Il Philadelphia è il formaggio cremoso più delicato che tutti adorano. È molto versatile, quindi è importante non solo per panini o cheesecake. Ma lo sapevi che puoi realizzarlo facilmente da solo? Tieni a casa 8 ricette collaudate di formaggio Philadelphia!
1. Philadelphia su panna acida e yogurt
Il gusto è quasi indistinguibile dal formaggio del negozio!
Avrai bisogno: 400 g di panna acida, 500 ml di yogurt, 1 cucchiaino. succo di limone, 0,5 cucchiaini. sale.
Preparazione: Yogurt non fuso e panna acida grassa a temperatura ambiente, sbattere con una frusta o un mixer. Aggiungere il succo di limone e il sale e mescolare ancora bene.
Metti uno scolapasta in una casseruola e coprilo con diversi strati di garza. Versare sopra il composto di panna acida, coprire con le estremità della garza e premere con un piatto. Metti un piccolo carico e lascia il formaggio in frigorifero per una notte.
2. Filadelfia da latte cotto fermentato congelato
Il latte cotto fermentato con il 4% di grassi è il più adatto.
Avrai bisogno: 500 ml di latte cotto fermentato, 400 g di panna acida al 25%, 500 ml di kefir.
Preparazione: Invia panna acida, latte cotto fermentato e kefir al congelatore per la notte. Se il cibo è in barattoli o pellicola trasparente, mettilo in sacchetti per un facile accesso al mattino.
Coprire lo scolapasta con una garza in un paio di strati, mettere lì gli ingredienti surgelati e coprire con le estremità della garza. Successivamente, quando tutto sarà completamente sciolto, metti sopra una piccola pressa. Il giorno dopo, o addirittura la sera, Philadelphia sarà pronta.
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3. Philadelphia con kefir e latte
Tradizionalmente, maggiore è il contenuto di grassi del cibo, meglio è!
Avrai bisogno: 500 ml di kefir, 1 litro di latte, 1 cucchiaino ciascuno. zucchero, sale e succo di limone.
Preparazione: Portare a bollore il latte, togliere dal fuoco e aggiungere sale e zucchero. Versare gradualmente il kefir a temperatura ambiente e continuare a mescolare finché il composto non si rapprende. Alla fine aggiungete il succo di limone e mescolate.
Coprire il colino con 4 strati di garza e metterlo in una casseruola per far scolare il siero. Stendere il composto e mescolare periodicamente per i primi 15-20 minuti. Quindi coprire con le estremità della garza e lasciare sotto pressione in frigorifero per una notte.
4. Filadelfia alle erbe
Aggiungere una miscela di peperoni ed erbe italiane a piacere.
Avrai bisogno: 1 litro di kefir, 1 cucchiaino. sale marino, un pizzico di pepe, 1 cucchiaino ciascuno. spezie.
Preparazione: Mescolare accuratamente il kefir con il sale e tutte le spezie. Mettilo in un sacchetto e lascialo nel congelatore per tutta la notte per congelare completamente fino a formare dei cristalli.
Copri lo scolapasta con una garza, mettici dentro il kefir congelato, piega i bordi e metti una pressa sopra. Lasciare la miscela per una notte in modo che il siero sia completamente drenato. Mescolare il formaggio se lo si desidera prima di servire o utilizzare.
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5. Filadelfia con l'uovo
Un'altra ricetta Philadelphia alternativa per i tuoi esperimenti.
Avrai bisogno: 1 litro di latte, 500 ml di kefir, 1 cucchiaino. succo di limone, 1 cucchiaino. zucchero, 1 cucchiaino. sale, 1 uovo.
Preparazione: Scaldare il latte a fuoco medio fino quasi a bollore e sciogliervi il sale e lo zucchero. Aggiungere immediatamente il kefir tiepido, mescolare e attendere che la massa si rapprenda.
Getta il pezzo in diversi strati di garza, mettilo in un sacchetto e scolalo per 20 minuti. Sbattere l'uovo con il succo di limone fino a renderlo spumoso, mescolare con la massa di cagliata e sbattere di nuovo. Mettere il formaggio in frigorifero per un paio d'ore.
6. Philadelphia con aceto di mele
L'aceto di mele può facilmente sostituire il succo di limone.
Avrai bisogno: 1 litro di latte, 500 ml di yogurt, 20 ml di aceto di mele, 1 cucchiaino. sale.
Preparazione: Scaldare il latte, mescolare con il sale, quindi mescolare accuratamente con lo yogurt. Quando la massa inizia ad arricciarsi, versare l'aceto e mescolare di nuovo.
Copri lo scolapasta con 3-5 strati di garza e versa lì lo spazio vuoto per Philadelphia. Mettere il colino in una casseruola per drenare il siero. Coprire la parte superiore con le estremità della garza, premere con una piccola pressa e mettere il formaggio in frigorifero per una notte.
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7. Philadelphia con panna
La crema di formaggio risulta un po 'più grassa e morbida.
Avrai bisogno: 1200 ml di kefir, 300 ml di panna, 1 uovo, 1 cucchiaino. succo di limone, 1 cucchiaino. zucchero e sale.
Preparazione: Mettere la panna sul fuoco, portare a bollore e togliere subito dal fuoco. Aggiungere sale e zucchero, mescolare bene e versare subito il kefir. Continuare a mescolare continuamente mentre il composto si arriccia.
Coprire il colino con una garza, mettere lì il composto, tirare le estremità e legare con un sacchetto. Appendilo per rendere il siero più veloce del vetro. Dopo 20 minuti, mettere da parte la massa della cagliata e mescolare con l'uovo, sbattuto con il succo di limone. Sbattete ancora il tutto con un mixer.
8. Filadelfia con acido citrico
La migliore ricetta Philadelphia fatta in casa per panini e sushi.
Avrai bisogno: 750 ml di latte, 500 ml di kefir, 250 ml di panna, 1 uovo, 1 cucchiaino. sale, 1/3 di cucchiaino. acido citrico.
Preparazione: Sbattere il latte e la panna direttamente in un pentolino e portare a bollore a fuoco medio. Aggiungere il sale e mescolare nel processo. Non appena il latte inizia a bollire, versare il kefir e continuare a mescolare fino a quando la massa non esfolia.
Lasciare raffreddare il composto e separare la massa della cagliata con un colino. Mettilo in una garza, tiralo in un sacchetto e lascialo scolare bene. Sbattere l'uovo con acido citrico fino a renderlo spumoso e sbattere di nuovo con un mixer con massa di cagliata. Il Philadelphia cremoso è pronto!