Cosa c'è di meglio del borscht aromatico e ricco? Sostanzioso, gustoso e denso, piacerà anche a chi non ama i primi piatti della vita. Pensi ancora che la sua preparazione sia magica solo per chef esperti? Ma abbiamo raccolto 8 ricette passo passo per il borscht ucraino che anche un principiante può gestire!
1. Borsch . ucraino classico
Assicurati di servire questo borscht con panna acida, aglio, erbe e pane nero.
Avrai bisogno: 500 g di carne con l'osso, 200 g di barbabietole, 150 g di cavolo, 110 g di patate, 100 g di carote, 100 g di cipolle, 2 cucchiai. concentrato di pomodoro, 3 cucchiaini. aceto, 3 cucchiaini. zucchero, spezie.
Preparazione:
1. Tagliare tutte le verdure a strisce sottili e tagliare le patate a pezzetti.
2. Versare 2 litri d'acqua sulla carne, salare, portare a bollore, togliere la schiuma e cuocere finché la carne non inizia a staccarsi dall'osso. Questo è di circa 1,5 ore.
3. Invia la maggior parte delle barbabietole in una padella con sale e zucchero, friggi per un paio di minuti, aggiungi il concentrato di pomodoro e l'aceto. Riscaldare per un paio di minuti, aggiungere un po' d'acqua e il mascara per 40 minuti a fuoco basso.
4. Versare le barbabietole rimanenti con un cucchiaio di aceto con un bicchiere d'acqua, portare a ebollizione e togliere dal fuoco - per un bel colore borscht.
5. Friggere la cipolla fino a renderla morbida, aggiungere le carote e friggere per 10-15 minuti.
6. Aggiungere le patate al brodo bollente e, dopo 10 minuti, il cavolo tritato. Dopo altri 10 minuti - frittura e barbabietole. E dopo 5 minuti, condire il borscht e versare il brodo di barbabietola. Portare a bollore, togliere dal fuoco e lasciare in infusione.
2. Borsch ucraino con pancetta affumicata
Per chi ama il borscht ancora più sostanzioso e ricco!
Avrai bisogno: 500 g di barbabietole, 150 g di pancetta affumicata, 250 g di patate, 500 g di cavolo cappuccio, 2 cipolle, 1 carota, 500 g di manzo, 1 limone, 2 cucchiai. pasta di pomodoro.
Preparazione: Tagliare la carne a pezzi e tritare grossolanamente 1 cipolla, aggiungere acqua e far bollire il brodo per 1-1,5 ore. Tagliate la pancetta e fatela rosolare in padella. Aggiungi barbabietole grattugiate, carote e cipolle tritate finemente e quando la frittura diventa dello stesso colore, riempila con concentrato di pomodoro e friggi per un altro minuto.
Mettere l'arrosto e metà del limone tritato finemente nel brodo per renderlo più brillante. Dopo 10 minuti aggiungete il cavolo cappuccio tritato, e dopo altri 15 minuti aggiungete le patate tagliate a cubetti. Far bollire il borscht per altri 15 minuti e alla fine condire.
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3. Borsch ucraino con costine di maiale
Il borscht sulle costolette è l'ideale per la cucina casalinga.
Avrai bisogno: 500 g di costine di maiale, 250 g di barbabietole, 400 g di patate, 400 g di cavolo cappuccio, 1 cipolla, 1 carota, 3 spicchi d'aglio, 2 cucchiai. concentrato di pomodoro, spezie, erbe aromatiche.
Preparazione: Versare le costine con acqua e far bollire finché sono tenere, in modo che la carne cominci ad allontanarsi dall'osso. Tagliare le barbabietole a cubetti sottili, friggere e aggiungere il concentrato di pomodoro, metà dell'aglio, un cucchiaio di zucchero e le spezie, quindi cuocere a fuoco lento per 30 minuti sotto un coperchio a fuoco basso.
Tritare finemente la cipolla, grattugiare le carote e friggerle fino a doratura. Aggiungere le patate, il cavolo tritato, l'arrosto e le barbabietole al brodo e cuocere per altri 20 minuti sotto il coperchio. Condire il borscht, aggiungere l'aglio e le erbe aromatiche e far bollire per un paio di minuti.
4. Borsch ucraino veloce con pollo
Non proprio una ricetta leggera classica, ma molto gustosa per il brodo di pollo borscht.
Avrai bisogno: 500 g di pollo, 1 barbabietola, 1 carota, 3 patate, 3 cucchiai. concentrato di pomodoro, 1 peperone, 2 cipolle, spezie.
