Il borscht classico è incondizionatamente buono per tutti, ma a volte si desidera un po' di varietà. Pertanto, questa volta proponiamo di cucinare il borsch con i crauti. Abbiamo raccolto le migliori ricette passo-passo apposta per te!
1. Borsch con crauti secondo GOST
Ricetta di manzo deliziosa e sostanziosa.
Avrai bisogno: 700 g di manzo, 4 l di acqua, 250 g di crauti, 300 g di patate, 600 g di barbabietole, 200 g di carote, 150 g di cipolle, 120 g di concentrato di pomodoro, 30 g di zucchero, 3 foglie di alloro, spezie.
Preparazione:
1. Tagliare la carne a pezzi, coprirla con acqua e cuocere finché non sarà tenera, eliminando la schiuma.
2. Cuocere le barbabietole al cartoccio a 200 gradi per 30-40 minuti. Raffreddare e tagliare a cubetti.
3. Mettere i crauti in una padella e le carcasse per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Tritare le cipolle e le carote e friggerle separatamente con concentrato di pomodoro e zucchero.
4. Togliere la carne dalla padella, tagliare le patate a cubetti, aggiungere al brodo e cuocere per 10-15 minuti.
5. Aggiungere le barbabietole, il cavolo stufato, la salsa saltata, le foglie di alloro e le spezie a piacere e far bollire il borscht per altri 5 minuti. Tritare la carne, rimetterla nella pentola. Togliere dal fuoco e lasciare in infusione il borscht sotto il coperchio per mezz'ora.
2. Borsch con crauti e fagioli
Qui vengono utilizzati due tipi di fagioli contemporaneamente: fagiolini e fagiolini.
Avrai bisogno: 300 g di barbabietole, 200 g di carote, 400 g di patate, 200 g di fagiolini, 300 g di fagioli in scatola, 1 bicchiere di succo di pomodoro, 300 g di crauti, 700 g di carne, spezie, erbe aromatiche.
Preparazione: Lessare la carne finché è tenera, eliminando la schiuma. Durante questo tempo, fai un soffritto con cipolle tritate, carote grattugiate e barbabietole. Alla fine, aggiungere i fagiolini lì, scaldare per un altro paio di minuti e mescolare.
Stufare i crauti con poca acqua, coperti per 20 minuti. Aggiungere le patate al brodo bollente e dopo 10 minuti - friggere, cavolo e succo di pomodoro. Dopo altri 7 minuti, aggiungi i fagioli in scatola, le erbe e le spezie, fai bollire un po' e lascia fermentare il borscht.
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3. Borsch con pomodori e crauti
Invece di concentrato di pomodoro e succo, è del tutto possibile prendere pomodori carnosi freschi.
Avrai bisogno: 500 g di carne, 1 bicchiere di crauti, 1 barbabietola, 1 carota, 1 cipolla, 4 patate, 2 pomodori, 3 spicchi d'aglio, spezie.
Preparazione: Lessare la carne finché è tenera e durante questo tempo sciacquare i crauti, tritare le patate, grattugiare le barbabietole e le carote su una grattugia grossa, tritare la cipolla, sbucciare e tritare finemente i pomodori.
Per prima cosa, invia il cavolo al brodo bollente e, dopo 10 minuti, le patate. Friggere le cipolle con le carote e le barbabietole con i pomodori in diverse padelle e, quando le patate sono pronte, inviare entrambe le fritture al borscht. Aggiungere le spezie e l'aglio schiacciato, far bollire per un paio di minuti e lasciare per mezz'ora sotto il coperchio.
4. Borscht con crauti in brodo di funghi
I funghi porcini secchi conferiscono al borsch un ottimo profumo e gusto.
Avrai bisogno: 1,5 l di acqua, 10 funghi, 200 g di crauti, 2 cucchiai. concentrato di pomodoro, 5 patate, 1 barbabietola, 1 carota, 0,5 radice di prezzemolo, 1 cipolla, spezie, 2 cucchiai. aceto.
