Tra i piatti fatti in casa preferiti dall'infanzia, i ricci di carne macinata con riso occupano un posto speciale nel cuore. Ma come prepararli correttamente? Siamo pronti a condividere i nostri segreti e abbiamo raccolto ben 12 ricette!
1. Ricci tritati con riso al pomodoro
Una ricetta classica, proprio come quella di mamma.
Avrai bisogno: 700 g di carne macinata, 250 g di riso bollito, 2 cipolle, 1 uovo, 1 carota, 100 ml di acqua, 1 cucchiaio. farina, 3 cucchiai. concentrato di pomodoro, spezie.
Preparazione:
1. Grattugiare le carote su una grattugia grossa, tritare finemente 1 cipolla e inviarle nella padella.
2. Aggiungi la cipolla tritata, il riso bollito fino a metà cottura, l'uovo e le spezie a piacere nella carne macinata. Lavoratelo con le mani e formate delle palline.
3. Mettere i ricci in una padella per friggere, riempire con acqua bollente, chiudere il coperchio e portare a ebollizione. Ridurre il calore e il mascara per circa 20 minuti.
4. Sciogliere la farina e il concentrato di pomodoro o la salsa in poca acqua. Mescolare il ripieno e versare nella padella sopra i ricci. Salare e coprire ancora per circa 20-30 minuti.
2. Ricci tritati con riso al forno
Leggermente croccanti sopra e molto morbide dentro.
Avrai bisogno: 500 g di carne macinata, 1 bicchiere di riso, 1 cipolla, 1 uovo, spezie.
Preparazione: Lessare il riso fino a metà cottura, tritare la cipolla in un frullatore e aggiungere il tutto alla carne macinata. Condire, mescolare con l'uovo e formare i ricci. Adagiateli su una teglia e infornate per 20 minuti a 180 gradi.
3. Ricci di carne macinata con riso e carote
Per insaporire, aggiungere alcune erbe provenzali alla carne macinata.
Avrai bisogno: 500 g di carne macinata, 1 mazzetto di verdure, 1 cipolla, 70 g di riso, 2 carote, 2 cucchiaini. concentrato di pomodoro, 3 cucchiai panna acida, 1 cucchiaio. farina, spezie.
Preparazione: Lessare il riso fino a metà cottura, grattugiare le carote su una grattugia fine e tritare la cipolla e le verdure. Amalgamare il tutto con la carne macinata, aggiungere le spezie a piacere e modellare i ricci.
Mescolare 400 ml di acqua, concentrato di pomodoro, panna acida e farina fino a che liscio. Metti ricci e campi in una padella e versa. Tutte le carcasse coperte a fuoco basso per 40-50 minuti.
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4. Ricci di maiale tritati con riso ed erbe aromatiche
Più verde è, più espressivo è il gusto.
Avrai bisogno: 500 g di carne di maiale tritata, 125 g di riso, 1 uovo, 1 cipolla, 1 mazzetto di prezzemolo e aneto ciascuno, 2 spicchi d'aglio, 100 ml di vino bianco, mezzo limone, spezie.
Preparazione: Tritare la cipolla e le erbe con l'aglio, far bollire il riso e mescolare il tutto con la carne macinata. Condire a piacere, aggiungere l'uovo, formare i ricci e friggerli da tutti i lati. Versare il vino e il succo di limone in una padella, far evaporare, aggiungere un po' d'acqua e il mascara sotto il coperchio finché sono teneri.
5. Ricci di pollo tritati con riso e zucchine
I ricci di pollo sono buoni con zucchine o zucchine, perché in questo modo sono molto più succosi.
Avrai bisogno: 700 g di pollo tritato, 100 g di riso, 1 zucchina, 1 cipolla, 200 g di panna acida, 100 ml di acqua, spezie, 2 cucchiai. farina, erbe aromatiche.
Preparazione: Grattugiare le zucchine su una grattugia grossa e la cipolla su una grattugia fine. Lessare il riso fino a metà cottura, unire il tutto alla carne macinata, condire e mescolare.
Aggiungere un po 'di verdura lì, formare le polpette, arrotolare la farina e friggere fino a doratura. Metterli in uno stampo, versare la panna acida con l'acqua e metterli in forno a 180 gradi per 20 minuti.
6. Ricci tritati in salsa cremosa
Prendi la panna più grassa, in modo che i ricci siano più teneri.
Avrai bisogno: 800 g di carne macinata, 2 cipolle, 0,5 tazze di riso, 1 uovo, 60 ml di acqua, spezie, 4 cucchiai. burro, 2 carote, 0,5 tazze di panna, 1,5-2 tazze di brodo, 3 cucchiai. farina, aglio.
Preparazione: Tritare finemente 1 cipolla nella carne macinata, aggiungere il riso bollito, un uovo e dell'acqua. Condire, impastare, formare i ricci e adagiarli in uno stampo. Tagliare 1 altra cipolla a semianelli e soffriggere con le carote grattugiate nel burro.
