Cucinare un vero lagman a casa non è affatto difficile. Questa zuppa densa e deliziosa a base di carne, pasta e verdure è un'ottima opportunità per diversificare la tua dieta. Lagman è particolarmente rilevante nella stagione fredda. Vi raccontiamo 8 ricette semplici e veloci!
1. Lagman classico con carne di manzo
Se hai un'ora di tempo libero, assicurati di cucinare lagman con noodles e manzo fatti in casa.
Avrai bisogno:
La minestra: 500 g di polpa di manzo, 2 pomodori grandi, 1 baccello di peperone, 2 cipolle e 1 carota grande, 2 patate, 0,5 ravanelli scuri, 350 ml di brodo di carne, olio vegetale, sale, spezie, erbe aromatiche.
Tagliatelle: 250 g di farina, 1 uovo di gallina, 90 ml di acqua e 1 cucchiaino. senza uno scivolo di sale marino.
Preparazione: Impastare la pasta dura mescolando gli ingredienti indicati in una ciotola. Arrotolalo in una torta, il cui spessore non superi i 3 - 4 mm. Tagliare a listarelle sottili e far bollire in acqua bollente salata per 5/6 minuti.
In una grande casseruola, friggere la carne in olio fino a doratura, quindi aggiungere cipolle, carote e peperoni a intervalli di 5-8 minuti. Aggiungere tutte le altre verdure, tagliate a cubetti medi. Versare il brodo, condire con le spezie. Carcasse coperte a fuoco lento per circa un'ora. Aggiungere l'aglio qualche minuto prima della cottura. Disporre le tagliatelle nei piatti, bagnare con il brodo con le verdure e la carne. Spolverate con un pizzico di erbe aromatiche e servite subito.
2. Lagman vegetariano
Per gli appassionati di vegetali, il lagman viene preparato con carne di soia e spaghetti di riso cotti.
Avrai bisogno: 150 g di carne di soia, 350 g di spaghetti di riso, 4 patate, 1 carota, 2 cipolle, 3 pomodori grossi carnosi, erbe aromatiche, un paio di spicchi d'aglio, sale e spezie, olio di mais.
Preparazione: Cuocere la carne di soia secondo le istruzioni, gettarla in uno scolapasta a raffreddare e l'umidità in eccesso nel bicchiere. In una piccola casseruola, portare a ebollizione 2 litri di acqua purificata. Versare le patate, tagliate a spicchi stretti, mentre stanno bollendo, cuocere la frittura in olio vegetale di carote e cipolle. Versare i pomodori grattugiati e le carcasse in una padella per circa 15 - 18 minuti. Quindi aggiungere la carne di soia e il brodo. Carcassa coperta per altri 10 minuti.
Trasferire il contenuto della padella nella padella, dove avrebbero dovuto essere bollite le patate, salare e pepare a piacere. Cuocere contemporaneamente gli spaghetti di riso secondo le istruzioni sulla confezione. Disporre le tagliatelle nei piatti, bagnare con il brodo con le verdure ei pezzi di carne di soia. Cospargere con erbe aromatiche tritate e aglio.
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3. Lagman di coniglio
Con la carne di coniglio, un lagman denso e ricco diventa leggero e persino dietetico, ma questo lo rende non meno gustoso e aromatico.
Avrai bisogno: 500 g di tagliatelle (fatte in casa o al supermercato), 0,5 kg di carne di coniglio, 2 cipolle e 1 carota, una fetta di sedano rapa, una manciata di pomodori secchi, 0,5 baccelli di peperone, 50 g di melanzane essiccate, 3 patate, 3 cucchiai. l. salsa di pomodoro, aglio, erbe aromatiche.
Preparazione: Friggere i pezzi di carne in qualsiasi grasso. A parte preparate la cipolla saltata in padella con le carote e il sedano grattugiato. Trasferire la frittura in una casseruola o casseruola a pareti spesse, aggiungere carne, verdure essiccate e essiccate, pepe bulgaro, salsa di pomodoro, sale e pepe a piacere. Versare il tutto con acqua e cuocere a fuoco basso. Tagliare le patate a spicchi e friggere fino a doratura. Versare in una casseruola, far bollire per circa 20 minuti.
Prima di servire, lessare i noodles, disporli nei piatti, versare 1 - 2 mestoli di lagman in ciascuno. Condire con l'aglio tritato finemente e le erbe aromatiche tritate.
4. Agnello agnello
Nei paesi asiatici, il vero lagman viene preparato esclusivamente con carne di agnello!
Avrai bisogno: 0,5 kg di tagliatelle sottili fatte in casa, 450 g di costolette di agnello, 2 baccelli di peperone, 2 pomodori grandi, 3 cipolle, 4-5 patate, 1 ravanello daikon, 1 carota, 1 testa d'aglio, concentrato di pomodoro, sale, pepe nero macinato , paprica dolce, curcuma.
Preparazione: In una pentola capiente mettete la carne, una spolverata di condimento, la cipolla tagliata a semianelli, un cucchiaio di concentrato di pomodoro, riempite il tutto con un bicchiere d'acqua e mettete sul fuoco. Quando il liquido inizia a bollire, attendere 7 minuti, quindi versare altri due litri di acqua depurata o eventuale brodo. Far bollire per un'ora a fuoco basso.
