Todellisen lagmanin ruoanlaitto kotona ei ole ollenkaan vaikeaa. Tämä paksu ja herkullinen keitto, joka on valmistettu lihasta, nuudeleista ja vihanneksista, on loistava tilaisuus monipuolistaa ruokavaliotasi. Lagman on erityisen tärkeä kylmällä kaudella. Kerromme sinulle 8 yksinkertaista ja nopeaa reseptiä!
1. Klassinen lagman naudanlihalla
Jos sinulla on tunnin vapaa -aika, muista kokata lagman kotitekoisilla nuudeleilla ja naudanlihalla.
Tarvitset:
Keitto: 500 g naudanlihaa, 2 suurta tomaattia, 1 paprika, 2 sipulia ja 1 iso porkkana, 2 perunaa, 0,5 tummaa retiisiä, 350 ml lihalientä, kasviöljy, suola, mausteet, yrtit.
Nuudelit: 250 g jauhoja, 1 kananmuna, 90 ml vettä ja 1 tl. ilman merisuolaa.
Valmistautuminen: Vaivaa jäykkä nuudelitaikina sekoittamalla ilmoitetut ainekset kulhoon. Kauli kakku, jonka paksuus on enintään 3-4 mm. Leikkaa ohuiksi suikaleiksi ja keitä suolatussa kiehuvassa vedessä 5-6 minuuttia.
Paista liha suuressa kattilassa öljyssä kullanruskeaksi, lisää sitten sipulit, porkkanat ja paprikat 5–8 minuutin välein. Lisää kaikki muut vihannekset, leikattu keskikokoisiksi kuutioiksi. Kaada liemi, mausta mausteilla. Ruhot peitettiin miedolla lämmöllä noin tunnin ajan. Lisää valkosipuli muutama minuutti ennen kypsentämistä. Järjestä nuudelit lautasille, päälle liemi vihannesten ja lihan kanssa. Ripottele ripaus yrttejä ja tarjoile heti.
2. Lagman kasvissyöjä
Kasvipohjaisille harrastajille lagman valmistetaan soijalihasta ja keitetyistä riisinuudeleista.
Tarvitset: 150 g soijalihaa, 350 g riisinuudeleita, 4 perunaa, 1 porkkana, 2 sipulia, 3 suurta lihaista tomaattia, yrttejä, pari valkosipulinkynttä, suola ja mausteet, maissiöljy.
Valmistautuminen: Kypsennä soijaliha ohjeiden mukaan, heitä se siivilään jäähtymään ja lasin ylimääräinen kosteus. Kiehauta 2 litraa puhdistettua vettä pienessä kattilassa. Kaada perunat, hienonnettu kapeiksi viipaleiksi, kun ne kiehuvat, kypsennä paista kasviöljyssä porkkanoista ja sipulista. Kaada raastetut tomaatit ja ruhot pannulle noin 15 - 18 minuutiksi. Lisää sitten soijaliha ja liemi. Ruho peitetty vielä 10 minuuttia.
Siirrä pannun sisältö pannulle, jossa perunat olisi pitänyt keittää, suolaa ja pippuria maun mukaan. Keitä riisinuudelit samanaikaisesti pakkauksen ohjeiden mukaisesti. Järjestä nuudelit lautasille, päälle liemi vihannesten ja soijalihapalojen kanssa. Ripottele hienonnetuilla yrteillä ja valkosipulilla.
Klassinen smetana: 5 vaiheittaista kakkureseptiä
3. Kani lagman
Kaninlihasta paksu, rikas lagman tulee kevyeksi ja jopa ruokavalioksi, mutta tämä tekee siitä yhtä maukasta ja aromaattista.
Tarvitset: 500 g nuudeleita (kotitekoisia tai myymälästä), 0,5 kg kanin lihaa, 2 sipulia ja 1 porkkana, siivu selleriä, kourallinen aurinkokuivattuja tomaatteja, 0,5 paprikaa, 50 g kuivattua munakoisoa, 3 perunat, 3 rkl. l. tomaattikastiketta, valkosipulia, yrttejä.
