La cucina inglese è sempre stata rinomata per la sua semplicità e minimalismo. L'elenco dei suoi piatti più popolari include il roast beef di manzo: un pezzo di carne succoso viene prima fritto in padella e poi cotto in forno. Prendi la nostra selezione di 20 deliziose ricette!
1. Arrosto di manzo classico
Quando il roast beef è forato, il succo rosa dovrebbe fuoriuscire dal roast beef finito.
Avrai bisogno: 3 kg di filetto di manzo, 100 ml di olio d'oliva, 1 cucchiaio. sale grosso, pepe macinato, 5 rametti di rosmarino
Preparazione: Grattugiare la carne con sale, pepe e lasciar riposare per mezz'ora. Preriscaldare una padella e friggere la carne a fuoco vivo per 2 minuti per lato. Trasferire in forno preriscaldato a 175 gradi e cuocere per 2,5 ore. Tritare e cospargere con rosmarino tritato.
2. Arrosto di manzo con funghi
Per comodità, puoi usare un termometro da cucina.
Avrai bisogno: 2 kg di carne di manzo, 300 g di funghi, pepe nero macinato, origano, sale grosso, 80 g di burro.
Preparazione: Grattugiare la carne con sale, spezie e mettere da parte per 20 minuti. Affettare i funghi, friggerli per 3 minuti in padella e adagiarli su una teglia. Friggere la carne a fuoco vivo e inviarla ai funghi. Cuocere il roast beef per 1,5 ore in forno preriscaldato a 180 gradi.
3. Roast beef in marinata di miele e cognac
Se il miele è troppo denso, scioglierlo prima in un bagno di vapore.
Avrai bisogno: 1,5 kg di manzo, 2 cucchiai. senape, 1 cucchiaio. miele, 3 spicchi d'aglio, 2 cucchiai. cognac, 30 ml di olio vegetale, sale, pepe nero macinato.
Preparazione: Unire senape, miele, cognac, aglio tritato, sale e pepe. Spennellare la carne con questo composto e lasciarla marinare in frigorifero per 2 ore. Friggere in una padella calda per 3 minuti per lato, trasferire su una teglia e mettere in forno preriscaldato per 2 ore. La temperatura ottimale per la cottura è di 175 gradi.
4. Roastbeef di manzo in salsa di pomodoro
Verso la fine della cottura la temperatura deve essere abbassata di 10 gradi.
Avrai bisogno: 2 kg di manzo, 400 g di pomodori, 1 cucchiaino. succo di limone, 2 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio. amido di mais, 2 cucchiai olio d'oliva, 1 cucchiaino. zucchero, peperoncino in scaglie, pepe nero macinato, origano, sale.
Preparazione: Grattugiate la carne di manzo con sale, pepe nero, irrorate con il succo di limone e lasciate marinare in frigorifero per un'ora. Tritare i pomodori, soffriggere con l'aglio tritato e passare al setaccio. Aggiungere l'amido di mais, lo zucchero, i fiocchi di paprika e l'origano.
Friggere la carne a fuoco vivace da ogni lato, trasferirla in uno stampo e versarvi sopra la salsa. Cuocere per 2-2,5 ore a 175 gradi.
5. Roast beef di manzo con caramello e salsa di soia
Il tempo di cottura dipende dallo spessore del roast beef e dalla cottura desiderata.
Avrai bisogno: 1,5 kg di filetto di manzo, 50 g di zucchero di canna, 50 ml di acqua, 1 cucchiaino. origano, 2 cucchiai salsa di soia, 3 spicchi d'aglio, 30 ml di olio vegetale, sale, pepe nero macinato, 2 rametti di rosmarino.
Preparazione: Grattugiate la carne con sale, pepe e mettetela in frigorifero per mezz'ora. Cuocere il caramello dallo zucchero e dall'acqua, raffreddare, aggiungere l'aglio tritato, la salsa di soia, il pepe macinato, il sale e l'origano. Versare la salsa in una teglia.
