Ruokavalio- ja lasten valikosta löydät usein murskattuja kesäkurpitsakeittoja. Mehukkaat vihannekset säilyttävät suurimman terveyshyötynsä ja ovat silti herkullisia. Olemme keränneet 20 mielenkiintoisinta reseptiä, joista löydät varmasti itsellesi sopivan!
1. Klassinen squash -keitto kermalla
Valmista keitto niin paljon, ettei sitä jää jäljelle.
Tarvitset: 2 kesäkurpitsaa, 1 sipuli, 200 ml kermaa, 3 oksa tilliä, 40 g voita, 10 g suolaa, ripaus jauhettua mustapippuria, 1 litra vettä.
Valmistautuminen: Pilko kesäkurpitsa, sipuli ja tilli. Paista sipuli kullanruskeaksi, lisää kesäkurpitsa ja paista vielä 5 minuuttia. Laita vihannekset kattilaan kiehuvalla vedellä ja keitä 15 minuuttia. Poista lämmöltä, lisää tilli, kerma ja pilko tehosekoittimella tasaiseksi. Laita takaisin tulelle, suola, pippuri ja kuumenna vielä 2 minuuttia.
2. Squash -keitto perunoilla ja purjoilla
Herkullinen ja erittäin terveellinen ruokalaji!
Tarvitset: 400 g kesäkurpitsaa, 2 perunaa, 1 purjo, 2 varren vihreää sipulia, 1 litra vettä, 150 ml maitoa, suolaa ja jauhettua pippuria maun mukaan.
Valmistautuminen: Valmista ja leikkaa vihannekset. Kaada perunat, kesäkurpitsa kiehuvaan veteen ja keitä 15 minuuttia. Kaada kuumaa maitoa, jauhaa 3 minuutin kuluttua sauvasekoittimella. Palaa tulelle, lisää hienonnettu purjo ja vihreä sipuli. Suola, pippuri ja sammuta se.
3. Kesäkurpitsa keitto riisin kanssa
Älä keitä valmiskeittoa, muuten maku huononee.
Tarvitset: 1 kesäkurpitsa, 2 tomaattia, 200 g perunaa, 1 sipuli, 1 porkkana, 3 persiljanoksaa, 3 rkl. keitettyä riisiä, 800 ml lientä, suolaa, jauhettua mustapippuria, 2 rkl. kasviöljy.
Valmistautuminen: Kuori ja leikkaa vihannekset. Paista sipulit porkkanoilla, lisää tomaatit, perunat ja kesäkurpitsa. Siirrä kaikki 6 minuutin kuluttua kattilaan kiehuvalla liemellä ja keitä 15 minuuttia. Lisää riisi, hienonnettu persilja ja pilko kaikki sauvasekoittimella. Kaada joukkoon suola, jauhettu pippuri, sekoita ja kuumenna 2 minuuttia miedolla lämmöllä.
4. Keitto-murskattu kesäkurpitsa, parsakaali ja selleri
Keitä keitto emali- tai keraamisessa kattilassa.
Tarvitset: 400 g kesäkurpitsaa, 200 g parsakaalia, 150 g sellerin varret, 1 sipuli, 5 persiljanoksaa, 40 g voita, 2 rkl. kerma, suola ja jauhettu pippuri.
Valmistautuminen: Valmista ja leikkaa vihannekset. Paista sipulit, lisää selleri ja jatka paistamista 5 minuuttia. Siirrä kattilaan kuumaa vettä, lisää kesäkurpitsa ja parsakaali. Lisää 15 minuutin kuluttua hienonnettu persilja ja soseuta tehosekoittimella. Kaada joukkoon kerma, suola ja pippuri ja kuumenna vielä 2 minuuttia.
5. Keitto-murskattu kesäkurpitsa krutonkeilla ja valkosipulilla
Keittokrutonkeja voi ostaa tai tehdä itse.
Tarvitset: 300 g kesäkurpitsaa, 5 oksa tilliä, 100 ml kermaa, 2 kupillista kiehuvaa vettä, 0,5 tl. oreganoa, 3 valkosipulinkynttä, 20 g krutonkeja, suolaa, jauhettua mustapippuria.
Valmistautuminen: Pilko kesäkurpitsa, peitä kiehuvalla vedellä ja keitä 10 minuuttia, lisää oregano, jauhettu pippuri ja hienonnettu tilli. Jauha massa 5 minuutin kuluttua upposekoittimella, purista valkosipuli puristimen läpi ja kaada joukkoon kerma. Lämmitä 2 minuuttia, suola ja ota pois lämmöltä. Tarjoile krutonkien kanssa.
