Thaimaalaisessa keittiössä on erittäin suosittu äyriäiskeitto nimeltä tom yam. Sitä pidetään yhtenä maailman kuumimmista, mutta se voidaan valmistaa helposti kotona säätämällä pistävyyttä ja makua harkintasi mukaan. Jaa 15 parasta reseptiä!
1. Klassinen resepti tom yamalle
Mausteinen tom yam valittaa kaikille aitoja thaimaalaisia ruokia rakastaville.
Tarvitset: 1,5 litraa vettä, 300 g herkkusieniä, 4 tomaattia, 1 sipuli, 1 lime, 200 g kuorittuja katkarapuja, 1 tl. jauhettua inkivääriä, 1 tl. sitruunankuori, 2 valkosipulinkynttä, 2 sitruunaruohoa, puoli nippua korianteria, 50 ml kalakastiketta, 1 rkl. tomaattipasta, 2 rkl oliiviöljyä, suolaa.
Valmistautuminen: Keitä katkarapuja hienonnettujen tomaattien kanssa 10 minuuttia. Paista hienonnettu sipuli ja valkosipuli kullanruskeiksi, lisää hienonnetut sienet, tomaattimurska, inkivääri ja kuori. Kaada paistinpannu keittoon, lisää hienonnettu sitruunaruoho ja keitä 7 minuuttia. Lisää kalakastike, suola ja limemehu. Sammuta ja ripottele päälle hienonnettua korianteria.
2. Tom yam kookosmaitoa
Tarvittavat tuotteet voidaan ostaa supermarketista.
Tarvitset: 1 litra vettä, 300 g kuorittuja katkarapuja, 1 lime, 3 oksaa yrttejä, 500 ml kookosmaitoa, 200 g herkkusieniä, 1 sipuli, 3 valkosipulinkynttä, 0,5 tl. sitruunan kuori, 1 tl. jauhettua inkivääriä, 1 chili, 2 rkl. kasviöljy, 0,5 tl. jauhettua paprikaa, suolaa.
Valmistautuminen: Paista hienonnettu sipuli, valkosipuli ja kuuma paprika. Lisää jauhettu inkivääri ja sitruunan kuori. Siirrä paistaminen kattilaan kiehuvaa vettä, lisää katkaravut, hienonnetut sienet ja lime. Hauduta 10 minuuttia, lisää kookosmaito, yrtit ja jauhettu paprika. 3 minuutin kuluttua suola ja sammuta.
3. Tom yam kaffir -limen lehdillä
Herkullinen tom yam ja miellyttävä sitrushedelmä.
Tarvitset: 1,5 litraa vettä, 10 kuorittua katkarapua, 5 kaffir -limenlehteä, 3 rkl. kookosmaito, 200 g sieniä, 50 g inkiväärijuurta, 1 lime, 1 rkl. kalakastike, 2 rkl tomaattipasta, 3 valkosipulinkynttä, 1 kuuma pippuri, puoli nippua korianteria, 4 mustapippuria, suola.
Valmistautuminen: Kuori, pilko ja paista inkiväärijuuri hienonnetulla kuumalla paprikalla ja valkosipulilla. Siirrä kattilaan, lisää kaakaolla murskatut mustapippurit, hienonnetut sienet ja vesi. Keitä 10 minuuttia, lisää kaffir -limen lehtiä, katkarapuja ja jatka tom yam -kypsennystä vielä 7 minuuttia. Lisää maito, tomaattimurska, kalakastike, hienonnettu korianteri ja suola.
4. Tom yum riisin ja kanan kanssa
Kevyt kananliha sopii hyvin muiden ainesosien kanssa.
Tarvitset: 300 g kanafileetä, 200 g sieniä, 3 rkl. riisi, 1 sipuli, 3 valkosipulinkynttä, 100 ml kookosmaitoa, 2 rkl. tomaattipasta, puoli nippua persiljaa, 1 lime, 1 chilipippuri, 1 tl. jauhettua inkivääriä, 80 ml kalakastiketta, 2 rkl. kasviöljy, suola, 1,5 litraa vettä.
Valmistautuminen: Keitä kanaa 20 minuuttia. Lisää hienonnetut sienet ja riisi ja jatka kypsentämistä vielä 10 minuuttia. Paista hienonnettu sipuli, kuuma paprika ja valkosipuli. Lisää inkivääri ja tomaattipasta. Kaada paisti kattilaan, lisää limemehu, kookosmaito ja kalakastike. Ripottele 5 minuutin kuluttua hienonnettua persiljaa ja suolaa.
Sienen herkkukeitto: 8 herkullista reseptiä (vaihe vaiheelta)
5. Tom yam simpukoiden ja kirsikkatomaattien kanssa
Tom -kuopat, joissa on simpukoita kuorissa, näyttävät erittäin hyviltä.
Tarvitset: 1,5 litraa vettä, 300 g simpukoita, 10 kuorittua katkarapua, 300 g kirsikkatomaattia, 1 kuuma paprika, 1 sipuli, 3 valkosipulinkynttä, 1 lime, puoli lasillista riisiä, 2 rkl. tomaattipasta, 1 tl. jauhettua inkivääriä, 0,5 tl. jauhettua paprikaa, 150 ml kookosmaitoa, 1 rkl. kalakastike, puoli nippua korianteria, 3 herne valkoista ja mustapippuria, suola.