Preparazione: Lavate i funghi, lessateli in acqua salata e poi tagliateli, e filtrate il brodo. Stufare i crauti con acqua fino a renderli morbidi, tritare finemente la cipolla, la carota e la radice di prezzemolo e soffriggere. Aggiungere il concentrato di pomodoro alla frittura e mescolare bene.
Stufare a parte la barbabietola grattugiata con aceto e poca acqua fino a renderla morbida. Mettere a bollire le patate nel brodo di funghi, e quando bolle, aggiungere il resto degli ingredienti e cuocere per altri 5 minuti. Alla fine, restituisci i funghi e condisci il borscht.
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5. Borsch con crauti e funghi
Una ricetta più familiare per il borscht con i funghi.
Avrai bisogno: 1 litro di brodo o acqua, 1 cipolla, 2 patate, 100 g di funghi, 1 carota, 1 barbabietola, 1 cucchiaio. concentrato di pomodoro, 150 g di crauti, 0,5 pepe, spezie.
Preparazione: Aggiungere i crauti al brodo bollente e dopo 10 minuti aggiungere patate e funghi. Tritare finemente le carote, i peperoni, le cipolle e le barbabietole, farli soffriggere tutti insieme per circa 10 minuti e aggiungere un mestolo di brodo.
Stufare le verdure per altri 5-7 minuti, aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare. Metti la frittura nel borscht, condisci, scalda per un paio di minuti, togli dal fuoco e lascia fermentare.
6. Borsch con pollo e crauti
Una versione più leggera con pollo dietetico.
Avrai bisogno: 700 g di pollo, 500 g di patate, 250 g di crauti, 1 cipolla, 1 carota, 1 barbabietola, 2 cucchiai. concentrato di pomodoro, erbe aromatiche, spezie.
Preparazione: Tagliare il pollo, coprire con acqua e far bollire per 30-40 minuti. Durante questo tempo, prepara una frittura di cipolle tritate, carote grattugiate e barbabietole. Aggiungere il concentrato di pomodoro e un po' d'acqua alle verdure, mescolare e lasciar sobbollire.
Mettere le patate e i crauti nel brodo. Dopo 10 minuti, invia la frittura lì e, dopo altri 7 minuti, invia le erbe e le spezie. Dopo l'ebollizione, spegnere il fornello dopo un minuto.
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7. Borscht con carne in umido e crauti
Borscht ricco e gustoso, che può essere preparato anche da preparazioni fatte in casa.
Avrai bisogno: 200 g di spezzatino, 150 g di crauti, 1 barbabietola, 1 carota, 1 cipolla, 2 patate, spezie, erbe aromatiche.
Preparazione: Tagliare le patate a cubetti medi e cuocere per 15 minuti, e in parallelo mettere i crauti a sobbollire. Tritare la cipolla, grattugiare le carote e le barbabietole e friggerle fino a renderle morbide. Aggiungere il pomodoro o un cucchiaio di concentrato di pomodoro se lo si desidera.
Mettere la frittura sulle patate e far bollire per altri 5 minuti. Dopodiché, aggiungi le verdure e il cavolo, i pezzi di spezzatino, mescola e togli dal fuoco dopo un paio di minuti.
8. Borscht con crauti in una pentola a cottura lenta
La ricetta include le costolette, ma puoi usare qualsiasi pezzo di carne.
Avrai bisogno: 300 g di costine di maiale, 500 g di crauti, 2 barbabietole, 3 patate, 1 carota, 1 cipolla, 2 cucchiai. concentrato di pomodoro, spezie, erbe aromatiche.
Preparazione: Tritare sottilmente la cipolla, grattugiare le carote su una grattugia grossa e friggere nella modalità appropriata. Aggiungere lì le barbabietole grattugiate, friggere per un paio di minuti e mescolare il tutto con il concentrato di pomodoro.
Metti i crauti e le spezie, le costole sciacquate e tritate e i bastoncini di patate con le verdure, aggiungi acqua e lascia in modalità zuppa per un'ora. Alla fine, aggiungi le verdure e lascia in infusione il borscht per almeno 15 minuti.