Uno stinco è una parte di una coscia di maiale, infatti - una coscia. È molto ricco ed è ottimo per brodi o carne in gelatina, e con esso si ricavano anche ottimi piatti caldi. Abbiamo raccolto per te 20 delle ricette più deliziose su come cucinare lo stinco di maiale!
1. Stinco di maiale al forno
La ricetta dello stinco più semplice e versatile per tutte le occasioni.
Avrai bisogno: 600 g di stinco di maiale, 1 testa d'aglio, sale, pepe, 2 cucchiai. olio vegetale, 2 foglie di alloro.
Preparazione: Infilzare lo stinco con un coltello in più punti e metterlo su un piatto di aglio. Macinare il resto dell'aglio con le spezie e le foglie di alloro, aggiungere l'olio e strofinare lo stinco con questo composto. Infilate lo stinco nella manica e infornate per mezz'ora a 100 gradi. Alzare la temperatura a 200-220 e cuocere per un'altra ora e mezza.
2. Stinco di maiale in marinata di senape
Usa contemporaneamente senape piccante piccante e morbida granulosa.
Avrai bisogno: 1 stinco di maiale, 6 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio ciascuno salsa di soia, aceto di vino, senape calda e senape granulare, 2 cucchiai. olio vegetale, 1 cucchiaino. sale, spezie.
Preparazione: Tagliate a fettine tre spicchi d'aglio, fate dei tagli sullo stinco e farcite. Mescolare tutti gli ingredienti per la marinata, spennellare lo stinco e lasciar riposare per un paio d'ore. Infilatela nella manica e infornate per un'ora a 200 e un'altra ora a 180 gradi.
3. Stinco di maiale alla birra
Se hai bisogno di qualcosa di sostanzioso e solido, prendi la ricetta dello stinco nella birra!
Avrai bisogno: 1 stinco di maiale, 4 spicchi d'aglio, 500 ml di birra, 1 cipolla, 1 carota, 1 gambo di sedano, 1 peperoncino piccante, 2 foglie di alloro, 6 piselli, 2 rametti di timo, sale.
Preparazione: Farcire lo stinco con l'aglio, metterlo in una casseruola, versare la birra e un litro d'acqua. Metti lì le verdure con il timo, porta a ebollizione e fai cuocere a fuoco basso per un massimo di 3 ore. Invia lo stinco al forno per 15 minuti a 220 gradi. Puoi spennellarlo con senape e miele.
4. Stinco di maiale al miele
Ti diremo come cuocere uno stinco con una bella e fragrante crosta!
Avrai bisogno: 1 stinco di maiale, 1 cucchiaio ciascuno salsa di soia, miele e senape.
Preparazione: Lessare lo stinco in acqua salata a fuoco basso per circa 1,5 ore. Mescolare la salsa di soia con miele e senape. Infornare lo stinco su carta forno per 50 minuti a 200 gradi, quindi spennellarlo con la marinata e cuocere per altri 10 minuti.
5. Stinco con riso e verdure
Un piatto principale semplice ma bello che può essere servito anche su una tavola festiva.
Avrai bisogno: 1 stinco di maiale, 100 g di riso, 1 confezione di miscela di verdure, 1 cucchiaio. senape, 1 peperoncino, 2 cucchiai. succo di limone, 1 cucchiaino. sale, 1 spicchio d'aglio.
Preparazione: Pulite lo stinco e ritagliate l'osso per non danneggiare la pelle. Unire la senape, il succo di limone, il peperoncino tritato, l'aglio grattugiato, il sale e le spezie e strofinare l'interno dello stinco con la marinata.
Lascialo in posa per un'ora, e durante questo tempo, fai bollire il riso e mescolalo con la tua miscela di verdure preferita. Unire i bordi della parte stretta dello stinco, farcire con riso e verdure e avvolgerlo nella manica. Cuocere per 1,5 ore a 200 gradi.
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6. Stinco di maiale a fuoco lento
Più a lungo si cuoce lo stinco, più tenera e morbida diventa la carne.
Avrai bisogno: 1 stinco di maiale, 1 cucchiaio. sale, spezie e aglio.
Preparazione: Strofinare la carne con sale, cospargere con aglio, condire, avvolgere in una manica e mettere in forno a 75 gradi. Lo stinco sobbollirà lentamente per circa 8 ore.
7. Stinco con crauti e patate
Un piatto ceco indipendente a tutti gli effetti.
Avrai bisogno: 1 stinco di maiale, 1 litro di birra, 250 g di crauti, mezza mela verde, mezza arancia, 200 g di patate, spezie, 25 g di burro, 1 cucchiaio. pasta di pomodoro.
Preparazione: Mettere lo stinco in una casseruola, coprire con birra e acqua, aggiungere le spezie e cuocere sotto un coperchio per circa un'ora a fuoco medio. Sciogliere un po' il burro e spennellare lo stinco. Invialo al forno per un'ora a 180 gradi.
Tritare e soffriggere leggermente i crauti con spezie, erbe aromatiche e concentrato di pomodoro.Aggiungere la mela grattugiata e il succo di mezza arancia lì e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Tritare grossolanamente le patate, lessarle fino a metà cottura e friggerle a fuoco vivace. Servire tutti insieme.