Valmistautuminen: Pilko paprikat, sipulit, valkosipuli ja paista 3 minuuttia pannulla. Lisää pippurit, tomaattimurska, inkivääri ja paprika, murskattu kaulalla. Siirrä paistaminen kattilaan, lisää kuumaa vettä, simpukoita, katkarapuja, riisiä, hienonnettuja tomaatteja ja limeä.Keitä 10 minuuttia, kaada kookosmaito, kalakastike, suola ja ripottele hienoksi pilkottua korianteria.
6. Tom yam katkaravuilla ja punaisella kalalla
Käytä mausteita ja yrttejä, jotka parantavat kalan herkkää aromia.
Tarvitset: 300 g punaista kalaa, 200 g kuorittua katkarapua, 1 lime, 2 sitruunaruohoa, 1 kuuma pippuri, 100 ml kookosmaitoa, 2 rkl. tomaattipasta, 1 tl. jauhettua inkivääriä, 3 valkosipulinkynttä, 50 ml soijakastiketta, puoli nippua korianteria, 50 g voita, jauhettua pippuria, suolaa, 2 litraa vettä.
Valmistautuminen: Leikkaa kala, peitä kylmällä vedellä ja keitä 10 minuuttia. Paista hienonnettua valkosipulia ja kuumaa paprikaa 3 minuuttia, lisää tomaattipyree, inkivääri ja jauhettu pippuri. Siirrä paistaminen kalapannulle, lisää katkarapu, hienonnettu lime, sitruunaruoho ja keitä 8 minuuttia. Lisää kookosmaito, soijakastike, hienonnettu korianteri ja suola.
7. Tuoksuva tom yam ja kalmari
Kookosmaito pehmentää tom yamin pistävyyttä hyvin.
Tarvitset: 2 kalmariruhoa, 10 kuorittua katkarapua, 200 g sieniä, 3 tomaattia, 50 ml soijakastiketta, 1 lime, puoli nippua korianteria, 2 sitruunaruohoa, 2 rkl. kookosmaito, 4 mustapippuria, 1 rkl. seesaminsiemeniä, suolaa, 2 litraa vettä.
Valmistautuminen: Kuori kalmari kalvoista ja leikkaa renkaiksi. Kiehauta vesi, lisää hienonnetut sienet, tomaatit, sitruunaruoho ja keitä 15 minuuttia. Lisää katkaravut, kalmari, kastike, kookosmaito, hienoksi pilkotut yrtit ja valssilla murskatut pippurit. 2 minuutin kuluttua suola, ripottele seesaminsiemeniä ja sammuta.
8. Tom yam ja galangal -juuri
Galangala muistuttaa meitä tavallisesta inkivääristä.
Tarvitset: 200 g kuorittuja katkarapuja, 200 g herkkusieniä, 3 tomaattia, 4 senttimetriä galangal -juuria, 1 chilipippuri, 1 lime, 150 ml kookosmaitoa, 1 rkl. Thaimaista kastiketta, 1 rkl. seesaminsiemeniä, 1 rkl kasviöljy, jauhettu pippuri, suola, 2 litraa vettä.
Valmistautuminen: Paista hienonnettu valkosipuli, tomaatti ja chili. Siirrä kattilaan, lisää hienonnetut sienet, katkarapu, limen mehu ja vesi. Keitä 10 minuuttia, lisää hienonnettu galangal -juuri, lisää kastike, kookosmaito, suola ja ripottele seesaminsiemeniä.
Hernekeitto: 15 yksinkertaista ja herkullista reseptiä
9. Tom yum -keitto kalaliemessä
Säädä kalakastikkeen määrää tom yamin valmistamiseksi makusi mukaan.
Tarvitset: 1,5 l kalalientä, 200 g kuorittua katkarapua, 200 g sieniä, 1 kirsikkatomaatin oksa, 1 lime, 5 g sitruunankuorta, 1 tl. jauhettua inkivääriä, 1 rkl. kalakastike, 2 rkl tomaattipasta, 3 valkosipulinkynttä, 1 kuuma pippuri, puoli nippua korianteria, 4 valkoista pippuria, 50 g voita, suola.
Valmistautuminen: Paista hienonnettu tomaatti, valkosipuli ja kuuma paprika 3 minuuttia. Lisää sitruunankuori, inkivääri, tomaattipasta, laakerinlehti ja murskatut valkoiset pippurit. Kaada kalaliemi, katkarapu, sienet, hienonnettu lime ja keitä 10 minuuttia. Lisää kalakastike, hienonnettu korianteri ja suola.
10. Keitto valmiista pastasta "Tom Yam"
Tahna on erittäin mausteinen, joten lisää vähän kerrallaan.
