Se stai cercando un piatto di carne caldo, ti consigliamo di prestare attenzione allo stufato di maiale. È succoso, appetitoso e cuoce molto più velocemente della carne di manzo. Vi raccontiamo 20 meravigliose ricette che rimarranno a lungo nel vostro menù!
1. Brasato di maiale con verdure
Per rendere la carne più morbida, affettatela lungo la grana.
Avrai bisogno: 500 g di filetto di maiale, 200 g di funghi prataioli, 1 cipolla, 1 carota, 1 peperone, 350 ml di acqua bollente, 2 spicchi d'aglio, 5 rametti di prezzemolo, sale, pepe macinato, 3 cucchiai. olio vegetale.
Preparazione: Tritare la carne e le verdure. Friggere il maiale con cipolle e carote, versare acqua e stufare per mezz'ora. Aggiungere i funghi, i peperoni e cuocere per altri 10 minuti. Salare, pepare, spremere l'aglio attraverso una pressa e cospargere con erbe tritate.
2. Brasato di maiale con salsa di soia
La salsa di soia ammorbidisce il maiale e ne esalta il sapore.
Avrai bisogno: 0,5 kg di maiale, 1 carota, 1 cipolla, 2 cucchiai. concentrato di pomodoro, 300 ml di acqua calda, 2 cucchiai. salsa di soia, 1 foglia di alloro, 30 ml di olio vegetale, pepe nero macinato, sale, prezzemolo.
Preparazione: Tritare le verdure e la carne di maiale. Unire la carne alla salsa di soia, salare e marinare per 30 minuti. Friggere le cipolle con le carote, aggiungere il maiale, versare l'acqua dopo 5 minuti. Aggiungere le foglie di alloro, il concentrato di pomodoro e il mascara per mezz'ora. Prima di spegnere, salare e pepare e spolverare con prezzemolo tritato.
3. Maiale in umido con panna acida
Tagliare la cipolla a pezzi grandi.
Avrai bisogno: 400 g di maiale, 2 cipolle, 150 g di panna acida, 1 cucchiaio. farina, 350 ml di acqua, 2 cucchiai. olio vegetale, pepe nero macinato, sale, erbe aromatiche.
Preparazione: Tagliare il maiale a pezzetti e friggerlo. Aggiungere la cipolla tritata. Dopo 3 minuti aggiungere la panna acida, la farina e l'acqua. Carcasse per mezz'ora a fuoco basso. Aggiungere sale, pepe ed erbe aromatiche tritate.
4. Maiale in umido con senape e rafano
Puoi usare la radice di rafano fresca.
Hai bisogno: 500 g di maiale, 100 g di senape, 2 cucchiai. rafano, 2 cipolle, 1 carota, 5 gambi di cipolle verdi, 2 tazze di acqua bollente, sale, pepe nero macinato, 2 cucchiai. olio vegetale, 5 gambi di cipolle verdi.
Preparazione: Tritare la carne, mescolarla con sale, senape e lasciarla marinare per una notte. Al mattino, friggere il maiale fino a doratura, aggiungere cipolle e carote tritate. Dopo 3 minuti, versare acqua bollente e carcassa per mezz'ora a fuoco basso. Aggiungere il rafano, salare, pepare e spegnere dopo 5 minuti. Cospargere il piatto finito con cipolle verdi tritate.
5. Maiale in umido con cavolo
Questa ricetta è molto popolare in Germania.
Avrai bisogno: 0,5 kg di maiale, mezza testa di cavolo bianco, 1 cipolla, 1 carota, 1 peperone, 2 cucchiai. concentrato di pomodoro, 2 foglie di alloro, 3 piselli, 1 cucchiaio. succo di limone, 150 ml di brodo, prezzemolo, sale, pepe macinato, 60 ml di olio vegetale.
Preparazione: Tritare la carne, mescolare con sale, pepe, succo di limone e spezie. Aggiungi 1 cucchiaio. olio vegetale e lasciare marinare per mezz'ora.
Friggere il maiale fino a doratura, aggiungere le cipolle tritate, le carote e continuare a friggere per altri 3 minuti. Versare il brodo con il concentrato di pomodoro, il mascara per 20 minuti. Aggiungere il cavolo tritato, i peperoni e il tom per altri 10 minuti. Cospargere con prezzemolo tritato, sale e pepe.
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6. Maiale in umido con mele
Usa mele in agrodolce.
Avrai bisogno: 500 g di maiale, 2 mele, 0,5 litri di acqua, 2 cipolle, 1 cucchiaio. panna acida, 30 ml di olio vegetale, 3 piselli, 1 foglia di alloro, sale qb.
Preparazione: Tritare il maiale, le mele e le cipolle. Friggere la carne con le cipolle, aggiungere acqua, spezie, panna acida e carcasse per mezz'ora. Aggiungere mele, sale e pomodori per altri 5 minuti.
7. Brasato di maiale alla birra
L'alcol evapora sotto l'influenza dell'alta temperatura, quindi il maiale risulta essere analcolico.
