שוק הוא חלק מרגל חזיר, למעשה - מקל תוף. הוא עשיר מאוד, והוא נהדר למרקים או בשר ג'לי, וגם מכינים ממנו חמים מדהימים. אספנו עבורכם 20 מהמתכונים הטעימים ביותר כיצד לבשל שוק חזיר!
1. מפרק חזיר בתנור
מתכון השוק הכי פשוט ורבגוני לכל אירוע.
אתה תצטרך: 600 גרם שוק חזיר, ראש שום אחד, מלח, פלפל, 2 כפות. שמן צמחי, 2 עלי דפנה.
הכנה: דוקרים את השוק בעזרת סכין בכמה מקומות ומניחים אותו על צלחת שום. טוחנים את שאר השום עם תבלינים ועלי דפנה, מוסיפים שמן ומשפשפים את השוק בתערובת זו. מכניסים את מפרק היד לשרוול ואופים חצי שעה בחום של 100 מעלות. מגבירים את הטמפרטורה ל-200-220 ומבשלים עוד שעה וחצי.
2. מפרק חזיר במרינדת חרדל
השתמש בו זמנית חרדל גרגירי חריף וחם ורך.
אתה תצטרך: מפרק חזיר אחד, 6 שיני שום, כף אחת כל אחת רוטב סויה, חומץ יין, חרדל חם וחרדל גרגירי, 2 כפות. שמן צמחי, 1 כפית. מלח, תבלינים.
הכנה: חותכים שלוש שיני שום לפרוסות, חותכים את השוק ודברים. מערבבים את כל מרכיבי המרינדה, מברישים את השוק ומניחים למשך מספר שעות. מכניסים אותו לשרוול ואופים שעה בחום של 200 ועוד שעה בחום של 180 מעלות.
3. מפרק חזיר בבירה
אם אתה צריך משהו לבבי ומוצק - תפוס את מתכון השוק בבירה!
אתה תצטרך: מפרק חזיר, 4 שיני שום, 500 מ"ל בירה, 1 בצל, 1 גזר, 1 גבעול סלרי, 1 פלפל חריף, 2 עלי דפנה, 6 אפונה אנגלית, 2 ענפי טימין, מלח.
הכנה: ממלאים את השוק בשום, שמים אותו בסיר, יוצקים בירה וליטר מים. שמים שם את הירקות עם הטימין, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה עד 3 שעות. שלחו את מפרק היד לתנור למשך 15 דקות בחום של 220 מעלות. אפשר לצחצח אותו בחרדל ודבש.
4. מפרק חזיר עם דבש
אנו נספר לכם כיצד לאפות שוק עם קרום יפה וריחני!
אתה תצטרך: מפרק חזיר אחד, כף כל אחת רוטב סויה, דבש וחרדל.
הכנה: מרתיחים את הפרק במים מומלחים על אש נמוכה במשך כ -1.5 שעות. מערבבים רוטב סויה עם דבש וחרדל. אופים את הפרק על קלף במשך 50 דקות בחום של 200 מעלות, לאחר מכן מברישים במרינדה ואופים 10 דקות נוספות.
5. שוק עם אורז וירקות
מנה עיקרית אך לא יפה שאפשר להגיש אפילו על שולחן חגיגי.
אתה תצטרך: מפרק חזיר, 100 גרם אורז, חבילה אחת של תערובת ירקות, 1 כף. חרדל, 1 פלפל צ'ילי, 2 כפות. מיץ לימון, 1 כפית. מלח, 1 שיני שום.
הכנה: נקו את השוק וחצבו את העצם כדי לא לפגוע בעור. שלבו חרדל, מיץ לימון, צ'ילי קצוץ, שום מגורד, מלח ותבלינים ושפשפו את החלק הפנימי של השוק במרינדה.
השאירו אותו למשך שעה, ובזמן זה מרתיחים את האורז ומערבבים אותו עם תערובת הירקות האהובה עליכם. חבר את הקצוות של החלק הצר של השוק, ממלא באורז וירקות ועוטף אותו בשרוול. אופים 1.5 שעות בחום של 200 מעלות.
