Come le zucchine dei loro parenti più stretti, le zucchine sono ideali fresche, piatti e spazi vuoti. È di quest'ultimo che vogliamo parlare oggi, quindi abbiamo raccolto ben 20 ricette per la zucca per l'inverno. Le migliori spezie sono chiodi di garofano, cardamomo, cumino e pimento!
1. Zucca intera per l'inverno
Scegli zucche piccole e robuste che si adattino bene a un barattolo.
Avrai bisogno: 1,5 kg di zucca, 1 radice di rafano, 5 spicchi d'aglio, 3 chiodi di garofano, 1,5 cucchiai. sale, 1 cucchiaino. acido citrico, 2 cucchiai. zucchero, spezie.
Preparazione: Metti la radice di rafano tritata, le spezie e l'aglio in un barattolo e metti la zucca ben stretta. Versare sopra l'acqua bollente e, dopo 15 minuti, versare l'acqua in una casseruola e far bollire di nuovo. Aggiungere sale e zucchero, far bollire per 5 minuti, aggiungere acido citrico e versare nuovamente la zucca.
2. Zucca con verdure per l'inverno
Modifica la composizione del piatto di verdure in base al tuo umore.
Avrai bisogno: 2 zucchine, 1 zucchina, 1 cipolla, 1 carota, 2 peperoni, 500 g di pomodorini, 1 testa d'aglio, 1 cucchiaio. sale, 3 cucchiai. zucchero, 1 cucchiaino. aceto, 2 cucchiai olio vegetale, spezie.
Preparazione: Tagliate bene tutte le verdure e mettetele nei vasetti. Portare a bollore una marinata di 2 litri di acqua, sale, zucchero e spezie, far bollire per un paio di minuti e unirvi olio e aceto. Versare quest'acqua sulle verdure e serrare i coperchi.
3. Zucca con melanzane per l'inverno
Sperimenta con spezie e additivi!
Avrai bisogno: 2 melanzane, 2 kg di zucca, 150 ml di olio vegetale, 50 g di zenzero, 1 kg di pomodori, 1 testa d'aglio, 3 cucchiai. sale, 5 cipolle, 4 carote, 2 peperoncino, 1 mazzetto di prezzemolo, 5 cucchiai. zucchero, 70 ml di aceto.
Preparazione: Tagliare tutte le verdure a cubetti. Friggere le cipolle con le carote e aggiungere la zucca con le melanzane. Stufare per 40 minuti e aggiungere zenzero grattugiato, aglio, peperoncino e spezie.
Versare i pomodori e il prezzemolo tritati in un frullatore, e stufare ancora un po'. Se lo si desidera, lasciare la massa così com'è o frullare con un frullatore. Versare l'aceto e mettere il bianco nei barattoli.
4. Zucca con pomodori per l'inverno
Prendete dei pomodorini maturi da mettere interi nei vasetti.
Avrai bisogno: 1 kg di zucca, 300 g di ciliegia, 4 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio ciascuno. sale e zucchero, 1,5 cucchiai. aceto, spezie.
Preparazione: Mettere delicatamente nei vasetti la zucca intera o tagliata grossolanamente, i pomodori, l'aglio e le spezie. Far bollire l'acqua con sale e zucchero, aggiungere l'aceto e versare le verdure. Chiudete subito i vasetti con i coperchi.
5. Zucca con cavolfiore
Un interessante assortimento di verdure che sembra spettacolare su un piatto.
Avrai bisogno: 10 zucche, 700 g di cavolfiore, 7 pomodorini, 1 testa d'aglio, spezie, foglie ed erbe aromatiche, 100 g di zucchero, 1 cucchiaio. aceto, 50 g di sale.
Preparazione: Smontare il cavolfiore in infiorescenze e far bollire per 3-4 minuti. Disponete tutti gli ingredienti nei vasetti, riempiendoli ben stretti fino in cima. Far bollire l'acqua, aggiungere sale e zucchero, far bollire per 5 minuti e versare l'aceto. Versate la marinata sulle verdure e chiudete i vasetti.
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6. Zucca con zucchine per l'inverno
Molto semplice e diretto, quindi sicuramente una combinazione vincente.
Avrai bisogno: 2 kg di zucca, 1 kg di zucchine, 40 g di aglio, 160 g di carote, 1,2 l di acqua, 200 ml di aceto, 150 g di zucchero, 2 cucchiai. sale, spezie, erbe aromatiche.
Preparazione: Disporre l'aglio, le spezie, le erbe aromatiche e le fettine di carota nei vasetti. Disporre la zucca affettata e la zucca splendidamente. Far bollire l'acqua con lo zucchero e il sale, aggiungere l'aceto e versare le verdure, quindi arrotolare.
7. Caviale di zucca
Per una consistenza uniforme, si consiglia di utilizzare un frullatore, non un tritacarne.
Avrai bisogno: 2 zucche, 2 carote, 4 pomodori, 1 cipolla, 1 cucchiaino. zucchero, sale e spezie, 1 testa d'aglio, 30 ml di aceto di mele, 60 ml di olio vegetale.
