I calamari relativamente economici possono servire come base per un numero enorme di piatti deliziosi. Questi crostacei commestibili vengono utilizzati per preparare snack, insalate, tutti i tipi di casseruole e persino frittelle. Abbiamo raccolto solo le migliori ricette per te!
1. Calamaro in cinese
Per un antipasto per una vacanza o una cena per i propri cari, assicurati di cucinare carcasse di calamari cinesi. Questo piatto diventerà uno dei tuoi preferiti a casa tua!
Avrai bisogno: 1 scalogno, 4 spicchi d'aglio, 650 g di calamari, 2 cucchiai. l. salsa di soia, 2 cucchiaini. zucchero, noce moscata.
Preparazione: Tagliate ad anelli i calamari lessati, trasferiteli nella padella con lo scalogno fritto. Cuocere per 1 minuto, cospargere di zucchero, sale, spezie, versare sopra la salsa. Dopo 2 minuti, togliere dal fuoco, condire con un pizzico di noce moscata ben macinata e aglio.
2. Calamari fritti
La merenda perfetta per ogni occasione.
Avrai bisogno: 1 kg di calamari interi, 0,5 tazze di farina, olio extra vergine di oliva, sale marino.
Preparazione: Separare i tentacoli e la coda, i visceri e la cartilagine dalle carcasse senza disturbare il film superiore. Asciugare con carta assorbente, tagliare i calamari ad anelli larghi 2 cm con un coltello affilato, passarli nella farina e nel sale setacciati, friggerli da entrambi i lati fino a doratura.
3. Calamari con verdure
È meglio preparare immediatamente una porzione più grande, un tale antipasto viene mangiato molto più velocemente di quanto non sia cotto!
Avrai bisogno: 0,6 kg di calamari, 1,5 cucchiaini sale marino, 0,5 cucchiaini. pepe macinato, 2 carote e cipolle, 3 cucchiai. l. olio vegetale.
Preparazione: Mescolare i calamari bolliti e pelati, nonché i semianelli di cipolla con carote grattugiate, olio naturale e spezie. Disporre in barattoli da mezzo litro, coprire il collo con un foglio, cuocere in forno per un'ora e mezza.
4. Pasta "Italiana" con calamari
Uno dei piatti mediterranei più apprezzati, puoi scegliere qualsiasi tipo di pasta.
Avrai bisogno: 350 g di spaghetti, 0,5 kg di calamari (solo carcasse), 2 pomodori, 3 spicchi d'aglio, 6 cucchiai. l. olio d'oliva, 1 cucchiaio. l. succo di limone, un pizzico di erbe provenzali.
Preparazione: Alle fette di pomodoro fritte nell'olio, aggiungere i calamari tagliati a listarelle, aggiungere l'aglio tritato, le spezie, bagnare con il succo di limone. Condite con questo sugo gli spaghetti cotti.
5. Spuntino "Mare" con calamari
I calamari e il salmone rosa appena congelato costituiscono un meraviglioso antipasto che si distingue per l'aspetto brillante e il gusto.
Avrai bisogno: 1 kg di salmone rosa, 6 calamari bolliti, 165 ml di olio vegetale, 2 cucchiai. l. sale, 0,5 cucchiaini. pepe al limone, 1 cucchiaio. l. Sahara.
Preparazione: Tagliare il pesce a pezzi, farcirlo con una pasta di zucchero, sale e olio aromatico. Il giorno successivo, disporre gli anelli di calamaro e le fette di pesce in un contenitore profondo e conservare in frigorifero.
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6. Calamari in panna acida
I frutti di mare in umido con panna acida sono teneri e morbidi. Da servire con purè di verdure o riso bollito.
Avrai bisogno: 0,5 kg di calamari freschi, 3 cucchiai. l. farina setacciata, 2 cucchiai. l. panna acida, 1 cipolla, 2,5 cucchiai. l. olio vegetale, erbe aromatiche.
Preparazione: Tagliare le carcasse di calamari ad anelli, arrotolare la farina, friggere per tre minuti. Nell'olio rimanente, friggere i semianelli di cipolla, distribuire i pezzi di calamaro, versare la panna acida e i prodotti da forno.
7. Insalata snack "Oceano"
Questa insalata di antipasto è fatta per gli amanti del cibo piccante, ma il livello di piccantezza può essere regolato semplicemente riducendo la quantità di pepe di Caienna.
Avrai bisogno: 600 g di carcasse di calamari, 1 peperone dolce, 1 bicchiere di acqua purificata, 3 cipolle medie, 2 cucchiai. l. olio di semi di girasole, 6 grani di pepe, 2 cucchiaini. pepe di Cayenna tritato, 1 cucchiaio. l. essenza di aceto, 1 cucchiaio. l. zucchero, 2 foglie di alloro, 1 cucchiaino. sale marino di macinatura media.
Preparazione: Versare la cipolla tagliata ad anelli in una casseruola, versare la marinata di soda, sale, zucchero, spezie ed essenze, far bollire.Spremere la cipolla dalla marinata, unirla ai calamari lessati, tagliati a listarelle sottili, peperone e olio aromatico.
