Non andrai lontano con il solo grano saraceno bollito, perché anche i tuoi cibi preferiti possono annoiarsi nel tempo. Ecco perché abbiamo raccolto 20 ricette per deliziosi piatti di grano saraceno appositamente per te. Una tale varietà delizierà anche i buongustai più capricciosi!
1. Grano saraceno con zucca e funghi
Il grano saraceno con i funghi è un piatto classico, ma abbiamo capito come diversificarlo.
Avrai bisogno: 200 g di grano saraceno, 150 g di funghi, 100 g di cipolle, 300 g di zucca, aglio, olio vegetale, cumino, sale e pepe.
Preparazione: Lessare il grano saraceno, tritare funghi e cipolle e cuocere i cubetti di zucca per mezz'ora a 200 gradi. Friggere le cipolle con aglio e funghi in olio vegetale, mescolare con grano saraceno e zucca, condire, scaldare e servire.
2. Grano saraceno con carote ed erbe aromatiche
Una combinazione molto piacevole e molto aromatica.
Avrai bisogno: 320 g di grano saraceno, 100 g di porri, 1 carota, coriandolo, rosmarino, prezzemolo, spezie, olio vegetale, burro.
Preparazione: Tritare finemente la cipolla con le carote, friggere in olio vegetale, aggiungere il grano saraceno e mescolare. Dopo 2 minuti versare circa 600 ml di acqua o brodo, salare e far sobbollire per circa 20 minuti. Aggiungere le erbe tritate, le spezie e imburrare il porridge.
3. Insalata con grano saraceno, pollo e avocado
Servire tiepido o freddo!
Avrai bisogno: 0,5 tazze di grano saraceno, 2 filetti di pollo, 1 carota, 300 g di pomodorini, 0,5 mazzetti di prezzemolo, 1 avocado, 2 cucchiai. succo di limone, semi di sesamo.
Preparazione: Lessare il filetto di pollo e il grano saraceno, smontare il pollo in fibre e tagliare le carote a scaglie sottili usando un pelapatate. Tagliare a metà la ciliegia e tritare l'avocado in un frullatore per succo di limone. Guarnire l'insalata con semi di sesamo ed erbe aromatiche a piacere.
4. Sottaceto con grano saraceno
Se lo desideri, aggiungi al piatto carne o carni affumicate.
Avrai bisogno: 2 litri di brodo, 2 cucchiai. grano saraceno, 4 patate, 1 cipolla, 4 sottaceti, 1 carota, 1 cucchiaio. burro, mezza radice di prezzemolo, alloro, pepe in grani, sale.
Preparazione: Tagliate le carote e la radice di prezzemolo a fettine sottili, tritate la cipolla e fatele soffriggere nel burro. Tagliare le patate a spicchi e i cetrioli a striscioline sottili. Aggiungere le patate al brodo bollente, dopo 5 minuti - verdure, quindi - grano saraceno e cuocere finché sono teneri. Alla fine, aggiungi i cetrioli, i sottaceti, le spezie, fai cuocere a vapore per un altro paio di minuti e lascia in infusione il sottaceto.
5. Polpette di grano saraceno
Questo è un incrocio tra cotolette e torte al formaggio.
Avrai bisogno: 1 bicchiere di grano saraceno, 100 g di ricotta, 1 cucchiaino. zucchero, 2 uova, 0,5 tazze di pangrattato, sale, 2 cucchiai. Burro.
Preparazione: Versare il grano saraceno con circa 1,5 bicchieri d'acqua e far bollire per circa 30 minuti per addensare il porridge. Aggiungere la ricotta schiacciata, le uova e lo zucchero e mescolare. Formate delle palline di grano saraceno, passatele nel pangrattato e friggetele in padella.
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6. Paella di grano saraceno
Piatto nazionale spagnolo in stile russo.
Avrai bisogno: 80 g di grano saraceno, 100 g di pollo, 25 g di cipolle, 45 g di funghi, 40 g di pepe, 250 ml di brodo, 15 g di concentrato di pomodoro.
Preparazione: Friggere in padella il pollo e le verdure tritate. Aggiungere il grano saraceno, far sobbollire leggermente, mescolare il tutto con il concentrato di pomodoro e bagnare con il brodo. Aggiungere le spezie, far evaporare il liquido per circa 5 minuti e mettere la paella in forno per circa 12 minuti a 180 gradi.
7. Vellutata di verdure con grano saraceno
Ingredienti minimi - e il miglior risultato!
Avrai bisogno: 100 g di grano saraceno, 5 patate, 1 cipolla, 1 carota, 1 peperone, erbe aromatiche, spezie.
Preparazione: Tritare la cipolla, grattugiare grossolanamente le carote e soffriggere. Infine, aggiungi i cubetti di pepe e mescola. Lessare le patate in acqua salata fino a metà cottura, aggiungere i cereali fritti e lavati e continuare la cottura fino a cottura del grano saraceno. Condire la zuppa e cospargere con le erbe.