Preparazione: Grattugiare la cipolla e le carote e friggerle nell'olio fino a renderle morbide. Aggiungere la zucca schiacciata con un frullatore, mescolare e mascara a fuoco basso per un massimo di 2 ore. Aggiungere i pomodori tritati con l'aglio e cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti. Alla fine condire il caviale, aggiungere l'aceto, mescolare e arrotolare.
otto.Patissons coreani per l'inverno
Gusto luminoso e memorabile con tutta la semplicità della preparazione!
Avrai bisogno: 1 kg di zucca, 300 g di carote, 200 g di peperone, 200 g di cipolla, 20 g di aglio, 30 g di coriandolo, 50 ml di aceto, 50 g di zucchero, 10 g di sale, 45 ml di olio vegetale , spezie.
Preparazione: Grattugiare la zucca e le carote su una grattugia coreana e tritare la cipolla e il peperone a striscioline sottili. Aggiungere l'aglio e il coriandolo tritati, cospargere le verdure con le spezie, versare aceto e olio, mescolare e lasciare per un paio d'ore. Mescolare di nuovo e posizionare il pezzo nei barattoli.
9. Zucca con senape per l'inverno
Questa ricetta funziona meglio per una zucca piccola e intera.
Avrai bisogno: 1,5 kg di zucca, 150 g di cipolle e peperoni, foglie ed erbe aromatiche, 1 l di acqua, 2 cucchiai. senape granulare, 30 g di sale, 35 g di zucchero, 20 ml di aceto.
Preparazione: Tagliate la cipolla e il peperone ad anelli e mettete le verdure nei vasetti insieme alle foglie e alle erbe aromatiche. Aggiungere la senape, versare acqua bollente su tutto e scolare l'acqua dopo mezz'ora. Fate bollire con zucchero e sale, aggiungete l'aceto, versate nuovamente la zucca e arrotolate.
10. Zucca con ketchup per l'inverno
Sì, il ketchup pronto è buono come i pomodori freschi!
Avrai bisogno: 4 kg di foglie di zucca, ciliegia, ribes e rafano, ombrelli di aneto, 5 spicchi d'aglio, 1,7 litri di acqua, 1 bicchiere di zucchero, 2 cucchiai. sale, 250 ml di aceto, 270 g di ketchup.
Preparazione: Disporre la zucca, le foglie, gli ombrelli e l'aglio nei vasetti. Unire lo zucchero, il sale, il ketchup, l'acqua e l'aceto e portare a ebollizione la marinata. Versare le verdure e chiudere i vasetti.
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11. Zucca con cetrioli per l'inverno
Croccanti e molto facili da preparare.
Avrai bisogno: 500 g di zucca, 300 g di cetrioli, 30 g di carote, 30 g di cipolla, 2 spicchi d'aglio, 30 g di peperone, 40 g di erbe aromatiche, 500 ml di acqua, 2 cucchiai ciascuno. sale e zucchero, 4 cucchiai. aceto, spezie.
Preparazione: Metti erbe, cipolle, carote, peperoni, aglio e spezie in barattoli. Tagliare la zucca e i cetrioli a pezzi medi e riempire i vasetti fino in cima. Versare acqua bollente sulle verdure per 15 minuti, scolare l'acqua e riportarla a bollore con sale e zucchero. Aggiungere l'aceto, aggiungere di nuovo le verdure e arrotolare.
12. Zucca con radice di prezzemolo
Per questa insalata vi consigliamo di tagliare tutte le verdure più piccole.
Avrai bisogno: 2 kg di zucca, 4 cipolle, 1 mazzetto di prezzemolo, 2 radici di prezzemolo, 2 peperoni, 3 pomodori, 70 ml di aceto, 100 ml di olio vegetale, 2 cucchiai. zucchero, 1 testa d'aglio, 1 cucchiaio. sale.
Preparazione: Tritare finemente tutte le verdure, aggiungere l'aglio schiacciato, le erbe aromatiche tritate e la radice di prezzemolo grattugiata. Coprire il tutto con sale e zucchero, aggiungere aceto e olio, mescolare e lasciar riposare per 2 ore. Dividere l'insalata nei vasetti.
13. Zucca con carote e basilico
Il delizioso profumo è perfettamente conservato anche dopo la conservazione.
Avrai bisogno: 700 g di zucca, 1 mazzetto di basilico, 1 cipolla, 2 carote, 1 pomodoro, 1 peperone, 1 cucchiaino. aceto, sale, spezie.
Preparazione: Tritare tutti gli ingredienti a caso e soffriggere la cipolla. Aggiungi la zucca e dopo 3 minuti - aglio e basilico. A parte, soffriggere le carote, i peperoni e i pomodori, mescolare entrambe le parti delle verdure e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti. Aggiungi le spezie con l'aceto e arrotola lo spazio vuoto.
14. Zucca con foglie di ciliegio per l'inverno
Le foglie di ciliegio conferiscono agli spazi vuoti un ottimo aroma.