20 herkullista kesäkurpitsalaattia talveksi
6. Kesäkurpitsa -sosekeitto ilman vettä
Tällainen sose -keitto tulee vain mehukasta kesäkurpitsaa.
Tarvitset: 500 g nuorta kesäkurpitsaa, 5 rkl. kerma, 5 oksaa persiljaa ja tilliä, 3 varret vihreää sipulia, 0,5 tl. oreganoa, 1 tl. suola.
Valmistautuminen: Raasta kesäkurpitsa, suola ja jätä 10 minuutiksi. Keitä massa miedolla lämmöllä 10 minuuttia kiehumisen jälkeen. Kaada päälle oregano, hienonnettu sipuli ja yrtit. Jauhaa 3 minuutin kuluttua sauvasekoittimella tasaiseksi. Palaa tulelle, kaada kerma ja suola.
7. Mausteinen kesäkurpitsa keitto
Säädä mausteiden määrä ja valikoima mielesi mukaan.
Tarvitset: 3 kesäkurpitsaa, 1 sipuli, 200 ml maitoa, 2 valkosipulinkynttä, 3 oksaa basilikaa, 1 tl. suola, 0,5 tl.curry, ripaus kurkumaa, ripaus jauhettua mustapippuria, 2 rkl. oliiviöljyä, 1 litra vettä.
Valmistautuminen: Kuori ja leikkaa vihannekset. Paista sipulit kullanruskeiksi, lisää kesäkurpitsa ja jatka paistamista vielä 5 minuuttia. Siirrä kiehuvaan veteen ja keitä 15 minuuttia. Lisää mausteet, hienonnettu valkosipuli ja basilika. Jauhaa massa 3 minuutin kuluttua upposekoittimella, suolalla ja kaada kuuma maito. Lämmitä 2 minuuttia miedolla lämmöllä, mutta älä kiehauta.
8. Kermainen squash -keitto kanan kanssa
Leikkaa kana pieniksi paloiksi tehosekoittimen käsiteltäväksi.
Tarvitset: 300 g kesäkurpitsaa, 150 g kanafileetä, 1 sipuli, 1 porkkana, 3 rkl. kerma, 3 oksaa yrttejä, 2 rkl. oliiviöljyä, 1 tl. suolaa, jauhettua pippuria, jauhettua paprikaa, 1 litra vettä.
Valmistautuminen: Pilko kana, vihannekset ja yrtit. Paista sipulit porkkanoilla, lisää liha ja kesäkurpitsa. Siirrä kaikki 10 minuutin kuluttua kattilaan kiehuvaa vettä. Keitä 15 minuuttia, lisää yrtit, kerma ja mausteet. Jauha tehosekoittimella, suolalla ja kuumenna pari minuuttia.
9. Kerma squash -keittoa sulatetulla juustolla
Jos keittoa ei tarjoilla heti, pidä se kuumana vesihauteessa.
Tarvitset: 400 g kesäkurpitsaa, 120 g sulatettua juustoa, 200 g perunaa, 1 sipuli, 2 valkosipulinkynttä, 3 oksaa persiljaa, 40 g voita, suolaa, jauhettua mustapippuria, 1 litra vettä.
Valmistautuminen: Kuori ja leikkaa vihannekset. Paista sipulit kullanruskeiksi, lisää kesäkurpitsa ja perunat. Kuuden minuutin kuluttua siirrä seos kattilaan kiehuvaa vettä ja keitä 15 minuuttia. Purista valkosipuli puristimen läpi, lisää juusto ja pilko tehosekoittimella. Suolaa, pippuria ja kuumenna 2 minuuttia miedolla lämmöllä. Tarjoile hienonnetun persiljan kanssa.
10. Kesäkurpitsa- ja tomaattikermakeitto
Herkullinen sosekeitto, jossa on hieman hapanta.
Tarvitset: 3 kesäkurpitsaa, 200 g tomaattia, 1 sipuli, 1 porkkana, puoli lasillista maitoa, 40 g voita, suolaa, jauhettua mustapippuria, 1 litra vettä.