איך לבשל כבד חזיר: 20 מתכונים טעימים
6. מפרק חזיר מבעבע ארוך
ככל שהציר מבושל יותר, כך הבשר הופך רך ורך יותר.
אתה תצטרך: מפרק חזיר אחד, 1 כף. מלח, תבלינים ושום.
הכנה: משפשפים את הבשר במלח, מפזרים שום, מתבלים, עוטפים בשרוול ומכניסים לתנור בחום של 75 מעלות. השוק יתבשל לאט במשך כ -8 שעות.
7. שוק עם כרוב כבוש ותפוחי אדמה
מנה צ'כית עצמאית מן המניין.
אתה תצטרך: מפרק חזיר אחד, 1 ליטר בירה, 250 גרם כרוב כבוש, חצי תפוח ירוק, חצי תפוז, 200 גרם תפוחי אדמה, תבלינים, 25 גרם חמאה, 1 כף. רסק עגבניות.
הכנה: מניחים את השוק בסיר, מכסים בירה ומים, מוסיפים תבלינים ומבשלים מתחת למכסה כשעה על אש בינונית. ממיסים מעט את החמאה ומברישים את השוק. שלחו לתנור למשך שעה בחום של 180 מעלות.
קוצצים ומטגנים מעט כרוב כבוש עם תבלינים, עשבי תיבול ורסק עגבניות.מוסיפים שם את התפוח המגורר ואת המיץ של חצי תפוז, ומבשלים הכל יחד כ -10 דקות נוספות. קוצצים גס את תפוחי האדמה, מרתיחים אותם עד שהם מבושלים למחצה ומטגנים אותם על אש גבוהה. מגישים הכל ביחד.
8. מפרק חזיר ברוטב טקמלי
הרוטב המתקתק יעניק לשוק קרום חום זהוב יפה וטעם לוואי נעים.
אתה תצטרך: 600 גרם שוק חזיר, שום, תבלינים, 2 כפות. שמן צמחי, טקמלי.
הכנה: מערבבים שמן צמחי עם תבלינים ושום כתוש, משפשפים את הפרק ומניחים לחצי שעה. מכסים אותו ברוטב טקמלי ומשאירים למשך שעתיים נוספות. אופים את הבשר בשרוול במשך שעה בחום של 200 ועוד שעה בחום של 180 מעלות.
9. מפרק חזיר צ'כי
עוד מתכון צ'כי לשוק, אבל הפעם עם שורשים ארומטיים של פטרוזיליה, ג'ינג'ר וסלרי.
אתה תצטרך: 1 שוק חזיר, 300 גרם שורש סלרי, 3 שורשי ג'ינג'ר, 100 גרם שורש פטרוזיליה, 1 גזר, 2 בצלים, תבלינים, 3 כפות. רוטב סויה, 2 כפות דבש, 2 כפות. שמנת חמוצה, שום.
הכנה: שמים את כל השורשים, התבלינים והירקות בסיר עם שוק, מכסים במים ומבשלים על אש נמוכה במשך 2.5 שעות. כשהפרק קריר מברישים אותו בשמנת חמוצה ושום, ומכניסים לתנור למשך 50-70 דקות בחום של 250 מעלות. לאחר מכן יוצקים אותו עם רוטב סויה ודבש ואופים 10 דקות נוספות.
10. מפרק חזיר על קלמנטינות
מתכון מעניין מאוד לאופן פרק חזיר בתנור.
אתה תצטרך: מפרק חזיר אחד, 2 קלמנטינות, כף אחת כל אחת חרדל יבש, מלח ים ועשבי תיבול, 2 גבעולי סלרי, תבלינים.
הכנה: משפשפים את השוק במלח, חרדל ותבלינים, ומניחים למרינדה למשך הלילה. פורסים את הקלמנטינות לטבעות וקוצצים את הסלרי. מניחים אותם בשכבה הראשונה, עם שוק למעלה, ועוטפים הכל בנייר כסף. מוסיפים 250 מ"ל מים לתבנית אפייה ומכניסים לתנור למשך שעה בחום של 180 מעלות. מוסיפים עוד מים וממשיכים בבישול למשך 1.5 שעות נוספות.
אופן בישול הכרובית: 12 מתכונים מהירים וטעימים
11. מפרק חזיר עם שזיפים מיובשים
קח כמה משמשים מיובשים לפי הטעם!