Avrai bisogno: 1 kg di carne di maiale, 0,5 l di birra leggera, un bicchiere di brodo, 1 carota, 2 cipolle, 0,5 cucchiaini. alloro macinato, 2 spicchi d'aglio, pepe macinato, sale, 4 cucchiai.olio vegetale, mezzo mazzetto di prezzemolo.
Preparazione: Tritare la carne di maiale, cospargerla di spezie e lasciarla marinare per un'ora. Friggere la carne fino a doratura, aggiungere le cipolle tritate, le carote e continuare la cottura per altri 5 minuti. Versare birra, acqua e carcasse sotto il coperchio per 45 minuti. Spremere l'aglio attraverso una pressa, salare e cospargere con le erbe tritate.
8. Maiale in umido nel vino
È meglio usare il vino bianco per preservare il colore naturale della carne.
Avrai bisogno: 1 kg di carne di maiale, 100 ml di vino secco, 0,5 l di acqua, 3 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio. concentrato di pomodoro, 3 cipolle, 1 carota, 2 cucchiai. farina, 50 ml di olio vegetale.
Preparazione: Passare il maiale tritato nella farina e friggere fino a doratura. Aggiungere le cipolle tritate, le carote e cuocere per altri 5 minuti. Aggiungere il concentrato di pomodoro, l'acqua e il vino. Carcasse coperte per 45 minuti. Spremere l'aglio attraverso una pressa e salare.
9. Maiale in umido nel succo di pomodoro
Regolare l'acidità e la dolcezza del succo con il succo di limone e lo zucchero.
Avrai bisogno: 0,5 kg di filetto di maiale, 1 cipolla, 150 ml di succo di pomodoro, 300 ml di acqua, 30 ml di olio vegetale, pepe nero macinato, 1 cucchiaino. zucchero, sale.
Preparazione: Sciogliere lo zucchero in una padella, aggiungere il burro, la cipolla tritata. Dopo 3 minuti, aggiungere il maiale tritato e friggere fino a doratura. Versare l'acqua, il succo di pomodoro e il mascara per 45 minuti. Salare, pepare e togliere dal fuoco.
10. Maiale in umido in salsa densa
Il maiale si sposa bene con foglie di alloro, aglio, pimento e pepe nero.
Avrai bisogno: 400 g di maiale, 3 cucchiai farina, 300 ml di brodo, 100 ml di acqua, 1 cipolla, 1 carota, 1 foglia di alloro, 3 piselli, pepe nero macinato, sale, 2 cucchiai. olio vegetale.
Preparazione: Tritare il maiale e friggere fino a doratura, aggiungere cipolle e carote tritate. Dopo 3 minuti, aggiungere brodo, spezie e carcasse per mezz'ora. Mescolare la farina con l'acqua, versare nella padella e far soffriggere per altri 10 minuti. Salare e pepare prima di spegnere.
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11. Brasato di maiale con prugne
Mettere a bagno le prugne in acqua bollente per 10 minuti.
Avrai bisogno: 1 kg di maiale, 150 g di prugne, 1 cucchiaio. cognac, 2 bicchieri di acqua calda, 1 carota, 1 cipolla, pepe nero macinato, 1 foglia di alloro, sale, 50 ml di olio vegetale, rosmarino.
Preparazione: Tagliare il maiale a pezzetti e friggere fino a doratura. Aggiungere le carote e le cipolle tritate e continuare a friggere. Aggiungere foglie di alloro, prugne, brandy, acqua e carcasse per 40 minuti. Pepe, sale, cospargere con rosmarino tritato.
12. Brasato di maiale ungherese
Servire la carne con pasta, purè di patate o riso.
Avrai bisogno: 600 g di maiale, 1 peperone, 1 carota, 1 cipolla, 2 cucchiai. concentrato di pomodoro, 2 cucchiai paprika macinata, pepe macinato, sale, 1 tazza di acqua bollente, 1 cucchiaio. miele, 2 cucchiai. olio vegetale.
Preparazione: Tritare la carne, arrotolare la paprika macinata e friggere. Versare le carote, le cipolle e i peperoni tritati. Dopo 10 minuti, versare l'acqua mista al miele e al concentrato di pomodoro. Carcasse di maiale 35-40 minuti a fuoco basso. Aggiustate di sale e spegnete.
13. Brasato di maiale con funghi sott'aceto
I funghi possono essere cucinati a casa o acquistati in salamoia al negozio.
Avrai bisogno: 500 g di maiale, 300 g di funghi sott'aceto, 2 cipolle, 0,5 cucchiaini. fagiolini di coriandolo, 250 ml di acqua, 80 g di panna acida, sale, pepe macinato, 50 ml di olio vegetale.
Preparazione: Friggere il maiale tritato, aggiungere la cipolla tritata, la panna acida e cuocere per 5 minuti. Aggiungere il coriandolo, l'acqua calda, i funghi, il coperchio e il mascara per 40 minuti. Pepe e sale.
14. Brasato di maiale con castagne
Lessare le castagne per 10-15 minuti.
