לחמניות ופלים הן קינוח אהוב מאז ילדותי. בעבר הם יוצרו כל הזמן עם חלב מרוכז, אך רק מעטים ידעו על אפשרויות אחרות. אבל מוטב מאוחר מאשר לעולם לא, אז הנה 12 מתכוני קרם גליל וופל טעימים!
1. קרם חלבון ללחמניות ופלים
הקרם הקל, העדין והאוורירי ביותר!
אתה תצטרך: 1 כוס מים, 1 כוס סוכר, 3 חלבונים, קורט מלח.
הכנה:
1. מביאים לרתיחה את המים והסוכר ומרתיחים את הסירופ לתערובת קרמלית רכה.
2. מקציפים את החלבונים שהתקררו עם מלח עד לשיאים גמישים.
3. מוסיפים לאט לאט את הסירופ וממשיכים להקציף עד שהקרם מתקרר.
2. קרם לחמניות ופלים
זה קצת יותר קשה לבשל, אבל התוצאה בהחלט שווה את זה!
אתה תצטרך: 200 גרם סוכר, 1 ביצה, 1 כף. קמח, 250 גרם חלב, 180 גרם חמאה, ונילין.
הכנה:
1. יוצקים את כל החומרים הרופפים לתחתית הסיר ומערבבים פנימה את הביצה.
2. יוצקים לאט את החלב, ממשיכים לערבב בעזרת מטרפה.
3. שמים את הסיר על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם, המתינו לעיסה של המסה - כ -5 דקות.
4. כאשר בסיס השמנת התקרר, מוסיפים את החמאה הרכה.
3. שמנת ללחמניות ופלים עם חלב מרוכז
חלב מרוכז קלאסי לעוגות וופלים או לחמניות!
אתה תצטרך: 1 פחית חלב מרוכז, 200 גרם חמאה.
הכנה:
1. קח חלב מרוכז מבושל או מבושל רגיל בפחית מתכת בסיר עם מים למשך כ- 2.5 שעות.
2. יוצקים את החלב המרוכז לכלי אחר ומערבבים עם חמאה מרוככת.
לחמניות מבצק שמרים: 10 מתכונים פשוטים (שלב אחר שלב)
4. קרם אגוזי לוז ללחמניות ופלים
כל אגוז שאתה אוהב או תערובת אגוזים יעשה.
אתה תצטרך: 125 גרם חמאה, 75 גרם חלב, 115 גרם אבקת סוכר, 40 גרם אגוזים, 4 גרם ברנדי, 1 חלמון.
הכנה:
1. מערבבים חלמון עם חלב, מוסיפים סוכר ומבשלים על אש קטנה עד לרתיחה.
2. מרתיחים את הסירופ כמה דקות עד לקבלת מרקם של חלב מרוכז ומצנן.
3. מקציפים את החמאה עד לקבלת תערובת תפוחה ומוסיפים לה לאט את הסירופ.
4. מוסיפים אגוזים קצוצים וברנדי, וטורפים שוב היטב.
5. קרם שוקולד ללחמניות ופלים
קרם עדין, מבריק ויפה מאוד!
אתה תצטרך: 6 חלמונים, 120 גרם סוכר, 80 גרם קמח, 400 מ"ל חלב, 75 גרם חמאה, 75 גרם שוקולד.
הכנה:
1. מקציפים את החלמונים עם הסוכר לתערובת אחידה.
2. מוסיפים קמח לתכשיר ומערבבים שוב הכל היטב.
3. מחממים את החלב לרתיחה ויוצקים לחלמונים תוך ערבוב מדי פעם.
4. לשים את השמנת על אש גבוהה, להרתיח אותה, לכבות ולהוסיף חמאה ושוקולד מגורד בכמה מעברים.
6. קרם חמאה ללחמניות ופלים
מוסיפים לשמנת אגוזים קצוצים, קוקוס, וניל או שוקולד אם רוצים.
אתה תצטרך: 300 גרם חמאה, 300 גרם אבקת סוכר.
הכנה:
1. מקציפים במיקסר את החמאה המרוככת לתערובת אחידה.
