Kazakstanilaisessa keittiössä on paljon lihaa ja jauhotuotteita, joten se on erittäin tyydyttävää ja ravitsevaa. Suurin osa pääruoista on johdonmukaisesti samankaltaisia kuin keittojen ja toisen välinen. Makujen ja tuoksujen rikkauden vuoksi käytetään yrttejä tai mausteita. Jaamme Kazakstanin parhaiden ruokien reseptit!
1. Beshbarmak
Kazakstanin suosikki kansallinen ruokalaji, joka on tapana syödä käsin.
Tarvitset: 1,5 kg lammasta, 400 g sipulia, 100 g porkkanaa, 2 l vettä, suolaa, pippuria, 1 muna, 500 g jauhoja, 200 ml vettä taikinaan.
Valmistautuminen: Kaada liha, mausteet, sipuli ja porkkanat vedellä ja keitä liemi 2-3 tuntia miedolla lämmöllä poistamalla vaahto. Vaivaa taikina jauhoista, munista, vedestä ja suolasta, jätä puoli tuntia, rullaa ohuiksi kerroksiksi, leikkaa 5-7 cm: n suorakulmioiksi ja jätä vielä 20 minuutiksi.
Poista vihannekset liemestä, pilko liha. Leikkaa loput sipulit renkaiksi, kaada liemi ja keitä 2 minuuttia mausteiden kanssa. Keitä taikinaa osassa liemestä useita kertoja 2 minuutin ajan. Aseta taikina, liha ja hauduta lautaselle. Loput liemi tarjoillaan erikseen.
2. Manty lihan kanssa
Suuret ja aromaattiset kazakstanin nyytit jauhelihalla ja sipulilla.
Tarvitset: 500 g jauhoja, 1 muna, 1 tl. suolaa, kuminaa ja pippuria, 500 g sipulia, 1 kg lammasta tai naudanlihaa, 100 g voita tai rasvaista häntärasvaa, vettä.
Valmistautuminen: Vaivaa jauhot, muna, suola- ja vesitaikina haluamaasi sakeuteen ja jätä 20 minuutiksi. Pilko liha karkeasti, sekoita sipulien, mausteiden ja suolaveden kanssa. Leikkaa siellä voita tai rasvaa. Kauli taikina ohuiksi levyiksi, leikkaa suuriksi 10-12 cm: n neliöiksi, aseta täyte ja purista pussit. Mana on parasta höyrytettyä noin 30-45 minuuttia.
3. Manty perunoilla
Vaihtoehtoinen resepti, jos et syö lihaa.
Tarvitset: 500 g jauhoja, 200 ml vettä, 1 muna, 1 tl. suola, 1 kg perunaa, 700 g sipulia, 200 g voita, 1,5 tl. kuminaa ja pippuria.
Valmistautuminen: Vaivaa jauhot, muna, suola- ja vesitaikina ja anna seistä 30 minuuttia. Pilko sipuli hienoksi ja hienonna tai raasta perunat siellä. Sekoita täyte mausteilla. Kauli taikina, leikkaa 10 cm: n neliöiksi, laita pala voita ja täyte kumpaankin ja yhdistä kulmat. Höyrytä manti pehmeäksi.
4. Palau
Kyllä, pilaf on olennainen ominaisuus kazakstanilaiselle keittiölle!
Tarvitset: 400 g lammasta tai naudanlihaa, 1,5 kupillista riisiä, 1 sipuli, 2 porkkanaa, 100 g rusinoita, mausteita.
Valmistautuminen: Leikkaa liha paloiksi, ripottele mausteita ja laita kattilaan rasvan ja voin kanssa. Paista kuoriksi, lisää suikaleiksi leikatut vihannekset ja paista kaikki yhdessä. Levitä puolet riisistä, pestyistä rusinoista ja jäljelle jääneestä riisistä tasaiseksi kerrokseksi. Täytä vedellä (1,5 litraa / 1 kg), tee useita reikiä pohjaan, peitä kansi ja anna miedolla lämmöllä, kunnes riisi on kypsää.
5. Juusto
Lammas paistettuna tai paistettuna kattilassa.