אתה תצטרך: מפרק חזיר, 2 פלפלים, 100 גרם שזיפים מיובשים, 5 שיני שום, חרדל, תבלינים.
הכנה: שוטפים את השוק ומסירים את העצם. חותכים את הפלפל והשזיפים לרצועות, מכניסים אותם לשוק, מגלגלים וקושרים בחוט. משמנים הכל בחרדל, מניחים מעל את שאר השזיפים ואופים במשך שעתיים ב -180 מעלות בשרוול.
12. מפרק חזיר עם תפוחים
תהליך הרתיחה הופך את התפוחים למחית וניתן להגישם במקום תוספת.
אתה תצטרך: מפרק חזיר אחד, תבלינים, חרדל, שום, 2 תפוחים.
הכנה: מקלפים את השוק, מפזרים שום ומשפשפים חרדל. טובלים אותו בתבלינים, מכניסים לקדרה ומוסיפים 0.5 כוסות מים. לשים שם תפוחים שלמים ועוד קצת שום. טום מפרק בתנור במשך כשעתיים בחום של 180 מעלות.
13. פרק בישול עם שעועית
ניתן להוסיף למנה זו גם שעועית מינג וכל קטניות אחרות.
אתה תצטרך: מפרק חזיר אחד, 2 בצלים, 2 גזרים, 100 מ"ל יין אדום, שום, 2 כפיות. סוכר, 350 גרם שעועית אדומה או שחורה, חופן זיתים, 70 גרם קטשופ, תבלינים.
הכנה: חותכים את העור מהשוק ומטגנים אותו במחבת מכל הצדדים במשך 7-10 דקות. קוצצים את הבצל, הגזר והשום גס ומטגנים אותם בנפרד. יוצקים פנימה את היין ומרתיחים אותו במשך 5 דקות. לאחר מכן מוסיפים את הקטשופ, שמים את הירקות על השוק ומתבלים.
יוצקים מים רותחים על מנת שיכסה את הבשר, ומכסים את הפגרים על אש נמוכה למשך 1.5 שעות, מדי פעם הופכים את הפרק. כשהבשר רך מוסיפים את השעועית ומבשלים כשעה.
14. מפרק חזיר ברוטב עגבניות
מתכון טעים נוסף לשוק חזיר טחון הוא במיץ עגבניות או עגבניות משומרות.
אתה תצטרך: מפרק חזיר, 2 בצלים, שום, 2 גזרים, תבלינים, 400 מ"ל מיץ עגבניות, 2 כפיות. סוכר, עשבי תיבול.
הכנה: קוצצים את השוק בחתיכות גדולות ומטגנים קלות משני הצדדים. מטגנים בנפרד את הירקות החתוכים גס, ולאחר 7 דקות יוצקים מיץ עגבניות ומוסיפים סוכר. לאחר מספר דקות שמים את הירקות בקדרה, מוסיפים להם את השוק והפגר למשך 1.5-2 שעות על אש נמוכה. מוסיפים שום ועשבי תיבול לפני ההגשה.
15. מרק אפונה עם מפרק חזיר
לקבלת מתכון זה, קח מיד את השוק המעושן המוגמר.
אתה תצטרך: 1 ק"ג שוק חזיר מעושן, 400 גרם אפונה יבשה, 500 גרם אפונה קפואה, 4 גזרים, 4 בצלים, 4 כרישות, 4 כפות. חומץ יין, 4 ליטר מרק, 50 מ"ל שמן צמחי, עשבי תיבול, תבלינים.
הכנה: מטגנים בצל, כרישה וגזר קצוצים דק ואז מרתיחים אותם במשך חצי שעה על אש נמוכה. מוסיפים את הירקות עם השוק למרק ומרתיחים 40 דקות לאחר הרתיחה. מוסיפים אפונה יבשה ומרתיחים עוד שעה.
מוציאים את השוק, קוצצים את הבשר ומתבלים את המרק בחומץ, תבלינים ומלח. לבסוף מחזירים את הבשר לסיר ומוסיפים את האפונה הקפואה הירוקה.