8. Insalata di Capodanno con calamari
L'insalata per questa ricetta è molto semplice da preparare, ma il risultato è semplicemente sorprendente. Certo, puoi servirlo non solo a Capodanno, ma anche per qualsiasi altra vacanza.
Avrai bisogno: 2-3 calamari grandi, 3 uova sode, 1 cipolla rossa, 2-4 cucchiai. l. maionese, petali di mandorla.
Preparazione: Sbucciare e tagliare a dadini i calamari e le uova, unire alla cipolla e alla maionese. Metti la massa in una bella insalatiera, cospargi con petali di noci.
9. Insalata cinese di calamari
Un'insolita insalata di carne di calamaro, cavolo cinese e "glass noodles".
Avrai bisogno: 3 calamari, 3 uova sode, 0,5 porri, 0,4 teste di cavolo cinese, 1 confezione piccola di spaghetti cinesi di farina di riso, maionese.
Preparazione: Rompere i "spaghetti di vetro" in modo che non siano lunghi, quindi lessarli, seguendo le indicazioni sulla confezione. Mescolare le uova e i calamari tagliati a dadini, i semianelli sottili di porro, il cavolo tritato e la pasta cinese raffreddata con la maionese.
10. Casseruola con calamari "Grecia"
Il riso è in perfetta armonia con qualsiasi tipo di pesce e i calamari non fanno eccezione. La curcuma e pezzi di piatto bulgaro rendono la casseruola luminosa e appetitosa da guardare.
Avrai bisogno: 0,5 kg di calamari, 200 g di semole di riso, 2 cipolle, 100 g di formaggio a pasta dura, 220 ml di panna acida, 1 cucchiaino. curcuma, 1 baccello di peperone.
Preparazione: Mettere la polenta di riso cotta con curcuma e sale nel primo strato in una pirofila. Adagiare i semianelli di cipolla soffritti nell'olio con sopra le fettine di calamari. Cospargere con panna acida e cospargere con formaggio grattugiato, infornare fino a doratura.
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11. Calamari in umido con verdure al vapore
È il condimento più delicato per pasta, purè di patate, riso o verdure al vapore.
Avrai bisogno: 250 g di calamari freschi, 2 cucchiai. l. panna acida, 1 spicchio d'aglio, 0,25 mazzetto di aneto.
Preparazione: Versare la panna acida con erbe, aglio, spezie, mascara in una padella per tre minuti. Otterrai una fragrante salsa di panna acida e aglio, in cui resta da aggiungere carcasse di calamari tritate finemente.
12. Insalata snack con calamari e semi di sesamo
Questa insalata croccante diversificherà il tuo menu e servirà come regalo festivo.
Avrai bisogno: 0,6 kg di calamari, 0,5 kg di cipolla, 2 carote, 30 ml di aceto 9%, 70 ml di acqua, 1,3 cucchiaini. zucchero, 2,5 cucchiaini. sale, 0,3 cucchiaini. pepe macinato, 2 foglie di alloro, 3,5 cucchiai. l. olio vegetale, 0,4 mazzetti di prezzemolo.
Preparazione: Mettere tutte le spezie indicate nella ricetta in una casseruola, aggiungere acqua e aceto, aggiungere le cipolle, scaldare a 80 gradi, raffreddare mettendo la padella in una ciotola di acqua ghiacciata. Versare l'olio vegetale sulla cipolla, mettere in un luogo freddo per diverse ore. Tagliare la carne di calamaro preparata a strisce, aggiungere le carote grattugiate e le cipolle sottaceto strizzate, mescolare e cospargere di semi di sesamo.
13. Calamari con ripieno di uova e cavoli
Piatto caldo insolito di carcasse di calamari ripiene di cavolo, fritte fino a doratura.
Avrai bisogno: 8 carcasse di calamari della stessa dimensione, 0,5 kg di cavolo bianco, 4 uova, 2 cipolle, 4-5 cucchiai. l. panna acida, 4 cucchiai. l. burro, 3 cucchiai. l. olio vegetale, erbe aromatiche.
Preparazione: Friggere le cipolle e il cavolo, versare 110 ml di acqua, aggiungere sale, carcasse per mezz'ora. Versare le uova sbattute, la panna acida, aggiungere le verdure tritate. Riempire i calamari bolliti e sbucciati con l'uovo e la massa di cavolo, friggere su tutti i lati nel burro fuso.
14. Calamaro in Estremo Oriente
Un pranzo o una cena completi sono preparati con calamari, verdure e riso in Estremo Oriente.
Avrai bisogno: 3 carcasse di calamari, 2 cipolle, 1 carota, 1 peperone dolce, 0,5 peperoncini, 1 cucchiaio. l. olio di sesamo, 2 cucchiai l. olio d'oliva, 2 spicchi d'aglio, 3 cucchiai. l. salsa di soia, 1 cucchiaio. l. aceto di riso, 50 ml di vino da dessert, 1 cucchiaio. l.amido e zucchero, 0,3 mazzetti di cipolle verdi, 2 tazze di riso.