8. Stinco di maiale in salsa tkemali
La salsa dolciastra conferirà allo stinco una bella crosticina dorata e un gradevole retrogusto.
Avrai bisogno: 600 g di stinco di maiale, aglio, spezie, 2 cucchiai. olio vegetale, tkemali.
Preparazione: Mescolare l'olio vegetale con le spezie e l'aglio schiacciato, strofinare lo stinco e lasciare per mezz'ora. Copritelo con la salsa tkemali e lasciate per altre 2 ore. Cuocere la carne nella manica per un'ora a 200 e un'altra ora a 180 gradi.
9. Stinco di maiale ceco
Un'altra ricetta ceca per lo stinco, ma questa volta con radici aromatiche di prezzemolo, zenzero e sedano.
Avrai bisogno: 1 stinco di maiale, 300 g di radice di sedano, 3 radici di zenzero, 100 g di radice di prezzemolo, 1 carota, 2 cipolle, spezie, 3 cucchiai. salsa di soia, 2 cucchiai miele, 2 cucchiai. panna acida, aglio.
Preparazione: Mettere tutte le radici, le spezie e le verdure in una casseruola con uno stinco, coprire con acqua e cuocere a fuoco basso per 2,5 ore. Quando lo stinco sarà freddo, spennellarlo con panna acida e aglio e metterlo in forno per 50-70 minuti a 250 gradi. Quindi versatelo con salsa di soia e miele e infornate per altri 10 minuti.
10. Stinco di maiale ai mandarini
Una ricetta molto interessante su come cuocere uno stinco di maiale al forno.
Avrai bisogno: 1 stinco di maiale, 2 mandarini, 1 cucchiaio ciascuno senape secca, sale marino ed erbe aromatiche, 2 gambi di sedano, spezie.
Preparazione: Strofinare lo stinco con sale, senape e spezie e lasciare marinare per una notte. Tagliate i mandarini ad anelli e tritate il sedano. Adagiateli nel primo strato, con uno stinco sopra, e avvolgete il tutto nella pellicola. Aggiungere 250 ml di acqua in una teglia e mettere in forno per un'ora a 180 gradi. Aggiungere altra acqua e continuare la cottura per altre 1,5 ore.
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11. Stinco di maiale con prugne
Prendete delle albicocche secche per il gusto!
Avrai bisogno: 1 stinco di maiale, 2 peperoni, 100 g di prugne, 5 spicchi d'aglio, senape, spezie.
Preparazione: Lavare lo stinco e rimuovere l'osso. Tagliare a listarelle il peperone e le prugne, metterli in uno stinco, arrotolare e legare con un filo. Ungete il tutto con la senape, mettete sopra le prugne rimaste e infornate per 2 ore a 180 gradi nella manica.
12. Stinco di maiale con mele
Il processo di bollitura trasforma le mele in una purea e può essere servita al posto di un contorno.
Avrai bisogno: 1 stinco di maiale, spezie, senape, aglio, 2 mele.
Preparazione: Sbucciare lo stinco, cospargere di aglio e strofinare con la senape. Immergilo nelle spezie, mettilo in un calderone e aggiungi 0,5 tazze d'acqua. Metti le mele intere e un po 'di aglio lì. Tom stinco in forno per circa 2 ore a 180 gradi.
13. Stinco in umido con fagioli
Puoi anche aggiungere fagioli mung e altri legumi a questo piatto.
Avrai bisogno: 1 stinco di maiale, 2 cipolle, 2 carote, 100 ml di vino rosso, aglio, 2 cucchiaini. zucchero, 350 g di fagioli rossi o neri, una manciata di olive, 70 g di ketchup, spezie.
Preparazione: Eliminate la pelle dallo stinco e fatelo rosolare in padella da tutti i lati per 7-10 minuti. Tritare grossolanamente le cipolle, le carote e l'aglio e friggerli separatamente. Sfumare con il vino e farlo bollire per 5 minuti. Quindi aggiungere il ketchup, mettere le verdure sullo stinco e condire.
Versare sopra l'acqua bollente in modo che copra la carne e coprire le carcasse a fuoco basso per 1,5 ore, girando di tanto in tanto lo stinco. Quando la carne sarà tenera, aggiungete i fagioli e fate cuocere per circa un'ora.
14. Stinco di maiale in salsa di pomodoro
Un'altra deliziosa ricetta per lo stinco di maiale brasato è nel succo di pomodoro o nei pomodori in scatola.
Avrai bisogno: 1 stinco di maiale, 2 cipolle, aglio, 2 carote, spezie, 400 ml di succo di pomodoro, 2 cucchiaini. zucchero, erbe aromatiche.
Preparazione: Tagliate lo stinco a pezzi grossi e fatelo rosolare leggermente da entrambi i lati. A parte friggere le verdure tritate grossolanamente e, dopo 7 minuti, versare il succo di pomodoro e aggiungere lo zucchero. Dopo un paio di minuti, metti le verdure in un calderone, aggiungi lo stinco e le carcasse per 1,5-2 ore a fuoco basso. Aggiungere l'aglio e le erbe aromatiche prima di servire.
