Tämä venäläinen piirakka on perinteisesti valmistettu kana- tai kalkkunatäytteellä. Joillakin alueilla sitä leivottiin hääateriaksi tai Shrovetidessa. Ja kaikkialla on salaisuuksia tai erikoisuuksia, ja olemme valmiita jakamaan joitain niistä. Tässä on 10 vaiheittaista kana-kanan reseptiä!
1. Monikerroksinen kana, jossa on useita täyteaineita
Päätimme aloittaa heti vaikeammalla reseptillä, jotta se olisi sinulle helpompaa!
Tarvitset:
Testiä varten: 135 g voita, 1 rkl. sokeria, 1 tl. suolaa, 540 g jauhoja, 1 tl. leivinjauhe, 130 g smetanaa, 1 muna.
Pannukakkuja varten: 250 g maitoa, 1 muna, ripaus suolaa, 1 rkl. Sahara. 130 g jauhoja, 1 rkl. kasviöljy.
Täyte: 400 g sieniä, 2 sipulia, 1 porkkana, 200 g keitettyä riisiä, 3 keitettyä munaa, nippu vihreää sipulia, 25 g voita, 300 g keitettyä kanaa, 100 g kermaa, mausteita.
Valmistautuminen:
1. Vatkaa taikinan pehmennetty voi sokerin kanssa. Lisää muna kermaviilin kanssa ja siivilöi lopuksi kuivat aineet. Vaivaa taikina ja laita jääkaappiin 2 tunniksi.
2. Viipaloi sienet ja paista, kunnes neste haihtuu. Lisää 1 hienonnettu sipuli ja porkkana, mausta.
3. Yhdistä kuutioidut munat riisin, vihreiden sipulien ja voin kanssa. Kausi myös.
4. Paista kana toisella sipulilla, peitä kerma ja hieman pataa mausteilla.
5. Vaivaa pannukakutaikina kaikki ainekset ja paista pannukakut.
6. Päätaikina on jaettu kolmeen osaan siten, että yksi on suurempi. Kauli ensimmäinen pieni siivu piirakan pohjalle. Päälle pannukakkuja ja täyttämällä missä tahansa järjestyksessä. Valitse kerrosten määrä itse.
7. Peitä kakku suuremmalla taikinapalalla ja purista reunat. Voitele halutessasi kananmunan ja maidon seoksella. Tee taikinan jäännöksistä koristeita. Tee pieni höyryreikä päälle. Paista kanaa 35-40 minuuttia 180 asteessa.
2. Kurnik sienillä ja riisillä
Tämä kana on valmistettu ilman hiivaa, happamattomasta leivonnaisesta.
Tarvitset: 4 lasillista jauhoja, 250 g voita, 250 g smetanaa, 7 munaa, 300 g sieniä, 1 kana, 1 lasillinen riisiä, hienonnettuja yrttejä.
Valmistautuminen:
1. Vatkaa 2 munaa smetanan, suolan ja mausteiden kanssa maun mukaan. Lisää pehmennetty voi, sekoita ja lisää hitaasti jauhot.
2. Keitä kana ja leikkaa se pieniksi viipaleiksi.
3. Keitä riisi samalla tavalla ja mausta hieman voilla. Lisää hienonnetut vihreät ja 2 keitettyä munaa.
4. Leikkaa loput munista viipaleiksi. Pilko sienet ja paista kunnes ne ovat kypsiä.
5. Erota suurin osa taikinasta, kauli taikinaksi ja laita reunusvuokaan.
6. Laita riisi, munaviipaleet, kana ja sienet kerroksittain. Peitä kakku lopulla taikinalla, tee reikä höyrylle ja paista noin puoli tuntia 200-220 asteessa.
3. Kurnik kefir taikinasta
Toinen vaihtoehto taikinan tekemiseen kokeiluja varten.
Tarvitset: 125 g voita, 0,5 dl kefiriä, 1 muna, ripaus suolaa, 500 g jauhoja, 1 tl. sooda, 1 kg kanafileetä, mausteet.