2. מוסיפים אליו אבקת סוכר וממשיכים להקציף עד לקבלת קרם סמיך ואוורירי.
קרם עוגת ספוג: 15 מהמתכונים הטעימים ביותר (שלב אחר שלב)
7. קרם קפה ללחמניות ופלים
עדיף להשתמש בקפה נמס, כי הוא מעביר את הטעם לקרם בצורה חזקה יותר.
אתה תצטרך: 250 גרם מסקרפונה, 250 גרם שמנת 30%, 1 כף. קפה, 3 כפות. אבקת סוכר.
הכנה:
1. יוצקים 2 כפות קפה. מים רותחים, מערבבים ומניחים להתקרר.
2. מוסיפים אותו למסקרפונה ומערבבים היטב במהירות מיקסר נמוכה.
3. מקציפים את השמנת המצוננת, מגבירים בהדרגה את העוצמה ומוסיפים את אבקת הסוכר במנות.
4. מערבבים בזהירות את שתי ההמונים במהירות נמוכה.
8. קרם קוקוס ללחמניות ופלים
מצאנו מתכון של קרם קוקוס אמיתי, לא חמאה רגילה עם פתיתי קוקוס!
אתה תצטרך: 350 גרם מסקרפונה, 90 גרם אבקת סוכר, 190 גרם קרם קוקוס בתכולת שומן של 20% ומעלה.
הכנה:
1. מניחים את מסקרפונה וקרם הקוקוס בקערת בלנדר ומכניסים למקפיא למשך 7 דקות.
2.מוסיפים את אבקת הסוכר ומקציפים במהירות הבלנדר המינימלית עד לקבלת סמיכה וחלקה.
9. קרם לימון ללחמניות ופלים
בנוסף למיץ לימון, מוסיפים מעט גרידת כתוש לקבלת טעם עשיר יותר.
אתה תצטרך: 100 גרם חמאה, 3 ביצים, 200 גרם סוכר, 150 גרם מיץ לימון.
הכנה:
1. טורפים ביצים עם סוכר עד שהן יציבות וחלקות.
2. מוסיפים חמאה מומסת ומיץ לימון ומקציפים שוב.
3. ממשיכים להקציף את השמנת על אש קטנה או באמבט מים כ -15 דקות.
קרם עוגות: 20 מתכונים פשוטים וטעימים
10. קרם תות לחמניות ופלים
במקום תותים, עוד ברי שיש לך יעשה.
אתה תצטרך: 120 גרם תותים, 200 גרם שמנת 30%, 200 גרם מסקרפונה, 4 כפות. סהרה.
הכנה:
1. שוטפים תותים, קוצצים וטורפים בבלנדר עם כף סוכר עד לקבלת מרקם חלק.
2. מקציפים את השמנת עם שאר הסוכר עד לשיאים רכים.
3. מוסיפים את המסקרפונה לקרם, מקציפים שוב ומוסיפים את מחית התות במנות, ממשיכים לערבב.
11. קרם קרם ללחמניות ופלים
מתכון הקרם הכי טרי והכי קל במבחר שלנו!
אתה תצטרך: 150 גרם גבינת קוטג ', 2.5 כפות. שמנת חמוצה, 80 גרם סוכר, 0.5 כפית. סוכר וניל.
הכנה:
1. טוחנים את הקלתית דרך מסננת ומערבבים היטב עם שמנת חמוצה וסוכר.
2. לבסוף, מוסיפים סוכר וניל ומערבבים שוב את השמנת עד לקבלת מרקם של שמנת חמוצה סמיכה.
12. שמנת חמוצה ללחמניות ופלים
וזה מתכון לקרם ממש סמיך כדי שלא יזרום החוצה.
אתה תצטרך: 500 גרם שמנת חמוצה, 200 גרם אבקת סוכר, ונילין או קקאו.
הכנה:
1. לוקחים שמנת חמוצה שמנה יותר - לפחות 25%, אחרת השמנת תהיה נוזלית מאוד.
2. להקציף אותו עם אבקת סוכר ואניל או אבקת קקאו עד שהוא סמיך, תפוח ויציב בלי להתפשט.