Ti diremo quanto è facile preparare una delle varianti più popolari e tradizionali della zuppa russa: la zuppa di cavolo con crauti. Conserva 12 ricette passo passo!
1. Zuppa di crauti - una ricetta classica
Il segreto principale di questa ricetta è la pari quantità di carne e cavolo.
Avrai bisogno: 1 kg di manzo con l'osso, 1 kg di crauti, 250 g di carote, 150 g di cipolle, 2 cucchiai. concentrato di pomodoro, 350 g di patate, 4 spicchi d'aglio, 3 litri d'acqua, erbe aromatiche, spezie.
Preparazione:
1. Coprire la carne con acqua e portare a ebollizione. Scolare il brodo, sciacquare la carne, riempirla nuovamente d'acqua e cuocere, schiumando la schiuma. Aggiungere le carote e le cipolle intere e far sobbollire per 1,5 ore a fuoco basso.
2. Tritare la seconda cipolla e friggere fino a renderla morbida. Aggiungere le carote rimanenti e 10 minuti di mascara a fuoco basso. Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro, mescolare, scaldare e togliere dal fuoco.
3. Nella stessa padella, stufare i crauti con 200 ml di acqua per 30-40 minuti a fuoco basso.
4. Rimuovere la carne e le verdure dal brodo e metterci i bastoncini di patate. Far bollire per 10 minuti e aggiungere il soffritto di cavolo.
5. Riportare indietro la carne affettata, mescolare e cuocere per 20 minuti a fuoco basso. Condire e mescolare di nuovo la zuppa di cavolo, aggiungere l'aglio schiacciato e le erbe aromatiche a piacere.
2. Zuppa di cavoli con pollo e crauti
Una versione abbastanza veloce e dietetica della zuppa di cavolo acida.
Avrai bisogno: 350 g di pollo, 200 g di crauti, 1 cipolla, 1 carota, 2 patate, spezie, erbe aromatiche.
Preparazione: Lessare il pollo finché non sarà tenero e immergere i crauti tritati nel brodo bollente. Tritare finemente la cipolla e le carote, friggere fino a renderle morbide e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti. Aggiungere prima le patate alla zuppa di cavolo e, dopo 7-10 minuti, friggere. Dopo altri 5 minuti, condire la zuppa, aggiungere le erbe aromatiche e togliere dal fuoco.
3. Zuppa di cavoli con funghi
Idealmente, prendi i funghi porcini, ma sarà molto gustoso con i funghi prataioli.
Avrai bisogno: 3 litri di brodo, 400 g di crauti, 250 g di funghi, 2 patate, 1 cipolla, 1 carota, 0,5 pepe, spezie, erbe aromatiche, 0,5 radice di prezzemolo.
Preparazione: Aggiungere al brodo bollente i cubetti di patate e la radice di prezzemolo tritata finemente e cuocere per 10 minuti. Successivamente, aggiungi i funghi e, dopo altri 10 minuti, friggi con cipolle, peperoni e carote. Per ultimo mettete il cavolo cappuccio in una casseruola, e fate cuocere la zuppa di cavolo cappuccio a fuoco basso per 30 minuti. Salare e cospargere di erbe aromatiche.
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4. Zuppa di cavolo cappuccio con crauti e miglio
Zuppa di cavolo sostanziosa e densa quando vuoi qualcosa di solido.
Avrai bisogno: 400 g di carne, 500 g di crauti, 1 cipolla, 3 cucchiai. miglio, 3 patate, spezie.
Preparazione: Sciacquare il miglio e versarvi sopra acqua bollente per 40 minuti. Lessate la carne e mettete nel brodo bollente il miglio e le patate a cubetti. Cuocere fino a quando le patate sono pronte. Tritare finemente la cipolla e friggere fino a doratura, aggiungere il cavolo e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Trasferire la frittura nella zuppa di cavolo, portare a ebollizione, togliere dal fuoco e lasciare in infusione.
5. Zuppa di cavolo cappuccio con crauti e acetosella
Una ricetta per gli amanti di un sapore aspro più pronunciato.
Avrai bisogno: 400 g di carne, 50 g di acetosa, 150 g di crauti, 2 patate, 1 rapa, 1 carota, 1 cipolla, 0,5 pepe, 40 g di sedano rapa, erbe aromatiche, spezie.
Preparazione: Lessare la carne, e contemporaneamente preparare la frittura di cipolle, carote, peperoni e sedano tritati finemente. Aggiungere al brodo bollente le patate, le rape e il cavolo tritati e cuocere per 10 minuti. Dopo 10 minuti, metti la frittura in una casseruola e dopo altri 5 minuti aggiungi l'acetosa tritata, le erbe e le spezie. Spegni il fornello in un minuto.
6. Zuppa di cavoli con carne di maiale
Il brodo di maiale renderà la zuppa di cavolo ancora più ricca.
Avrai bisogno: 500 g di maiale, 200 g di crauti, 1 cipolla, 1 carota, 2 patate, spezie.
Preparazione: Lessare la carne di maiale finché è tenera, togliere la carne e mettere le patate nel brodo. Tritare finemente la cipolla, grattugiare le carote e friggere insieme fino a renderle morbide.Dopo 10 minuti, invia il cavolo al brodo e dopo altri 10 minuti - friggendo, spezie e carne tritata. Portare a bollore e togliere la zuppa di cavolo dal fuoco.
