגבניות, 3 שיני שום, 350 גרם אטריות (אפשר להחליף ספגטי).
הכנה: מפעילים את מצב ה"טיגון "במולטי הבישול, יוצקים מעט שמן צמחי על תחתית הקערה. מטגנים בצל וגזר קצוצים. מוסיפים את בשר העוף החתוך לחתיכות לירקות המטוגנים, מבשלים עד שהעוף מכוסה בקרום לבן.
יוצקים קוביות תפוחי אדמה ופלפלים ללא זרעים וצנון לתוך סיר רב -בישול. מוסיפים עגבניות מגוררות. מלח ופלפל לפי הטעם. ממלאים במים. העבר את המכשיר למצב "מרווה", סגור את המכסה ומבשל במשך 50 - 60 דקות. מבשלים את הפסטה עד שהיא מבושלת, מניחים אותה על צלחות, מכניסים לכל אחת כמה נתחי בשר וירקות מבושלים, יוצקים את המרק.
6. לגמן "מטוגן"
מנה נפלאה של המטבח האוזבקי היא "קאבורמה לגמן" או "לגמן מטוגן".
אתה תצטרך: 500 גרם אטריות תוצרת בית, 0.5 ק"ג עגל, 3 ביצים, 3 בצלים גדולים, 150 מ"ל שמן צמחי, 150 מ"ל מיץ עגבניות, 2 - 3 שיני שום, 1.25 כפית. כמון, מלח ופלפל, עשבי תיבול טריים.
הכנה: חותכים את הבשר לקובייה קטנה מאוד עם קצוות, כ -1 על 1 ס"מ. יוצקים שמן צמחי לקדרה גדולה, מטגנים את הבצל חתוך לחצאי טבעות. מוסיפים בשר, שום קצוץ, מלח, מתבלים בכמון ופלפל, יוצקים מיץ עגבניות. בזמן שהירקות והבשר רותחים, שמים מחבת על הכיריים, מחממים בתוכה כמה כפות שמן צמחי, יוצקים ביצים טרופות עם זרם דק. מטגנים את הפנקייק משני הצדדים. חותכים חביתת ביצים לחתיכות קטנות, מערבבים עם אטריות מבושלות מראש, מטגנים עד להזהבה. מעבירים לבשר עם ירקות, מפזרים עשבי תיבול קצוצים.
פשטידת זברה קלאסית: 8 מתכונים לבישול בתנור
7. לגמן עם כרוב
במקום אטריות בלגמן כרוב, אפשר להשתמש בכל פסטה. יהיה טעים!
אתה תצטרך: 500 גרם חזיר, 3 תפוחי אדמה, 150 גרם כרוב לבן או כרובית, 1 סלק, 1 צנון ירוק או לבן, תרמיל 0.5 פלפל חריף, 5 עגבניות קטנות, 2 גזרים, 350 גרם בצל, 1 ראש שום, 1 כף. l. מלח ים, 0.75 כפית פלפל גרוס, שמן צמחי, עשבי תיבול.
הכנה: חותכים את הבשר, תפוחי האדמה, העגבניות הבשרניות והצנון לקוביות קטנות. גזר, סלק וכרוב - ברצועות דקות, פלפלים ובצל - בחצי טבעות. ראשית, מטגנים את הבשר בחמאה, ואז מוסיפים את העגבניות, השום עובר דרך מכבש. לאחר מספר דקות מעבירים את שאר הירקות לבשר. ממליחים ומפלפלים, מוסיפים מים ומסקרה למשך 45 דקות על אש נמוכה. מגישים עם אטריות ועשבי תיבול טריים.
8. לגמן ירקות
במאכל הזה ישנם כל כך הרבה סוגים של ירקות שאפשר לקרוא לזה בבטחה "פצצת ויטמינים".
אתה תצטרך: 3 בצלים, 5 תפוחי אדמה גדולים, 1 קישוא, 2 גזרים קטנים, 2 תרמילים פלפל חריף, חופן שעועית ירוקה, 3 עגבניות בשרניות, 0.5 כוסות מיץ עגבניות, 3 שיני שום, תבלינים (פלפל שחור גרוס, בזיליקום מיובש וכוסברה , זרעי כמון, כוסברה, צ'ילי חריף, פפריקה, כוכב אניס, ג'ינג'ר), מלח וסוכר לפי הטעם, עשבי תיבול טריים, גהי, 1 ליטר מים, 500 גרם פסטה.
הכנה: בסיר בחמאה מטגנים את הבצל והגזר. מוסיפים עגבניות פרוסות דק, זילוף פלפלים קצוצים, חופן שעועית ירוקה ותבלינים. יוצקים פנימה מיץ עגבניות, מערבבים ומכסים 15 דקות לאחר הרתיחה. יוצקים פנימה תפוחי אדמה וקישואים, יוצקים מים. מבשלים עד לבישול. מערבבים פסטה מבושלת בנפרד עם רוטב ירקות, מוסיפים שום ועשבי תיבול. תן לו לרתיחה במשך דקה אחת והסר אותו מהאש.