לא כולם יודעים, אבל גם למטבח הקזחי, בשקיר והטטרי יש סופגניות משלהם - בורסאקים. אלו פשטידות בצק קטנות המטוגנות בקדרה או במחבת מטוגנת. יתר על כן, הם יכולים להיות מתוקים או מלוחים, מבצק מסוגים שונים ואפילו עם תוספים. שיתוף 12 מתכוני הבישול הטובים ביותר!
1. באורסקים על חלב
הגרסה הפשוטה ביותר של בורסקס שמרים.
אתה תצטרך: 1 כוס חלב, 1 כוס מים, 700 גרם קמח, 1 כפית. סוכר, 10 גרם שמרים יבשים, 1 כפית. מלח, 1 ביצה.
הכנה: ממיסים שמרים, סוכר ומלח בחלב חם ומשאירים למשך 15 דקות. מערבבים את הבצק עם קמח ומים, ללוש את הבצק ומוסיפים את הביצה בסוף. משאירים אותו חם במשך שעתיים, מחלקים אותו לחתיכות קטנות ויוצרים עיגולים. השאירו אותם למשך 20 דקות נוספות ולאחר מכן טגנו אותם בהרבה שמן.
2. בורסאקים על קפיר
עוד מתכון מהמרכיבים הפשוטים ביותר.
אתה תצטרך: 2 כוסות קפיר, 1 כף. סוכר, 1 כפית. שמרים וסודה, 0.5 כפית מלח, ביצה אחת, 2 כפות. שמן צמחי, 750 גרם קמח.
הכנה: ממיסים סוכר, סודה ושמרים יבשים בקפיר חם, ומשאירים למשך 15 דקות. מוסיפים ביצה, חמאה ומלח, מערבבים ומוסיפים בהדרגה קמח מנופה. משאירים את הבצק חם למשך שעה, מגלגלים כדורים קטנים, משטחים ומשאירים 10 דקות נוספות. מטגנים את הבורסקים בשמן בחלקים עד להזהבה.
3. בורסקים ללא שמרים
אין צורך להשקיע זמן בהוכחת השמרים.
אתה תצטרך: 1 כוס קפיר, 0.5 כוסות סוכר, 2 ביצים, 2 כוסות קמח, קורט מלח וסודה, 3 כפות. שמן צמחי.
הכנה: טורפים ביצים עם מלח וסוכר, מוסיפים קפיר ושמן צמחי. לאחר מכן מוסיפים בהדרגה את הקמח המנופה ולשים לבצק רך והומוגני. מחלקים אותו לחתיכות קטנות, מגלגלים את העיגולים ומטגנים עד להזהבה בשמן.
מה להכין בבצק עלים: 20 מתכונים מהירים וטעימים
4. בורסקס חרס
בורסקים העשויים מגבינת קוטג 'משתלבים היטב עם דבש או ריבה.
אתה תצטרך: 400 גרם גבינת קוטג ', 3 ביצים, 4 כפות. שמנת חמוצה, 0.5 כפית כל אחת. סודה ומלח, 3 כוסות קמח, 3 כפות. סהרה.
הכנה: מערבבים סוכר, מלח, סודה ושמנת חמוצה, ומוסיפים שם ביצים. לאחר מכן מוסיפים גבינת קוטג ', מערבבים שוב ומוסיפים בהדרגה קמח. מרדדים את הבצק לנקניקיות דקות, חותכים לרסיסים קטנים ומטגנים בשמן רב עד להזהבה.
5. באורסקים על המים
הרבה יותר קל וזול!
אתה תצטרך: 200 מ"ל מים, 1 כף. סוכר, קורט מלח, 1 כפית. שמרים יבשים, 350 גרם קמח, 2 כפות. שמן צמחי.
הכנה: ממיסים סוכר ושמרים במים חמים ומניחים לשבת במשך 15 דקות. יוצקים שמן צמחי, מוסיפים מלח ומוסיפים בהדרגה קמח מנופה. משאירים את הבצק חם למשך שעה, מרדדים וקורצים עיגולים קטנים. מטגנים בורסקים בשמן צמחי כמו סופגניות.
6. באורסאקי עם חמאה
הם ממש נמסים לך בפה!
אתה תצטרך: 250 מ"ל חלב, 250 מ"ל מים, 50 גרם חמאה, 800 גרם קמח, 0.5 כף כל אחת. שמרים, מלח וסוכר.
הכנה: מערבבים קמח, שמרים, מלח וסוכר, ומוסיפים לזה חמאה מרוככת. מערבבים בנפרד מים חמים עם חלב, ומשלבים את שתי ההמונים. ללוש בצק הומוגני ולהשאיר אותו חם במשך 1.5 שעות.