Preparazione: Tagliare il pollo a pezzi grandi e far bollire per 20-30 minuti dopo l'ebollizione. Grattugiate finemente le barbabietole e fatele rosolare per 10 minuti, quindi bagnate con il brodo.
Dopo altri 10 minuti, aggiungere i cubetti di patate e, dopo 5 minuti, soffriggere con cipolle, carote e peperoni. Alla fine, aggiungere il concentrato di pomodoro al borscht, condire, mescolare e togliere dal fuoco dopo un paio di minuti.
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5. Borsch ucraino con fagioli
Mettere a bagno i fagioli secchi per una notte e poi far bollire per un'ora.
Avrai bisogno: 150 g di fagioli, 350 g di cavolo cappuccio, 1 carota, 50 g di sedano rapa, 4 patate, 1 cucchiaio.zucchero, 200 ml di succo di pomodoro, 600 g di carne di maiale, 1 cipolla, 1 barbabietola, spezie.
Preparazione: Lessare la carne finché è tenera, tritare il cavolo, tagliare a cubetti le patate, tritare la cipolla e grattugiare le carote, le barbabietole e il sedano. Invia alcune di tutte le verdure al brodo e friggi il resto fino a renderlo morbido.
Condire la frittura, aggiungere lo zucchero e un altro po' di stufato. Versare il succo di pomodoro e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti. Invia patate e cavoli al brodo e dopo 10 minuti - fagioli, spezie e frittura. Dopo altri 10-15 minuti, togliere il borscht dal fuoco.
6. Borsch ucraino con funghi
Se preferisci i funghi secchi, prima versaci sopra dell'acqua bollente e solo dopo tritali e aggiungili al borscht.
Avrai bisogno: 300 g di carne, 250 g di cavolo, 200 g di funghi, 80 g di concentrato di pomodoro, 2 pomodori, 1 cucchiaio. concentrato di pomodoro, 1 cipolla, 1 peperone, 1 barbabietola, 1 carota, 5 patate, spezie, erbe aromatiche.
Preparazione: Versare la carne con acqua e far bollire finché sono teneri. Friggere leggermente le carote grattugiate, aggiungere pepe e cipolla e dopo un paio di minuti aggiungere le barbabietole. Le carcasse sono tutte insieme, e alla fine aggiungere i pomodori a cubetti e il pomodoro.
Invia le patate al brodo bollente e dopo 5 minuti - i funghi. Quando le patate sono bollite, aggiungi la frittura e il cavolo al borscht, condisci e porta a cottura. Alla fine cospargete con le erbe aromatiche, portate di nuovo a bollore e togliete dal fuoco.
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7. Borsch ucraino con gnocchi
Gli gnocchi si preparano in un paio di minuti, quindi non ci vorrà molto!
Avrai bisogno: 350 g di carne, 1 radice di pastinaca, 2 carote, 1 cipolla, 3 patate, 1 barbabietola, 150 g di cavolo, 120 g di farina, 1 uovo, spezie, 2 cucchiai. aceto, 200 ml di passata di pomodoro.
Preparazione: Lessare la carne con la pastinaca tritata grossolanamente e 1 carota, quindi togliere le verdure. Tritare il cavolo, tritare le patate e metterle nel brodo. Tritare le restanti carote, cipolle e barbabietole e friggere fino a renderle morbide.
Versare i pomodori grattugiati nella frittura, condire, stufare per 15 minuti e alla fine aggiungere l'aceto. Manda l'arrosto in pentola. Impastare l'uovo e la farina fino ad ottenere un impasto morbido, arrotolare la salsiccia e tagliarla a fette. Aggiungere gli gnocchi al borscht 5 minuti prima che le patate siano pronte.
8. Borsch ucraino con pomodori
Ti diremo quanto è facile cucinare il borscht ucraino se non c'è il concentrato di pomodoro!
Avrai bisogno: 600 g di carne, 4 patate, 1 cavolo cappuccio, 2 carote, 1 cipolla, spezie, 2 pomodori, 1 cucchiaino. aceto, 1 barbabietola, erbe aromatiche.
Preparazione: Tritare grossolanamente la carne e farla bollire finché è tenera. Invia le patate nella padella e dopo 5 minuti - cavolo. Grattugiare le barbabietole su una grattugia grossa, friggere, versare un bicchiere di brodo e aceto e mascara per 20 minuti sotto il coperchio.
Soffriggere separatamente le cipolle e le carote, stufare con un po' di brodo e inviare la frittura alla zuppa insieme alle barbabietole e alle spezie. Far bollire il tutto per un paio di minuti, aggiungere verdure e pomodori tritati, condire, portare a cottura e lasciare fermentare il borscht.