Valmistautuminen:
1. Leikkaa filee pieniksi paloiksi, mausta halutessasi, lisää sipulia tai yrttejä.
2. Sulata voi ja lisää siihen kefiiri, sooda, suola ja muna. Lisää hitaasti jauhot ja vaivaa kova taikina. Jaa se epätasa -arvoisiin osiin.
3. Pyöritä irtotavara pannukakuksi, aseta kana ja muotoile sivut. Peitä kakku pienemmällä annoksella taikinaa ja peitä reuna.
4. Tee yläreunaan keskelle reikä ja paista kanaa tunnin ajan 180-200 asteessa.
Kuinka keittää kukkakaalia: 12 nopeaa ja herkullista reseptiä
4. Lehtitaikina kana
Jaa resepti yksinkertaiseen kananleivonnaiseen!
Tarvitset: 500 g lehtitaikinaa, 6 pannukakkua, 500 g sieniä, 500 g kanafileetä, 2 sipulia, 200 g smetanaa, 3 rkl. kasviöljy, 1 muna, mausteet.
Valmistautuminen:
1. Leikkaa filee sipulilla ja paista kasviöljyssä. Lisää puolet kermasta, mausteet ja muhennos.
2. Paista sieniä toisen sipulin kanssa, kunnes neste haihtuu, ja lisää toinen osa smetanaa.
3. Kauli taikina, aseta se muottiin ja muotoile sivut.Laita ensimmäinen pannukakku ja kana täytteeseen. Sitten toinen pannukakku ja sienitäyte jne.
4. Peitä kana taikinan päällä, yhdistä reunat ja tee reikä. Voitele piirakka munalla ja paista 40 minuuttia 180 asteessa.
5. Laiska kana -lasinalusen kiire
Erittäin nopea, yksinkertainen ja mehukas kana!
Tarvitset: 3 munaa, 250 g smetanaa, 100 g jauhoja, 1 tl. leivinjauhe, ripaus suolaa, 250 g perunaa, 250 g kanafileetä, 150 g sipulia, mausteita.
Valmistautuminen:
1. Raasta perunat karkealla raastimella, hienonna kana ja hienonna sipuli. Sekoita kaikki ja mausta.
2. Vatkaa munat smetanan, suolan kanssa ja lisää jauhot leivinjauheeseen.
3. Laita kolmasosa taikinasta muottiin ja levitä sen pohjalle. Laita täyte päälle, peitä jäljellä oleva taikina ja paista 40 minuuttia 200 asteessa.
Mitä keittää omenoista: 15 herkullista ja nopeaa reseptiä
6. Kurnik tattarilla
Toinen klassinen täyte erityisesti sinulle.
Tarvitset: 2 lasillista maitoa, 6 munaa, 125 g smetanaa, 125 g voita, 1 lasi tattaria, 3 lasillista jauhoja, 200 g kanaa, 150 g sipulia, 200 g sieniä.
Valmistautuminen:
1. Keitä tattari ja kana erikseen, mausta ja laita sivuun.
2. Vaivaa pannukakutaikina maidosta, 2 kananmunasta ja jauhoista sopivan sakeaksi. Tästä tulee 10-12 pannukakkua.
2. Sekoita 2 kuppia jauhoja smetanan, voin ja 2 munan kanssa. Suolaa ja vaivaa kova taikina ja anna sen jääkaapissa puoli tuntia.
3. Keitä vielä 2 munaa ja leikkaa kuutioiksi. Paista sipuli sienillä ja lisää kaikki tattariin.
4. Paista kevyesti 2 rkl jauhoja 2 rkl voita ja lisää hieman maitoa ja laita kana kastikkeeseen.
5. Kauli kolmasosa taikinasta ja levitä pannukakut ja täyte kerroksittain. Peitä kakku lopulla taikinalla, yhdistä reunat ja koristele. Voitele halutessasi kananmunalla ja paista 45 minuuttia 180 asteessa.