Valmistautuminen: Valmista ja leikkaa vihannekset. Paista sipulit porkkanoilla, lisää tomaatit, kesäkurpitsa ja paista vielä 7 minuuttia. Kaada kiehuvaan veteen ja keitä 15 minuuttia. Lisää maito ja sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi. Suolaa, pippuria ja lämmitä minuutti miedolla lämmöllä.
Kesäkurpitsa -välipalat: 20 yksinkertaista ja herkullista reseptiä
11. Keitto-murskattu kesäkurpitsa ja kukkakaali
Keitä keitto ilman kantta, jotta ylimääräinen neste pääsee helposti haihtumaan.
Tarvitset: 400 g kesäkurpitsaa, 300 g kukkakaalia, 1 sipuli, 5 oksa tilliä, 100 ml kermaa, 40 g voita, 1 tl. suolaa, ripaus jauhettua pippuria, 1 litra vettä.
Valmistautuminen: Pilko kesäkurpitsa, sipuli, kaali ja tilli. Paista sipulit, lisää kesäkurpitsa ja kaali. Siirrä vihannekset 15 minuutin kuluttua kattilaan kuumaa vettä ja keitä 10 minuuttia. Lisää kerma, tilli, pilko massa sauvasekoittimella ja kuumenna 2 minuuttia. Suolaa ja pippuria.
12. Kesäkurpitsa- ja pinaattisosekeitto
Tämä sose -keitto on erittäin kaunis ja aromaattinen.
Tarvitset: 500 g kesäkurpitsaa, 100 g pinaattia, 200 ml maitoa, 0,5 tl. oreganoa, 10 g suolaa, ripaus jauhettua mustapippuria, 1 litra vettä, 20 g valkoisia krutonkeja.
Valmistautuminen: Raasta kesäkurpitsa, pilko pinaatti tehosekoittimessa. Laita kaikki kuumaan veteen ja keitä 10 minuuttia. Lisää maito, oregano ja sekoita sauvasekoittimella. Suolaa ja pippuria ja laita miedolle lämmölle 1 minuutiksi. Tarjoile krutonkeittoa.
13. Kesäkurpitsa keitto sienillä
Voidaan keittää sienillä tai osterisienillä.
Tarvitset: 3 kesäkurpitsaa, 300 g sieniä, 1 sipuli, 50 g voita, 150 ml maitoa, 1 rkl. kerma, 3 oksaa yrttejä, jauhettu mustapippuri, suola, 1 litra vettä.
Valmistautuminen: Pilko sipuli, kesäkurpitsa, sienet ja yrtit. Paista sipuli kullanruskeaksi, lisää sienet ja lisää kesäkurpitsat 5 minuutin kuluttua. Keitä kunnes kosteus haihtuu, siirrä kattilaan kiehuvaa vettä ja keitä 10 minuuttia. Kaada kiehuva maito ja soseuta tehosekoittimella tasaiseksi. Lisää kerma, jauhettu pippuri ja suola, kuumenna 2 minuuttia, koristele yrteillä.
14. Keitto-murskattu kesäkurpitsa ja kurpitsa
Leikkaa kurpitsa pienemmiksi paloiksi, jotta se voi kypsyä.
Tarvitset: 500 g kesäkurpitsaa, 200 g kurpitsaa, 1 sipuli, 60 g voita, 3 oksaa persiljaa, 1 lasi maitoa, 10 g suolaa, ripaus jauhettua pippuria, 1 litra vettä.
Valmistautuminen: Valmista ja leikkaa vihannekset. Paista sipulit, lisää kurpitsa ja kesäkurpitsa, jatka paistamista, kunnes kosteus haihtuu. Kaada kiehuvaan veteen ja keitä 15 minuuttia. Poista lämmöltä, lisää maito, hienonnettu persilja ja soseuta tasaiseksi. Kaada joukkoon suola, pippuri, sekoita ja kuumenna vielä 2 minuuttia.
15. Keitto-sose paistetuista kesäkurpitsoista
Kokeile keittoa kesäkurpitsa ja muut grillatut vihannekset!
Tarvitset: 400 g kesäkurpitsaa, 1 sipuli, 100 ml kermaa, 5 oksaa persiljaa, jauhettua mustapippuria, oreganoa, suolaa, 2 rkl. oliiviöljyä, 1 litra vettä.