Tarvitset: 1 kg lammasta, 50 g rasvaista hännänrasvaa, 350 g sipulia, yrttejä, valkosipulia ja mausteita maun mukaan.
Valmistautuminen: Leikkaa liha suuriksi paloiksi, suola ja jätä hetkeksi. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, sekoita hienonnettujen yrttien ja valkosipulin kanssa. Leikkaa pekoni ohuiksi pieniksi viipaleiksi. Laita rasva, liha, mausteet ja sipulit kattilaan, sulje kädet, kansi ja ruhot noin 3-4 tunniksi uunissa minimaalisella lämmöllä.
Kurpitsaruoat: 20 parasta reseptiä
6. Samsa
Suosituimmat kazakstanilaiset piirakat millä tahansa täytteellä.
Tarvitset: 500 g sisäelimiä, 2 sipulia, 10 g suolaa, 1 lasillinen vettä, pippuria, 3 lasillista jauhoja, 250 ml kasviöljyä, 0,5 tl. sooda.
Valmistautuminen: Paista hienonnettu sipuli ja keitä sisäelimet pehmeiksi. Jauha kaikki yhteen ja lisää mausteet. Vaivaa taikina lämpimällä vedellä, jauhoilla, soodalla, suolalla ja 2 rkl. öljyt. Anna vaikuttaa 15 minuuttia, riisu riisu ja rullaa 10-12 cm: n levyisiksi kakuiksi. Levitä täyte, peitä samsa-reunat ja paista kasviöljyssä.
7. Koktal
Savustettu kala keitetään perinteisesti cocktail -kulhossa, mutta löysimme yksinkertaisen reseptin uunille.
Tarvitset: 1,5 kg karppia, 200 g tomaattia, 100 g sipulia, 150 g munakoisoa, 80 g pippuria, 80 g juustoa, 4 valkosipulinkynttä, mausteita.
Valmistautuminen: Kuori kala, katkaise harjanne ja avaa se kuin kirja ja ripottele sitten mausteilla ja jätä se puoleksi tunniksi. Laita sipulirenkaat ja hienonnetut vihannekset päälle, ripottele päälle juustoa ja laita uuniin 50 minuutiksi 180 asteeseen.
8. Shelpek
Klassiset Kazakstanin ohuet litteät kakut keittoihin ja pääruokiin.
Tarvitset: 1 kuppi jauhoja, 1 kuppi maitoa, 1 rkl. voita, 1 tl. sokeri, suola.
Valmistautuminen: Siivilöi jauhot ja sekoita suola ja sokeri. Tee masennus ja kaada siihen lämmintä maitoa, vaivaa taikina ja jätä 15 minuutiksi. Vaivaa taikina uudelleen, anna sen olla paikallaan, jaa se 4 palloksi ja pyöritä pyöreiksi kakkuiksi 2-3 mm: n päässä toisistaan. Paista vähän öljyssä.
9. Balkaymak
Makeaa sulatettua kermaa voidaan tarjoilla kastikkeen tai jälkiruoan sijasta.
Tarvitset: 400 ml kermaa, 2 rkl jauhoja, 3 rkl. hunaja.
Valmistautuminen: Kuumenna kerma, kunnes rasva irtoaa, lisää jauhot, sekoita ja lisää hunajaa. Vähennä lämpöä ja keitä balkaymak noin 10 minuuttia, välillä sekoittaen.
10. Beshbarmak kalan kanssa
Tämä ruokalaji valmistetaan vain joillakin Kazakstanin alueilla, mutta emme voineet sivuuttaa sitä!
Tarvitset: 800 g sampi, 3 sipulia, 2 laakerinlehteä, mausteet, 1 muna, 1 lasillinen jauhoja, vesi.
Valmistautuminen: Kuori kala, leikkaa suuriksi paloiksi, lisää vesi ja keitä 30-40 minuuttia laakerinlehden ja mausteiden kanssa. Vaivaa taikina jauhoista, suolasta, munista ja vedestä, leikkaa neliöiksi ja kiehauta kalaliemessä. Keitä sipuli samassa liemessä ja tarjoa beshbarmak yrttien kanssa.