Avrai bisogno: 600 g di maiale, 200 g di castagne lesse, 2 cipolle, 300 ml di brodo, 2 cucchiai. vino bianco, 3 gambi di cipollotti, 2 foglie di alloro, sale, olio vegetale per friggere.
Preparazione: Tritare e soffriggere la carne, aggiungere le castagne, la cipolla tritata e cuocere a fuoco medio per 10 minuti. Aggiungere il vino, il brodo, l'alloro, il coperchio e la carcassa per mezz'ora. Salare e cospargere con cipolle verdi tritate finemente.
15. Maiale brasato con sottaceti
Puoi enfatizzare il gusto del piatto aggiungendo una piccola quantità di salamoia.
Avrai bisogno: 0,5 kg di carne di maiale, 2 sottaceti, 1 cipolla, 1 carota, 3 spicchi d'aglio, 300 ml di brodo, 30 ml di olio vegetale, pepe nero macinato, sale, 3 rametti di coriandolo.
Preparazione: Tritare carne di maiale, cetrioli e cipolle, carote grattugiate. Friggere il maiale con cipolle e carote, aggiungere i cetrioli e continuare la cottura fino a quando l'umidità evapora. Aggiungere il brodo e cuocere a fuoco lento per 30 minuti, coperto. Spremere l'aglio attraverso una pressa, salare, cospargere con coriandolo tritato.
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16. Spezzatino di maiale con fagioli
Se stai usando fagioli secchi, mettili a bagno per una notte e fai bollire finché sono teneri.
Avrai bisogno: 600 g di filetto di maiale, 200 g di fagioli in scatola, 1 peperone, 1 cipolla, 1 carota, 3 spicchi d'aglio, 350 ml di brodo, 3 cucchiai. olio vegetale, sale.
Preparazione: Tritare la carne di maiale e soffriggere, aggiungere cipolle, carote e peperoni tritati. Dopo 5 minuti aggiungete il brodo caldo ei mascara coperti per mezz'ora. Versare i fagioli, spremere l'aglio con una pressa, salare e spegnere dopo 10 minuti.
17. Brasato di maiale con zenzero e cipolla
Lo zenzero fresco può essere sostituito con polvere.
Avrai bisogno: 500 g di carne di maiale, 50 g di radice di zenzero, 3 cipolle, un pizzico di zucchero, un bicchiere di acqua bollente, sale, pepe nero macinato, 80 g di burro, 3 rametti di prezzemolo.
Preparazione: Tritare il maiale e la cipolla, sbucciare e grattugiare lo zenzero. Friggere la carne fino a doratura, aggiungere la cipolla, lo zenzero e lo zucchero. Dopo 5 minuti aggiungete l'acqua bollente e fate sobbollire sotto il coperchio per 30 minuti. Aggiungere sale, pepe ed erbe aromatiche tritate.
18. Brasato di maiale con mele cotogne
Sbucciare i semi di mela cotogna e tagliarli a pezzi grandi.
Avrai bisogno: 500 g di maiale, 2 mele cotogne, 250 ml di acqua, 1 cipolla, uno spicchio di limone, 3 spicchi d'aglio, 3 piselli, pepe nero macinato, sale, olio vegetale per friggere.
Preparazione: Tagliare la carne a pezzi medi, mescolare con sale, pepe macinato, succo di limone e mettere in frigorifero per mezz'ora. Friggere il maiale con le cipolle tritate, aggiungere le spezie e la mela cotogna tritata. Versare acqua calda e mascara sotto il coperchio per 35-40 minuti. Salare, pepare, spremere l'aglio attraverso una pressa.
19. Brasato di maiale con bulgur e verdure
Il maiale con bulgur deve essere infuso per 10-15 minuti dopo la cottura.
Avrai bisogno: 500 g di maiale, 1 tazza di bulgur, 1 peperone, 1 cipolla, 1 carota, 1 pomodoro, 2 cucchiai. panna acida, 300 ml di acqua bollente, 50 ml di olio vegetale, erbe aromatiche.
Preparazione: Tritare il maiale, i peperoni, le cipolle, le carote e i pomodori. Friggere la carne fino a doratura, aggiungere le verdure e friggere fino a quando l'umidità evapora. Aggiungere bulgur, panna acida, acqua e mascara a fuoco basso per mezz'ora. Salare, pepare e cospargere di erbe aromatiche.
20. Spezzatino di maiale con patate e mais
Ottima ricetta di maiale brasato per una cena sostanziosa.
Avrai bisogno: 500 g di maiale, 300 g di patate, 1 barattolo di mais in scatola, 2 spicchi d'aglio, 1 peperone, 1 cipolla, 1 pomodoro, 300 ml di brodo, pepe macinato, sale, 50 ml di olio vegetale.
Preparazione: Tagliare la carne e le verdure, sciacquare il mais. Soffriggere il maiale, aggiungere cipolle, carote, peperoni e pomodori. Dopo 7 minuti, versare l'acqua, coprire e cuocere a fuoco lento per mezz'ora. Aggiungere le patate, il mais e cuocere per altri 10 minuti. Salate, pepate e spegnete.