8. Grano saraceno rosso
Un contorno insolito che decorerà ogni festa.
Avrai bisogno: 125 g di grano saraceno, 1 barbabietola, 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, 0,5 cucchiai. succo di limone, 250 ml di acqua, sale, 2,5 cucchiai. olio di semi di girasole.
Preparazione: Lessare le barbabietole in anticipo, grattugiare su una grattugia fine e cospargere con succo di limone. Soffriggere leggermente il grano saraceno in una padella antiaderente e far bollire in acqua finché sono teneri. Tritare la cipolla e l'aglio, friggerli in olio vegetale. Unire tutti gli ingredienti e aggiustare di sale prima di servire.
9. Cotolette di grano saraceno e patate
Un pasto quotidiano molto soddisfacente e semplice.
Avrai bisogno: 400 g di patate, 250 g di grano saraceno, 3 cucchiai. farina, spezie.
Preparazione: Sciacquare il grano saraceno, riempirlo d'acqua e lasciarlo gonfiare per una notte, quindi scolare con cura il resto dell'acqua. Grattugiare le patate su una grattugia fine, spremere il succo e aggiungere al porridge. Condire la carne macinata, mescolare, aggiungere la farina e formare delle polpette. Passatele nuovamente nella farina e friggetele in padella.
10. Peperone ripieno di grano saraceno e formaggio
Un piatto delizioso e bello, molto facile da preparare.
Avrai bisogno: 3 peperoni grandi, 2 pomodori, 150 g di formaggio Adyghe, 90 g di grano saraceno, 1 carota, curcuma, cumino, pepe.
Preparazione: Tagliate la parte superiore dei peperoni, privateli dei semi e lasciate in acqua bollente per 5 minuti. Friggere le spezie in olio vegetale per un paio di minuti, aggiungere le carote grattugiate e dopo 4 minuti aggiungere il purè di formaggio. Aggiungere il grano saraceno nella padella, mescolare, versare 200 ml di acqua e portare a cottura. Spalmare il ripieno di pepe, riempire con i pomodorini tagliati a pezzetti nel frullatore, coprire con le cime e infornare per 40 minuti a 180 gradi.
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11. Frittelle di zucchine con grano saraceno
Un'interessante variante di una semplice ricetta fatta in casa.
Avrai bisogno: 100 g di grano saraceno, 400 g di zucchine, 80 g di farina, 1 uovo, 1 spicchio d'aglio, spezie.
Preparazione: Bollire il grano saraceno in acqua in rapporto 1: 2 finché sono teneri e lasciar raffreddare. Grattugiare le zucchine su una grattugia grossa e scolare il liquido in eccesso. Mescolare tutti gli ingredienti fino a che liscio e versare sopra i pancake.
12. Cotolette con grano saraceno, pollo e melanzane
Prendi un'altra ricetta, ma questa volta con grano saraceno e carne!
Avrai bisogno: 0,5 tazze di grano saraceno, 400 g di filetto di pollo, 300 g di melanzane, 1 spicchio d'aglio, 1 cipolla, 1 uovo, spezie, 1 bicchiere d'acqua.
Preparazione: Sciacquare il grano saraceno, riempirlo con acqua calda e far bollire finché sono teneri. Tagliare le melanzane a cubetti e friggere fino a doratura. Passare il pollo, la cipolla e l'aglio attraverso un tritacarne, aggiungere il grano saraceno, le melanzane, le spezie e un uovo, impastare la carne macinata e formare le cotolette. Friggerli in una padella antiaderente.
13. Funghi ripieni di grano saraceno
Uno snack caldo molto semplice e veloce dal gusto ricco.
Avrai bisogno: 7 funghi grandi, 3/4 tazza di grano saraceno, 1 cipolla, 1 carota, 100 g di pancetta, 50 g di formaggio, maionese, spezie.
Preparazione: Bollire il grano saraceno finché è tenero, in modo che sia leggermente bollito. Tritare la cipolla e la pancetta, grattugiare le carote e friggerle finché non saranno dorate. Mescolare il ripieno con il grano saraceno e le spezie e adagiare nelle cappelle dei funghi. Aggiungere un po' di maionese, coprire con formaggio grattugiato e infornare per circa 25 minuti a 180 gradi.
14. Polpette di grano saraceno e funghi al pomodoro
Serviteli da soli o con un contorno a parte.
Avrai bisogno: 200 g di grano saraceno, 150 g di funghi, 2 cipolle, 4 cucchiai. farina, 3 spicchi d'aglio, 300 ml di succo di pomodoro, 2 foglie di alloro, sale e zucchero, spezie.
