Le ciambelle alla ricotta delicate, profumate e molto appetitose sono un vero assaggio dell'infanzia. Ogni casalinga ha i suoi trucchi, come renderli ancora più interessanti. Abbiamo deciso di raccogliere il meglio in una selezione di 10 ricette passo passo!
1. Ciambelle alla ricotta - una ricetta classica
Una ricetta base per iniziare i tuoi esperimenti culinari!
Avrai bisogno: 180 g di ricotta, 140 g di farina, 1 cucchiaino. lievito, 2 uova, 60 g di zucchero, un pizzico di sale, olio per friggere.
Preparazione:
1. Sbattere le uova con lo zucchero e il sale ad alta velocità fino a quando non si illuminano e aumentano di volume.
2. Aggiungere la ricotta e mescolare di nuovo, ma ora alla velocità minima.
3. Setacciare la farina e il lievito nell'impasto e mescolare con una spatola.
4. Formare delle palline delle dimensioni di una noce con le mani nella farina.
5. Riscaldare l'olio a tal punto che il pezzo di pasta si solleva e sfrigola quasi immediatamente.
6. Immergere le ciambelle nell'olio con una forchetta e friggerle fino a doratura su tutti i lati. Quindi disporli su un tovagliolo di carta. Spolverare con zucchero a velo prima di servire.
2. Ciambelle alla ricotta in forno
Questa ricetta per ciambelle è senza lievito e letteralmente una goccia d'olio!
Avrai bisogno: 250 g di ricotta, 300 g di farina, 1 uovo, 80 g di zucchero, 50 g di panna acida al 15%, 1 cucchiaino. lievito per dolci, 1 cucchiaio. zucchero vanigliato, 1 cucchiaio. olio vegetale, un pizzico di sale.
Preparazione:
1. Sbattere l'uovo con lo zucchero, il sale, la panna acida e il burro. Aggiungere la ricotta e mescolare fino a che liscio.
2. In più passaggi aggiungere la farina e il lievito, impastare l'impasto elastico e dividerlo in 12 pezzi. Forma ciascuno in una ciambella.
3. Mettere le ciambelle sulla carta forno, spennellarle con il latte e infornare a 180 gradi per 25-30 minuti.
3. Ciambelle alla ricotta con burro
Un'altra deliziosa variante per le ciambelle fatte in casa.
Avrai bisogno: 500 g di ricotta, 200 g di burro, 4 uova, un pizzico di sale, 200 g di zucchero, 1 cucchiaino. soda, 800 g di farina.
Preparazione:
1. Unire la cagliata con le uova, il burro fuso, lo zucchero e il sale. Aggiungere la farina, il bicarbonato e il lievito e impastare l'impasto.
2. Tagliare le ciambelle in cerchi di circa 7 cm di diametro e praticare dei buchi.
3. Friggerli in una padella con olio vegetale per circa 1,5-2 minuti su ciascun lato.
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4. Ciambelle alla ricotta con latte condensato
Le ciambelle non possono essere solo servite con latte condensato, ma anche cotte subito.
Avrai bisogno: 300 g di ricotta, 300 g di farina, 1 cucchiaino. soda, 2 uova, 0,5 cucchiaini. sale, 40 g di burro, 200 g di latte condensato.
Preparazione:
1. Mescolare la cagliata con bicarbonato di sodio, sale e uova fino a che liscio. Aggiungere il burro riscaldato e il latte condensato e, alla fine, la farina. Lasciare l'impasto per 15 minuti.
2. Arrotolare le palline con le noci con le mani bagnate.
3. Friggere le ciambelle in olio vegetale caldo a fuoco medio fino a ottenere un bel colore dorato.
5. Ciambelle alla ricotta con panna acida
La panna acida rende l'impasto della ciambella un po' più morbido, leggero e tenero.
Avrai bisogno: 400 g di ricotta, 3 uova, 70 g di zucchero, 90 g di panna acida, 0,5 cucchiaini. sale, 1 cucchiaino. soda, 1 cucchiaio. aceto, 240 g di farina.
Preparazione:
1. Mescolare la ricotta, le uova e lo zucchero, quindi aggiungere la soda, il sale e la panna acida schiacciata con aceto.
