Nella cucina thailandese, c'è una zuppa di pesce molto popolare chiamata tom yam. È considerato uno dei più piccanti al mondo, ma può essere facilmente preparato in casa, regolando il piccante e il gusto a propria discrezione. Condividi 15 delle migliori ricette!
1. La ricetta classica di Tom yama
Il tom yam piccante piacerà a tutti gli amanti dell'autentica cucina thailandese.
Avrai bisogno: 1,5 litri di acqua, 300 g di champignon, 4 pomodori, 1 cipolla, 1 lime, 200 g di gamberi sgusciati, 1 cucchiaino. zenzero macinato, 1 cucchiaino. scorza di limone, 2 spicchi d'aglio, 2 citronella, mezzo mazzetto di coriandolo, 50 ml di salsa di pesce, 1 cucchiaio. concentrato di pomodoro, 2 cucchiai olio d'oliva, sale.
Preparazione: Lessare i gamberi con i pomodori a pezzi per 10 minuti. Soffriggere la cipolla e l'aglio tritati fino a doratura, aggiungere i funghi tritati, il concentrato di pomodoro, lo zenzero e la scorza. Versare il soffritto nella zuppa, aggiungere la citronella tritata e cuocere per 7 minuti. Aggiungere la salsa di pesce, il sale e il succo di lime. Spegnete e cospargete di coriandolo tritato.
2. Tom yam con latte di cocco
Il set di prodotti richiesto può essere acquistato al supermercato.
Avrai bisogno: 1 litro d'acqua, 300 g di gamberi sgusciati, 1 lime, 3 rametti di erbe aromatiche, 500 ml di latte di cocco, 200 g di champignon, 1 cipolla, 3 spicchi d'aglio, 0,5 cucchiaini. scorza di limone, 1 cucchiaino. zenzero macinato, 1 peperoncino, 2 cucchiai. olio vegetale, 0,5 cucchiaini. paprica macinata, sale.
Preparazione: Soffriggere cipolle tritate, aglio e peperoncino. Aggiungere lo zenzero macinato e la scorza di limone. Trasferire la frittura in una casseruola di acqua bollente, aggiungere i gamberi, i funghi tritati e il lime. Fate sobbollire per 10 minuti, aggiungete il latte di cocco, le erbe aromatiche e la paprika macinata. Dopo 3 minuti salare e spegnere.
3. Tom yam con foglie di lime kaffir
Delizioso tom yam con una piacevole nota agrumata.
Avrai bisogno: 1,5 litri di acqua, 10 gamberi sgusciati, 5 foglie di lime kaffir, 3 cucchiai. latte di cocco, 200 g di funghi, 50 g di radice di zenzero, 1 lime, 1 cucchiaio. salsa di pesce, 2 cucchiai concentrato di pomodoro, 3 spicchi d'aglio, 1 peperoncino piccante, mezzo mazzetto di coriandolo, 4 grani di pepe nero, sale.
Preparazione: Sbucciare, tritare e soffriggere la radice di zenzero con peperoncino e aglio tritati. Trasferire in una casseruola, aggiungere i grani di pepe nero schiacciati con il mattarello, i funghi tritati e l'acqua. Far bollire per 10 minuti, aggiungere le foglie di lime kaffir, i gamberetti e continuare a cuocere il tom yam per altri 7 minuti. Aggiungere il latte, il concentrato di pomodoro, la salsa di pesce, il coriandolo tritato finemente e il sale.
4. Tom yum con riso e pollo
La carne di pollo leggera si sposa bene con il resto degli ingredienti.
Avrai bisogno: 300 g di filetto di pollo, 200 g di funghi, 3 cucchiai. riso, 1 cipolla, 3 spicchi d'aglio, 100 ml di latte di cocco, 2 cucchiai. concentrato di pomodoro, mezzo mazzetto di prezzemolo, 1 lime, 1 peperoncino, 1 cucchiaino. zenzero macinato, 80 ml di salsa di pesce, 2 cucchiai. olio vegetale, sale, 1,5 litri di acqua.
Preparazione: Lessare il pollo per 20 minuti. Aggiungere i funghi tritati e il riso e continuare la cottura per altri 10 minuti. Soffriggere cipolle tritate finemente, peperoncino e aglio. Aggiungere lo zenzero e il concentrato di pomodoro. Versare l'arrosto in una casseruola, aggiungere il succo di lime, il latte di cocco e la salsa di pesce. Dopo 5 minuti, cospargere con prezzemolo tritato finemente e sale.
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5. Tom Yam con cozze e pomodorini
Le fosse di Tom con cozze in conchiglia sembrano molto carine.
Avrai bisogno: 1,5 litri di acqua, 300 g di cozze, 10 gamberi sgusciati, 300 g di pomodorini, 1 peperoncino piccante, 1 cipolla, 3 spicchi d'aglio, 1 lime, mezzo bicchiere di riso, 2 cucchiai. concentrato di pomodoro, 1 cucchiaino. zenzero macinato, 0,5 cucchiaini. paprika macinata, 150 ml di latte di cocco, 1 cucchiaio. salsa di pesce, mezzo mazzetto di coriandolo, 3 grani di pepe bianco e nero, sale.