Preparazione: Lessare il grano saraceno e soffriggere la cipolla tritata con i funghi. Mescolare, aggiungere l'aglio schiacciato, metà della farina e le spezie. Macinare la massa con un frullatore, formare le polpette, arrotolare leggermente la farina e friggere. Versateli con il succo di pomodoro direttamente nella padella, aggiungete le foglie di alloro e le spezie, e fate sobbollire per 7 minuti sotto il coperchio.
15. Grano saraceno con verdure
Se c'è il riso con le verdure, perché non il grano saraceno?
Avrai bisogno: 180 g di grano saraceno, 1 zucchina, 2 pomodori, 1 carota, 250 g di funghi, 100 g di porri, una manciata di piselli o fagiolini, 75 g di passata di pomodoro, spezie.
Preparazione: Tritate tutte le verdure e fatele rosolare gradualmente in una padella, iniziando da cipolle e carote. Alla fine, aggiungi i pomodori pelati e la salsa di pomodoro e, dopo 3 minuti, il grano saraceno lavato. Friggere per un paio di minuti, versare 350 ml di acqua e cuocere coperto per circa 20-30 minuti.
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16. Zuppa cremosa di grano saraceno con fegato
Nonostante questi ingredienti semplici, la zuppa è molto tenera.
Avrai bisogno: 100 g di grano saraceno, 200 g di patate, 150 g di cipolle, 250 g di fegato di pollo, 4 spicchi d'aglio, 200 ml di panna, 300 ml di brodo, spezie, 30 g di burro, olio vegetale.
Preparazione: Tagliare le patate a cubetti e la cipolla a semianelli e soffriggere con l'aglio tritato in olio vegetale. Quindi versare il brodo e cuocere finché le patate non saranno tenere. Lessare a parte il grano saraceno, unire il grano saraceno e la panna alle spezie, scaldare sul fuoco per un paio di minuti e frullare il tutto con un frullatore. Friggere il fegato nel burro alle spezie e aggiungere alla zuppa al momento di servire.
17. Casseruola di carne con grano saraceno
Servitelo come secondo piatto caldo o come antipasto freddo.
Avrai bisogno: 500 g di carne macinata, 125 di grano saraceno, 1 cipolla, 3 fette di pane, 2 uova, latte, 2 spicchi d'aglio, pangrattato e burro.
Preparazione: Soffriggere le cipolle, lessare il grano saraceno e farle rosolare in una padella. Sbriciolare una pagnotta e ricoprirla di latte, mescolare con carne macinata, aglio e spezie e aggiungere 1 uovo. Unite il secondo uovo al grano saraceno e mescolate. Ungere la forma con il burro, cospargere di pangrattato, mettere metà della carne macinata, il grano saraceno e la seconda parte della carne macinata. Infornare per 45 minuti a 200 gradi.
18. Grano saraceno con pollo in crema
Usa le cosce di pollo, le cosce o le gambe intere.
Avrai bisogno: 250 g di grano saraceno, 200 ml di panna 10%, sale e paprika, 2 cosce di pollo o 4 glutine, 200 g di funghi, 100 g di formaggio, 1 cipolla, burro.
Preparazione: Lessare il grano saraceno, friggere i funghi tritati con le cipolle, mescolare e mettere in uno stampo. Strofinare il pollo con le spezie e annegarlo leggermente nel grano saraceno. Ricoprire con la panna, aggiungere il formaggio e infornare per circa 30-40 minuti a 200 gradi.
19. Grano saraceno con cuori in vaso
Se non ci sono pentole, andrà bene una teglia ricoperta di pellicola o una custodia da forno.
Avrai bisogno: 400 g di cuori di pollo, 12 cucchiai. grano saraceno, 150 g di sedano rapa, 1 cipolla, mezzo peperone, 4 funghi grandi, erbe aromatiche, spezie.
Preparazione: Lessare i cuori di pollo fino quasi a cottura e lasciarli nel brodo. Soffriggere il sedano tritato con cipolle, funghi, peperoni e aglio. Mettere nelle pentole il grano saraceno lavato, i cuori e le verdure, aggiungere erbe e spezie, versare il brodo e cuocere per circa un'ora a 180 gradi.
20. Grano saraceno in Azerbaigian
Se preferisci i piatti piccanti, aggiungi spezie georgiane o caucasiche.
Avrai bisogno: 1 bicchiere di grano saraceno, 1 melanzana, 1 cipolla, 1 peperone, 1 pomodoro, 1 spicchio d'aglio, coriandolo, sale, olio vegetale.
Preparazione: Togliete la pelle al pomodoro e tagliate a cubetti tutte le verdure. Friggere le melanzane per circa 7 minuti, quindi aggiungere il resto delle verdure e l'aglio. Alla fine, aggiungere il grano saraceno, bollito fino a metà cottura, mescolare, stufare per 15 minuti a fuoco basso. Condire il piatto e cospargere con le erbe.