Valmistautuminen: Paista lihapalat rasvassa. Valmista erikseen sekoitettu sipuli porkkanoilla ja raastetulla sellerinjuurilla. Siirrä paistaminen paksuseinäiseen kattilaan tai kattilaan, lisää liha, kuivatut ja kuivatut vihannekset, bulgarialainen pippuri, tomaattikastike, suola ja pippuri maun mukaan. Kaada kaikki päälle vedellä ja keitä miedolla lämmöllä. Leikkaa perunat viipaleiksi ja paista kullanruskeiksi. Kaada kattilaan, anna kiehua noin 20 minuuttia.
Ennen tarjoilua keitä nuudelit, laita ne lautasille, kaada 1 - 2 kauhaa lagmania jokaiseen. Mausta hienonnetulla valkosipulilla ja hienonnetuilla yrteillä.
4. Karitsan lammas
Aasian maissa todellinen lagman valmistetaan yksinomaan karitsanlihasta!
Tarvitset: 0,5 kg kotitekoisia ohuita nuudeleita, 450 g karitsan kylkiluita, 2 paprikaa, 2 isoa tomaattia, 3 sipulia, 4-5 perunaa, 1 daikon -retiisi, 1 porkkana, 1 valkosipulipää, tomaattimurska, suola, mustapippuri , paprikaa, kurkumaa.
Valmistautuminen: Laita isoon kattilaan liha, ripaus mausteita, puolirenkaisiin leikattu sipuli, lusikallinen tomaattimurskaa, täytä kaikki lasillisella vedellä ja laita se tuleen. Kun neste alkaa kiehua, odota 7 minuuttia ja kaada sitten vielä kaksi litraa puhdistettua vettä tai muuta lientä. Keitä yksi tunti miedolla lämmöllä.
Heti kun lampaanliha on täysin valmis, kaada kattilaan pieniksi kuutioiksi leikatut vihannekset, lisää valkosipuli. Lisää vettä niin, että ruoka peittyy kevyesti. Ruhot peitettiin 35-45 minuuttia.
Laita suolatussa vedessä keitetyt nuudelit annoslevyille, laita päälle lihapala ja pari ruokalusikallista haudutettuja vihanneksia, kaada liemi. Ripottele päälle tuoretta valkosipulia ja yrttejä.
Kuinka tehdä vinaigrette: 10 klassista salaattireseptiä (vaihe vaiheelta)
5. Lagman monikeittimessä
Monitoimilaitteessa lagman voidaan kypsentää paljon nopeammin kuin vain liesi. Lisäksi ruokalaji on paljon maukkaampi!
Tarvitset: 0,5 kg kananlihaa, 2 perunaa, 2 pientä sipulia, 1 paprika, 0,5 vihreää retiisiä, 1 porkkana, 2 tomaattia, 3 valkosipulinkynttä, 350 g nuudeleita (voit korvata spagettin).
Valmistautuminen: Kytke "Paista" -tila päälle monitoimilaitteessa, kaada vähän kasviöljyä kulhon pohjalle. Paista hienonnettu sipuli ja porkkana. Lisää paloiksi leikattu kananliha paistettuihin vihanneksiin, keitä kunnes kana on peitetty valkoisella kuorella.
Kaada pilkotut perunat ja paprikat ilman siemeniä ja retiisi monitoimikattilaan. Lisää raastetut tomaatit. Suolaa ja pippuria maun mukaan. Täytä vedellä. Kytke laite "sammutus" -tilaan, sulje kansi ja keitä 50-60 minuuttia. Keitä pasta kypsäksi, laita se lautasille, laita muutama liha ja haudutetut vihannekset jokaiseen, kaada liemi.
6. Lagman "Paistettu"
Uzbekistanilaisen keittiön upea ruokalaji on "kavurma lagman" tai "paistettu lagman".
