Philadelphia on herkin kermajuusto, jota kaikki rakastavat. Se on erittäin monipuolinen, joten se on tärkeä paitsi rullina tai juustokakkuina. Mutta tiesitkö, että voit tehdä sen helposti itse? Säilytä 8 todistettua Philadelphia -juustoreseptiä kotona!
1. Philadelphia smetanaa ja jogurttia
Maku on lähes erottamaton myymäläjuustosta!
Tarvitset: 400 g smetanaa, 500 ml jogurttia, 1 tl. sitruunamehu, 0,5 tl. suola.
Valmistautuminen: Sulamaton jogurtti ja rasvainen hapankerma huoneenlämmössä, vatkaa vispilällä tai sekoittimella. Lisää sitruunamehu ja suola ja sekoita uudelleen hyvin.
Laita siivilä kattilaan ja peitä se usealla kerroksella sideharsoa. Kaada päälle smetana seos, peitä sideharson päät ja paina lautasella alas. Laita pieni kuorma ja jätä juusto jääkaappiin yön yli.
2. Philadelphia jäädytetystä fermentoidusta paistetusta maidosta
Fermentoitu paistettu maito, jossa on 4% rasvaa, sopii parhaiten.
Tarvitset: 500 ml fermentoitua paistettua maitoa, 400 g 25% smetanaa, 500 ml kefiiriä.
Valmistautuminen: Lähetä smetana, fermentoitu paistettu maito ja kefiiri pakastimeen yöksi. Jos ruoka on purkeissa tai muovikelmuissa, laita se pusseihin, jotta ne ovat helposti saatavilla aamulla.
Peitä siivilä pari kerrosta kangasliinalla, laita jäädytetyt ainekset sinne ja peitä juustorasian päillä. Myöhemmin, kun kaikki on täysin sulanut, laita pieni puristin päälle. Seuraavana päivänä tai jopa illalla Philadelphia on valmis.
Kotitekoinen hampurilainen: 15 herkullista reseptiä
3. Philadelphia -juustoa kefirin ja maidon kanssa
Perinteisesti mitä korkeampi ruoan rasvapitoisuus, sitä parempi!
Tarvitset: 500 ml kefiriä, 1 litra maitoa, 1 tl kutakin. sokeria, suolaa ja sitruunamehua.
Valmistautuminen: Kiehauta maito, ota pois liedeltä ja lisää siihen suola ja sokeri. Kaada siihen vähitellen huoneenlämpöinen kefiiri ja jatka sekoittamista, kunnes seos juuttuu. Lisää lopuksi sitruunamehu ja sekoita.
Peitä siivilä 4 kerroksella sideharsoa ja aseta se kattilaan heran tyhjentämiseksi. Levitä seos ja sekoita sitä säännöllisesti ensimmäisten 15-20 minuutin ajan. Peitä sitten sideharson päillä ja jätä paineen alaiseksi jääkaappiin yön yli.
4. Philadelphia yrteillä
Lisää seos paprikaa ja italialaisia yrttejä maun mukaan.
Tarvitset: 1 litra kefiriä, 1 tl. merisuolaa, ripaus pippuria, 1 tl kutakin. mausteet.
Valmistautuminen: Sekoita kefir huolellisesti suolaan ja kaikkiin mausteisiin. Laita se pussiin ja jätä se pakastimeen yön yli, jotta se jäätyy kokonaan kiteiksi.
Peitä siivilä sideharsolla, laita siihen jäädytettyä kefiiriä, taita reunat ja laita puristin päälle. Jätä seos yön yli, jotta seerumi valuu kokonaan alas. Sekoita juustoa haluttaessa ennen tarjoilua tai käyttöä.
Rullat kotona: 8 vaiheittaista reseptiä valokuvilla
5. Philadelphia munalla
Toinen vaihtoehtoinen Philadelphian resepti kokeilullesi.
Tarvitset: 1 litra maitoa, 500 ml kefiriä, 1 tl. sitruunamehu, 1 tl. sokeria, 1 tl. suolaa, 1 muna.
Valmistautuminen: Kuumenna maito keskilämmöllä melkein kiehuvaksi ja liuota siihen suola ja sokeri. Lisää heti haalea kefiiri, sekoita ja odota, kunnes massa jähmettyy.
Heitä työkappale useisiin kerroksiin sideharsoa, vedä se pussiin ja valuta 20 minuuttia. Vatkaa muna sitruunamehulla vaahdoksi, sekoita juustomassan kanssa ja vatkaa uudelleen. Laita juusto jääkaappiin pariksi tunniksi.
6. Philadelphia omenaviinietikalla
Omenaviinietikka voi helposti korvata sitruunamehun.
Tarvitset: 1 litra maitoa, 500 ml jogurttia, 20 ml omenaviinietikkaa, 1 tl. suola.
Valmistautuminen: Kuumenna maito, sekoita suolaan ja sekoita sitten perusteellisesti jogurtin kanssa. Kun massa alkaa käpristyä, kaada etikka ja sekoita uudelleen.
Peitä siivilä 3-5 kerroksella sideharsoa ja kaada Philadelphian aihio sinne. Laita siivilä kattilaan heran tyhjentämiseksi. Peitä yläosa marjakankaan päillä, paina alas pienellä puristimella ja laita juusto jääkaappiin yön yli.
Kotitekoiset kaurahiutaleet: 10 parasta reseptiä
7. Philadelphia -juusto kermalla
Tuorejuusto osoittautuu hieman lihavammaksi ja pehmeämmäksi.
Tarvitset: 1200 ml kefiriä, 300 ml kermaa, 1 muna, 1 tl. sitruunamehu, 1 tl. sokeria ja suolaa.
Valmistautuminen: Aseta kerma liedelle, kiehauta ja ota heti pois lämmöltä. Lisää suola ja sokeri, sekoita hyvin ja kaada heti kefiiri. Jatka sekoittamista jatkuvasti, kun seos käpristyy.
Peitä siivilä sideharsolla, laita seos sinne, vedä päät ja sido pussi. Ripusta se, jotta seerumi on nopeampi kuin lasi. Laita juusto massa 20 minuutin kuluttua sivuun ja sekoita sitruunamehulla vatkatun kananmunan kanssa. Sekoita kaikki uudelleen sekoittimella.
8. Philadelphia sitruunahapon kanssa
Paras kotitekoinen Philadelphian resepti rullille ja sushille.
Tarvitset: 750 ml maitoa, 500 ml kefiriä, 250 ml kermaa, 1 muna, 1 tl. suolaa, 1/3 tl. sitruunahappo.
Valmistautuminen: Vatkaa maito ja kerma suoraan kattilassa ja kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä. Lisää suola ja sekoita prosessissa. Heti kun maito alkaa kiehua, kaada kefiiri ja jatka sekoittamista, kunnes massa kuorii.
Anna seoksen jäähtyä ja erota juusto massa siivilällä. Laita se kangasliinaan, vedä pussiin ja anna sen valua hyvin. Vatkaa muna sitruunahapolla vaahdoksi ja vatkaa uudelleen sekoittimella, jossa on juustorasvaa. Kermainen Philadelphia on valmis!