Valmistautuminen: Leikkaa kesäkurpitsa pieniksi paloiksi, voitele öljyllä ja laita uuniin 20 minuutiksi. Ota se ulos, laita se kattilaan, lisää paistetut sipulit ja kaada kiehuva vesi päälle. Kaada 10 minuutin kuluttua kerma, lisää mausteet ja hienonnettu persilja. Jauha tehosekoittimella, suolalla, pippurilla ja kuumenna 2 minuuttia miedolla lämmöllä.
20 herkullista kesäkurpitsa -pannukakkureseptiä
16. Keitto-murskattu kesäkurpitsa ja inkivääri
Mausteinen keitto virkistää hyvin ja tyydyttää ruokahalua.
Tarvitset: 3 kesäkurpitsaa, 200 g perunaa, 30 g inkiväärijuurta, 3 rkl. kermaa, 100 ml maitoa, 3 oksaa minttua, 800 ml vettä, jauhettua mustapippuria ja suolaa maun mukaan.
Valmistautuminen: Kuori ja raasta inkiväärijuuri. Valmista vihannekset, leikkaa, laita kattilaan kiehuvalla vedellä ja keitä 15 minuuttia. Kaada joukkoon kuuma maito, kerma ja sekoita sauvasekoittimella. Suolaa ja pippuria, lisää inkivääriä ja kuumenna tulella 2 minuuttia. Tarjoile mintunlehtien kanssa.
17. Keitto-murskattu kesäkurpitsa ja vihreät herneet
Helppo ateria laihduttajille!
Tarvitset: 400 g kesäkurpitsaa, 1 lasi vihreitä herneitä, 1 sipuli, 50 g voita, 1 lasi maitoa, suola, jauhettu pippuri, oregano, 1 litra vettä.
Valmistautuminen: Paista hienonnettu sipuli kullanruskeaksi, pilko kesäkurpitsa hienoksi. Laita kaikki kattilaan kiehuvaa vettä ja keitä 10 minuuttia. Lisää vihreät herneet, maito ja oregano. Jauhaa keitto tehosekoittimella, suolalla ja pippurilla ja kuumenna 2 minuuttia miedolla lämmöllä.
18. Keitto-murskattu kesäkurpitsa ja avokado
Valitse pehmeä avokado, jolla on kiinteä iho.
Tarvitset: 3 kesäkurpitsaa, 1 avokado, 1 sipuli, 100 ml kermaa, 50 g voita, jauhettua muskottipähkinää, suolaa, 800 ml vettä, 1 rkl. kuoritut kurpitsansiemenet.
Valmistautuminen: Paista hienonnettu sipuli ja kesäkurpitsa kullanruskeiksi, lisää avokadomassa ja peitä kuumalla vedellä. Keitä 10 minuuttia, soseuta tehosekoittimella, lisää kerma, muskottipähkinä ja suola. Sekoita ja kuumenna 1 minuutti miedolla lämmöllä. Tarjoile kurpitsansiemenkeittoa.
19. Kermainen squash -keitto kovalla juustolla
Valmis keitto tulee infusoida 10 minuutin ajan kannen alla.
Tarvitset: 400 g kesäkurpitsaa, 1 sipuli, 80 g kovaa juustoa, 1 lasi maitoa, 2 rkl. oliiviöljyä, jauhettua mustapippuria, suolaa, 1 litra vettä.
Valmistautuminen: Kuori ja pilko vihannekset, raastettu juusto. Paista sipulit, lisää kesäkurpitsa ja paista 5-7 minuuttia keskilämmöllä. Kaada kiehuvaan veteen ja keitä 10 minuuttia. Lisää maito, jauha massa upposekoittimella, suola, pippuri ja ripottele juustoa.
20. Kesäkurpitsa keitto kikherneillä
Valmista keitto paksupohjaisella kattilalla.
Tarvitset: 3 kesäkurpitsaa, 1 kuppi kikherneitä, 1 sipuli, 100 ml kermaa, 2 rkl. oliiviöljyä, jauhettua mustapippuria, suolaa, 1 litra vettä.
Valmistautuminen: Liota kikherneitä yön yli, huuhtele ja keitä pehmeiksi. Paista hienonnettu sipuli kullanruskeaksi, lisää hienonnettu kesäkurpitsa ja jatka paistamista, kunnes kosteus haihtuu.
Kaada kikherneet ja paistetut vihannekset kattilaan kiehuvaa vettä. Keitä 15 minuuttia, kaada joukkoon kerma, pilko tehosekoittimella, suola, pippuri ja kuumenna 2 minuuttia miedolla lämmöllä.