Rosolare la carne a fuoco basso per 3 minuti per lato e metterla in una casseruola. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 2 ore. Sfornare, cospargere il roast beef con del rosmarino tritato e avvolgerlo nella pellicola per un'ora.
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6. Roast beef al cartoccio
Al cartoccio, il roast beef viene riscaldato uniformemente e saturo di tutti i sapori.
Avrai bisogno: 1 kg di manzo, 15 g di sale grosso, 0,5 cucchiaini. paprica, 0,5 cucchiaini. pepe nero macinato, 2 cucchiai. olio d'oliva.
Preparazione: Sciacquate la carne, asciugatela e fatela rosolare per 3 minuti per lato in una padella ben calda. Trasferire un pezzo in un foglio di alluminio, cospargere di sale, pepe, paprika e avvolgere bene. Arrostire il roast beef in forno preriscaldato per 1,5 ore.Spegnete e lasciate raffreddare completamente al cartoccio.
7. Roast beef marinato alle spezie
Tutti i prodotti devono essere a temperatura ambiente.
Avrai bisogno: 1 kg di filetto di manzo, 0,5 cucchiaini. paprika macinata, 3 grani di pepe nero, 0,5 cucchiaini. fagiolini di coriandolo, 2 rametti di rosmarino, 1 cucchiaio. olio vegetale, pepe nero macinato, sale.
Preparazione: Strofinare la carne di manzo con sale, spezie, cospargere di rosmarino e marinare in luogo freddo per 3 ore. Tiratela fuori, scaldatela per mezz'ora a temperatura ambiente e fatela rosolare in una padella calda. Cuocere per 1,5 ore in forno preriscaldato.
8. Roast beef con spezie e bacche di ginepro
Le bacche di ginepro possono essere acquistate o raccolte da sole nella seconda metà di luglio.
Avrai bisogno: 1,5 kg di manzo, 1 cucchiaio. fagioli di coriandolo, 1 cucchiaio bacche di ginepro, sale marino, pepe nero macinato, 2 piselli, 3 chiodi di garofano, 1 cucchiaino. scorza di limone, olio vegetale per friggere.
Preparazione: Pestare in un mortaio i chiodi di garofano, la scorza di limone, il pimento, il coriandolo e il ginepro. Strofinare la carne con sale e il composto risultante, friggere per 2 minuti su ciascun lato. Trasferire la carne in una teglia e metterla nel forno preriscaldato per un'ora. Spegnere, coprire con pellicola per un'altra ora.
9. Roast beef con cipolle
Tagliare la cipolla ad anelli grandi per renderla il più succosa possibile.
Avrai bisogno: 700 g di manzo, pepe nero macinato, 1 cucchiaio. olio vegetale, 1 cucchiaio. succo di limone, un pizzico di zucchero, 1 cucchiaio. salsa di soia, 2 cipolle grandi, sale grosso.
Preparazione: Grattugiare la carne con sale, pepe e lasciar riposare per 15 minuti. Mescolare la cipolla tritata con lo zucchero, il succo di limone, il pepe macinato e la salsa di soia. Soffriggere la carne a fuoco vivo e metterla con le cipolle su una teglia. Coprite con pellicola e infornate per 50-60 minuti a 180 gradi. Togliete la carta stagnola, abbassate la temperatura a 165 e proseguite la cottura per altri 20 minuti.
10. Roast beef con arance
Assicurati di pulire la carne di film e strisce.
Avrai bisogno: 1,5 kg di manzo, 2 arance, 3 spicchi d'aglio, 50 g di burro, 3 rametti di rosmarino, 1 cucchiaino. sale grosso, pepe nero macinato.
Preparazione: Sciacquare la carne, asciugarla, strofinarla con sale, aglio e pepe tritati. Coprite con pellicola e mettete in frigo per 2 ore. Scottare le arance con acqua bollente e tritarle.