Tarvitset: 2 rkl Tom Yam -pastaa, 5 bambuversoa, 200 g olkasieniä, 1 kirsikkatomaatin oksa, 200 g simpukoita, 10 kuorittua katkarapua, 2 rkl. limen mehu, 2 sitruunaruohoa, 1 kuuma pippuri, 150 ml kookosmaitoa, 30 ml kalakastiketta, 3 limenlehteä, suolaa maun mukaan, 2 litraa vettä.
Valmistautuminen: Kiehauta vesi, lisää Tom Yam -tahna, hienonnettu sitruunaruoho, tomaatit, limenlehdet ja kuuma paprika. Keitä 5 minuuttia, lisää simpukoita, katkarapuja, hienonnettuja sieniä ja bambua. Kaada 7 minuutin kuluttua kastike, kookosmaito, limemehu, suola ja sammuta.
11. Tom Yam ja rapu lihaa Dubai -tyyliin
Toinen mielenkiintoinen resepti tom yam -keiton valmistamiseen!
Tarvitset: 2 litraa vettä, 300 g rapu lihaa, 10 kuorittua katkarapua, 2 kalmari ruhoa, 1 lime, 5 limenlehtiä, 2 sitruunaruohoa, 1 lasi kookosmaitoa, 1 kuuma pippuri, 3 mustapippuria, suola.
Valmistautuminen: Keitä hienonnettu sitruunaruoho, limen lehdet ja kuuma paprika. Kaada katkarapu, kuorittu ja hienonnettu kalmari. Lisää viiden minuutin kuluttua hienonnettu rapuliha ja murskatut pippurit. Kaada joukkoon kookosmaito, limen mehu, suola ja nosta lämpöä.
12. Tom yum -keitto kermalla
Kalkin puuttuessa voit käyttää sitruunaa.
Tarvitset: 2 litraa vettä, 300 g kuorittua katkarapua, 3 limenlehteä, 4 viipaletta galangaljuuria, 3 tomaattia, 300 g osterisieniä, 500 ml kermaa, 1 lime, 2 rkl. kalakastike, 2 rkl chilitahnaa, jauhettua mustapippuria, suolaa.
Valmistautuminen: Kiehauta vesi, lisää hienonnetut limenlehdet ja galangalin juuri. Lisää 10 minuutin kuluttua chilitahna, katkarapu, hienonnetut sienet, tomaatit ja lime. Keitä keskilämmöllä 8 minuuttia, kaada kerma, kalakastike, suola ja pippuri.
Sienikeitto: 14 herkullisinta reseptiä
13. Tom yam normaalilla maidolla
Leivän sijasta kuoppaan tarjoillaan keitettyä riisiä.
Tarvitset: 1,5 litraa vettä, 1 lasillinen täysrasvaista maitoa, 300 g kuorittuja katkarapuja, 4 shiitakea, 1 sipuli, 1 lime, 2 tomaattia, puoli nippua korianteria, 50 ml soijakastiketta, 2 valkosipulinkynttä, 1 tl . jauhettua inkivääriä, 3 mustapippuria, 50 g voita, suolaa.
Valmistautuminen: Paista hienonnettu sipuli ja sienet, lisää hienonnettu tomaatti, inkivääri, purista valkosipuli puristimen läpi. Lisää kuumaa vettä, katkarapuja, murskattuja pippureita kaulan avulla ja keitä 10 minuuttia. Kaada päälle maito, limemehu, soijakastike, ripottele hienoksi pilkottua korianteria ja suolaa.
14. Tom yum meren cocktailista
Mitä enemmän mereneläviä on, sitä maukkaampaa tom yam tulee.
Tarvitset: 400 g mereneläviä, 1 kuuma paprika, puoli lasillista riisiä, 1 lime, 3 limenlehteä, 100 ml kookosmaitoa, 200 g herkkusieniä, 1 sipuli, 3 valkosipulinkynttä, 2 rkl. tomaattipasta, 2 rkl soijakastike, 1 tl. jauhettua inkivääriä, 40 g voita, 3 mustapippuria, suolaa, 1,5 litraa vettä.
Valmistautuminen: Paista hienonnettu valkosipuli, sipuli ja tuliset paprikat, lisää inkivääri, laastin jauhetut pippurit, tomaattimurska ja limetin lehdet. Kiehauta vesi, lisää pesty riisi ja hienonnetut sienet. Kaada 10 minuutin kuluttua paistettava, mereneläviä sisältävä cocktail, purista limetin mehu. Keitä 5 minuuttia miedolla lämmöllä, kaada kookosmaito, kastike ja suola.
15. Tom yum riisinuudeleilla
Keitä nuudelit enintään 5 minuuttia!
Tarvitset: 1,5 l vettä, 300 g kuorittuja katkarapuja, 50 g riisinuudeleita, 1 chilipippuri, 1 sitruunaruoho, 2 rkl. tomaattipasta, 80 ml kookosmaitoa, puoli nippua korianteria, 3 valkoista pippuria, suola.
Valmistautuminen: Keitä nuudelit kypsiksi. Kiehauta vesi, lisää tomaattipasta, hienonnettu chilipippuri, sitruunaruoho, katkarapu ja laastissa murskatut herneet. Keitä 7 minuuttia, kaada maito, lisää nuudelit, suola ja hienonnettu korianteri.