Preparazione: Tritare peperoncino, cipolla, aglio e soffriggere per 3 minuti in padella. Aggiungere i grani di pepe, il concentrato di pomodoro, lo zenzero e la paprika, schiacciati con il mattarello. Trasferite il soffritto in una casseruola, aggiungete l'acqua calda, le cozze, i gamberi, il riso, la polpa di pomodoro e il lime.Far bollire per 10 minuti, versare il latte di cocco, la salsa di pesce, il sale e cospargere con il coriandolo tritato finemente.
6. Tom yam con gamberi e pesce rosso
Usa tutte le spezie e le erbe che esaltano l'aroma delicato del pesce.
Avrai bisogno: 300 g di pesce rosso, 200 g di gamberi sgusciati, 1 lime, 2 citronella, 1 peperoncino piccante, 100 ml di latte di cocco, 2 cucchiai. concentrato di pomodoro, 1 cucchiaino. zenzero macinato, 3 spicchi d'aglio, 50 ml di salsa di soia, mezzo mazzetto di coriandolo, 50 g di burro, pepe macinato, sale, 2 litri di acqua.
Preparazione: Tagliare il pesce, coprire con acqua fredda e far bollire per 10 minuti. Soffriggere l'aglio tritato e il peperoncino per 3 minuti, aggiungere il concentrato di pomodoro, lo zenzero e il pepe macinato. Trasferire la frittura nella padella del pesce, aggiungere i gamberi, il lime tritato, la citronella e cuocere per 8 minuti. Aggiungere il latte di cocco, la salsa di soia, il coriandolo tritato e il sale.
7. Tom yam profumato con calamari
Il latte di cocco ammorbidisce bene la piccantezza del tom yam.
Avrai bisogno: 2 carcasse di calamari, 10 gamberi sgusciati, 200 g di funghi, 3 pomodori, 50 ml di salsa di soia, 1 lime, mezzo mazzetto di coriandolo, 2 citronella, 2 cucchiai. latte di cocco, 4 grani di pepe nero, 1 cucchiaio. semi di sesamo, sale, 2 litri di acqua.
Preparazione: Sbucciare i calamari dalle pellicole e tagliarli ad anelli. Far bollire l'acqua, aggiungere i funghi tritati, i pomodori, la citronella e cuocere per 15 minuti. Aggiungere i gamberi, i calamari, la salsa, il latte di cocco, le erbe aromatiche tritate finemente ei grani di pepe schiacciati con il mattarello. Dopo 2 minuti salare, spolverare con i semi di sesamo e spegnere.
8. Tom yam con radice di galanga
Galangala ci ricorda il solito zenzero.
Avrai bisogno: 200 g di gamberi sgusciati, 200 g di funghi prataioli, 3 pomodori, 4 centimetri di radice di galanga, 1 peperoncino, 1 lime, 150 ml di latte di cocco, 1 cucchiaio. Salsa tailandese, 1 cucchiaio. semi di sesamo, 1 cucchiaio olio vegetale, pepe macinato, sale, 2 litri di acqua.
Preparazione: Soffriggere l'aglio tritato, il pomodoro e il peperoncino. Trasferire in una casseruola, aggiungere i funghi tritati, i gamberi, il succo di lime e l'acqua. Far bollire per 10 minuti, aggiungere la radice di galanga tritata, aggiungere la salsa, il latte di cocco, salare e cospargere con i semi di sesamo.
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9. Zuppa Tom yum in brodo di pesce
Regola la quantità di salsa di pesce per preparare il tom yam a tuo piacimento.
Avrai bisogno: 1,5 l di brodo di pesce, 200 g di gamberi sgusciati, 200 g di funghi, 1 rametto di pomodorini, 1 lime, 5 g di scorza di limone, 1 cucchiaino. zenzero macinato, 1 cucchiaio. salsa di pesce, 2 cucchiai concentrato di pomodoro, 3 spicchi d'aglio, 1 peperoncino piccante, mezzo mazzetto di coriandolo, 4 grani di pepe bianco, 50 g di burro, sale.
Preparazione: Soffriggere i pomodori tritati, l'aglio e il peperoncino per 3 minuti. Aggiungere la scorza di limone, lo zenzero, il concentrato di pomodoro, l'alloro e i grani di pepe bianco schiacciati. Versare il brodo di pesce, i gamberi, i funghi, il lime tritato finemente e cuocere per 10 minuti. Aggiungere la salsa di pesce, il coriandolo tritato e il sale.
10. Zuppa di pasta pronta "Tom Yam"
La pasta è molto piccante, quindi aggiungetene un po' alla volta.