מרדדים את הבצק לשכבה בעובי של כ- 1 ס"מ, קורצים עיגולים מסודרים ונותנים להם לשכב עוד קצת. לאחר מכן מטגנים אותם בשמן רב ומניחים אותם על מגבות נייר.
אופן בישול הכרובית: 12 מתכונים מהירים וטעימים
7. באורסקס על שמנת חמוצה
שוב, מתכון מהיר מאוד ללא שמרים.
אתה תצטרך: 300 גרם קמח, 200 גרם שמנת חמוצה, 1 כף. גבינה, 1 ביצה, קורט מלח, 1 כפית. אבקת אפייה.
הכנה: טורפים את הביצה עם אבקת אפייה, מלח וסוכר. מוסיפים שם שמנת חמוצה, מערבבים ומוסיפים בהדרגה קמח לבצק. מחלקים את הבצק לחתיכות, מגלגלים לנקניקיות וחותכים לכביסות. יוצרים מהם כדורים ומטגנים בשמן צמחי.
8. באורסקים עם קשת
בצל מעניק לבצק צבע, טעם וריח.
אתה תצטרך: 500 גרם קמח, 500 מ"ל קפיר, 1 בצל, 0.5 כפית כל אחד. מלח וסודה.
הכנה: קוצצים את הבצל דק, מטגנים קלות עד להזהבה ומצננים. שמים אותו בקפיר עם מלח, מערבבים ומוסיפים קמח וסודה לבצק. השאירו אותו למשך 20 דקות, גלגלו אותו לשכבה בעובי של כ -10 מ"מ, וחתכו לעיגולים קטנים או ליהלומים. מטגנים את הבורסקים בשמן עד להזהבה.
9. באורסאקי עם גבינה
בורסקים כאלה יכולים לשמש כתוספת מצוינת למרקים ולמנות עיקריות.
אתה תצטרך: 0.5 כוסות שמנת, 0.5 כוסות מים, ביצה אחת, 1 כפית. מלח, 1 כף. סוכר, 1.5 כפית. שמרים, 100 גרם גבינה, 2 כפות. שמן צמחי, 300 גרם קמח.
הכנה: מערבבים מים חמים, שמנת, סוכר, שמרים ומלח. מוסיפים את הביצה מיד, מערבבים שוב ומוסיפים את הגבינה המגוררת. לאחר מכן יוצקים פנימה את הקמח המנופה, ללוש את הבצק האלסטי, ומוסיפים שמן בסוף.
משאירים את הבצק חם למשך שעה, מפרידים ויוצרים כדורים קטנים. השאירו אותם למשך 10 דקות נוספות, ולאחר מכן טגנו בהרבה שמן.
מה לבשל מתפוחים: 15 מתכונים טעימים ומהירים
10. באורסאקי על יוגורט
לצורך הניסוי, תוכלו לנסות יוגורטים מתוקים עם תוספים.
אתה תצטרך: 250 מ"ל יוגורט, 2 ביצים, 1 כפית כל אחת. מלח וסוכר, קורט סודה, 100 גרם שמנת חמוצה 20%, 12 גרם אבקת אפייה, 550 גרם קמח.
הכנה: טורפים ביצים עם מלח וסוכר, ומוסיפים להן קפיר עם שמנת חמוצה. מוסיפים שם קמח מנופה עם אבקת אפייה וסודה לשתיה, ולשים בצק הומוגני. השאירו אותו למשך 20 דקות, גלגלו אותו לשכבות וחתכו לחתיכות. מטגנים בורסקים במחבת.
11. באורסאקי עם מיונז
כל מי שניסה בצק מיונז לפחות פעם אחת יודע עד כמה הוא מתרכך ורך.
אתה תצטרך: 150 מ"ל מים, 150 גרם מיונז, 3 כפות. סוכר, 1 כפית. מלח, 1 כפית. שמרים, 200 גרם קמח.
הכנה: מדוללים מלח, סודה ושמרים במים חמים ומוסיפים מיונז מיד. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק, ללוש את הבצק בקמח ולהשאיר למשך שעה. מרדדים אותו לשכבה וחותכים ליהלומים או לעיגולים, ואז מטגנים אותם בשמן.
12. בורסקים עם דבש
מתכון זה של בורסאק נפוץ יותר במטבח הטטרי.
אתה תצטרך: 6 ביצים, 30 גרם חמאה, קורט מלח, 2 כפיות. סוכר, 4 כפות דבש, 700 גרם קמח.
הכנה: טורפים ביצים עם סוכר וחמאה רכה. מוסיפים קמח, ללוש בצק הומוגני ומרדדים אותו לנקניקיות ולאחר מכן חותכים לכביסות. מטגנים את מכונות הכביסה בשמן ומניחים אותם על נייר. ממיסים את הדבש על הכיריים ומגלגלים בו היטב את הבורסקים.