מה לבשל מתפוחים: 15 מתכונים טעימים ומהירים
16. גליל מפרק חזיר בכיריים איטיות
אם יש לך מולטי קוקר, זה יהיה אפילו יותר נוח לבשל את השוק מאשר על הכיריים.
אתה תצטרך: 1.4 ק"ג שוק חזיר, 3 עלי דפנה, 2 בצלים, 3 שיני שום, תבלינים ומלח.
הכנה: חותכים בזהירות את העצם מהציר ומקציפים מעט את הבשר. מתבלים, משפשפים בשום, מגלגלים לרולדה הדוקה וקושרים בחוט. שמים את הבצל, המלח, עלה הדפנה וחופן קליפות בצל שטופות לקערת המולטי. פורסים את הגליל, מכסים במים ומבשלים על אש קטנה כ -2.5 שעות.
17. שוק חזיר ועוף בשר עוף
מעוף, אנו ממליצים לקחת את פילה הירך, לא את השד.
אתה תצטרך: 650 גרם שוק, 250 גרם עוף, מלח, פלפל, שום.
הכנה: חותכים את העור על השוק וחותכים בזהירות את העצם כך שהבשר יישאר על העור. מורחים עליו את פילה ירך העוף באופן שווה. מפזרים על הכל תבלינים ומלח, מעסים, שמים את הבשר על סרט ומרדדים אותו לגליל הדוק. קושרים אותו בחוטים חזקים ומבשלים 3 שעות בטמפרטורה הנמוכה ביותר.
18. טרין שוק חזיר
עוד חטיף שוק מדהים לכריכים או נקניקים.
אתה תצטרך: מפרק חזיר אחד, חזה עוף, 8 גרגירי פלפל, 2 שיני שום, 3 כפות. זיתים קצוצים, צרור ירקות, 1 כף. ג'לטין, תבלינים.
הכנה: מרתיחים את הפרק עם תבלינים על אש נמוכה במשך 3-4 שעות, ומניחים להתקרר ישירות במרק. מפרידים את הבשר, חותכים אותו לחתיכות ומערבבים עם זיתים, עשבי תיבול קצוצים ושום כתוש. מוסיפים תבלינים לפי הטעם ומסדרים את הבשר בתבנית בשכבות, לסירוגין עם שכבת עוף מבושל. ממיסים את הג'לטין בכוס מרק, יוצקים על הבשר ומכסים בניילון. משאירים במקרר למשך הלילה.
19. בשר חזיר שוק
לוקח הרבה זמן לבשל את החזיר, אבל יוצא טעים מאוד!
אתה תצטרך: מפרק חזיר אחד, 1 כפית. מלח, 5 שיני שום, תבלינים.
הכנה: שוטפים את השוק, חותכים את העצם, מפרידים את הבשר מהקליפה, טורפים אותו וממליחים. מתבלים ומתבלים את העור, ועוטפים בו את הבשר יחד עם השום. מגלגלים את הגליל וסובבים אותו בחוט קולינרי. עוטפים את החזיר בניילון ומניחים במקרר למשך 24 שעות. לאחר מכן מרתיחים 4 שעות על אש נמוכה כדי שהמים לא ירתחו. נותנים לחזיר להתקרר ולחתוך.
20. שוק חזיר מחוספס
אלטרנטיבה ביתית טעימה לנקניקיות או לחזיר מבושל.
אתה תצטרך: 2-2.5 ק"ג שוק חזיר, 1 בצל, 2 גזרים, 4 עלי דפנה, 4 ציפורן, 12 גרגירי פלפל, 3 כפות. מלח, 6 שיני שום, 1 כפית. ג'לטין, 1 כף. עשבי תיבול פרובנסליים.
הכנה: יוצקים את השוקיים במים מעט מעל לרמתם, מביאים לרתיחה ומוסיפים גזר, עלי דפנה, פלפלים ועשבי תיבול. תקעו את הציפורן בבצל והוסיפו לזה. מבשלים במשך 4-5 שעות על אש נמוכה.
מוציאים את השוקיים מהמרק וחותכים את הבשר לחתיכות בינוניות. מוסיפים לזה ג'לטין ושום מגורד, כוס מרק, ומערבבים הכל. יוצקים את החום לתבנית ומניחים במקרר למשך 12 שעות.