Avrai bisogno: 2 cucchiai Pasta Tom Yam, 5 germogli di bambù, 200 g di funghi paglia, 1 rametto di pomodorini, 200 g di cozze, 10 gamberi sgusciati, 2 cucchiai. succo di lime, 2 citronella, 1 peperoncino piccante, 150 ml di latte di cocco, 30 ml di salsa di pesce, 3 foglie di lime, sale qb, 2 litri di acqua.
Preparazione: Far bollire l'acqua, aggiungere la pasta Tom Yam, la citronella tritata, i pomodori, le foglie di lime e il peperoncino. Far bollire per 5 minuti, aggiungere le cozze, i gamberi, i funghi tritati e il bambù. Dopo 7 minuti versate la salsa, il latte di cocco, il succo di lime, il sale e spegnete.
11. Tom Yam con polpa di granchio in stile Dubai
Un'altra ricetta interessante per preparare la zuppa di tom yam!
Avrai bisogno: 2 litri di acqua, 300 g di polpa di granchio, 10 gamberi sgusciati, 2 carcasse di calamari, 1 lime, 5 foglie di lime, 2 citronella, 1 bicchiere di latte di cocco, 1 peperoncino piccante, 3 grani di pepe nero, sale.
Preparazione: Lessare la citronella tritata, le foglie di lime e i peperoncini piccanti. Versare i gamberi, i calamari sgusciati e tritati. Dopo 5 minuti, aggiungere la polpa di granchio tritata e i grani di pepe tritati. Versare il latte di cocco, il succo di lime, il sale e togliere dal fuoco.
12. Zuppa Tom yum con panna
In assenza di lime, puoi usare il limone.
Avrai bisogno: 2 litri di acqua, 300 g di gamberi sgusciati, 3 foglie di lime, 4 fette di radice di galanga, 3 pomodori, 300 g di funghi ostrica, 500 ml di panna, 1 lime, 2 cucchiai. salsa di pesce, 2 cucchiai pasta di peperoncino, pepe nero macinato, sale.
Preparazione: Far bollire l'acqua, aggiungere le foglie di lime tritate e la radice di galanga. Dopo 10 minuti, aggiungere la pasta di peperoncino, i gamberi, i funghi tritati, i pomodori e il lime. Far bollire per 8 minuti a fuoco medio, versare la panna, la salsa di pesce, sale e pepe.
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13. Tom yam con latte normale
Al posto del pane, viene servito nella fossa il riso bollito.
Avrai bisogno: 1,5 litri di acqua, 1 bicchiere di latte grasso, 300 g di gamberi sgusciati, 4 shiitake, 1 cipolla, 1 lime, 2 pomodori, mezzo mazzetto di coriandolo, 50 ml di salsa di soia, 2 spicchi d'aglio, 1 cucchiaino. zenzero macinato, 3 grani di pepe nero, 50 g di burro, sale.
Preparazione: Friggere le cipolle e i funghi tritati, aggiungere i pomodori tritati, lo zenzero, spremere l'aglio attraverso una pressa. Aggiungere l'acqua calda, i gamberi, il pepe in grani schiacciato con il mattarello e cuocere per 10 minuti. Versare il latte, il succo di lime, la salsa di soia, cospargere con il coriandolo tritato finemente e il sale.
14. Tom yum dal cocktail di mare
Più frutti di mare ci sono, più gustoso sarà il tom yam.
Avrai bisogno: 400 g di cocktail di frutti di mare, 1 peperoncino piccante, mezzo bicchiere di riso, 1 lime, 3 foglie di lime, 100 ml di latte di cocco, 200 g di funghi prataioli, 1 cipolla, 3 spicchi d'aglio, 2 cucchiai. concentrato di pomodoro, 2 cucchiai salsa di soia, 1 cucchiaino. zenzero macinato, 40 g di burro, 3 grani di pepe nero, sale, 1,5 litri di acqua.
Preparazione: Soffriggere aglio, cipolla e peperoncino tritati, aggiungere lo zenzero, il pepe in grani pestato nel mortaio, il concentrato di pomodoro e le foglie di lime. Far bollire l'acqua, aggiungere il riso lavato e i funghi tritati. Dopo 10 minuti, versare l'arrosto, il cocktail di frutti di mare, spremere il succo di lime. Far bollire per 5 minuti a fuoco basso, versare il latte di cocco, la salsa e il sale.
15. Tom yum con spaghetti di riso
Lessare i noodles per non più di 5 minuti!
Avrai bisogno: 1,5 L di acqua, 300 g di gamberi sgusciati, 50 g di spaghetti di riso, 1 peperoncino, 1 citronella, 2 cucchiai. concentrato di pomodoro, 80 ml di latte di cocco, mezzo mazzetto di coriandolo, 3 grani di pepe bianco, sale.
Preparazione: Lessare i noodles finché sono teneri. Far bollire l'acqua, aggiungere il concentrato di pomodoro, il peperoncino tritato, la citronella, i gamberi ei piselli pestati nel mortaio. Far bollire per 7 minuti, versare il latte, aggiungere i noodles, il sale e il coriandolo tritato finemente.