Preparazione: Sformate le carcasse e praticate dei tagli all'interno, quindi tagliatele a rettangoli lunghi 4 cm, lessateli per 30 secondi in acqua bollente salata, mentre i pezzi di calamaro si restringeranno a forma di coni.
Tagliate le cipolle in quarti, tritate il resto delle verdure a listarelle, tagliate le cipolle in quattro parti, mettetele in una casseruola e fatele rosolare, aggiungete i pezzi di calamaro. Preparare un composto omogeneo di aceto, vino, zucchero, amido e salsa di soia, versare il contenuto di una casseruola. Servire con riso bollito.
15. Calamari fritti in pastella
I delicati anelli di calamari fritti in pastella vanno serviti con salsa di formaggio e aglio.
Avrai bisogno: 0,5 kg di calamari freschi, 1 uovo, 2,5 cucchiai. l. latte, 3 cucchiai. l. farina e pangrattato, 2 pizzichi di pepe macinato, 0,25 cucchiaini. sale marino, 120 g di formaggio a pasta dura, 2 spicchi d'aglio, 6 rametti di prezzemolo, 1 bicchiere di panna acida.
Preparazione: Tagliate ad anelli i calamari lessati e sgusciati, posateli in una pastella di uova sbattute con il latte. Passare subito nel pangrattato e nella miscela di farina. Friggere fino a doratura. Servire con salsa di panna acida con formaggio grattugiato, aglio ed erbe aromatiche.
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16. Riso con calamari in stile asiatico
Nei paesi asiatici si prepara un piatto di calamari fritti con uova e riso per gli ospiti cari e importanti.
Avrai bisogno: 0,5 kg di riso bollito, 0,5 kg di calamari, 2-3 uova, 2 spicchi d'aglio, 0,5 mazzetti di aneto, 1 cipolla rossa, 0,5 cucchiaini. pepe macinato, 2 cucchiai. l. olio vegetale, 3 cucchiai. l. salsa di soia, sale.
Preparazione: Friggere le uova sbattute con sale nel burro, mescolando di tanto in tanto, trasferire la massa di uova fritte in un piatto. Soffriggere separatamente la cipolla e l'aglio, aggiungere il porridge di riso, aggiungere i calamari lessati e le uova tagliate a rondelle, condire con le spezie. Cospargere con salsa di soia, cospargere con aneto, scaldare per tre minuti.
17. Insalata giapponese con calamari
Le hostess giapponesi preparano insalate di calamari bolliti con funghi sott'aceto, noci e formaggio a pasta dura.
Avrai bisogno: 5 calamari, 500 g di funghi sott'aceto, 150 formaggi a pasta dura, 160 g di gherigli di noce, 4 spicchi d'aglio, prezzemolo.
Preparazione: Mescolare le carcasse di calamari bollite tagliate a strisce con funghi tritati, formaggio grattugiato, metà della norma delle noci macinate in briciole. Completare con salsa di soia e condimento all'aglio, cospargere generosamente con noci e prezzemolo.
18. Frittelle di calamari
Queste deliziose frittelle di calamari, pesce e farina di mais possono essere servite a colazione o servite su un tavolo festivo come spuntino.
Avrai bisogno: 400 g di carcasse di calamari bolliti e filetti di pesce, 80 g di farina di mais, 2 cucchiai. l. spezie preferite, 2 uova, maionese.
Preparazione: Mescolate i calamari lessati tritati finemente ei filetti di pesce con le spezie, le uova, il sale, la farina e un paio di cucchiai di maionese. Friggere da entrambi i lati.
19. Calamari in salsa di pomodoro
I calamari in umido in salsa di pomodoro acquisiscono un meraviglioso sapore dolce e piccante che piace a tutti.
Avrai bisogno: 800 g di calamari, 300 g di pomodori nel loro stesso succo, 1 cipolla, 3 spicchi d'aglio, 1 baccello di peperoncino, 3 cucchiai. l. olio d'oliva, 1 pizzico di erbe essiccate.
Preparazione: A parte friggere gli anelli di calamaro tritati, salvare la cipolla con peperoncino, aglio, spezie essiccate. Versare i pomodori in scatola, tritati e montati con un frullatore. Mescolare con calamari.
20. Patate alla mediterranea con calamari
Le patate novelle fritte con i calamari sono un piatto sostanzioso che piacerà ai buongustai più esigenti e sofisticati.
Avrai bisogno: 0,5 kg di calamari, 1 kg di patate novelle piccole, 2 cipolle, 1 carota grande, spezie, sale marino.
Preparazione: Piegare in un calderone a strati, cospargendo abbondantemente di spezie, patate fritte, carote e cipolle fritte, carcasse di calamari bolliti tagliati a listarelle. Portare alla prontezza sui fornelli o nel forno.