2. Aggiungere la farina setacciata all'impasto e impastare l'impasto elastico viscoso.
3. Formare delle palline con le mani in olio vegetale e friggere nello stesso olio a fuoco medio.
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6. Ciambelle di ricotta con mandorle e cioccolato
Una vera sorpresa che sorprenderà tutta la famiglia!
Avrai bisogno: 350 g di ricotta, 2 uova, 300 g di farina, 2 cucchiaini. lievito per dolci, 50 g di zucchero, mezza banana, 6 quadrati di cioccolato fondente, 1 manciata di mandorle tostate tritate.
Preparazione:
1. Schiacciare la ricotta con lo zucchero, aggiungere le uova e poi aggiungere lentamente la farina con il lievito.
2. Tritare il cioccolato e la banana e aggiungerli all'impasto insieme alle mandorle.
3. Formate delle palline e friggetele in olio bollente a fuoco medio in modo che non si brucino.
7. Ciambelle di ricotta con semola
Sarà difficile sostituire completamente la farina con la semola, ma abbiamo trovato una ricetta più interessante!
Avrai bisogno: 200 g di ricotta, 2 uova, 4 cucchiai. zucchero, un pizzico di sale, 0,5 cucchiaini. soda, 1 cucchiaino. aceto, 1 tazza di farina, 6 cucchiai. esche.
Preparazione:
1. Schiacciare la ricotta con l'uovo, il sale e lo zucchero, quindi aggiungere la soda schiacciata. Aggiungere lentamente la farina e impastare l'impasto.
2. Formare delle palline e passarle ognuna nel semolino.
3. Friggere le ciambelle nel burro e adagiarle su carta assorbente.
8. Ciambelle alla ricotta con zucca
Il fantastico gusto delle ciambelle e lo stesso colore unico sono garantiti per te!
Avrai bisogno: 500 g di ricotta, 6 cucchiai. purea di zucca, 1,5-2 tazze di farina, 0,5 tazze di zucchero, 0,5 cucchiaini. soda, 1 cucchiaio. buccia d'arancia, 2 uova, 3 cucchiai. fiocchi di cocco.
Preparazione:
1. Mescolare la ricotta con la purea di zucca, quindi aggiungere uova, zucchero e soda schiacciata.
2. Aggiungere la scorza d'arancia all'impasto, aggiungere la farina e impastare fino a che liscio.
3. Formate delle palline e passatele nelle scaglie di cocco.
4. Friggere le ciambelle nell'olio fino a ottenere una bella doratura. Meglio usare il mais.
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9. Ciambelle alla ricotta con sorpresa
Invece delle prugne, puoi prendere albicocche secche o altro ripieno a piacere.
Avrai bisogno: 150 g di ricotta, 4 cucchiai farina, 2 cucchiai. semola, 0,5 cucchiaini. soda, 1 cucchiaio. zucchero, 1 uovo, 30 g di prugne.
Preparazione:
1. Mescolare la ricotta con uovo, semola, farina, zucchero e soda fino a che liscio.
2. Formare delle piccole tortillas, mettere le prugne in ognuna e formare delle palline.
3. Per conservare meglio le palline, passale nella farina. E solo allora friggere in olio bollente.
10. Ciambelle alla cagliata di lievito
Il lievito renderà le ciambelle più soffici e soffici, anche se l'impasto richiederà qualche ritocco!
Avrai bisogno: 500 g di ricotta, 600 g di farina, 30 g di lievito fresco, 100 g di zucchero, 1 uovo, 250 ml di acqua tiepida, un pizzico di sale.
Preparazione:
1. Diluire il lievito in 50 ml di acqua tiepida con 1 cucchiaio. Sahara.
2. Mescolare la ricotta con l'uovo, il sale, lo zucchero e l'acqua rimanente. Alla fine, aggiungere lentamente il lievito e solo dopo aggiungere la farina. Lasciare l'impasto al caldo per 1-2 ore finché non raddoppia di volume.
3. Stendere velocemente l'impasto con le mani bagnate, formare delle palline e friggerle in olio bollente su tutti i lati.