Aggiungere la farina, mescolare e versare gradualmente il brodo e la panna. Stufare la salsa finché non si addensa, aggiungere aglio e spezie a piacere e versare i ricci. Mettere in forno per 40 minuti a 200 gradi.
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7. Ricci tritati in salsa di pomodoro e panna acida
La salsa densa e aromatica rende il piatto ancora più appetitoso.
Avrai bisogno: 400 g di carne macinata, 0,5 tazze di riso, 1 uovo, 1 carota, verdure, 1 cucchiaio. concentrato di pomodoro, 2 cucchiai panna acida, 1 cucchiaio. Farina.
Preparazione: Aggiungi carote grattugiate, verdure tritate, riso bollito, uova e spezie alla carne macinata. Amalgamare bene, formare i ricci, infarinarli e friggerli. Riempili d'acqua fino a raggiungere il centro e fai sobbollire per 20 minuti sotto il coperchio. Diluire il concentrato di pomodoro e la panna acida in acqua, versare nella stessa padella e cuocere per altri 15-20 minuti.
8. Ricci tritati con riso e cavolo
Per le spezie sono ottime le erbe aromatiche, la noce moscata e il coriandolo.
Avrai bisogno: 750 g di carne macinata, 1 bicchiere di riso, 400 g di cavolo, 1 carota, 1 uovo, 200 g di panna acida, 2 cucchiai. concentrato di pomodoro, spezie.
Preparazione: Tritare finemente il cavolo e le carote e cuocere a fuoco lento fino a metà cottura. Lessare il riso, aggiungere tutto alla carne macinata e aggiungere lì l'uovo. Formare delle polpette rotonde, friggerle un po' e metterle in una padella o in un calderone. Copriteli con acqua con panna acida e concentrato di pomodoro e mascara per circa 40 minuti, coperti.
9. Ricci tritati con riso e funghi
Cospargere i ricci con formaggio grattugiato se lo si desidera prima di infornare.
Avrai bisogno: 450 g di carne macinata, 100 g di riso, 200 g di funghi, 1 cipolla, 1 lattina di pomodori nel loro stesso succo, 1 bicchiere d'acqua, 5 cucchiai. panna acida, spezie ed erbe aromatiche.
Preparazione: Lessare il riso, grattugiare finemente la cipolla e tritare i funghi. Aggiungi tutto alla carne macinata, mescola, batti e aggiungi spezie ed erbe aromatiche. Formare i ricci e disporli nello stampo. Unire la panna acida, i pomodori tritati e l'acqua e versare la salsa sul piatto. Infornare sotto la carta stagnola per circa un'ora a 180 gradi.
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10. Ricci tritati con riso e formaggio
Qualsiasi formaggio duro, morbido, in salamoia o fuso andrà bene.
Avrai bisogno: 500 g di carne macinata, 1 uovo, 100 g di riso, 100 g di formaggio, 250 ml di acqua, 2 cucchiai. concentrato di pomodoro, 4 cucchiai panna acida, 70 ml di panna, spezie.
Preparazione: Aggiungere alla carne macinata le spezie, il riso bollito, il formaggio grattugiato e un uovo, impastare e formare delle palline rotonde. Metterli in una padella, aggiungere un po' d'acqua e far sobbollire per 20 minuti a fuoco basso. Mescolare il resto dell'acqua con panna, panna acida e concentrato di pomodoro, aggiungere una quota e mascara per altri 20 minuti.
11. Ricci tritati con riso e verdure
Un piatto del genere può essere completamente autosufficiente anche senza contorno.
Avrai bisogno: 300 g di carne macinata, 50 g di riso, 1 cipolla, 1 carota, 1 peperone, 1 zucchina, 1 pomodoro, 2 cucchiai. concentrato di pomodoro, 1 uovo, 350 ml di acqua, spezie, 1 mazzetto di coriandolo.
Preparazione: Lessare il riso fino a metà cottura e mescolarlo con carne macinata, spezie e uova, quindi modellare i ricci. Tritare finemente tutte le verdure e stufare insieme in una padella fino a renderle morbide. Metti loro le polpette, riempi d'acqua con concentrato di pomodoro e carcasse sotto un coperchio per circa 30-40 minuti. Infine cospargere con coriandolo tritato.
12. Ricci tritati con riso e ricotta
Un'ottima ricetta per i bambini e per chi segue una dieta sana.
Avrai bisogno: 500 g di carne macinata, 200 g di ricotta, 150 g di riso bollito, 0,5 tazze di latte, spezie, farina, 4 cucchiai. pomodori grattugiati, 350 ml di acqua.
Preparazione: Mescolare la carne macinata con riso, ricotta, spezie e latte, formare i ricci e infarinarli. Metterle in uno stampo e ricoprirle con acqua e passata di pomodoro. Cuocere in forno per circa 35 minuti a 250 gradi.