Tarvitset: 500 g kotitekoisia nuudeleita, 0,5 kg vasikanlihaa, 3 munaa, 3 suurta sipulia, 150 ml kasviöljyä, 150 ml tomaattimehua, 2-3 valkosipulinkynttä, 1,25 tl. kuminaa, suolaa ja pippuria, tuoreita yrttejä.
Valmistautuminen: Leikkaa liha hyvin pieneksi kuutioksi, jonka reunat ovat noin 1 x 1 cm. Kaada kasviöljy isoon kattilaan, paista puolirenkaisiksi leikattu sipuli. Lisää liha, hienonnettu valkosipuli, suola, mausta kumina ja pippuri, kaada tomaattimehu. Kun vihannekset ja liha kiehuvat, laita paistinpannu liedelle, kuumenna siihen pari ruokalusikallista kasviöljyä, kaada munat suolalla vatkatulla ohuella virralla. Paista pannukakku molemmin puolin. Leikkaa munamunakka pieniksi paloiksi, sekoita esilämmitettyjen nuudelien kanssa, paista vaaleanruskeaksi. Siirrä lihaan vihanneksilla, ripottele hienonnetuilla yrteillä.
Klassinen seeprakakku: 8 reseptiä uunissa ruoanlaittoon
7. Lagman kaali
Kaalin lagmanin nuudeleiden sijasta voit käyttää mitä tahansa pastaa. Siitä tulee herkullista!
Tarvitset: 500 g sianlihaa, 3 perunaa, 150 g valkokaalia tai kukkakaalia, 1 punajuuri, 1 vihreä tai valkoinen retiisi, 0,5 paprikaa, 5 pientä tomaattia, 2 porkkanaa, 350 g sipulia, 1 valkosipulipää, 1 rkl. l. merisuola, 0,75 tl jauhettua pippuria, kasviöljyä, yrttejä.
Valmistautuminen: Leikkaa liha, perunat, lihaiset tomaatit ja retiisi pieniksi kuutioiksi. Porkkanat, punajuuret ja kaali - ohuina nauhoina, paprikaa ja sipulia - puolirenkaina. Paista liha ensin voissa, lisää sitten tomaatit ja puristimen läpi kulkeva valkosipuli. Siirrä muut vihannekset parin minuutin kuluttua lihaan. Suolaa ja pippuria, lisää vettä ja ripsiväriä 45 minuutin ajan miedolla lämmöllä. Tarjoile nuudelien ja tuoreiden yrttien kanssa.
8. Vihannes lagman
Tässä ruokalajissa on niin paljon erilaisia vihanneksia, että sitä voidaan turvallisesti kutsua "vitamiinipommiksi".
Tarvitset: 3 sipulia, 5 suurta perunaa, 1 kesäkurpitsa, 2 pientä porkkanaa, 2 paprikaa, kourallinen vihreitä papuja, 3 mehevää tomaattia, 0,5 kupillista tomaattimehua, 3 valkosipulinkynttä, mausteita (jauhettua mustapippuria, kuivattua basilikaa ja korianteria) , kuminansiemenet, korianteri, kuuma chili, paprika, tähtianis, inkivääri), suola ja sokeri maun mukaan, tuoreet yrtit, ghee, 1 litra vettä, 500 g pastaa.
Valmistautuminen: Paista kattilassa voissa sipulit ja porkkanat. Lisää ohuiksi viipaloidut tomaatit, ripaus hienonnettua paprikaa, kourallinen vihreitä papuja ja mausteita. Kaada tomaattimehu, sekoita ja peitä 15 minuuttia kiehumisen jälkeen. Kaada perunat ja kesäkurpitsa, kaada vesi. Keitä kunnes kypsennetty. Sekoita erikseen keitetty pasta vihanneskastikkeella, lisää valkosipuli ja yrtit. Anna kiehua minuutin ajan ja poista se lämmöltä.