Turkkilaisia ruokia: 20 herkullisinta reseptiä
11. Kuyrdak
Tuoksuva sisäelimenpaisti, jossa on paljon sipulia ja vihanneksia.
Tarvitset: 500 g keuhkoja, 200 g sydäntä, 200 g maksa, 2 sipulia, 500 g perunaa, valkosipulia, mausteita, yrttejä, rasvaista häntärasvaa tai voita.
Valmistautuminen: Paista hienonnettu sipuli rasvassa tai öljyssä ja lisää sydän ja keuhkot samaan. Lisää halutessasi muita vihanneksia maun mukaan, mausta ja ripsiväriä keskilämmöllä. Lisää lopuksi maksa ja perunakuutiot, kaada 3/4 dl vettä, käännä lämpöä ja jätä, kunnes perunat ovat kypsiä. Tarjoile yrttien kanssa.
12. Manpar
Kazakstanin paksu lihakeitto taikinalla ja vihanneksilla.
Tarvitset: 500 g lammasta tai naudanlihaa, 3 sipulia, 1 vihreä retiisi, 2 paprikaa, 4 tomaattia, 150 ml kasviöljyä, valkosipulia, mausteita, yrttejä, 4 kuppia jauhoja, 7 munaa, suolaa.
Valmistautuminen: Vaivaa taikina jauhoista, 3 kananmunasta, suolasta ja vedestä optimaaliseen sakeuteen, anna vaikuttaa pari tuntia, rullaa nauhoiksi, rullaa nippuiksi ja voitele öljyllä. Jauha liha ja kuullota öljyssä korkealla lämmöllä.
Lisää sipuli, sen jälkeen retiisi, valkosipuli, kuoritut tomaatit ja mausteet. Lisää viiden minuutin kuluttua paprikaa, kaada 1,5 litraa vettä, kiehauta ja keitä kannen alla noin puoli tuntia. Vatkaa 4 munaa 2 rkl vettä ja suolaa ja paista muutama munakas. Keitä taikinapalat erikseen. Tarjoiluaikana laita ne keittoon ja koristele muna -pannukakkukaistaleilla ja yrteillä.
13. Naryn
Mielenkiintoisia kotitekoisia nuudeleita lihaliuskoilla ja liemellä.
Tarvitset: 1 kg lammasta luussa, 3 sipulia, vihreät, 3,5 kupillista jauhoja, 1 muna, 1 tl. suolaa, kasviöljyä.
Valmistautuminen: Kaada lihan päälle 3-4 litraa vettä ja keitä 3 tuntia lisäämällä mausteita lopussa. Sekoita jauhot, kananmuna, suola ja 200 ml jauhoja, anna taikinan hautua 2 tuntia ja kauli se ohueksi kerrokseksi. Leikkaa leveiksi suikaleiksi, kiehauta liemessä ja pilko suikaleiksi. Leikkaa liha samalla tavalla ja sekoita. Ripottele päälle ohuita puolirenkaita sipulia ja yrttejä.
14. Shakarap
Yksinkertaisin kazakstanilainen salaatti välipala joka päivä.
Tarvitset: 500 g tomaattia, 100 g sipulia, tilliä tai korianteria, ripaus pippuria ja suolaa.
Valmistautuminen: Leikkaa tomaatit ja sipulit hyvin ohuiksi, sekoita ja lisää hienonnetut vihreät. Mausta salaatti mausteilla ja anna maustua jääkaapissa 15 minuuttia.
15. Shurpa
Tämä keitto valmistetaan eri tavoin - mashin, kikherneiden tai herneiden kanssa. Tarjoamme klassisimman reseptin!
Tarvitset: 1,5 kg lammasta, 350 g sipulia, 150 g porkkanaa, 500 g perunaa, 200 g tomaattia, 200 g pippuria, 1 rkl. suola, 1 tl. kuminaa ja pippuria, 2 litraa vettä.
Valmistautuminen: Peitä liha vedellä ja keitä 30 minuuttia kiehumisen jälkeen. Pilko kasvikset karkeasti ja laita sipulit ja porkkanat liemeen 20 minuutiksi. Lisää loput aineet ja keitä, kunnes perunat ovat kypsiä.