Rosolare la carne a fuoco vivace e adagiarla su una teglia. Aggiungere le arance, il rosmarino e mettere il roast beef nel forno preriscaldato per 1,5-2 ore.
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11. Roast beef con fichi e rosmarino
Hai solo bisogno di tagliare i fichi a metà.
Avrai bisogno: 2 kg di manzo, 300 g di fichi, 1 cucchiaino. fagioli di senape, 0,5 cucchiaini paprica macinata, 3 rametti di rosmarino, 1 cucchiaino. origano, pepe nero macinato, sale, olio vegetale per friggere.
Preparazione: Strofinare la carne con sale, spezie, coprire con pellicola e mettere in frigorifero per un'ora. Tritare i fichi, il rosmarino, un filo d'olio e adagiare su una teglia.
Soffriggere la carne in una padella calda e metterla anche su una teglia. Infornare a 180 gradi per 1,5-2 ore. Spegnete e lasciate in forno per un'altra ora.
12. Roastbeef di manzo con verdure
Puoi usare tutte le verdure che ti piacciono.
Avrai bisogno: 1,5 kg di manzo, 2 patate, 1 zucchina, 1 melanzana, 1 carota, 1 cipolla, 3 rametti di rosmarino, 50 ml di olio d'oliva, 2 spicchi d'aglio, sale, pepe nero in scaglie.
Preparazione: Risciacquare la carne, asciugarla, sodio con spezie e sale. Preparare e tritare le verdure, condirle con olio, sale, pepe e disporle su una teglia. Friggere la carne a fuoco vivo, trasferirla nelle verdure e mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per 1,5 ore. Spegnete e cospargete con rosmarino tritato.
13. Roast beef con salsa al vino
Consigliamo di servire questo roast beef con del vino bianco.
Avrai bisogno: 1 kg di manzo, 2 cucchiai vino secco, 1 cucchiaio. succo di limone, 2 spicchi d'aglio, 30 ml di olio d'oliva, 50 g di burro, sale, pepe nero macinato, 3 rametti di rosmarino, 1 cucchiaio. senape, un pizzico di zucchero.
Preparazione: Strofinare la carne con pepe, sale e coprire con pellicola per mezz'ora. Unire la senape al vino, al succo di limone, allo zucchero, all'aglio tritato e al burro fuso.
Friggere la carne in una padella calda, spennellare con la salsa e infornare per 1,5 ore. Cospargere il roast beef finito con rosmarino tritato finemente.
14. Arrosto di manzo con aceto
L'odore di aceto scompare ea fine cottura rimane solo una gradevole acidità.
Avrai bisogno: 1 kg di carne di manzo, 1 cucchiaio. aceto di mele, pepe nero macinato, sale grosso, olio vegetale per friggere.
Preparazione: Sciacquare la carne, cospargere di sale, pepe e cospargere di aceto. Coprite con pellicola e mettete in frigo per 2 ore. Sfornare, scaldare a temperatura ambiente e friggere in una padella calda per 2 minuti per lato. Trasferire il roast beef su una teglia e cuocere per 1,5 ore a 175 gradi.
15. Roast beef all'inglese
Una ricetta di roast beef semplice e gustosa che tutti possono realizzare.
Avrai bisogno: 1 kg di manzo, 3 rametti di rosmarino, 2 cucchiai. olio d'oliva, sale grosso, fiocchi di peperoncino, 1 cucchiaino. senape, 0,5 cucchiaini. coriandolo macinato.
Preparazione: Strofinare la carne con sale e pepe e mettere da parte per mezz'ora. Unire la senape al rosmarino e al coriandolo tritati. Friggere la carne in una padella calda e raffreddare. Spennellare con salsa di senape e cuocere in forno preriscaldato per 1-1,5 ore.
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16. Roastbeef di manzo con scalogno
È meglio non usare carne congelata.