Avrai bisogno: 2 kg di zucca, 5 foglie di ciliegio, 0,5 mazzetto di aneto, 0,5 mazzetto di prezzemolo, 1 gambo di sedano, rafano, peperoncino piccante, 5 spicchi d'aglio, 2 foglie di alloro, 100 g di sale, 100 ml di aceto.
Preparazione: Lessate la zucca per 3-4 minuti e sciacquatela con acqua fredda. Metti tutte le foglie, le spezie e gli additivi sul fondo dei barattoli e sopra la zucca. Far bollire l'acqua con il sale, aggiungere l'aceto, aggiungere le verdure e arrotolare.
15. Zucca "come funghi"
Uno spuntino popolare che è davvero difficile da distinguere dai funghi.
Avrai bisogno: 1 kg di zucca, 170 ml di acqua, 30 g di zucchero, 25 g di sale, 170 ml di olio vegetale, 30 ml di aceto, spezie.
Preparazione: Far bollire l'acqua con olio, aceto, sale, zucchero e spezie. Tagliare la zucca a fette da 5 ml e far bollire per 5 minuti. Metterli in vasetti, riempirli di marinata e arrotolarli.
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16. Zucca sottaceto con mele per l'inverno
Una prelibatezza originale realizzata con i prodotti più semplici.
Avrai bisogno: 1 kg di zucca, 1 kg di mele, 15 foglie di ciliegia o citronella, 50 g di zucchero, 25 g di sale, 15 g di farina di segale.
Preparazione: Tritare grossolanamente la zucca e le mele, metterle nei vasetti e metterle nelle foglie. Far bollire 1,5 litri di acqua con sale e zucchero, raffreddare leggermente la salamoia e mescolarla con la farina. Versare il pezzo, coprire con una garza e lasciare sotto il carico in un luogo fresco a fermentare finché sono teneri.
17. Zucca in succo di pomodoro per l'inverno
Un ottimo snack dolce e piccante per l'inverno.
Avrai bisogno: 1 kg di zucca, 700 ml di succo di pomodoro, 60 g di aglio, 1 peperone, 1 cucchiaio. sale, 100 g di zucchero, 70 ml di aceto, 70 ml di olio vegetale, spezie.
Preparazione: Portare a bollore il succo di pomodoro e far bollire per 10 minuti. Macinare il pepe e l'aglio con un frullatore, metterli nella salsa e mettere subito la zucca tritata grossolanamente. Carcasse tutte insieme per 15 minuti, condire e dopo altri 5 minuti versare aceto e olio. Arrotolare il pezzo.
18. Zucca con sedano per l'inverno
Un'altra variante del caviale di zucca, che sicuramente delizierà la tua famiglia.
Avrai bisogno: 2 kg di zucca, 300 g di cipolla, 200 g di carote, 400 g di pomodori, 40 g di aglio, 50 g di sedano rapa, 2 coste di sedano, 1 radice di prezzemolo, 0,5 mazzetti di prezzemolo, 140 ml di olio vegetale , 70 ml di aceto, spezie.
Preparazione: Tagliate la zucca a cubetti e fatela rosolare, quindi soffriggere separatamente le cipolle e le carote. Mescolare le verdure, aggiungere i pomodori tritati, l'aglio, il sedano, le radici, lo zucchero, il sale e le spezie a piacere e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Macinare la massa con un frullatore, aggiungere l'aceto, far bollire fino a quando non si addensa e arrotolare.
19. Zucca al pepe per l'inverno
Con campana e peperoncino allo stesso tempo.
Avrai bisogno: 1,5 kg di zucca, 0,5 kg di peperone dolce, 1 peperoncino piccante, 4 spicchi d'aglio, 0,5 mazzetti di erbe aromatiche, 2 cucchiai ciascuno. sale, zucchero e aceto, spezie.
Preparazione: Tagliate la zucca a pezzi grossi e il peperone a listarelle. Tritate l'aglio, le erbe aromatiche e il peperoncino e mettete tutto nei vasetti insieme alle spezie. Versare acqua bollente sulle verdure, lasciar riposare per mezz'ora, scolare l'acqua e farla bollire con sale e zucchero. Aggiungi l'aceto lì, versa di nuovo la zucca e chiudi i barattoli.
20. Marmellata di zucca al limone
Sicuramente in cima alle ricette insolite per l'inverno!
Avrai bisogno: 500 g di zucca, 1 limone, 250 ml di acqua, 500 g di zucchero.
Preparazione: Sbucciare la zucca, eliminare i semi e tagliarla a cubetti. Grattugiare il limone con la scorza. Cuocere lo sciroppo con acqua e zucchero, far bollire per 3 minuti dopo l'ebollizione e versarvi sopra la zucca. Far bollire di nuovo il composto, aggiungere i limoni, mescolare e far bollire ancora un po'. Lasciare fermentare la marmellata per un paio d'ore, farla bollire per l'ultima volta e arrotolarla.