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7. Zuppa di crauti con carne affumicata
Invece della pancetta, puoi usare costolette o altre carni affumicate a piacere.
Avrai bisogno: 250 g di pancetta, 400 g di salsiccia affumicata, 500 g di crauti, 1 cipolla, 4 patate, 1 carota, 200 g di cavolo cappuccio fresco, 1 peperone, 1 porro, spezie.
Preparazione: Spremere i crauti e stufare per circa 5-7 minuti. A parte, soffriggere le cipolle tritate con carote e peperoni. Tagliate a pezzetti la pancetta e le salsicce, fate rosolare e aggiungete il porro e fate rosolare. Dopo un paio di minuti, versare 2 litri di acqua bollente e far bollire il brodo per 5 minuti dopo l'ebollizione.
Aggiungere le patate nella padella e dopo 10 minuti - fresco e crauti. Portare di nuovo a ebollizione il cavolo e cuocere il cavolo fino a cottura, e alla fine condire.
8. Zuppa di cavolo cappuccio con fagioli e crauti
Consigliamo di mettere in ammollo i fagioli la sera e far bollire il brodo.
Avrai bisogno: 3 litri di brodo, 500 g di crauti, 5 patate, 1 carota, 1 cipolla, 1 cucchiaio. concentrato di pomodoro, 0,5 tazze di fagioli, spezie.
Preparazione: Lessare i fagioli in anticipo fino a renderli morbidi o prendere quelli in scatola. Aggiungere i crauti al brodo bollente e cuocere per 20 minuti. Dopodiché aggiungete le patate intere e quando saranno cotte toglietele, schiacciatele con una forchetta e rimettetele in padella.
Soffriggere le cipolle tritate con le carote, aggiungere il concentrato di pomodoro e scaldare per un paio di minuti. Invia la frittura e i fagioli alla zuppa di cavolo, porta a ebollizione, condisci e dopo 2-3 minuti togli dal fuoco.
9. Zuppa di crauti con spezzatino
La ricetta più veloce per la zuppa di cavolo acido, per non cucinare la carne!
Avrai bisogno: 300 g di crauti, 4 patate, 1 cipolla, 1 carota, 200 g di spezzatino, spezie.
Preparazione: Coprire il cavolo con acqua, condire e cuocere fino a renderlo morbido, circa 30-40 minuti. Tritare finemente la cipolla e le carote e cuocere a fuoco lento per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quando le verdure si sono leggermente raffreddate, aggiungi loro lo stufato e le spezie. Invia lo stufato fritto e le patate alla zuppa di cavolo e cuoci per altri 25-30 minuti fino a cottura.
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10. Zuppa di cavoli con crauti e lenticchie
Le lenticchie aggiungono un piacevole spessore alla zuppa di cavolo.
Avrai bisogno: 1 l di brodo, 200 g di crauti, 40 g di lenticchie, 0,5 cipolle, 1 carota, 1 cucchiaio. concentrato di pomodoro, spezie.
Preparazione: Tagliare le patate a cubetti e lessarle nel brodo per 20 minuti con le lenticchie lavate. Grattugiare le carote, tritare finemente la cipolla e soffriggere con il concentrato di pomodoro. Aggiungere la frittura alla zuppa di cavolo e, dopo altri 5 minuti, aggiungere i crauti. Quando diventa morbida, la zuppa è pronta.
11. Zuppa di crauti con riso
Ottima zuppa di cavolo magro sull'acqua!
Avrai bisogno: 300 g di crauti, 2 patate, 1/3 di tazza di riso, 1 cipolla, 1 carota, 1 cucchiaio. concentrato di pomodoro, spezie, 2 litri di acqua.
Preparazione: Tagliate le patate a cubetti, sciacquate il riso, copritele d'acqua e cuocete per 20 minuti. Tritare finemente la cipolla e friggere fino a renderla morbida con le carote grattugiate.
Spremere il cavolo e aggiungerlo alla padella e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Alla fine aggiungete il concentrato di pomodoro e un po' di brodo, fate sobbollire per altri 5 minuti e trasferite il soffritto nella zuppa di verza. Condire il piatto a piacere, far bollire ancora un po' e lasciare in infusione per almeno mezz'ora.
12. Zuppa di crauti in una pentola a cottura lenta
In questo modo potrai preparare la zuppa in modo molto più comodo e veloce!
Avrai bisogno: 400 g di carne con l'osso, 300 g di crauti, 2 patate, 1 cipolla, 1 carota, spezie, 0,5 tazze di salamoia di cavolo, 2,5 litri di acqua.
Preparazione: Riempi la carne con acqua e cuoci per 1-1,5 ore. Filtrare il brodo e metterlo da parte, e mettere i crauti in una ciotola. Aggiungere un po' di brodo e il mascara per 20 minuti, quindi versare il resto del brodo. Tritare tutte le verdure, inviarle nella ciotola e lasciarle nella modalità zuppa o cottura per altri 30-40 minuti. Alla fine, restituisci la carne macinata.