Avrai bisogno: 2 kg di manzo, 500 g di scalogno, 2 chiodi di garofano, 0, 5 cucchiaini. paprica macinata, 1 cucchiaio. Senape di Digione, 2 cucchiai olio vegetale, pepe nero macinato, sale.
Preparazione: Strofinare la carne di manzo con sale, pepe nero, paprika e mettere da parte per mezz'ora. Tritare lo scalogno e adagiarlo su una teglia unta.
Friggere la carne in una padella calda su ogni lato per 2 minuti. Raffreddare, mescolare con senape, chiodi di garofano e trasferire sulla cipolla. Mettere il roast beef in forno preriscaldato a 180 gradi per 2 ore.
17. Roast beef di manzo con rafano e panna acida
Mentre strofini la carne con spezie e sale, impastala leggermente con le mani.
Hai bisogno: 1,5 kg di manzo, 2 cucchiai. rafano grattugiato, 50 g di panna acida, 2 cucchiai. olio vegetale, 1 cucchiaino. origano, un pizzico di zucchero, 1 cucchiaino. coriandolo macinato, sale.
Preparazione: Sciacquare la carne, asciugarla, strofinarla con sale e coriandolo macinato. Friggere la carne in una padella calda da entrambi i lati e raffreddare. Mescolare rafano, panna acida, zucchero e origano. Ungere la carne con il composto e mandare a cuocere in forno preriscaldato per 1 ora.
18. Roast beef di manzo marinato
Il roast beef ha un sapore più pieno dopo 10 ore.
Avrai bisogno: 1 kg di carne di manzo, 3 cucchiai. salsa di soia, 1 cipolla, 3 spicchi d'aglio, 2 rametti di rosmarino, mezzo mazzetto di prezzemolo, 2 cucchiaini. senape, 15 g di sale grosso, 30 ml di olio d'oliva, 3 cucchiai. olio vegetale.
Preparazione: Grattugiate la carne con sale, pepe e fatela rosolare da entrambi i lati a fuoco vivace. Trasferire la carne su una gratella e cuocere in forno preriscaldato per 45-60 minuti. Unire la salsa, le cipolle tritate, l'aglio, le erbe aromatiche, l'olio d'oliva e i fagioli di senape.
Tagliare il roast beef a pezzetti, versarvi sopra la salsa e marinare sotto il coperchio per 2 ore.
19. Roast beef allo zenzero
Se lo desideri, riduci la quantità di zenzero.
Avrai bisogno: 2 kg di filetto di manzo, 50 g di radice di zenzero, 3 rametti di rosmarino, 2 cucchiai. succo di limone, 3 cucchiai. olio vegetale, sale.
Preparazione: Sciacquare la carne, asciugarla, salarla e lasciarla marinare per mezz'ora in frigorifero. Sfornare, friggere a fuoco vivo e raffreddare. Sbucciare la radice di zenzero, grattugiare, mescolare con succo di limone e burro. Strofinare delicatamente la miscela aromatica su tutta la superficie di un pezzo di manzo e mettere in forno per 1,5 ore. Cospargere il roast beef finito con rosmarino tritato.
20. Roast beef con salsa aromatica
Dopo la cottura, lasciare in infusione il roast beef per 20-30 minuti sotto la pellicola.
Avrai bisogno: 1 kg di filetto di manzo, 50 ml di olio d'oliva, 3 spicchi d'aglio, uno spicchio di limone, 100 g di panna acida, mezzo prezzemolo, 1 cucchiaino. coriandolo macinato, 1 cucchiaino. senape in grani, sale grosso, pepe nero macinato.
Preparazione: Strofinare la carne con il sale, coprire con un foglio e mettere da parte per mezz'ora. Friggere leggermente in una padella calda e trasferire in un forno preriscaldato. Infornare per 45-60 minuti a 175 gradi.
Unire i fagioli di senape, la panna acida, il succo di limone, le erbe tritate e l'aglio. Servire il roast beef generosamente con la salsa.