7. Kurnik majoneesiin
Kaunistaksesi ripottele kanaa seesamilla tai unikonsiemenillä.
Tarvitset: 3 munaa, 1 lasillinen majoneesia, 1 lasi vettä, 15 rkl. jauhot, suola, 200 g kanaa, 1 sipuli, 1 peruna.
Valmistautuminen:
1. Sekoita munat, majoneesi, suola ja vesi. Lisää hitaasti jauhot ja vatkaa tasaiseksi, jolloin muodostuu pannukakkumainen taikina.
2. Keitä kana ja pura se paloiksi. Pilko sipuli, raasta perunat.
3. Kaada pienempi osa taikinasta muottiin ja aseta kana, sipuli ja perunat kerroksittain.
4. Kaada loppu taikina, ripottele päälle seesaminsiemeniä tai unikonsiemeniä ja paista 35-40 minuuttia 180 asteessa.
8. Kurnik kalan kanssa
Alkuperäinen versio Kurnikin reseptistä Volgan alueelta.
Tarvitset: 300 g smetanaa, 3 dl jauhoja, 1 tl. sammutettu sooda, 2 sipulia, 500 g kalaa, 4 perunaa, 1 muna, mausteet.
Valmistautuminen:
1. Sekoita smetana jauhojen ja ruokasoodan kanssa kevyeksi elastiseksi taikinaksi ja aseta pyyhkeen alle.
2. Leikkaa kala kuutioiksi, pilko sipuli ja leikkaa perunat ohuiksi viipaleiksi.
3. Kauli suurin osa taikinasta ohueksi kerrokseksi, levitä täyte kerroksittain, mausta ja kaada päälle noin 30 ml vettä.
4. Peitä kakku jäljellä olevalla taikinalla, purista reunat, tee reikä höyryä varten ja voitele kananmunalla. Paista 40 minuuttia 200 asteessa.
Kuinka keittää perunoita uudelle vuodelle: 10 herkullisinta reseptiä
9. Kurnik kaalin kanssa
Kaali antaa kanalle mehua ja keveyttä.
Tarvitset: 1 kananrinta, 1 paprika, 400 g kaalia, mausteet, 1 muna, 500 g jauhoja, 250 g kefiiriä, 1 tl. leivinjauhe, 150 g kasviöljyä.
Valmistautuminen:
1. Sekoita puolet jauhoista leivinjauheen, kefirin ja voin kanssa. Lisää hitaasti loput jauhot ja vaivaa taikina.
2. Pilko kana, pilko kaali ja pippuri ja paista kaikki kullanruskeiksi.
3. Venytä osa taikinasta muottiin, levitä täyte ja peitä loput taikinasta. Purista reunat, voitele kakku vatkatulla munalla ja pistä reikä. Paista 40 minuuttia 180 asteessa.
10. Kana siipikarjan annos
Kätevä välipala tarjoiltava vieraille tai miellyttääksesi perhettäsi!
Tarvitset: 4 kuppia jauhoja, 250 g voita, 250 ml vettä, 1 tl. sokeria, 1 rkl. kuivahiiva, ripaus suolaa, 6 perunaa, 2 sipulia, 1 keltuainen, 500 g jauhelihaa.
Valmistautuminen:
1. Laimenna hiiva lämpimään veteen sokerilla.
2. Jauhaa jauhot kylmällä voilla murusiksi, paina syvennykseen ja lisää hiiva. Vaivaa taikina nopeasti ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.
3. Hienonna raa'at perunat ja sipulit, sekoita ja mausta.
4.Jaa taikina noin 15 osaan. Kaulitse kakut, taita täyte kumpaankin ja peitä kana kirjekuorella tai pussilla.
5. Voitele annoskana siipikarjalle keltuaisella, jätä 20 minuutiksi ja paista vielä 20 minuuttia 200 asteessa.