Kani -astiat: 20 nopeaa ja herkullista reseptiä
16. Kespe
Ja jälleen nuudelit, liha ja liemi. Mitä muuta tarvitaan?
Tarvitset: 500 g lammasta tai naudanlihaa luussa, 1 porkkana, 1 sipuli, laakerinlehti, suola, 1 muna, 500 g jauhoja, 2 rkl. maitoa, 150 ml vettä.
Valmistautuminen: Vaivaa kova taikina jauhojen, maidon, veden, suolan ja munien kanssa. Keitä lihaa tunnin ajan kiehuvassa vedessä, lisää laakerinlehdet, vihannekset ja mausteet. Ota keitetty liha vihannesten kanssa liemestä ja pilko se. Keitä nuudelit samassa kattilassa ja palauta liha ja porkkanat.
17. Salma
Rasvainen ja runsas paistikeitto, joka tarjoillaan vähän tai ei lainkaan nestettä.
Tarvitset: 500 g jauhoja, 1 muna, 750 ml vettä, 500 g lammasta tai naudanlihaa, 100 g rasvaista häntärasvaa, 100 ml kasviöljyä, 2 sipulia, 2 tomaattia, 4 paprikaa, 2 porkkanaa, 1 munakoiso, 6 perunaa, valkosipulia, yrttejä, mausteet ...
Valmistautuminen: Sulata rasva ja lisää viipaloitu liha, sipulit ja tomaatit. Ruhoa kaikki yhdessä 20 minuutin ajan, lisää loput vihannekset ja peitä vedellä niin, että ne peittävät ainekset kokonaan. Lisää hienonnetut vihreät 10 minuutin kuluttua. Vaivaa muna, jauhot ja vesitaikina suolalla, rullaa ohuiksi suikaleiksi, keitä erikseen 3 minuuttia suolavedessä ja lisää lautasille ennen tarjoilua.
18. Baursaki
Yksinkertaisimmat kazakstanin munkit valmistetaan kirjaimellisesti improvisoiduista ainesosista.
Tarvitset: 700 g jauhoja, 10 ripausta kuivahiivaa, 1 lasillinen maitoa, 1 lasi vettä, 50 g kasviöljyä, 1 tl kutakin. suolaa ja sokeria.
Valmistautuminen: Kuumenna maito vedellä, lisää hiiva ja sokeri ja anna vaikuttaa 15 minuuttia. Lisää voi, jauhot ja suola taikinaan, sekoita ja anna seistä 2 tuntia, vaivaa säännöllisesti tänä aikana. Kauli taikina 5-8 mm paksuiseksi kerrokseksi, leikkaa baursaksit, anna vaikuttaa vielä 15 minuuttia ja paista suuressa määrässä voita.
19. Zhent
Täällä on olennaisen tärkeää valita tuoretta ja korkealaatuista voita.
Tarvitset: 180 g voita, 500 g hirssiä, 200 g sokeria, 150 g rusinoita.
Valmistautuminen: Paista hirssi kuivalla paistinpannulla ja pilko tehosekoittimessa sokerin kanssa. Sekoita rusinoiden kanssa, lisää sulatettu voi, laita muottiin ja laita jääkaappiin tunniksi.
20. Chak-chak
Paloja paistettua taikinaa, joka on runsaasti kastettu siirappiin ja ripoteltu pähkinöillä.
Tarvitset: 5 munaa, 330 g jauhoja, 200 ml hunajaa, 100 g sokeria, 900 ml kasviöljyä, 1 tl. sooda, suola, sitruunamehu, pähkinät.
Valmistautuminen: Vatkaa 3 munaa ja 2 keltuaista kovaksi vaahdoksi, lisää 300 g jauhoja, suolaa, sitruunamehulla slokattu sooda ja vaivaa taikina. Anna vaikuttaa puoli tuntia, kaavi se paloiksi ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi. Kasta kaikki nauhat jauhoihin ja paista osittain kasviöljyssä.
Sulata hunaja ja sokeri erillisessä paistinpannussa tasaiseksi ja rullaa chak-chak ja pähkinät tässä siirapissa. Siirrä jälkiruoka lautaselle ja anna jäähtyä tunnin ajan. Valmis!