Non appena la carne di agnello è completamente pronta, versare le verdure tagliate a cubetti nel calderone, aggiungere l'aglio. Aggiungi abbastanza acqua per ricoprire leggermente il cibo. Carcasse coperte 35 - 45 minuti.
Mettere le tagliatelle cotte in acqua salata nei piatti porzionati, adagiare sopra un pezzo di carne e un paio di cucchiai di verdure stufate, versare il brodo. Cospargere con aglio fresco ed erbe aromatiche.
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5. Lagman in un multicooker
In un multicooker, il lagman può essere cucinato molto più velocemente rispetto al solo fornello. Inoltre, il piatto risulta essere molto più gustoso!
Avrai bisogno: 0,5 kg di carne di pollo, 2 patate, 2 cipolle piccole, 1 peperone dolce, 0,5 ravanelli verdi, 1 carota, 2 pomodori, 3 spicchi d'aglio, 350 g di tagliatelle (si possono sostituire gli spaghetti).
Preparazione: Attiva la modalità "Fry" nel multicooker, versa un po 'di olio vegetale sul fondo della ciotola. Friggere le cipolle e le carote tritate. Aggiungere la carne di pollo tagliata a pezzi alle verdure fritte, cuocere fino a quando il pollo non sarà ricoperto da una crosta bianca.
Versare le patate e i peperoni a cubetti senza semi e il ravanello in una casseruola multicooker. Aggiungere i pomodori grattugiati. Sale e pepe a piacere. Riempi d'acqua. Passare il dispositivo alla modalità "Quenching", chiudere il coperchio e cuocere per 50 - 60 minuti. Cuocere la pasta fino a cottura, metterla nei piatti, mettere qualche pezzo di carne e verdure stufate in ciascuno, versare il brodo.
6. Lagman "fritto"
Un meraviglioso piatto della cucina uzbeka è il "kavurma lagman" o "fried lagman".
Avrai bisogno: 500 g di pasta fatta in casa, 0,5 kg di vitello, 3 uova, 3 cipolle grandi, 150 ml di olio vegetale, 150 ml di succo di pomodoro, 2 - 3 spicchi d'aglio, 1,25 cucchiaini. cumino, sale e pepe, erbe aromatiche fresche.
Preparazione: Tagliare la carne in un cubo molto piccolo con bordi, di circa 1 per 1 cm Versare l'olio vegetale in un grande calderone, friggere la cipolla tagliata a metà anelli. Aggiungere la carne, l'aglio tritato, il sale, condire con cumino e pepe, versare il succo di pomodoro. Mentre le verdure e la carne stanno bollendo, metti una padella sul fuoco, scalda un paio di cucchiai di olio vegetale, versa le uova sbattute con sale in un filo sottile. Friggere il pancake su entrambi i lati. Tagliare una frittata di uova a pezzetti, mescolare con le tagliatelle pre-bollite, friggere fino a doratura. Trasferire sulla carne con le verdure, cospargere con le erbe tritate.
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7. Lagman con cavolo
Invece di spaghetti al cavolo lagman, puoi usare qualsiasi pasta. Sarà delizioso!
Avrai bisogno: 500 g di maiale, 3 patate, 150 g di cavolo cappuccio o cavolfiore, 1 barbabietola, 1 ravanello verde o bianco, 0,5 baccelli di peperone, 5 pomodorini, 2 carote, 350 g di cipolle, 1 testa d'aglio, 1 cucchiaio. l. sale marino, 0,75 cucchiaini pepe macinato, olio vegetale, erbe aromatiche.
Preparazione: Tagliare a cubetti piccoli la carne, le patate, i pomodori carnosi e il ravanello. Carote, barbabietole e cavoli - a strisce sottili, peperoni e cipolle - a semianelli. Per prima cosa fate soffriggere la carne nel burro, poi aggiungete i pomodorini, l'aglio passato al torchio. Dopo un paio di minuti, trasferisci il resto delle verdure sulla carne. Salare e pepare, aggiungere acqua e mascara per 45 minuti a fuoco basso. Servire con pasta ed erbe fresche.
8. Lagman di verdure
Ci sono così tanti diversi tipi di verdure in questo piatto che può essere tranquillamente definito una "bomba vitaminica".
Avrai bisogno: 3 cipolle, 5 patate grandi, 1 zucchina, 2 carote piccole, 2 baccelli di peperone, una manciata di fagiolini, 3 pomodori carnosi, 0,5 tazze di succo di pomodoro, 3 spicchi d'aglio, spezie (pepe nero macinato, basilico essiccato e coriandolo , semi di cumino, coriandolo, peperoncino piccante, paprika, anice stellato, zenzero), sale e zucchero qb, erbe aromatiche fresche, burro chiarificato, 1 litro d'acqua, 500 g di pasta.
Preparazione: In una casseruola nel burro, soffriggere le cipolle e le carote. Aggiungere i pomodori a fette sottili, una spolverata di peperoni tritati, una manciata di fagiolini e condimenti. Versare il succo di pomodoro, mescolare e coprire 15 minuti dopo l'ebollizione. Versare le patate e le zucchine, versare l'acqua. Cuocere fino a cottura. Amalgamare la pasta cotta a parte con il sugo di verdure, aggiungere l'aglio e le erbe aromatiche. Fate bollire per un minuto e togliete dal fuoco.