15. Zuppa di piselli con stinco di maiale
Per questa ricetta, prendi subito lo stinco affumicato finito.
Avrai bisogno: 1 kg di stinco di maiale affumicato, 400 g di piselli secchi, 500 g di piselli surgelati, 4 carote, 4 cipolle, 4 porri, 4 cucchiai. aceto di vino, 4 litri di brodo, 50 ml di olio vegetale, erbe aromatiche, spezie.
Preparazione: Soffriggere cipolle, porri e carote tritate finemente, quindi farle sobbollire per mezz'ora a fuoco basso. Aggiungere le verdure con lo stinco al brodo e far bollire per 40 minuti dopo l'ebollizione. Aggiungere i piselli secchi e far bollire per un'altra ora.
Estrarre lo stinco, tritare la carne e condire la zuppa con aceto, spezie e sale. Infine, rimettere la carne nella pentola e aggiungere i piselli surgelati.
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16. Rotolo di stinco di maiale in una pentola a cottura lenta
Se hai un multicooker, sarà ancora più comodo cucinare lo stinco che sul fornello.
Avrai bisogno: 1,4 kg di stinco di maiale, 3 foglie di alloro, 2 cipolle, 3 spicchi d'aglio, spezie e sale.
Preparazione: Tagliare con cura l'osso dallo stinco e sbattere leggermente la carne. Condire, strofinare con l'aglio, arrotolare in un rotolo stretto e legare con un filo. Metti la cipolla, il sale, l'alloro e una manciata di bucce di cipolla lavate nella ciotola del multicooker. Stendere il rotolo, riempire d'acqua fino a coprirlo e cuocere a fuoco lento per circa 2,5 ore.
17. Stinco di maiale e polpettone di pollo
Dal pollo consigliamo di prendere il filetto di coscia, non il petto.
Avrai bisogno: 650 g di stinco, 250 g di pollo, sale, pepe, aglio.
Preparazione: Tagliare la pelle dello stinco e tagliare con cura l'osso in modo che la carne rimanga sulla pelle. Distribuire uniformemente il filetto di coscia di pollo su di esso. Cospargere tutto con spezie e sale, massaggiare, mettere la carne su un film e arrotolarla in un rotolo stretto. Legatela con dei fili robusti e fate cuocere per 3 ore alla temperatura più bassa.
18. Terrina di stinco di maiale
Un altro fantastico snack di stinco per panini o affettati.
Avrai bisogno: 1 stinco di maiale, 1 petto di pollo, 8 grani di pepe, 2 spicchi d'aglio, 3 cucchiai. olive tritate, 1 mazzetto di verdure, 1 cucchiaio. gelatina, spezie.
Preparazione: Lessare lo stinco con le spezie a fuoco basso per 3-4 ore, e lasciare raffreddare direttamente nel brodo. Separare la carne, tagliarla a pezzi e mantecare con le olive, le erbe aromatiche tritate e l'aglio schiacciato. Aggiungere le spezie a piacere e disporre la carne in uno stampo a strati, alternando con uno strato di pollo lesso. Sciogliere la gelatina in un bicchiere di brodo, versare sulla carne e coprire con pellicola. Lasciare in frigorifero per una notte.
19. Prosciutto di stinco di maiale
Ci vuole molto tempo per cucinare il prosciutto, ma risulta molto gustoso!
Avrai bisogno: 1 stinco di maiale, 1 cucchiaino. sale, 5 spicchi d'aglio, spezie.
Preparazione: Sciacquare lo stinco, eliminare l'osso, separare la carne dalla pelle, sbatterla e salarla. Condire e condire la pelle e avvolgervi la carne insieme all'aglio. Arrotolare il rotolo e attorcigliarlo con filo culinario. Avvolgere il prosciutto nella pellicola e lasciarlo in frigorifero per 24 ore. Quindi far bollire per 4 ore a fuoco basso in modo che l'acqua non bolle. Lascia raffreddare il prosciutto e taglialo.
20. Soppressore di stinco di maiale
Una deliziosa alternativa fatta in casa alla salsiccia acquistata in negozio o al maiale bollito.
Avrai bisogno: 2-2,5 kg di stinco di maiale, 1 cipolla, 2 carote, 4 foglie di alloro, 4 chiodi di garofano, 12 grani di pepe, 3 cucchiai. sale, 6 spicchi d'aglio, 1 cucchiaino. gelatina, 1 cucchiaio. erbe provenzali.
Preparazione: Versare gli stinchi con acqua leggermente al di sopra del loro livello, portare a bollore e aggiungere le carote, l'alloro, i peperoni e le erbe aromatiche. Attaccare i chiodi di garofano nella cipolla e aggiungere alla stessa. Cuocere per 4-5 ore a fuoco basso.
Togliere gli stinchi dal brodo e tagliare la carne a pezzi medi. Aggiungere la gelatina e l'aglio grattugiato, un bicchiere di brodo e mescolare il tutto. Versare la soppressata in uno stampo e lasciare in frigorifero per 12 ore.